液態(tài)法白酒為什么上頭，液態(tài)法白酒口干上頭嗎

造成口干、上頭的物質是酸類、酯類、醇類的比例、類型、含量的高低所致，與釀酒工藝無關，處理合理都可以做到不上頭，不口干。

固液法白酒是勾兌的，如果沒有按國家規(guī)定的標準操作。就會嗆嗓、上頭。甚至是假酒。以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。通常的比例為30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。如果是液態(tài)白酒，還要在原料配制中加注食用酒精、食用香料等字樣；或明確標注為液態(tài)化白酒或固液態(tài)化白酒。這樣按規(guī)定進行了完整標注的就是真酒，也就是真液態(tài)白酒。如果沒有按國家規(guī)定進行標注，可以說是假酒。同樣的，固液法白酒也應該進行相應的標注。一般劣質白酒使用了已經腐爛的糧食來做原料，沒有嚴格按照醬香工藝來進行勾兌，致使勾兌出來的白酒里面含有較多的醛類、雜醇類物質，喝著嗆嗓、上頭，對健康的危害及其嚴重。還有一種白酒是純“勾兌”的，嚴格來說是摻和，就是我們經常聽說的甲醇勾兌白酒。甲醇是工業(yè)酒精，屬于有毒物質，飲用后直接傷害身體，是社會以及國家相關部門嚴格禁止的，這種白酒已經完全與白酒偏離，嚴格來說已經不能算在酒的行業(yè)，所以朋友們千萬要小心。

喝白酒上頭，相信很多酒友都試過，各種難受纏身，發(fā)誓再也不喝酒的決心都有了。我們酒友普遍都知道：好酒不上頭，上頭不是好酒。那么，你們可知道，上頭究竟是怎么一回事？白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協調等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本。白酒中的雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 而低檔的食用酒精勾兌的酒之所以上頭，是因為低檔白酒使用的酒基功能大多數是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國大多數白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質量不高也是引起口干上頭的原因之一。在我國名優(yōu)白酒大多數是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關系之奧妙。酸酯平衡是中國白酒的特色，酸酯平衡好的白酒也是不口感不上頭的原因之一。醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。作為醬香型白酒代表的貴州茅臺酒，其喝再多也不口干不上頭的品質被人們津津樂道。因為酒后上頭真是件超級難受的事，有些上頭嚴重的酒，醉過一次后一個星期都緩不過神。飛天茅臺好是好，但是價格并不美麗。如果為了喝后不上頭而選喝茅臺酒的話，那也不劃算。由于醬香型白酒進入市場晚，以前大都數酒友都是選擇和濃香、清香居多，但現在隨著生活品質的提高，越來越多人轉喝醬香型白酒。應驗了那句話：一入醬香深似海。習慣了喝醬香酒的酒友，很難會喜歡上其他香型的白酒了。不是說醬香酒優(yōu)于一切香型的白酒，只是文東自身比較傾向于醬香酒。醬香酒也分優(yōu)劣，不是所有打著醬香型白酒的都是好酒，某電商平臺上那種100來塊一箱的醬香酒，還是少喝為妙。在你要買它的同時，接受它的價格的同時就要做好接受它的品質心理準備。文東是個醬香酒商人，但不會強買強賣，買賣不成仁義在。文東由衷希望，天下酒友能花上該花的錢喝上最合適自己的酒。本回答由文東(wwd707700)所原創(chuàng)，禁止抄襲！

酒，讓人的生活輕松、愉悅，讓人們生活的更舒坦。 在生活中，我見過一個愛喝酒的例子，兩個人都是“老頭子”，他們生活在山東的一個小村落里，一個姓高，另一個不知道姓，大家都喊他三爺。 老高呢，家庭不富裕，吃飯穿衣都捉襟見肘。但是老高有個愛好，沒事得喝兩口，隔幾天不喝，就饞得很，但是口袋空空，又只能弄點便宜酒，糊弄糊弄嘴巴。 三爺有講究，只喝“純糧的”，好酒賴酒，鼻子前頭一過，立馬就能辯出香型、度數、年份。 時間一長，老高就開始不舒服，不能喝，喝一口都上頭。三爺呢，一點事沒有，依舊每天拎著2兩小酒，溜溜達達的喝。 原來啊，老高喝的大多都是廉價的酒精、香精勾兌酒，長時間喝，對身體很不好。 “酒精酒”和“純糧酒”有哪些區(qū)別？不止是上頭，學會別再亂買了 1、配料不同 配料，每瓶酒的瓶身都會標注。 配料中含有：食用酒精、食用香精、紐甜的，就是酒精、香精勾兌酒。勾兌酒的香味來源主要就是“食用香精”，對人體危害大的其實不止是酒精，“香精”也出了很大一份力氣。 這類酒，喝下去之后往往容易“上頭”、口干。長期大量飲用，則對身體 健康 危害更大。 2、成本不同 純糧酒如醬香酒，5斤糧出1斤酒。 不僅如此，純糧酒的釀造周期、儲存條件、時間、新酒與老酒的勾調技術，都屬于成本。 而酒精、香精勾兌酒，幾千塊一噸的都有，如果以53 為目標，一噸食用酒精約能出四千瓶白酒，一瓶酒幾元的成本。 3、工藝不同 液態(tài)法白酒工藝與傳統工藝。 大家可能沒有聽說過液態(tài)法白酒，但是它的另一個名字：食用酒精，大家肯定很熟。 液態(tài)法白酒，制造簡單，節(jié)省糧食，只要是含有淀粉、糖的植物，就可以加工出來，有“工藝先進”的“美稱”，成本也低。 但這樣加工出來的白酒，往往只有酒精的味道，而沒有人們要的香味，所以需要加入添加劑提升風味。 而傳統工藝釀出的白酒，需要大量優(yōu)質糧食，工藝復雜。 所以，純糧酒和勾兌酒，制造工藝也不相同。 那么，酒精酒為什么會上頭呢？ 一些低檔的食用酒精由于制造過程中，過濾不干凈，其中就含有大量的雜醇油。 雜醇油不像乙醇那樣容易分解，它的分解過程極慢，一直停留在人體，就會造成“上頭”。 適量喝純糧酒——君中元私藏酒 美酒佳肴，自古就有。 而其中的“美酒”，形容的就是純糧酒。 君中元私藏酒，茅臺鎮(zhèn)平民產品，醇和圓潤，幽雅細膩，第一口下去爆香滿口，辣口而不辣喉、酸而不澀，酒香濃郁；第二口有微澀苦香，綿延醇厚，第三口下去，口腔、胸腔、鼻腔充滿著歲月帶來的怡人香氣。 含有的酚類物質能幫助人預防疾病、抗衰老；而吡嗪類有擴血管、調免疫的作用。 雖然白酒對 健康 有一部分的積極作用，但也不能成為我們酗酒的理由，注意適量飲酒。 1個鑒酒知識 過去是一個酒好看掛杯，現在是一個酒壞看掛杯。由于掛杯很容易偽造，所以隨著工業(yè)的發(fā)達，人們已經不用“掛杯”來鑒酒了。

作為資深酒友，我也經常遇見這種情況！ 喝酒咋說也有20多年了，喝過的牌子不計其數，年輕時不懂酒，仗著年輕，啥酒都喝，喝完第二天爬不起來，現在不一樣了，不但挑酒喝，還看買酒的渠道，害怕喝到假酒。 有的酒喝完確實是難受，我曾經有過半夜爬起來出酒，第二天還難受快一天！ 查了一下，引起白酒口干、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協調、衛(wèi)生指標超標、外加香料及酒精質量不過關。 看到這里你也就明白了，讓你難受的是這些東西，至于為什么會有這些東西呢？無外乎以下幾點： 一.酒精酒，也就是液態(tài)法的酒，這種酒少喝，含有食用香精酒精等添加劑 二.小廠酒，標的純糧酒，配料看的也沒問題，就是難受，要么是他標的不對，要么就是工藝達不到，雜志太多 三.固液酒，這種是介乎于酒精酒和純糧酒之間的，有一部分固態(tài)酒加食用酒精香精組成的，也不建議喝！ 買酒時，挑選正規(guī)渠道，大商超之類的，然后挑大廠嫡系酒，很多開發(fā)的，貼牌的盡量不要選！比如現在網上很流行的一句話，瀘州沒老窖，趕快往回繞…之類的，最后就是找到適合自己的口糧酒，盡量不換或者少換牌子，這樣自己心里有數！ 我是小酒飄香，從事白酒行業(yè)8年多，先說下第二天沒有感覺或者有的還難受這個不好作為唯一標準來評判一款白酒。 我們喝白酒受影響的可能因素之一----就是大家常說的酒量。 對于這個酒量就有很多認定方式，喝什么香型的，什么度數的，什么價位的，對酒量都是有影響的。 比如我能喝半斤，這半斤是38度的清香型白酒，而且我是長期喝這款酒，所以我認為我的酒量就是半斤。忽然有一天，朋友請客，拿的是53度的醬香型白酒，我也按半斤的量去喝，然后第二天就出現了比較難受的情況。為什么？度數高了，香型也變了，我自己的酒量就不能按照半斤來算了，應該在2-3兩這樣，第二天應該問題不大。 我們喝白酒受影響可能因素之二----我們的身體情況。 比如我在非常開心的時候喝酒喝非常郁悶的時候喝酒，喝同樣數量的同樣的酒，我第二天的感受是切實不一樣的。開心的時候喝酒第二天就比較輕松，比較郁悶的時候喝酒，第二天就比較難受。為什么？因為心情能激發(fā)我們的新陳代謝，開心的情況下，我們的身體分泌的解酒酶就會相對多一些，郁悶的情況下，我們的身體分泌的解酒酶相對就會少一些。所以有了借酒消愁愁更愁這句名詩。 我們喝白酒受影響可能因素之三----白酒酒質的好壞。 白酒的品牌、品種琳瑯滿目，價格從幾塊錢到幾千塊不等，甚至一些老酒一斤都過萬塊。沒錯，不同價位的白酒的酒質也是不一樣的，這里就是品質和價格是成正比的，越貴的酒的飲后舒適感就越強。但對我們自己還是有所區(qū)別，這是因為我們身體對不同的酒的耐受度不一樣，比如長期飲用的和偶爾飲用的，比如不同香型的白酒等等。酒質好的酒里面的高級醇、高級酯、雜醇油等對身體帶來不舒適的物質含量相對越低，去除工藝越先進，成本也就越高，相反那些價位低的差酒就達不到這個效果了。 最后總結一下，喝酒后第二天難不難受主要和我們酒量、身體情況、酒質好壞有關系，是個比較綜合的事情。 好好喝吧，難受了，就不能喝了。

導語：喝白酒，不管有錢沒錢，這2種白酒盡量少喝，口感差還容易上頭 一提起喝酒，大多人想到的可能不是像電視劇里在高檔餐廳里喝著昂貴紅酒的畫面，而是中年男人喝白酒的樣子。 他們上有老下有小， 除了繁重的工作外，肩上還有養(yǎng)家的擔子。 平時因為工作繁忙沒辦法和朋友吐苦水，每天披星戴月，喝酒也就成了他們唯一的宣泄方式，可能還舍不得買貴的， 喝的都是便宜的散白 。 但在很多人眼中，對喝酒的男人都有不好的印象， 甚至有些人覺得喝酒的男人一定打老婆！ 在這里澄清一下， 喝酒和酗酒是兩個概念！ 酗酒，那是真正的嗜酒如命， 每天必須喝點心里才舒坦 ，腦袋被酒精搞得暈乎乎的，渾身一股酒氣，讓人厭惡。 而喝酒，就是單純的享受飲酒樂趣，喝的是酒香的醇厚，喝的是白酒的辛辣，喝的是下肚后的釋懷，也是一杯飲盡之后的心滿意足。 這完完全全是兩個概念！不少男同胞在喝酒是在喝酒，而不是酗酒，抽時間喝個2兩，也就滿足了。 但喝白酒不能像生活一樣“不修邊幅”！ 相信不少酒友遇到過喝完酒上頭、頭疼，第二天腦袋也暈暈的，有時候會出現這種情況，有時候就不會。 那是因為在買酒的時候，不舍得花高價買貴酒，買到散白質量參差不齊，運氣好了能買到純糧酒， 運氣不好了就只能喝勾兌的！ 買酒盡量要買純糧食酒，純糧酒不僅喝完不口干、不辣喉，口感層次感更豐富，能品出濃郁的糧食香。 原料是純糧食的，喝起來也放心， 喝完不影響第二天工作。 而酒精酒和勾兌酒雖然便宜，但不僅口感差，還容易上頭，最好少喝為妙。 產品生產編號：GB/T20821 釀造工藝：液態(tài)法白酒 現在被美其名曰“新型白酒”，工藝上確實是最新的，但說白了就是酒精酒， 酒香糧食味很寡淡甚至沒有 ，喝完容易口干、上頭。 因為釀造成本夠低，所以價格也很低，市面上的散白基本都是這種。 產品生產編號：GB/T20822 釀造工藝：固液法白酒 這種酒的受眾十分廣泛，釀造方式是一定比例的純糧酒加上液態(tài)法白酒勾兌出來的，所以叫勾兌酒。 相對于酒精酒來說，這種白酒更為常見，而且?guī)缀鹾劝拙频亩己冗^。 釀造成本也很低，而且生產周期短，市面上最常見的“傍牌酒”部分用的就是勾兌酒， 花大價錢買的喝完還頭疼 ，非常不劃算！ 上述的這兩種酒，因為生產成本低，所以對白酒的處理也非常粗糙，有的里面甚至還有有害物質！ 喝完之后頭疼、口感是小， 長時間飲用還會造成永久性傷害！ 雖然這兩種酒有種種不好，那也架不住它們便宜，不少舍不得花高價買純糧酒的酒友還會對它們“投懷送抱”。 但其實純糧酒也不貴， 百十來塊錢也能買到平價好喝的純糧酒，而且更 健康 ，下面給大家推薦2款平價純糧食酒，好喝不上頭，怎么喝也不會心疼！ 第一款：君中元私藏酒 53度 是由赤水河洞庭水孕育出的一款優(yōu)質醬香酒，深受貴州獨特的氣候的熏陶，原料選用地道糯高粱和優(yōu)質小麥，無不透露著匠心。 釀造人也是大有來頭， 是茅臺集團“榮譽廠長”李興發(fā)的弟子曾傳政（故） 。 也正是老一輩制酒人的信念所在，志在打造出一款老百姓都喝的起的平價純糧酒， 心無旁騖的提升酒質 ，不計成本的投入，才成就了這款酒的高品質！ 但在宣傳上，這款酒卻顯得力不從心，甚至處于一個“尷尬”的場面，知名度和影響力明顯不足。 但這款酒仍憑借著出色的品質活躍在酒友圈中，甚至不少酒友成箱往家里搬。 酒液 ：清澈透亮、微微泛黃，沒有絲毫的雜質。如透明的碧璽般。 酒香 ：白酒開瓶，頃刻間濃郁的醬香味灌滿整個屋子，單憑酒香就可“醉人”，細聞之下還能聞出窖香和糧食香。 口感 ：入口爆香，沒有新酒一般的辛辣，有的醇和綿長的細膩感，酒液微酸，喝完能明顯感覺有生津感，中段回甜，幽雅柔和。 酒液下肚，唇齒留香，不燒心，喝完全身都是暖暖的，非常舒服， 第二天想起來還會流口水！ 第二款：白云邊 五星陳釀 53度 白云邊是一款老牌白酒了，香型是兼香，比較特殊，適口性沒太多的要求，即使以前只喝過清香酒的酒友也不會感覺到刺激。 白酒選用洞庭湖水，顆粒大，皮厚結實的高粱和金黃小麥當做原料，以純糧固態(tài)法發(fā)酵。 兼香型白酒又涵蓋了濃、醬、香三個香型的特點 ，喝起來更加過癮。 入口清香，下肚濃香、回味醬香，層次感豐富，綿柔好入口，喝完口不干、頭不疼，留香不強。 能在一款白酒里嘗出三種口味，也是值得了！