1. 怎么選紅葡萄酒
在購買葡萄酒時，
你是不是面對琳瑯滿目的葡萄酒，
不知從何選起呢？
酒標(biāo)上的字你都認(rèn)識，
可對你來說，
它們并沒有給你傳遞
任何有效的信息呢？
今天，我們就來聊一聊“當(dāng)你在買酒時，你應(yīng)該想些什么”。
在回答這個問題之前，首先要了解一款好的葡萄酒應(yīng)該具備的條件，一個是好的葡萄原料，一個是好的釀酒師。拿到一瓶酒，我們在看酒標(biāo)的時候，需要關(guān)注以下7點(diǎn)。
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1. 產(chǎn)區(qū)
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產(chǎn)區(qū)是指釀造這瓶酒的葡萄采摘自哪個國家哪個地區(qū)，不同的產(chǎn)區(qū)代表了葡萄生長在不同的氣候和土壤條件下。這就意味著葡萄的成熟度包括糖度、風(fēng)味及提供澀感的單寧的積累都會受到影響。因此，不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品質(zhì)也是不一樣的。
在購買一瓶葡萄酒時，你需要了解這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格與品質(zhì)，但是如果你不了解這個產(chǎn)區(qū)，可以在網(wǎng)上搜一下相關(guān)信息。
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2. 葡萄品種
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葡萄品種是決定葡萄酒的風(fēng)格的重要因素之一。紅葡萄品種釀出的紅葡萄酒注重糖度與酸度、澀感的平衡，而白葡萄釀出的白葡萄酒注重糖度和酸度的平衡。以紅葡萄品種為例，赤霞珠葡萄釀出的葡萄酒以單寧重，風(fēng)味成熟濃郁為特點(diǎn)，而美樂葡萄釀出的葡萄酒以口感柔順易飲為特點(diǎn)，不同的葡萄品種釀出的酒的風(fēng)格差異很大。
在購買時，可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的葡萄品種釀成的葡萄酒。
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3. 葡萄酒風(fēng)格
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葡萄酒風(fēng)格有顏色之分、干甜之分、靜止起泡之分，也有新鮮型陳釀型之分。每個人喜歡的風(fēng)格都不相同，沒有好壞之分。
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4. 酒精度
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酒精度可以作為評判一款葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)之一，這是因?yàn)槠咸丫频木凭怯善咸言现械奶墙?jīng)過酒精發(fā)酵產(chǎn)生的，葡萄酒的酒精度高代表了葡萄原料的糖含量高，即葡萄的成熟度高，葡萄的風(fēng)味物質(zhì)、口感物質(zhì)能夠更好的積累，葡萄品質(zhì)也就相對好一些。
但這并不是說酒精度高的葡萄酒就一定比酒精度低的葡萄酒品質(zhì)好，畢竟決定葡萄酒品質(zhì)的因素還有很多，僅憑酒精度來判斷未免太過絕對。
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5. 年份
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年份差異代表著不同年份的天氣對于葡萄成熟的影響。對于生長季遭受霜凍、冰雹，成熟季遭受大量降水或干旱的年份來說，葡萄的品質(zhì)沒有了保障，釀出的葡萄酒的品質(zhì)與好年份的葡萄酒相比必然略遜一籌。
下面這張圖春季霜凍的照片，嚴(yán)重時會毀掉整個葡萄園。
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6. 葡萄酒分級
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在歐洲釀酒地區(qū)，葡萄酒的酒標(biāo)上常常會標(biāo)注有葡萄酒的分級，這代表著葡萄酒在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格地按照相關(guān)法規(guī)進(jìn)行。在一定程度上，這些分級也代表了葡萄酒的品質(zhì)分級。
地理標(biāo)志標(biāo)簽（Geographical Indications，GI）是全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)通常會標(biāo)注在酒標(biāo)上的特征。地理標(biāo)志分為受保護(hù)原產(chǎn)地名（protected designated origin，PDO）和受保護(hù)地理性標(biāo)示（protected geographical indication ，PGI），其中PDO比PGI高一等級。
法國
【PDO等級】：原產(chǎn)地命名葡萄酒（Appellation d'Origine Controlee，AOC）或AOP（Appellation d'Origine Protegee，AOP）。
【PGI等級】：地區(qū)餐酒（Indication Geographique Protegee，IGP）或VdP（Vin de Pays,VdP）。
沒有地理標(biāo)志的法國葡萄酒被稱為日常餐酒（vin de France，VdF）。
意大利
【PDO等級】：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，DOC）和優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，DOCG）（DOCG等級高于DOC）。
【PGI等級】：有地理標(biāo)志的葡萄酒IGT（Indicazione Geografica Tipica）。
西班牙
【PDO等級】：原產(chǎn)地命名葡萄酒（Denominacion de Origen，DO）和優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名葡萄酒（Denominacion de Origen Calificada，DOCa）。
【PGI等級】：地區(qū)餐酒（Vino de la Tierra，VT/VdIT）。
分級之外，還有一類葡萄酒，品質(zhì)很高，可以媲美DO級，但因酒莊位于 DO 產(chǎn)區(qū)之外或是采用國際品種釀酒等原因而未被納入西班牙分級體系這類葡萄酒被稱為酒莊葡萄酒（Vino de Pago，VP）。
德國
【PDO等級】：優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein ）和高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）（高級優(yōu)質(zhì)等級更高）。
【PGI等級】：地區(qū)餐酒（Landwein）（地區(qū)餐酒等級更高）。
沒有地理標(biāo)志的葡萄酒被稱為日常餐酒（Deutscher Wein）。
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7. 酒莊
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葡萄酒都強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，所謂“風(fēng)土”，即代表了氣候、土壤條件和釀酒師的風(fēng)格。葡萄作為農(nóng)作物的一種，氣候和土壤條件決定了葡萄原料的品質(zhì)好壞，而釀酒師的風(fēng)格則決定了葡萄釀成葡萄酒的風(fēng)格。
不同的酒莊也就代表了不同的釀酒師，不同的釀酒風(fēng)格。就像烹飪一樣，相同的原料在不同的廚師手中做出的菜肴味道也不一樣，同一產(chǎn)區(qū)的葡萄，不同的釀酒師偏好的釀酒工藝也是不同的，釀出的葡萄酒自然也風(fēng)格各異。
讀到這里，
下次挑選葡萄酒時，
你是不是就知道要關(guān)注什么呢？
（先鋒葡萄酒學(xué)院 vicky)
2. 怎樣選紅葡萄酒
一、法國紅酒級別如何區(qū)分：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 AOC；準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)VDQS；地區(qū)餐酒 VDP；日常餐酒 VDT。如果你購買的是法國葡萄酒，那么可以看一下酒標(biāo)，酒標(biāo)上標(biāo)明的是哪個等級，如果日常飲用，那么VDP級別就是日常餐酒中最好的的紅酒了，在國外VDT級別的紅酒大家日常飲用的紅酒。
二、西班牙紅酒級別如何區(qū)分：西班牙也是一個紅酒大國，紅酒的等級可以分為DOC、DO、VdlT、VC、VdM，其中最后兩種就是日常餐酒，VC是最好的日常餐酒，如果想要送禮，那么與法國AOC級別紅酒一樣，DOC也是非常好的選擇。
三、意大利紅酒級別如何區(qū)分：意大利葡萄酒按其質(zhì)量層次從高到低分為以下級別：保證法定地區(qū) (D.O.C.G) ；法定產(chǎn)區(qū)級 (D.O.C.)；地方餐酒級 (I.G.T.)；日常餐酒級 (V.D.T) 日常餐酒級。
四、德國紅酒級別如何區(qū)分：優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(QmP)；高級葡萄酒(QbA)；PGI；德國葡萄酒。
五、摩爾多瓦紅酒級別區(qū)分：摩爾多瓦的紅酒與別的國家一樣，也是有著法定產(chǎn)區(qū)到餐酒的等級，今天我們在這里還將為大家介紹一下摩爾多瓦各大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒種類，以便消費(fèi)者更容易選擇。
3. 怎么選紅葡萄酒的好壞
1看他的瓶子的生產(chǎn)工藝。瓶身，瓶勁，瓶塞封口及橡木密封度。
2看它的正規(guī)商標(biāo)生產(chǎn)區(qū)
3看它所使用的葡萄酒品質(zhì)及品種
4l看它的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及等級標(biāo)準(zhǔn)
5通過開瓶醒酒后酒香，口感，多樣化標(biāo)準(zhǔn)來判斷
6單寧口感酸澀的程度
7看其生產(chǎn)年份是否為最佳年限
8從酒體素質(zhì)穩(wěn)定性和酒度上判斷酒質(zhì)好壞
4. 如何挑選紅葡萄酒
要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。
一般來說，我們認(rèn)識到最傳統(tǒng)的紅酒都是來自法國的，而大家所討論的“好年份”，正正是針對著名盛產(chǎn)紅酒的法國波爾多地區(qū)所出產(chǎn)的紅酒?！昂媚攴荨钡亩x是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長夜短、溫差少和雨水少的地方，出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良，至于價格的高低，就要視乎出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
紅酒的種類繁多，我們可根據(jù)出產(chǎn)國家來決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒。“舊世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長制造紅酒歷史的國家，例如知名度高的法國和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是紅酒店老板的紅酒顧問EricKwok指，出產(chǎn)年份和溫度對“舊世界”的紅酒品質(zhì)較為重要，因?yàn)檫@兩個國家的天氣變化較大，種植出來的葡萄品質(zhì)會有參差，直接影響釀出來的紅酒品質(zhì)。相反，“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造，她們的天氣變化比較穩(wěn)定，所以年份對“新世界”的紅酒的影響比較低，但如果某個好年份制造出來的紅酒，其品質(zhì)當(dāng)然較高。
挑選紅酒秘笈
1．選購紅酒時要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。此外，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。
2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)耍涛度岷?、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)耍贫纫话阍?2度左右。
5. 紅葡萄酒怎么看好不好
?張裕是國產(chǎn)的老牌子了，如果很喜歡國內(nèi)釀制的酒的醇厚，那么首選應(yīng)該是張裕！口味很好。仔細(xì)喝，會分別出來各自的不同。 另外，張裕公司在30年代推出的“解百納”絕對不一般。 30年代，國產(chǎn)酒釀幾乎沒有推出什么名牌的酒，當(dāng)時，大上海洋酒占據(jù)了98%，只有張裕推出的解百納躋身于眾多的洋酒中，很是牛。
6. 怎么選紅葡萄酒好喝
奔富 BIN2好喝，奔富 BIN8是屬于低端的酒款。國外紅酒當(dāng)中，現(xiàn)在最受歡迎之一的當(dāng)然要屬奔富，奔富是澳大利亞品牌，寓意很好“奔向富?！?，再加上其不錯的口感。
口感別致的美酒，酒香氣清晰怡人，單寧順滑，還有著不同層次的黑色水果香味、黑莓、黑醋栗，回味也不錯。
7. 萄萄酒怎么選
葡萄酒可以選擇以下幾種：
1、SOD霞多麗干白葡萄酒 （酒內(nèi)含有的澀味少，酸甜適中，入口清爽，非常好喝。）
2、SOD貴仕香檳 （香檳的味道醇美，可以當(dāng)開胃酒，也可以當(dāng)餐酒。）
3、輕酒體葡萄酒 （酒體較輕，口感順綿，非常適合初飲的人。）
4、仙粉黛葡萄酒 （酒體飽滿、色澤深濃,果香比赤霞珠葡萄酒更為充沛。）
民間對紅酒的鑒賞：
1、掛杯度：旋轉(zhuǎn)你的酒杯，看上面的酒體有多少是掛在杯壁慢慢留下的 ，越慢越好。
2、聞：聞著自己心里覺得舒服就是好酒，書籍上的方法比不上你自己的感覺。
3、試：把紅酒倒一點(diǎn)在餐巾紙上，看它慢慢散開，之后在邊緣是不是留下有白色的水漬
（真正的好紅酒在紙上慢慢染紅，不會再蔓延開更多的水漬。）
滿足以上這些的就是好紅酒，就會甘醇，自然好喝。
8. 如何選紅葡萄酒
應(yīng)該指的是干型紅葡萄酒吧，如果是資深酒迷選大品牌酒里的年份酒。
如果是普通消費(fèi)者建議買國產(chǎn)品牌，如：王朝干紅，張裕干紅，長城干紅（選中糧集團(tuán)生產(chǎn)的），盡量選擇解百納，相對知名度高一些。
進(jìn)囗品牌可選擇奔富的入門級Bin8，價位相對容易接受。去正規(guī)大型超市相對售后有保障，可以在購買前用手機(jī)了解一下，避免多花時間，浪費(fèi)錢。