為什么白酒放多久沒味，為什么酒精時間放久了原來的酒香味就消失了

酒香味主要是一些酯類,他們的沸點低,容易揮發(fā)。所以，開了封的酒存放一段時間后原來的酒香味就沒有了；至于變味則是有一些醛、酮類氧化所導致。

如果白酒在開瓶后沒有蓋好蓋子，放一夜酒精揮發(fā)，香味散失，濃度減輕很多，水味很重，口感不好，不要再喝了。

揮發(fā)了

推薦你一款酒，薏米閩酒，薏米釀造，新品，這酒不會有摻，或假酒

因為酒精會揮發(fā)

已開封的酒，放久了，酒氣就跑了，處理得好，保存會久一點，過不了多久也會跑的，可以用冰箱專用的那種膜貼上去，然后用蓋子擰住。會很大程度保味的。希望本人的回答會對你有幫助。

二鍋頭也有很貴的那種啊。任何品牌的酒都有高中低檔的，所以說咱們在比較的時候，一定要用對應(yīng)的檔次進行比較。你覺得二鍋頭便宜，是因為市場上常見的二鍋頭便宜的比較多，給人的印象是二鍋頭酒很便宜，其實不是的，高價的也有。便宜的多，是因為喝的人多，面向老百姓，更親民而已。其它的酒比二鍋頭應(yīng)該是貴在了兩個方面，一個是市場定位，更多品牌的酒可能定位于禮品酒、官場酒，高檔酒，所以多數(shù)會貴。另外一點是貴在了包裝，搞的花了呼哨的，其實是勾兌的酒。

為什么酒放的時間越長越香？能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 即使敞口放也不會變質(zhì)嗎？酒是要密封放在酒缸里，之后放到溫度濕度適合的地方，才會不變質(zhì).,敞口放酒精會揮發(fā)的。

因為里面有微生物，

不密封是肯定變質(zhì)口感下降的。

只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點： ⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。 ⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

放個一兩天沒什么事的

即使開瓶，喝酒之后，把瓶蓋密封住，瓶內(nèi)白酒大于一半以上的體積，還是可以存放1-2年，沒問題。若是剩下的白酒少了，比如1斤酒瓶剩下2兩左右，密封好，一周肯定沒問題，這主要是瓶內(nèi)空氣太多，氧化速度加快，會導致白酒味道變淡。

只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點： ⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒