冬天白酒沒(méi)有絮狀為什么，冬天燒酒缸里酒溫度低 有棉絮妝的結(jié)晶 是怎么回事兒 棉絮妝東西是什

那是淀粉

我是來(lái)看評(píng)論的

可能是高級(jí)脂肪酸，低溫下溶解度降低析出，如果溫度再升高后溶解，那就是正常的?。ㄡ劸乒I(yè)研究所團(tuán)隊(duì)）

白酒中有絮狀物是白酒酒度低，冬季氣溫低，這些物質(zhì)就會(huì)形成過(guò)飽和溶液，從而析出。白酒企業(yè)會(huì)通過(guò)設(shè)備過(guò)濾掉，使白酒清亮透明，感官效果好。

不要解決，只解釋就夠了，純糧酒的特征之一。用酒精配制，少加香精自然就沒(méi)有絮狀物了。

原漿白酒出現(xiàn)絮狀尼？ 非瓶裝，

正解，配制 酒沒(méi)有那么多香味物質(zhì)。自然不會(huì)出現(xiàn)絮狀物。

謝謝，很好的解釋~

過(guò)濾一下。

由于溫度降低，白酒中的酸脂等微量物質(zhì)的溶解度降低，從而使白酒變得渾濁失光。

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級(jí)酯淅出，形成過(guò)飽和狀態(tài)，所以會(huì)變渾濁

一般高檔酒含有的香味物質(zhì)在百分之一以上，低檔酒低于一這些香味成分在低溫時(shí)溶解度降低，在白酒中呈現(xiàn)為極小的“小油滴”，表現(xiàn)為失光、渾濁。當(dāng)適當(dāng)加熱，又會(huì)重新變得透明。對(duì)口味幾乎沒(méi)有影響。

天氣冷的原因

第一次回答可獲2分，答案被一、白色絮狀沉淀物的確認(rèn) 在過(guò)去的生產(chǎn)活動(dòng)中，我們有時(shí)接觸到一些現(xiàn)象，如在白酒常規(guī)分析的渾濁度項(xiàng)目時(shí)最初出現(xiàn)的白色混濁物；蒸餾時(shí)酒尾上漂浮的油珠及出現(xiàn)的混濁；在冷天有時(shí)放在室外的瓶酒中出現(xiàn)白色絮狀沉淀，加溫后又復(fù)溶解；以及試制低度酒加水降度后出現(xiàn)混濁等。在六十年代之前，由于分析手段所限，人們將此現(xiàn)象統(tǒng)稱(chēng)為雜醇油的析出，這樣的解釋是不夠確切的。1975年黑龍江輕工所對(duì)北大倉(cāng)酒冬天出現(xiàn)的絮狀沉淀以及玉泉大曲酒尾上漂浮的油珠應(yīng)用氣相色譜進(jìn)行了鑒定，明確這二種物質(zhì)同為高沸點(diǎn)棕櫚酸乙酯、油酸乙酯及油酸乙酯的混合物。結(jié)合有關(guān)文獻(xiàn)的報(bào)導(dǎo)及對(duì)洋河大曲低度酒的初步分析，說(shuō)明低度酒在用原酒加水降度時(shí)出現(xiàn)的白色絮狀沉淀主要是這三種高沸點(diǎn)脂肪酸的乙酯。 二、高級(jí)脂肪酸乙酯在白酒中的含量 日本產(chǎn)的燒酒在原酒中三大高級(jí)脂肪酸乙酯含量和我國(guó)白酒大體相仿，經(jīng)貯存過(guò)濾后的成品酒含量大為降低。在老姆酒等其它蒸餾酒中含量也少，唯獨(dú)我國(guó)這三大高級(jí)脂肪酸乙酯含量較多，這是在香氣成分上的又一特征。（見(jiàn)表一） 三、物理特性 這三種高級(jí)脂肪酸乙酯均為無(wú)色的油狀物，沸點(diǎn)在185.5℃（汞柱10mm）以上。油酸乙酯及亞油酸乙酯為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，它們都溶于醇，而不溶于水。據(jù)此，這些成分在白酒中的穩(wěn)定性和其在乙醇中的溶解度、酒精度及溫度具有密切的關(guān)系。亞油酸乙酯和這三者的關(guān)系見(jiàn)圖1。可見(jiàn)酒精度超過(guò)30%時(shí)，其溶解度急劇增大。當(dāng)溫度上升時(shí)，溶解度也提高，其對(duì)數(shù)值變大，而且明確了白酒中所以含量這樣大而澄清透明是由于高酒度的條件所致。而當(dāng)白酒中存在的亞油酸乙酯等高級(jí)脂肪酸乙酯在酒精度稀釋到40%V以下時(shí)，由于其溶解度降低而出現(xiàn)了白色絮狀膠體沉淀物。采用過(guò)濾法除去時(shí)降低品溫及過(guò)濾溫度是必要的。采納可獲得懸賞分和額外20分獎(jiǎng)勵(lì)。