兼香白酒代表什么，什么是兼香型白酒

就是兩種香味

就是新出的一種味道

1、工藝區(qū)別，醬香型采用堆積發(fā)酵，濃香型采用雙邊發(fā)酵，清香型采用低溫發(fā)酵，兼香型采用堆積發(fā)酵后雙邊發(fā)酵；2、發(fā)酵容器差別：醬香型采用青石窖發(fā)酵，濃香型采用泥窖發(fā)酵，清香型采用陶缸發(fā)酵，兼香型采用窖池發(fā)酵；3、用曲不同：醬香型采用高溫曲，濃香型采用中高溫曲，清香型采用中溫曲，兼香型采用中高溫曲；4、發(fā)酵存儲周期不一樣：醬香型一年發(fā)酵一輪，存儲三年可以勾調(diào)，濃香型75天一輪，存儲一年可以勾調(diào)，清香型發(fā)酵周期30——45天，存儲三個月可以勾調(diào)，兼香看質(zhì)量和工藝

兼有兩種香型

白酒的其他香型是：1.兼香型白酒 兼香型白酒的兼香是指濃香型、醬香型兼而有之，或清香型、濃香型、醬香型兼而有之，也可清、濃相兼。兼香型白酒的代表產(chǎn)品是湖北的白云邊酒。2.董型白酒 董型白酒的代表產(chǎn)品為董酒，它采用大曲與小曲并用，并在制曲配料中添加許多中成藥，以小曲發(fā)酵釀酒，大曲發(fā)酵制香醅，采用串蒸的獨特蒸餾方式。這類酒的香氣有濃郁的酯類香氣并突出特殊的藥香氣味，在香氣風(fēng)格上明顯與其他類香型白酒不同。

一壇好酒是濃清醬兼香型，兼香型白酒的特點是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風(fēng)格突出。不上頭,不口感,酒勁消的快

喝完嘴里一直有酒香,糧食釀的酒就是這樣,細(xì)膩,口感香醇

不刺激,從口感到胃里,都很好

兼香的酒,喝著很溫和,有點苦后思甜的感覺

一般起這樣名字的肯定是中國傳統(tǒng)的酒品種吧，剛?cè)ゲ榱讼麓_實是金六福新推出的白酒，但一壇好酒的度數(shù)好像比傳統(tǒng)的那些牌子低一些，40多度，應(yīng)該屬于低度數(shù)白酒，一般這種酒就不叫老少皆宜了，平時喝不慣太烈的酒的朋友應(yīng)該也可以喝。

釀造工藝不同導(dǎo)致白酒中香味物質(zhì)含量不同，口感不一樣。工藝方面說的太詳細(xì)能夠?qū)懗梢徊繒?。簡單一些說就是：1、窖池不一樣，醬香型使用石頭窖池。濃香型使用泥窖、清香型使用地缸發(fā)酵或者瓷磚窖池，兼香型是泥窖，工藝是醬香型工藝。2、釀酒工藝不一樣，醬香型工藝是高溫大曲發(fā)酵，中間加一部堆積過程，酒曲使用高溫大曲，濃香型是低溫緩慢發(fā)酵，酒曲使用偏高溫大曲，清香型也是低溫發(fā)酵，酒曲是中溫曲。兼香型白酒是醬香型工藝。3、發(fā)酵周期不一樣。

醬香型、濃香型、清香型、兼香型主要區(qū)別是工藝不同，導(dǎo)致發(fā)酵后生成的香味物質(zhì)不同，體現(xiàn)在白酒的口感方面不同。醬香型白酒主要體現(xiàn)在堆積工藝，堆積可以產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，就是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化香味的過程。濃香型白酒主要體現(xiàn)在泥窖發(fā)酵，己酸乙酯是濃香型白酒主體香。窖泥氣息己酸菌。清香型白酒主要是干凈，特別是凈。地缸發(fā)酵是其上選。乙酸乙酯是其主體香。兼香型白酒是濃香型工藝與醬香型工藝的結(jié)合體。白酒口感有濃中帶醬，也有醬中帶濃的。

醬香型白酒以芧臺白酒為代表，特點是酒質(zhì)醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲后空杯留香。 兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而成。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風(fēng)格獨特。

以酒的主體香氣成分來分，可以根據(jù)其特征分類，在國家級評酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒，分別是：　　　1．醬香型：以貴州茅臺酒、榮太和為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點?！　?．濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點?！　?．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。　　4．兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風(fēng)格突出?！　　?．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。　　　6．鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口?！　　?．芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味?！　　?．豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。　　　9． 特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長?！　　?0．藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長?！　?1．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒為代表，其風(fēng)格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長?！　　?2．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長分類