一．一斤古越龍山等于多少白酒
工藝花雕一般都是五年陳的酒，酒壇子比較精美，一般在40~80元一斤，壇子越大的越實(shí)惠一點(diǎn)
二．糟燒白酒缺點(diǎn)
1．糟燒酒原料由于一般黃灑生產(chǎn)廠的黃酒糟板，難以滿足糟燒白酒的原料需求，為此我們選擇糯米作為原料。其原因是浙江糟燒白酒要求無雜味，為使原料得以充分利用，同時改用糟板拌谷殼，封糟用糖化酶和白酒酵母，使其發(fā)酵更完全，從而減少白酒雜醇油。
2．糟燒酒糟燒酒生產(chǎn)糟燒酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是采用黃酒糟板生產(chǎn)的，生產(chǎn)周期長、產(chǎn)量低。該文是采用秈糯米為主要原料，同時改用黃酒糟板拌谷殼，封糟用糖化酶和白酒酵母。
3．采用該技術(shù)生產(chǎn)的糟燒白酒質(zhì)量符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時降低生產(chǎn)成本，縮短生產(chǎn)周期，提高出酒率。生產(chǎn)過程糯米一一蒸煮—一冷卻－－糖化—一配糟－－發(fā)酵一－蒸餾操作要點(diǎn)。
4．關(guān)于出酒率控制計算原酒(白酒)合格產(chǎn)暈: Ct>原料出酒率二—x 100%糟燒酒原料總耗用x: Ct>原酒(白酒)含酒產(chǎn)暈:Ct>淀粉出酒率二——x 1000/u淀粉耗用x:Ct>折合標(biāo)準(zhǔn)水分含暈出曲率二—x 1000/u投入原料量用曲}: x原料淀粉含量出曲含淀粉二—出曲率。
5．蒸餾將傳統(tǒng)攤糟法改為水泥發(fā)酵塔封糟發(fā)酵，以解決雜菌污染問題。將密封發(fā)酵后的酒糟料從發(fā)酵塔中取出，拌入10%左右稻谷殼，入單式蒸餾器中蒸餾，即得新法頭吊糟燒。
6．。復(fù)制糟燒蒸餾后所得殘渣—一蒸煮加壓進(jìn)行糊化—一冷卻加糖化酶酒曲糖化發(fā)酵—一發(fā)醉20d->蒸餾采用此法可以降低蒸氣能耗，有利于降低成本。
7．。勾兌一次所得燒灑，需進(jìn)行勾兌，經(jīng)化驗(yàn)、經(jīng)膜過濾后灌入酒壇。后用荷葉，老筍殼、竹篾絲扎壇口，上泥封，入庫陳釀。
8．糟燒酒存在問題有待研究糟香酒日久有“微黃色”產(chǎn)生，有待進(jìn)一步解決。是否可采用浙江地質(zhì)研究所的皂土澄清劑進(jìn)行澄清，廢渣如何處理的問題仍有待研究。
9．糟燒酒利用美食一原料：青魚 一條酒釀 800克火硝 5克糟燒酒 1500毫升糟燒酒工具白糖 2250克紹酒 5000毫升精鹽 750克制法：將青魚放在案板上，不去魚鱗，用刀從尾部沿著背脊剖至頭部，劈開頭顱，剖成魚腹相聯(lián)的兩片，挖出內(nèi)臟和腮，斬掉牙齒，刮盡腹內(nèi)黑膜，用干凈的布揩盡腹腔。
10．將精鹽和火硝拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦兩遍，在背部厚肉處用竹簽扎幾個孔，以便將鹽硝塞入，防止霉 變。
11．再放入大缸（魚鱗朝下）上面用大石塊壓住，過7天后取出，用清水洗盡，在日光下曬10天左右。將魚干切成10厘米長，5厘米寬的小塊，裝入小瓦壇。
12．將酒釀、白糖、紹酒、糟燒酒調(diào)制成汁，倒入瓦壇浸沒魚塊，用兩片毛竹交叉叉入魚干，然后用粘土密封壇口，放入陰涼處腌糟四個月。
13．食前將魚干放入品鍋，加原鹵汁、白糖、紹酒至浸沒魚肉，加蓋，上籠用旺火蒸約1小時，至魚肉成鮮紅色時即可。
14．食用改刀裝盤，澆以蒸制的原汁即可。糟魚的老鹵濾去雜質(zhì)，高溫消毒后，放在干凈的罐內(nèi)，并用粘土密封，留待次年再用，質(zhì)量更好。
15．特點(diǎn)：青魚肉質(zhì)肥美，富含蛋白質(zhì)，經(jīng)過冬天腌，初春糟，夏天供應(yīng)，肉色白里透紅，糟香撲鼻，味鮮甜，貯存方便，是佐酒佳肴。
三．古越龍山酒有什么好處
1．古越龍山酒為紹興黃酒，其營養(yǎng)豐富，而且具有蒸餾白酒不具備的增加營養(yǎng)和調(diào)節(jié)營養(yǎng)的雙向功能。據(jù)對的科學(xué)分析，紹興黃酒內(nèi)含多種氨基酸，總含量每升高達(dá)679毫克，尤其內(nèi)含人體必需的，而人體本身又不能合成，只能依靠從食物中攝取的8種氨基酸達(dá)2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍，其中尤其是人體發(fā)育不可缺的賴氨酸含量達(dá)25毫克，還有以琥珀酸為主的有機(jī)酸近10種、維生素多種。
2．紹興黃酒就堪稱“液體蛋糕”。有人擔(dān)心，在食物極其豐富的當(dāng)今，人們會因營養(yǎng)過剩而得“富貴病”，然而根據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，根據(jù)最新的化驗(yàn)，紹興黃酒還含有調(diào)節(jié)營養(yǎng)的多酚、低肽和γ-氨基丁酸。
3．多酚和低肽可以清除自由基，延緩衰老，γ-氨基丁酸可以降低膽固醇，防止血管硬化。此外，紹興黃酒還有獨(dú)特的中藥藥理作用：活血通絡(luò)，是多種藥物必不可少的泡制劑。
4．著名的北京同仁堂及杭州胡慶余堂一向都是專選紹興黃酒炮制中藥的。正因如此，紹興黃酒才被廣大百姓及帝王將相、偉人名人公認(rèn)為養(yǎng)生之酒。
5．據(jù)鄧榕在《我的父親鄧小平》首發(fā)式上，在回答記者提問時就講到，鄧小平在85歲那年遵醫(yī)囑戒煙后，每天要喝一杯紹興酒。
6．品飲之道茶到茶道，酒亦有酒道，啤酒是感動的，適宜歡迎暢飲；白酒是豪爽的，適宜一口干，而黃酒是溫和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。
7．在氣溫10度以下的季節(jié)，黃酒宜溫著喝，一般紹興當(dāng)?shù)攸S酒加熱方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴加溫，現(xiàn)在簡便的方法是將黃酒倒入微波爐專用瓷壺，加熱約60秒，一般加溫到45度左右，此時酒香四溢，入口溫和舒適，溫?zé)岬狞S酒喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，身體異常舒服。
8．盛夏季節(jié)，黃酒宜存放在3度左右冰箱內(nèi)，冰鎮(zhèn)飲用，亦可加冰塊，琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映，賞心悅目，清熱且不易碎人。
9．黃酒口味醇厚，酒度適中（15度左右），因而是講究本味的紹式菜，杭幫菜，美味的海鮮大餐，口味濃烈的川火鍋的美伴，但黃酒的最佳絕配當(dāng)屬大閘蟹。
10．大閘蟹味鮮美，但性寒不能多吃，而黃酒性溫，溫寒相批抵無疾患之虞，又黃酒最能去除醒味，食之更覺香美。邀三二知已，置四五小菜，淺斟慢飲黃酒，那是人生的一種至趣，當(dāng)酒飲微醺時，人逐漸放松下來，于是彼此就有了傾吐的欲望，有了抒發(fā)的騷動，有了了解勇氣，有了探求的渴盼，人與人之間的距離近了，心靈的窗戶一寸寸地打開……藥用浸黑棗、胡桃仁。
11． 不僅補(bǔ)血活血，而且健脾養(yǎng)胃，是老幼皆宜的冬季補(bǔ)品。熱酒沖雞蛋。 將黃酒燒開，然后將已打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬制片刻即可。
四．古越龍山特制糟燒酒精度50%vol表示什么意思
一瓶酒，表明百分之50，說明這瓶酒中有50度的酒精含量，百分之多少，就是多少度
