1. 白葡萄酒和紅酒儲藏溫度
很多人都喜歡在家里面存放葡萄酒，但是對于葡萄酒的存放方法卻沒有掌握正確的技巧，如果方法錯誤的話，是會損壞葡萄酒的品質(zhì)的其實在家里面存放葡萄酒是有一定的方法的，
家中存放葡萄酒的方法 其實很簡單
葡萄酒不少復(fù)雜美妙的風(fēng)味，其實都源自其中脆弱的香氣分子，因此保存也有不少講究。這里，最危險而又最常被忽視的問題就是溫度——葡萄酒在超過30℃的環(huán)境下累積暴露24小時，就足以產(chǎn)生各種不可逆轉(zhuǎn)的損傷，比如顏色改變、香氣減淡、紅葡萄酒的單寧減少、白葡萄酒出現(xiàn)渾濁;時間再長，酒液甚至?xí)霈F(xiàn)煮熟的菜味和苦味，進(jìn)而失去各種香氣，變的又酸又澀。
這兩天天氣變暖，如何正確在家里保存葡萄酒，成了很多朋友都很關(guān)心的問題。怎么選擇最適合自己的葡萄酒保存方案呢?最好先問自己兩幾個問題：1、有多少酒要存?2、這些酒該存多長時間?多少酒要存只有你知道，不過應(yīng)該存多長時間可以簡單的劃分為兩種情況：長期或者短期：長期存儲往往是為了給葡萄酒陳年——很多頂級葡萄酒剛上市時往往酸度艱澀、香氣封閉、紅葡萄酒單寧很高，需要時間進(jìn)行陳年改善。新年份的波爾多名莊酒，年份香檳或者優(yōu)質(zhì)甜酒都屬于此類，陳年時間常常在5年以上。
結(jié)合你自己的存酒習(xí)慣和購買意愿，就能選擇最適合你的方案了：普通冰箱——少量短期存放的權(quán)宜之計冰箱對于保存葡萄酒而言，永遠(yuǎn)是權(quán)益之計。一方面葡萄酒想要穩(wěn)定成熟，需要環(huán)境溫度穩(wěn)定在12℃左右，冰箱通常太低。更糟糕的是，冰箱的制冷機(jī)會周期性的制造震動，長期在震動環(huán)境下會加速葡萄酒老化，損失部分香氣。
專用保鮮小冰箱——便捷便宜
如果你像我一樣經(jīng)常買酒，但大部分會在3-4個月內(nèi)喝掉，那么買一個只有保鮮功能的小型冰箱，專門用來存酒會很方便?，F(xiàn)在新款的保鮮冰箱通常震動很小，對葡萄酒比較友好。除了酒外，也可用來存放水果，巧克力，化妝品之類沒有異味的東西，可謂一舉數(shù)得。最主要，保鮮小冰箱價格市場都在500元左右，只有專業(yè)酒柜的一半。和大冰箱一樣，小冰箱也存在溫度太低，不利于葡萄酒長期陳年的問題。
專業(yè)酒柜——長期存放的最佳選擇
如果你有較多的葡萄酒希望有一個長期穩(wěn)定的儲存環(huán)境，那么專業(yè)酒柜就是不錯的選擇了。工作正常的酒柜可以提供跟專業(yè)酒窖完全一樣的儲存條件，即使是頂級葡萄酒也可以在其中長期穩(wěn)定的陳年。如今市面上的專業(yè)酒柜價格從近千元到幾萬元都有，不僅品牌，容量和穩(wěn)定性等因素不同，功能差異也越來越大。在選擇上，酒柜大小和是否需要多溫控區(qū)域可以你根據(jù)自身需要來定，如果你收藏的主要是頂級紅葡萄酒，那么單溫控區(qū)域的酒柜已足夠使用。至于那種附帶冰鎮(zhèn)、制冰、隨喝隨取等多功能的酒柜，考慮到往往比較昂貴，耗電量也不低，可能更適合營業(yè)場所。
自己用的話，不如考慮分別購買一臺小冰箱和一臺小型專用存儲的酒柜就好了。此外，酒柜雖然有制冷能力，但還是會受環(huán)境溫度影響。最好不要擺在陽光直射，夏天溫度很高的房間內(nèi)，以免降低恒溫效果。
2. 干白葡萄酒儲存溫度
法國葡萄酒飲用時的最佳溫度 紅葡萄酒－室溫，約18攝氏度左右 一般的紅葡萄酒，應(yīng)該在飲用前1－2小時先開瓶，讓酒呼吸一下，名為"醒酒"。 對于比較貴重的紅葡萄酒，一般也要先冰鎮(zhèn)一下，時間約1小時。 白葡萄酒－10至12攝氏度左右 對于酒齡高于5年的白葡萄酒可以在低1－2攝氏度，因此，喝白葡萄酒前應(yīng)該先把酒冰鎮(zhèn)一下，一般在冰箱中要冰2小時左右。 香檳酒 (氣泡葡萄酒) －8至10攝氏度左右 喝香檳酒前應(yīng)該先冰鎮(zhèn)一下，一般至少冰3小時，因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。
3. 白葡萄酒的保存溫度
? ? ? ? 喝白葡萄酒還是冷藏后的口味更佳。
? ? ? ? 白葡萄酒的飲用溫度有經(jīng)驗的人都知道，“白葡萄酒宜冷藏飲用，紅葡萄酒宜室溫（即18℃至22℃）飲用”，但事實上，不同風(fēng)格的白葡萄飲用的溫度都不盡相同。
? ? ? ? 一般情況下，經(jīng)過橡木桶熟化的飽滿或中等酒體的白葡萄酒，只需要輕微冰鎮(zhèn)，適宜在10-12℃下飲用；而輕或中酒體的白葡萄酒則需要充冰鎮(zhèn)，適宜在8-10℃下飲用。
4. 干紅葡萄酒的儲藏溫度
西紅柿冷庫保鮮溫度范圍在10℃~12℃，冷庫內(nèi)相對濕度控制在80%-90%；紅熟西紅柿的儲存時間為10-15天左右；綠熟西紅柿的儲存時間為30-35天左右。（適用于果蔬批發(fā)、果蔬種植使用，冷庫造價相對較低）
西紅柿氣調(diào)冷庫的保鮮溫度范圍在10℃~12℃，庫內(nèi)相對濕度控制在85-90%，氧氣含量為2-4%，二氧化碳濃度為3-6%，儲存時間在45天左右。（適用于果蔬批發(fā)、果蔬種植使用，冷庫造價相對較高，回報率高）
5. 白葡萄酒和紅酒儲藏溫度一樣嗎
濕度
相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環(huán)境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞;如濕度偏高會產(chǎn)生異味，同時損壞標(biāo)簽。
平直擺放
干白葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此干白葡萄酒平直擺放最佳，擺放時酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位。
紫外光
紫外線破壞有機(jī)化合物可使干白葡萄酒早熟或老化，尤其丹寧酸，它主要影響著干白葡萄酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu),以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道; 因此干白葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設(shè)備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇，它的另一個好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度。
空氣流通
在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通主要是防止細(xì)菌成長。 侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味， 強(qiáng)烈的氣味穿透軟木塞改變干白葡萄酒原有的品質(zhì)。箱內(nèi)的風(fēng)扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細(xì)菌。
6. 白葡萄酒和紅酒儲藏溫度差多少
會
紅酒的適宜儲存溫度為10-15度，30度遠(yuǎn)高于適宜溫度。這會導(dǎo)致紅酒過快成熟，變得粗糙，并很快變老。紅酒中的果香會消失，變得平淡無味，隨時會因氧化而變質(zhì)。
葡萄酒的理想儲存溫度是10-15度。如果溫度高，酒會過快成熟，酒會粗糙，不那么優(yōu)雅，而且會很快變老。如果室溫在一個月內(nèi)達(dá)到29度，就失控了，溫度每升高10度，酒的陳化度就會翻倍。全年溫度變化最好不超過5度。如果溫度在六小時內(nèi)迅速升高，葡萄酒會很快陳化，最終變質(zhì)，還會造成瓶塞膨脹和收縮，失去軟木塞的密封效果，導(dǎo)致氧化。
7. 紅葡萄酒的存儲溫度
可以，在家里紅酒保存條件肯定沒有店面儲存的條件那么完美，但是溫度還是盡量保持恒溫，一般能夠能保持在14度這樣當(dāng)然最好了，但是家里條件有限，如果溫度不能保證，保證溫差較小，避免一高一低就可以了。濕度在50%到80%之間就可以了。紅酒的保存一定要避免光線照射，還需要通風(fēng)、防震，避免異味。而且最好要平放。
8. 白葡萄酒和紅葡萄酒儲存溫度
葡萄酒理想的儲存環(huán)境一、溫度理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。不過恒定的溫度下保存最好。溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。
二、光線葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存光線會引起酒顏色的變化白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺三、濕度儲存酒的濕度應(yīng)保持在70%左右濕度過高會使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。
四、震動酒熟成的階段震動會影響酒的香氣存放葡萄酒時，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動。
五、凈度存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。?
9. 紅酒白酒儲存溫度
理論上講,酒窖的濕度從來不能夠少于50%,否則酒塞就有干裂的危險,葡萄酒就會氧化。在濕度從50%至85%的環(huán)境中,葡萄酒可以得到最好的儲存,沒有任何的危險。高于85%的濕度會促使霉菌在酒標(biāo)與酒帽上的生成。最簡單的方式是在酒窖內(nèi)放置濕度計來控制酒窖的濕度。一些型號的濕度計具有程序可控的報警裝置來應(yīng)付濕度過低的狀況。如果在一年中的一段時間內(nèi)酒窖非常干燥,請不要猶豫,立即裝配空氣加濕器。
一些酒窖空調(diào)的制造者也生產(chǎn)加濕器,它可以提高酒窖內(nèi)的濕度。只要連接到電源,將它與進(jìn)水口相接,然后將它放在架子上。最好將它們裝在高的地方,因為濕的空氣比干的空氣要沉。在一些缺乏濕度調(diào)節(jié)器的酒柜中,我們會遇到像在一個干燥的空間中同樣的現(xiàn)象。小竅門是在酒柜最高處的架子上放置一個小的水盆,它可以使周圍的空氣變濕,避免您在葡萄酒儲存上的悲劇。
溫度和濕度需求
所有的白葡萄酒以及紅酒都應(yīng)該被儲藏在12-15攝氏度，大約70%的濕度環(huán)境中，劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會使葡萄酒遭到徹底的打擊。葡萄酒最好水平放置，這主要是瓶塞需要保持濕潤，以漲滿瓶口，這樣才能防止葡萄酒瓶中透進(jìn)空氣，防止氧化。如果葡萄酒是長期的直立放置，瓶塞會因為干燥而收縮，這樣的酒很容易被氧化。
光線需求陽光對葡萄酒的影響絕不小于溫度，所以幾乎所有的酒商都會選用有色玻璃瓶來裝酒，不過這些有色玻璃瓶并不可靠，最好還是放在黑暗的環(huán)境中或是電子酒窖中。對于有長期儲存葡萄酒需求的人們來說，電子酒柜是個不錯的選擇。當(dāng)然另外一個選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實有這個空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風(fēng)等問題。
之是否可以改善酒窖的隔溫效果
看到地下酒窖的溫度在一年中某個時段溫度升高后,人們就不大敢在里面儲存酒了。然而,若使用很好的隔溫手段和采取其他的預(yù)防措施,是有可能大大地改善葡萄酒的儲存質(zhì)量的。
首先,大幅度地減少來自外部太陽照射對墻體溫度的影響是可取的。任何熱水管都不能穿過酒窖內(nèi)部,如果有熱水管道穿過的話,那就需要將該管道進(jìn)行包裹。
另外,在談?wù)摼平训母魷貑栴}時,不要覺得像是在住宅中隔離出一個房間那樣,而是在住宅內(nèi)部打造出一個理想的隔離空間。這就要求我們毫不猶豫地投入資金購買非常厚的聚苯乙烯板來隔離。絕對不要用像玻璃棉或石膏一類吸水的隔離材料來進(jìn)行隔離作業(yè),因為時間長了,它們會容易風(fēng)化分解。最后不要忘了對門與通風(fēng)柵欄的隔溫。
坦白地說,光線對葡萄酒毫不寬容仁慈。在酒窖內(nèi)我們建議最好安裝低電壓暖色調(diào)的電燈,盡量避免使用聚光燈。特別是禁止安裝對葡萄酒具有摧毀性影響的霓虹燈,尤其是對于白葡萄酒來說,它們的酒瓶一般是透明無色的。
如今我們的生活中出現(xiàn)了越來越多的二極管燈。它們發(fā)出柔和的光線,與酒窖的氣氛非常地吻合,另外它的耗電量也非常低。
10. 白葡萄酒的儲藏溫度
一般的氣泡葡萄酒是不標(biāo)注保質(zhì)期的。但是，根據(jù)國內(nèi)進(jìn)口商品法律規(guī)定，必須標(biāo)明進(jìn)口商品的保質(zhì)日期。就如同中國的茅臺在國內(nèi)不需要標(biāo)明保質(zhì)日期，出口國外卻需要標(biāo)注是一樣的。不過根據(jù)不同的品種制作出來的葡萄酒也有不同的適飲期