原漿白酒怎么鑒定，如何區(qū)別原漿白酒與勾兌酒

原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭?，F(xiàn)在市面上真正的原漿酒很少，唯獨冰峪莊園大米原漿酒為100%純原漿白酒，并且屬于米香型白酒，口感甘甜醇厚，其實在產(chǎn)品包裝上也很容易識別出該酒是否為原漿酒，因為只有原漿酒才可以在酒標(biāo)中用生產(chǎn)原料的字樣，而非原漿酒酒標(biāo)上一般添加配料字樣。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士觀察，目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴(kuò)大，不僅是高端消費群體，普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴(kuò)大。 但是市場太大了，有市場就一定有投機(jī)取巧，濫竽充數(shù)的，據(jù)業(yè)內(nèi)人士觀察，目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴(kuò)大，不僅是高端消費群體，普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴(kuò)大。但是市場太大了，有市場就一定有投機(jī)取巧，濫竽充數(shù)的，那么原漿酒和勾兌酒怎么區(qū)分呢？原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭。

中國傳統(tǒng)白酒是純糧固態(tài)法釀造的，食用酒精也有糧食釀造的。酒精的主要原料有玉米、薯干和糖蜜等。食用酒精是液態(tài)法釀造。 真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。 另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。 純高粱釀造的酒有通經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、行藥勢的作用。是炮制藥酒的基礎(chǔ)酒。炮制藥酒首選黃酒其次是清香型的純高粱釀造的二鍋頭原漿酒。 京品二鍋頭原漿酒純高粱為原料傳統(tǒng)固態(tài)法釀造，不摻香精香料和食用酒精。

不好分辨。原漿酒質(zhì)量好可以達(dá)到勾兌酒標(biāo)準(zhǔn)。勾兌酒就是幾種原漿酒摻和，達(dá)到最佳口感。

目前市場上存在著原漿酒與勾兌酒兩種酒，這里的原漿酒是指100%的原漿酒。勾兌酒即酒在蒸餾、老熟之后還需經(jīng)過“三精一水“的過程，即加入香精、糖精與水的過程。 從工藝上區(qū)別，原漿酒與勾兌酒的區(qū)別在于是否需要經(jīng)過“三精一水”勾兌過程； 從發(fā)展趨勢來說，勾兌酒的工藝已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代消費者的消費需求，而原漿酒是現(xiàn)代市場的主流趨勢。 從外包裝上看，原漿酒的外包裝上標(biāo)明的是原料，冰峪莊園大米原漿酒的外包裝上標(biāo)明的就是原料，而勾兌酒的外包裝上標(biāo)明的是配料。 原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。 但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭。

從入口味道、喝后是否上頭等多方面判斷，但是現(xiàn)在純糧酒和酒精兌的酒真假難辨，我覺得還是要選真正沒有添加的，比如說谷養(yǎng)康純糧酒，某貓上就找得到。

現(xiàn)在許多自覺的酒廠已經(jīng)在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)出了釀造工藝，比如：固液法白酒，液態(tài)法白酒，還沒見過標(biāo)固態(tài)發(fā)白酒的產(chǎn)品。固液法白酒，就是用一少部分固態(tài)發(fā)白酒（純糧食酒）和一大部分液態(tài)法白酒（酒精酒），再添加香精、香料勾兌而成；液態(tài)法白酒，就是用酒精酒添加香精、香料等勾兌而成。原漿酒則是一個概念，真正的原漿酒不一定好喝。

兌水驗真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。點火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

我們?nèi)绾蝸砼袛辔覀兯徺I的白酒是否是酒精勾兌的呢？下面告訴大家一些鑒別方法鑒別糧食酒方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）鑒別糧食酒方法三（最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法）用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小。 西江貢酒不但是純正的原漿白酒，而且可以與任何一種我們能想到的干果（浸泡）、水果汁、蔬菜汁、飲料搭配，調(diào)制成不同口感、不同口味，不同風(fēng)格、不同情調(diào)的的酒品（如加可樂可調(diào)制出紅方、黑方味道………），同時還可以作為調(diào)制雞尾酒的基酒，用西江貢原漿酒調(diào)制出的雞尾酒，有獨具大自然山野的氣息，令人爽心怡情。

知道京東上有一款谷養(yǎng)康純糧酒還不錯，是真正的純糧食酒。口感輕柔，味道醇厚。

1、原漿酒液不能添加任何東西。如：水、香料……不然不到一星期就會發(fā)霉，長毛。2、使用平常的測量儀器和辦法，比如說用酒精計測不出冰峪莊園大米原漿酒的準(zhǔn)確度數(shù)。冰峪莊園大米原漿酒的檢測需要用特別的儀器和特別的方法，比如說用蒸餾分離法才能測出酒的度數(shù)，一般來說，只有省級以上的質(zhì)監(jiān)部門才能檢測出來。3、滴一滴原漿酒液在干凈的臺面上，過一會，待水分蒸發(fā)干凈以后，臺面上會出現(xiàn)一個白色的漿點，這就是大米漿凝固所致。如果是勾兌酒，待酒精與水蒸發(fā)過后，不會留下任何痕跡，這是最簡單的測試冰峪莊園大米原漿酒是否是原漿酒的方法。4、原漿品質(zhì)非常純凈，冰峪莊園大米原漿酒雖然是純正的白酒，但是如果在酒中加入一滴食用酒精，酒的味道就變了。我們生產(chǎn)部門，在灌裝前一般要用75%vol的酒精對包裝瓶進(jìn)行消毒，消毒完畢后，必須讓它自然揮發(fā)48小時，讓殘余的酒精徹底揮發(fā)干凈，否則酒液裝入瓶中，酒的味道就變了。5、夏天，瓶口容易長毛。冰峪莊園大米原漿酒實際上就是液體大米，如果包裝物的瓶口封閉不好，哪怕有一絲滲漏，夏天的時候瓶口就有一圈墨綠色的痕跡，這是滲透出來的酒液水分揮發(fā)之后，大米漿被氧化所致，俗稱“長毛”。如果是別的酒，就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，因為滲漏出來的酒，水分和酒精很快就揮發(fā)干凈，了無痕跡。6、加冰。將原漿酒液置于透明玻璃杯中，加入少許冰塊，轉(zhuǎn)瞬間，酒杯里就呈現(xiàn)出一幅美妙的畫卷，酒液被梳理得絲絲縷縷，縈縈繞繞，纏纏綿綿，仿佛仙女在輕歌曼舞，又如夢境中天邊的輕云，此情此景，讓人浮想聯(lián)翩。倘若，冰加的較多，玻璃杯瞬間雪白一片，猶如冬日里晶瑩的窗花，這是冰峪莊園大米原漿酒獨有的一道奇觀。7、冬天的時候，氣溫低于零攝氏度以下，酒液中會出現(xiàn)少量的凝聚物或朦朧態(tài)，這是大米的蛋白質(zhì)凝固所致，當(dāng)恢復(fù)常溫以后，酒液自然恢復(fù)原狀態(tài)。對于酒本身，這一特性對品質(zhì)和口感沒有一絲影響，實際上也只有真正的米香原漿酒，才會有這樣的情況出現(xiàn)。