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1，蒸餾酒是什么什么叫蒸餾酒
我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。
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2，用泡沫包裝的酒收到為什么會有水汽呢
沒關(guān)系，那是因為內(nèi)外溫差的緣故導(dǎo)致的。物流過程中自然會受到些環(huán)境的影響，這很正常！長沙紅酒 海亮貿(mào)易提供額
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3，蒸酒時的蒸汽對人體有害嗎
蒸汽是熱的.吸多對肺不好.其中還有各種微生物和粉塵,還是要有防護措施比較好.是什么蒸汽？鍋爐？還是電子煙的蒸汽？任何蒸汽對人都有害
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4，為什么生產(chǎn)白酒叫烤酒而少有稱為蒸酒
四川方言，釀酒就說“烤酒”，北方釀酒說“燒酒”這是方言，沒有本質(zhì)上的區(qū)別。白酒蒸餾是專業(yè)使用的甑鍋。甑鍋蒸餾過程中，通過控制蒸汽閥門控制蒸餾速度，緩慢蒸餾利于香味物質(zhì)溶解到白酒中，提高白酒質(zhì)量。若為了提高速度，鍋爐蒸汽壓力大一些就ok了。
5，超市的酒柜有一瓶在瓶子頸內(nèi)有蒸汽晃一下酒在玻璃壁內(nèi)還掛瓶
內(nèi)外溫差引起的現(xiàn)象，很正常，不能說明是否漏了。膠水的原理大致上都差不多，以普通膠水粘兩張紙為例。就是膠水分子滲透進紙里，可以理解為膠水和兩張紙融合在一起，兩張紙再貼在一起的時候，靠著膠水做中間介質(zhì)，兩張紙就粘在一起了。實際上，并不是兩張紙本身粘在一起。所以你的問題是，目前好像沒有那一種膠能很好的滲透進玻璃，從而把玻璃的兩部分粘合，都還是會被撐開。如果只是你說的滲漏問題。其實很簡單。找東西把那個縫隙填死就可以了。比如涂一層粘土、漿糊（當然由于瓶里是液體漿糊可能不太易干）。順著這個思路，自己找找東西涂一層填死那個縫隙就好了。
6，酒蒸汽如何處理
不是，酒的蒸汽是水和酒精的混合物。至于純度~~~不會太高了，不如去買工業(yè)酒精。用醋，他可以消毒也可以降低酒味建議有好的吸附物質(zhì)的話，用他！你可以用冷卻裝置呀！再冷卻設(shè)備下端，用活性炭或樹脂吸附就行了！酒精生產(chǎn)主要有兩個階段：將糧食轉(zhuǎn)化為乙醇（即釀造過程）和將乙醇提純出來（即蒸餾過程）。你的問題應(yīng)當是，發(fā)酵罐產(chǎn)生的二氧化碳氣體排放（或回收）時，怎樣回收其中含帶的酒（氣）。這在酒精生產(chǎn)工藝中有個將氣體水洗的裝置，能夠去除酒氣、酸氣等水溶性物質(zhì)。該“水”經(jīng)過蒸餾，酒被回收了。如果你的問題是蒸餾冷卻器排放的酒味過大，那你應(yīng)當減少回流比、加大冷卻水流量或較低水溫等。
7，蒸酒機蒸出的白酒有點是什么原因
我不清楚你蒸酒機是什么。企業(yè)蒸餾白酒是甑鍋，用水冷或者風(fēng)冷冷卻白酒。出現(xiàn)的白點或者一些黑點之類的應(yīng)該是易溶于酒精難溶于水的物質(zhì)，或者設(shè)備上掉下來的物質(zhì)。沒看到物質(zhì)、生產(chǎn)設(shè)備運行情況，我也不敢給定論。我認為:釀酒過程控制好，減少雜質(zhì)進入發(fā)酵、蒸餾時候控制好蒸餾速度、酒度，這個問題就會消失。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風(fēng)味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運送設(shè)備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分 48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為混蒸混燒，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為清蒸清燒。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)