自己蒸餾白酒為什么渾濁，請(qǐng)問自蒸白酒為什么這么混濁的

自蒸白酒渾濁的主要原因是酒度過低時(shí)出現(xiàn)，度數(shù)過低就是酒太少，水過多，白酒中很多香味物質(zhì)不容于水或微容于水，當(dāng)酒溫降低時(shí)，酒中香味物質(zhì)水溶性降低，所以出現(xiàn)渾濁

白酒渾濁怎么辦？自釀酒怎么降度，白酒降度方法？ 00:00 / 03:3570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

一般來講，白酒酒做成后，在適宜的溫度下靜置會(huì)緩慢自然澄清的。但由于一般自釀的白酒，通常會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵不良（靠自然發(fā)酵，無外加酵母）而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完。此種白酒喝起來是甜的，因?yàn)樘菚?huì)跟白酒的其他成分發(fā)生作用，導(dǎo)致不能自然澄清。這樣做出來的白酒當(dāng)然一直是渾濁的，另外就是自制的白酒都比較渾濁，因?yàn)闆]有專業(yè)的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，所以很渾濁，喝的白酒都是經(jīng)過很多道過濾程序的，才是這樣清澈透明。擴(kuò)展資料：準(zhǔn)備材料：酒糟適量、木桶一個(gè)、百大碗一個(gè)、鋁鍋一口、毛巾適量、水適量。1、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的木桶，然后倒入適量的酒糟都?jí)浩健?、酒糟放完后，再放入一個(gè)干凈知無水無油的大碗。3、把裝酒糟的木桶放到鍋中道，然后用毛巾把木桶口圍起來。4、在毛巾上放一口干內(nèi)凈無水的鋁鍋，注意要讓木桶內(nèi)部密封不透氣，不能漏氣了。5、在鋁鍋中倒入適量的清水，然后大火燒開，水有點(diǎn)燙手時(shí)換水。6、換水后再次燒至燙手，容然后取出木桶里的大碗，這樣白酒就做好了。

摘要 您好！很高興回答您的問題。白酒原酒儲(chǔ)存過程變渾濁的原因很多，像容器帶來、光照、接觸鐵質(zhì)工具等，最常見的是蒸餾溫度太高，流酒速度太快，帶來水分太多，接入尾酒太多，溫度較高時(shí)不易看出，溫度較低時(shí)容易析出的脂肪酸酯類物質(zhì)，酒就不清亮了。希望就是幼兒戶籍遷入的意思。 咨詢記錄 · 回答于2021-06-05 蒸餾白酒儲(chǔ)存時(shí)變渾濁 原因 您好，您的問題已經(jīng)看到了，有我來回答，正在幫您整理答案，請(qǐng)稍后。 您好！很高興回答您的問題。白酒原酒儲(chǔ)存過程變渾濁的原因很多，像容器帶來、光照、接觸鐵質(zhì)工具等，最常見的是蒸餾溫度太高，流酒速度太快，帶來水分太多，接入尾酒太多，溫度較高時(shí)不易看出，溫度較低時(shí)容易析出的脂肪酸酯類物質(zhì)，酒就不清亮了。希望就是幼兒戶籍遷入的意思。 對(duì)白酒有什么影響嗎 有的，味道會(huì)改變

近幾年來，食安安全問題就像一個(gè)警鐘，時(shí)間敲打著人們要重視飲食。繼而許多人不下館子，自個(gè)種菜、煮飯。一些酒友愛好者也坐不住了，開始出現(xiàn)自釀酒，但是，在自釀是會(huì)出現(xiàn)許多問題，比如自釀白酒污濁，下面就來跟我們?cè)敿?xì)說說自釀白酒為何污濁，自釀白酒污濁怎么辦？自釀白酒為何會(huì)變污濁？自個(gè)釀制的白酒，沒有通過蒸餾，提純，過濾，里邊富含其他的細(xì)微物質(zhì)和懸浮物。冬季溫度低，物質(zhì)的溶解度下降，就析出了低熔點(diǎn)的物質(zhì)。還有就是白酒蒸餾時(shí)，參加的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。白酒發(fā)酵時(shí)候，香味物質(zhì)有許多種，通常都是醇溶性的，酒度低，溶解度會(huì)下降，白色的物質(zhì)就會(huì)析出。自釀白酒污濁怎么辦？若呈現(xiàn)了白色物質(zhì)的酒，獨(dú)自貯存，用點(diǎn)（酒用）活性炭吸附一下。活性炭吸附方法：通常參加萬分之5左右， 放置12~24小時(shí)之間，時(shí)期拌和2~3次，之后用硅藻土過濾機(jī)過濾。酒水變得清亮了。當(dāng)流酒的酒度低于30度時(shí)，轉(zhuǎn)到另一個(gè)酒桶，這種酒尾（酒梢子）下鍋再?gòu)念^蒸餾。以上已經(jīng)告訴我們自釀白酒為何污濁，自釀白酒污濁怎么辦，酒尾中富含很多的高檔脂肪酸等微溶物質(zhì)，當(dāng)酒度低，溶解度下降，酒發(fā)混，酒度高，則透明。詳細(xì)操作要根據(jù)你的實(shí)際情況把握酒度。

乙醇和水混合后,產(chǎn)生短時(shí)間的渾濁現(xiàn)象,實(shí)際上是混合之后產(chǎn)生了氣泡的緣故,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的放置或攪拌或超聲波脫氣后渾濁便會(huì)消失。因?yàn)橐掖己退旌虾?醇羥基和水分子之間會(huì)形成氫鍵,體系能量降低放出熱量,與此同時(shí)混合之后的總體積減小,原來溶解在水和乙醇中的氣體就會(huì)釋放出來。一 、 酒精濃度降低導(dǎo)致渾濁主要有兩種情形：一是在白酒蒸餾接酒尾時(shí)出現(xiàn)渾濁并且液面漂浮有油滴狀物質(zhì)；二是白酒加水稀釋時(shí)出現(xiàn)乳白色渾濁現(xiàn)象二、 低溫導(dǎo)致白酒渾濁主要出現(xiàn)在冬季，尤其是北方地區(qū)溫度較低此現(xiàn)象更為普遍，表現(xiàn)為：白酒接出后經(jīng)存放出現(xiàn)白色絮狀凝結(jié)物。三、 水質(zhì)引起的混濁主要發(fā)生在白酒加水降度時(shí)，因水質(zhì)原因而導(dǎo)致的渾濁。有以下兩種情況：?1、水質(zhì)硬度高更容易引起渾濁，水中的鈣鎂等金屬離子容易與白酒中的有機(jī)酸反應(yīng)形成沉淀，也就是說，稀釋用水最好經(jīng)過預(yù)處理，以除去金屬。2、從化學(xué)反應(yīng)方面考慮，水中的金屬氫氧化物（正電荷）能與酒體中穩(wěn)定的油性分子（負(fù)電荷）中和而產(chǎn)生解膠現(xiàn)象，使高級(jí)脂肪酸乙酯相互凝結(jié)成絮狀，引起白色渾濁。四、 調(diào)香調(diào)味物質(zhì)（香料）不純?cè)斐蓽啙嵩诎拙粕a(chǎn)過程中，一些低檔次白酒或者出酒效果不好的白酒會(huì)采用酒用香精來調(diào)整口感，增加香味成分，但市面上有些香精成分不是很純，其中含有或多或少的雜質(zhì)，用其對(duì)酒進(jìn)行調(diào)香調(diào)味時(shí)就會(huì)出現(xiàn)片狀或絮狀沉淀。其次，需要強(qiáng)調(diào)的是，酒用香精添加過量也會(huì)導(dǎo)致酒體變渾濁，原理是某些脂含量增加過量，導(dǎo)致酒中酯類不協(xié)調(diào)從而析出。五、儲(chǔ)存設(shè)備引起的渾濁?這種情況主要與存酒裝置與輸送管道材料有關(guān)，如鋁制容器存酒時(shí)，由于鋁的氧化物溶于酒會(huì)產(chǎn)生渾濁沉淀并使酒帶澀味。而一些輸送管道會(huì)使用鐵質(zhì)部件，會(huì)溶入部分亞鐵離子在酒中，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)轉(zhuǎn)化為鐵離子形成絡(luò)合物而使酒液變成棕黃色。用不銹鋼容器貯酒可以避免這些質(zhì)量問題，但經(jīng)不銹鋼貯存的優(yōu)質(zhì)白酒與傳統(tǒng)陶缸存的酒相比，口味不及陶缸醇厚，這里大家可以根據(jù)自身情況選擇相應(yīng)儲(chǔ)酒設(shè)備。