為什么雞爪要加白酒，泡椒鳳爪加酒有什么作用加什么酒

葡萄酒

自己吃加啤酒，

是煮雞爪還是醬雞爪?無論怎么做，酒與雞爪同煮。

在泡椒雞爪里少放一點優(yōu)質高度白酒，可以使泡椒雞爪香味更濃、味道更好。

材料：1.料酒（白酒，啤酒，葡萄酒均可） 2.鳳爪 3.泡椒準備：將鳳爪煮熟，（也可剛做成脫骨的：把鳳爪從熱水中撈出迅速放入冷水中）加入泡椒泡4-6小時，放入盤中，可以啦！

黃酒就可以

有賣泡椒的嗎 雞爪和泡椒放在一起就可以了

你好！岢苡吥甪白酒我的回答你還滿意嗎~~

制作泡椒鳳爪不一定要用白酒腌制，這要看個人喜歡的風味。我平時制作泡椒鳳爪方法如下：主料：雞爪 輔料：泡椒一瓶 、料酒適量、白醋適量 、白糖適量、 花椒適量、姜適量 、純凈水適量 泡椒鳳爪的做法步驟：1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。3. 將一個雞爪剁成三塊。4. 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關火。6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。8. 放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。小貼士：1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。2.調料里的純凈水也可用涼開水代替。3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。

因為白酒可以去腥味，也可以用大蒜，還可以用辣椒去腥，腌制時間越長應該味道越好吃吧！我特別喜歡吃這個東西，可惜最近還沒有做過。

是白色的.

正常是不應該有一層白白的"花"的，可能是沾了油腥，用四川話說是“開花了”，如果有異味不宜食用了

泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半） 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。 泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節(jié)處。 2、在這關節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。 3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點點食用堿，這樣就會白而脆）。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。 5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。

G

材料主料：雞爪（適量）輔料：啤酒調料：蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)口味：醬香味準備時間：10分鐘醬雞爪醬雞爪(10張)人數(shù)：2人份難度：初中水平烹飪時間：30分鐘1、在超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和雜質。2、在油鍋燒熱后，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。做法二主料：雞爪（適量）輔料：米酒調料：蔥,蒜,大料,食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許） 。 雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮。首先是材料：雞爪數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。然后是做：1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和鳳爪一起蒸個30分鐘即可。做法三原料：雞爪1000克調味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。做法：將雞爪使用清水清洗干凈后，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內的血水排出避免加工后的成品有腥味。將水燒開后把雞爪投入水中，時間在3-5分鐘。熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進行翻炒，時間在3分鐘；加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進行煮制，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。特色成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛。醬雞爪可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在東北的小餐廳里有那么幾道被點到的菜，醬雞爪應該算做一菜

還要懷著一顆有愛的心再看看別人怎么說的。

泡椒鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜 泡椒鳳爪的制作材料： 主料：雞爪,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 教您泡椒鳳爪怎么做，如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。

1》客家名菜——鹽局鳳爪 1》客家名菜——鹽局鳳爪的做法 原料： 雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。 制法： 1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開后將火關閉。 2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。 3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內 4、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪的籠屜進行熏制1小時即可。 待其冷卻后實用，味道鮮美奇特口感很好。如果您喜歡的話可以試試呦 2》泡椒鳳爪的做法 原料: 雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 作法： 1、雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 2、把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 特點： 泡椒鳳爪，自己家做著方便，很嫩又有點辣味，是道下酒的好菜。 3》水晶雞瓜 原料： 　　白雞爪500克，老鹽...1》客家名菜——鹽局鳳爪 1》客家名菜——鹽局鳳爪的做法 原料： 雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。 制法： 1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開后將火關閉。 2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。 3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內 4、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪的籠屜進行熏制1小時即可。 待其冷卻后實用，味道鮮美奇特口感很好。如果您喜歡的話可以試試呦 2》泡椒鳳爪的做法 原料: 雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 作法： 1、雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 2、把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 特點： 泡椒鳳爪，自己家做著方便，很嫩又有點辣味，是道下酒的好菜。 3》水晶雞瓜 原料： 　　白雞爪500克，老鹽水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡紅椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鮮花椒20粒，味精10克，精鹽10克。 做法： 　　1、將雞爪去老皮、趾尖，對破成兩塊，洗凈，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5厘米長的節(jié)，撕去筋。 　　2、鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽后，放入玻璃泡菜壇，投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，摻入老鹽水（以淹沒雞爪為度），泡漬4-6小時即可食用。 特點： 　　泡壇肉食品中的陽春白雪當數(shù)水晶鳳爪，它以晶瑩剔透的光澤、醇香雋永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲視群雄。 1》芋兒雞(圖) 用料： 仔公雞1500克，泡姜50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，蔥花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋兒500克，精鹽3克，鮮湯1000克。 制作方法： 1、將公雞宰殺洗凈，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡姜剁切成小塊。 2、炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時撈起待用。等油溫升至七成熱時下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。待湯沸后轉入高壓鍋，燒至公雞塊成熟時，高壓鍋端離火口，冷卻，然后轉入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時，放入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。 特點： 芋兒雞是一款具有鮮明地方鄉(xiāng)土特色的江湖菜，它以仔雞為主料，芋兒為輔料，泡辣椒、泡姜為主要調料，成菜質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜。