1. 白葡萄酒做菜可以用什么代替
一般不可以，除非是極度特殊的菜品，兩者味道很不一樣，就算可以用程序和其他配料讓味道靠近，在熟悉的人品嘗后還是一口就能發(fā)現(xiàn)味道大相徑庭，而且得不償失。當然，如果是自己家玩玩烹飪，只要不是追求純粹地道，做的好吃也可以用
2. 做葡萄酒用加白酒嗎
有放白酒的，因為葡萄發(fā)酵只能達到8度左右的酒精度，加白酒為了使酒精度提升至16度以上，這樣葡萄酒就可以長期儲存了。但是這樣的話對葡萄酒的風味也有一定影響，而且白酒盡量選擇純糧食釀造的高度白酒，而不是用市售工業(yè)勾兌的30幾度的白酒。我釀葡萄酒酒十六年了，都是采用添加白糖的方式增加酒精度，一斤白糖相當于半斤酒精來計算，添加使酒液達到16度以上的白糖量為宜，喜歡甜的可以多加一點，白糖是健康食品，不用擔心的，當然添加太多也不好，甜的太膩
3. 做菜的白葡萄酒
1、化凍。貽貝又叫淡菜，因此可以參考淡菜的做飯。2、清洗。用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。3、水洗。在燒菜前，用沸水過一下
2．絲瓜炒貽貝：
備料：貽貝500克、絲瓜1根、油適量、鹽適量、大蒜適量、芝麻油適量
做法：絲瓜洗凈，洗凈的貽貝去掉水分；絲瓜去皮切塊，大蒜切碎，鍋內(nèi)燒熱加油，放入大蒜爆香，加絲瓜大火煸炒，絲瓜炒出水，倒入貽貝快速翻炒，加鹽調(diào)味，點入芝麻油拌勻即可。
3．貽貝蘿卜豆腐湯
材料：貽貝、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎、調(diào)味料：色拉油、鹽、雞精
1、貽貝用清水浸泡1個小時以上泡軟。
2、將泡好的貽貝去除雜質(zhì)，洗凈。
3、干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下貽貝略微翻炒。
5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6、移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。
7、半個小時以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。
8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。
9、灑上芹菜葉碎，即可上桌。
4. 葡萄酒可以用來做菜嗎
?很高興回答你這個問題，用葡萄酒做菜也是挺好吃的，因為，目前市場上銷售好的葡萄酒，都是干紅或者是干白，他們已經(jīng)沒有了糖分，只有葡萄酒的清香，在收入或者是炒菜的時候加入一些葡萄酒，可以增加菜肴的風味，使菜肴具有一些葡萄酒的鮮香，這樣吃起來口感會更加的鮮美，因此，炒菜的時候適量的加一些葡萄酒是完全可以的，我的回答僅供參考，謝謝
5. 白葡萄酒可以用來做什么菜
可以用紅葡萄酒和料酒代替。
葡萄酒開瓶后由于時間長就會產(chǎn)生醋味,這相當于燒菜的料酒,而且白葡萄酒在做菜這方面也是有很多用處的：
1、 干煸完蔬菜時，撒幾勺葡萄酒，可以達到不粘鍋的效果。
2、水煮貝類時，往湯中倒入適量葡萄酒，去腥提鮮。
3、往腌制的食物中加入少許葡萄酒，起到軟化作用。
4、用葡萄酒烹飪時，時間越長，殘留在菜肴中的酒精就越少。
5、冷藏過的白葡萄酒可以飲用一個星期，兩個星期以內(nèi)都能用其做菜。
6. 白葡萄酒做菜可以用什么代替酒精
上次做了幾道菜都是用紅葡萄酒入味的，這次用更清爽的白葡萄酒來做，星期日在家舒舒服服吃一頓自己炮制的大餐吧。
葡萄燉豬肉
白葡萄燉豬肉
材料：
1)600g的豬肉(精豬肉或者五花肉都可以)
2)一串白葡萄
3)200g的洋蔥
4)鹽和胡椒，橄欖油
5)一瓶白葡萄酒
做法：
1)將豬肉切成塊狀，小塊一點比較容易熟，也可切成5CM的中等大小，燉煮時間稍微長一點就好了。在燉鍋里放入切碎的洋蔥，豬肉一起大火翻炒幾分鐘。喜歡吃辛香味道的朋友可以加入一些肉椒粉，嫌味道太清淡的人可以加入一點濃湯寶，然后再倒入白葡萄酒(以剛好淹蓋肉的高度為基準)。
2)將洗干凈的白葡萄倒入燉鍋一起煮，如果覺得葡萄皮不干凈的話，可以先剝掉葡萄皮。那么撥掉葡萄皮的葡萄最好是在出鍋前十分鐘再放入，不然都燉爛了，不成型。帶葡萄皮的可以一開始就放進去一起煮或者出鍋前10分鐘再放入，主要看你想吃脆一點的口感還是軟一點的口感。
3)出鍋后湯可以和面條或者米飯搭配，滋味不要太美。
很多朋友擔心用葡萄酒做的菜肴會有濃郁的酒精味道，實際上燉煮久了，酒精味真的沒那么強。如果是家里有大孩子或者老人一起吃，那么加一半的酒和一半的水燉煮就可以了，白葡萄酒用少一點起到的作用就是調(diào)個味。
這道菜地味道是咸甜口的，好這口的廚友們不妨收藏一下，讓你做的菜瞬間逼格飆升。配這道菜用的白葡萄酒，就是做菜剩下的白葡萄酒。
藏紅花醬扇貝肉
材料：
1)12顆大的新鮮的扇貝肉
2)兩勺子藏紅花粉
3)兩顆洋蔥
4)10cl的白葡萄酒
5)20cl 做菜用的液體奶油(這個就必須到家樂富之類的超市買了)，調(diào)醬料用的
6)鹽，胡椒粉，蔥
做法：
1)先切碎洋蔥和小蔥，在鍋里簡單翻炒一下。然后加入白葡萄酒和藏紅花，喜歡醬料濃郁一點的就放入20cl的奶油。然后將洋蔥炒軟，與醬料充分融合后鏟出備用。
2)在鍋里放入扇貝肉，兩面各煎30秒。法國人喜歡吃中國是半熟的，如果要煎熟一點，兩面至少每面要煎1分鐘以上。
3)在鍋內(nèi)放入之前做好的洋蔥白酒藏紅花醬，混合在一起繼續(xù)烹飪一分鐘就可以起鍋了。
這道菜在法國算是比較奢侈的了，因為扇貝肉和藏紅花香料都屬于名貴食材。藏紅花白葡萄酒還有奶油加在一起的醬確實很濃稠，讓人垂涎欲滴。
飯后甜點：麝香白葡萄酒草莓
材料：
1)草莓(現(xiàn)在的都是反季草莓了)
2)麝香白葡萄酒，最好是Muscat de Rivesaltes
3)兩個新鮮的橙子
4)60g的白糖
5)桂皮粉
做法：
1)將橙子的汁榨出來，然后加入麝香甜白葡萄酒，桂皮粉，白糖和一點橙皮一起小火煮5分鐘。讓味道充分的融合在一起。
2)將草莓洗干凈，切成四塊，浸泡在溫熱的白葡萄酒調(diào)料里，放入冰箱一個小時以后享用。
法國的甜點多半甜得發(fā)膩，這款甜點有點小清新，又很容易做，比較適合中國人的口味。
有做了的廚友不妨曬曬照片唄！
7. 白葡萄酒可以用來做菜嗎
可以燒魚放上。能去魚的腥味。
8. 白葡萄酒能用什么代替
建議用釀酒的酵母，如果實在沒有的話可以用饅頭酵母代替。
除了酵母，釀葡萄酒的時候可以不要添加任何東西，因為新鮮葡萄表面已經(jīng)富含酵母。注意容器什么的一定要清潔，防止雜菌污染。 當然如果要釀制好喝的葡萄酒，一般建議去購買專門的釀酒酵母。
