白酒中結(jié)晶是什么，白酒分酒器里有結(jié)晶是什么

酒精體。那是正常的發(fā)酵反應。分酒器長時間對白酒進行檢測，會讓白酒中的酒精體殘留在里面形成結(jié)晶，屬于正常現(xiàn)象，那也是白酒高純度的象征。

白酒標準明文規(guī)定，無色透明，無沉淀結(jié)晶，屬于沉淀物。只要可見，就是不合格產(chǎn)品。結(jié)晶，一般為鹽類物質(zhì)，即酒中的脂肪酸（香味物質(zhì)）與金屬離子（往往是水軟化不良而殘留的鈣鎂離子），反應生成。大多為不可逆反應。溫度低，脂肪酸等香味物質(zhì)溶解度降低，會出現(xiàn)失光、渾濁，基本不形成沉淀物，更不會出現(xiàn)結(jié)晶。應當說，結(jié)晶不會對人有傷害。

白酒在發(fā)酵過程中會生成乳白色沉淀物，主要成分是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。這些物質(zhì)是由于酯化作用所產(chǎn)生的。當溫度降到10℃以下時，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物。當溫度升高，溶解度增大，沉淀物便會消失?？蓪拙浦糜?0℃的水中溫熱后輕輕搖動即可溶解。這是一種酯類沉淀，并非變質(zhì)，對人體無害，可以飲用。

酒在發(fā)酵過程中會生成乳白色沉淀物，主要成分是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。這些物質(zhì)是由于酯化作用所產(chǎn)生的。當溫度降到10℃以下時，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物。當溫度升高，溶解度增大，沉淀物便會消失。 要使沉淀物消失，如白酒的貯量大，可放置較溫暖的庫房貯存；如數(shù)量少，可將酒置于60℃的水中溫熱后輕輕搖動即可溶解。這是一種酯類沉淀，并非變質(zhì)，對人體無害，可以飲用。如果經(jīng)溫水浸泡處理后，沉淀物或其他雜質(zhì)仍不溶解消失，則表明該酒存在質(zhì)量問題。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親，白酒擰開蓋有白色晶體是因為結(jié)晶應該是金屬離子高，絮狀物是高級酯類高，溫度低形成過飽和溶液而析出。金屬離子超標，固形物就會超標，貯存白酒過程使用的容器等 容器沒有做好防腐 也有可能很多人家里的白酒放的時間久了，就會出現(xiàn)結(jié)晶。 白酒中含有大量酯類物質(zhì)，也是白酒的呈香呈味物質(zhì)，這些物質(zhì)在溫度降低至10℃以下后，會導致酯類物質(zhì)的溶解度降低，從而出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶， 更多2條 

摘要 結(jié)晶物，屬于酒中脂肪酸與鈣鎂形成的鹽的可能性最大。 鈣鎂來自于硬度高的水，水沒有經(jīng)過軟化處理。特別是使用井水、山區(qū)的河水。 陽光曬、溫度低等原因，一般會產(chǎn)生失光、渾濁、沉淀，但都是絮狀物，發(fā)白或黃。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-28 白酒蓋上有結(jié)晶體是什么 結(jié)晶物，屬于酒中脂肪酸與鈣鎂形成的鹽的可能性最大。鈣鎂來自于硬度高的水，水沒有經(jīng)過軟化處理。特別是使用井水、山區(qū)的河水。陽光曬、溫度低等原因，一般會產(chǎn)生失光、渾濁、沉淀，但都是絮狀物，發(fā)白或黃。 希望可以幫到您