白酒是什么科技，酒是誰(shuí)發(fā)明的

杜康發(fā)明的。

二十世紀(jì)20年代左右就開(kāi)始進(jìn)入了！系統(tǒng)的到了建國(guó)后期，60-70年代！

公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式。

發(fā)明酒的人。。。具體不了解。呵呵

中國(guó)人

白酒釀造的關(guān)鍵技術(shù):1.制曲。曲是酒之魂，好曲才能出好酒。高溫曲酒香但用曲量大，中低溫制曲用量少酒香清淡。2.蒸煮糊化。蒸糧適當(dāng)，土話就是八分熟，酥而不爛。3.發(fā)酵。掌握發(fā)酵技術(shù)是釀造白酒的基礎(chǔ)工程，主要是實(shí)踐得來(lái)的結(jié)果。前期緩升溫，中期挺得住，后期緩降溫。4.蒸餾出酒。掐頭去尾，小火出酒，大火追尾。5.勾兌。如果自釀自飲，這一步就省了。自然的才是最好的。

呵呵，其實(shí)凡是正規(guī)渠道，比如正規(guī)商超，專賣店賣的酒都是糧食釀造的，哪怕幾塊錢的二鍋頭，二鍋頭在老百姓中也是相當(dāng)有口碑的。勾兌是酒的生產(chǎn)工藝，任何酒都是基酒勾兌后裝瓶出廠的。完全用食用酒精調(diào)制的，那是假酒，不可能在正規(guī)的地方上架。

世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國(guó)最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國(guó)甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩(shī)訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說(shuō)明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說(shuō)，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長(zhǎng)工時(shí)，有一次偶然把高粱米飯放在樹(shù)洞中，時(shí)間久了，發(fā)酵成了酒。所以開(kāi)始名叫“久”，后來(lái)才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時(shí)，現(xiàn)已無(wú)可考。

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酒是釀造的,經(jīng)過(guò)小麥等實(shí)物發(fā)酵而成 世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國(guó)最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國(guó)甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩(shī)訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說(shuō)明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說(shuō)，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長(zhǎng)工時(shí)，有一次偶然把高粱米飯放在樹(shù)洞中，時(shí)間久了，發(fā)酵成了酒。所以開(kāi)始名叫“久”，后來(lái)才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時(shí)，現(xiàn)已無(wú)可考。

在中華民族悠久歷史的長(zhǎng)河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。在我國(guó)，由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢(shì)地位， 而果酒所占的份額很小，因此，釀酒的起源問(wèn)題主要是探討谷物釀酒的起源。 　　我國(guó)酒的歷史，可以上到上古時(shí)期。其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句等，都表明我國(guó)酒之興起，已有五千年的歷史了。 　　據(jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，已有了專用的酒器，說(shuō)明在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒已很盛行。以后經(jīng)過(guò)夏、商兩代，飲酒的器具也越來(lái)越多。在出土的商殷文物中，青銅酒器占相當(dāng)大的比重，說(shuō)明當(dāng)時(shí)飲酒的風(fēng)氣確實(shí)很盛。 　　 　　自此之后的文字記載中，關(guān)于酒的起源的記載雖然不多，但關(guān)于酒的記述卻不勝枚舉。 釀酒起源的傳說(shuō)： 　　　　上天造酒說(shuō)　猿猴造酒說(shuō)　儀狄造酒說(shuō)　杜康造酒說(shuō)

我也不曉得的是哪個(gè)

看、聞、品嘗是用于白酒品評(píng)中的一門(mén)科學(xué)。通過(guò)品評(píng)做到生產(chǎn)工藝分析，尋找到工藝的特點(diǎn)和不足，那就是高手中的高手了。

與白酒與啤酒比，紅酒更代表著高貴與浪漫。紅酒只能淺酌，不能像啤酒那樣大口地喝下，也遠(yuǎn)不及白酒濃烈，那甜中帶酸的曖昧口感，令人在品評(píng)的時(shí)候不免心中惴惴，生怕說(shuō)出外行話來(lái)。 紅酒的品質(zhì)與釀造紅酒所用葡萄的收獲年份關(guān)系極大。一瓶好的紅酒一定生于好的年份，并在瓶中保存十五年甚至更久。上好的紅酒應(yīng)該包含五百多種香味，其中包括鮮花類、植物類、水果類、焙烤類，比如玫瑰的香、紫羅蘭的香、黑加侖子的香……這就注定一杯紅酒就是一段風(fēng)花雪月的故事。 世界上最著名的紅酒產(chǎn)地是法國(guó)的bordeaux(波爾多)和borgogne(勃艮第)。釀酒其實(shí)就是用酒瓶來(lái)盛放歷史，這就是很多不喝酒的人卻喜歡研究紅酒。 紅酒，生來(lái)與愛(ài)情有關(guān)，或者淺嘗輒止，或者深陷其中，余味如何都只能留給自己。燈光搖曳的酒吧，爵士樂(lè)緩緩地流淌著，一位優(yōu)雅的女士輕搖酒杯，迷離的眼神微微含笑，而另一邊則是一位紳士儒雅地舉杯示意，接下來(lái)的鏡頭就是兩只高腳杯碰到一起……這是描繪紅酒的最經(jīng)典場(chǎng)景。端起酒杯，將心事一點(diǎn)點(diǎn)融入琥珀色的酒中，在冰塊與杯壁的碰撞中，在淡淡的音樂(lè)背景下，淺淺啜飲，任酒的灼熱與果汁的甜美完美地融合。在透明高腳杯的映襯下，一切都變得朦朧與抽象，于是心被灼得溫暖起來(lái)，許多關(guān)于愛(ài)與恨的片段穿越時(shí)空的隧道，再次浮現(xiàn)…… 酒，有時(shí)候是一種載體，承載人們暫時(shí)的快樂(lè)與悲傷。其實(shí)更多的時(shí)候，人們喝下的不僅僅是酒，或許是一點(diǎn)傷感、一點(diǎn)回憶、一點(diǎn)心痛、一點(diǎn)哀愁。酒精緩緩地讓人輕松下來(lái)，卸下所有的面具，冰釋所有的愛(ài)恨情仇?；蛟S會(huì)苦，或許會(huì)笑，或許會(huì)醉，但醉過(guò)之后會(huì)更加清醒，會(huì)更加懂得珍惜，會(huì)明白什么是真正的大徹大悟。 喜歡喝酒和喜歡研究酒是兩回事。大部分喜歡喝酒的人，享受的是酒精帶來(lái)的飄飄欲仙的感覺(jué)。但喜歡紅酒的人，更多的是享受研究酒的過(guò)程。紅酒比其他酒更具有研究?jī)r(jià)值，正想我考試時(shí)對(duì)外教所說(shuō)的，每一瓶紅酒都有他的個(gè)性，他的歷史。紅酒是有生命的，而品酒的樂(lè)趣，就在于摸索酒的進(jìn)化過(guò)程。而在所有酒中，也只有紅酒在入瓶后還有成長(zhǎng)的空間，也才會(huì)有紅酒專家把同一年份同一品牌的紅酒一次買進(jìn)12瓶，到了合適飲用的時(shí)間段時(shí)，不時(shí)開(kāi)一瓶品嘗，通過(guò)先后的對(duì)比，從而掌握酒的生長(zhǎng)規(guī)律。 剛接觸紅酒的人，或許寧愿選擇“新世界”的酒。“新世界”是紅酒中的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，泛指法國(guó)、意大利、和西班牙以外的紅酒產(chǎn)地，其中最著名的要屬澳大利亞和美國(guó)。這些國(guó)家釀酒的歷史不長(zhǎng)，更多的是把紅酒作為一門(mén)生意來(lái)做，追求高產(chǎn)量、節(jié)約成本。雨水不好，那就開(kāi)龍灌溉。橡木桶太貴了，就把橡木碎塊丟在酒里去發(fā)酵。這樣的結(jié)果是，品質(zhì)是有保證的，而且以機(jī)械化程序制造，在相同水平的酒中，價(jià)格肯定比“舊世界”的酒便宜。剛?cè)腴T(mén)者選“新世界”酒，一來(lái)實(shí)惠，二來(lái)由于在葡萄的品質(zhì)上有保證，所以酒中國(guó)香味農(nóng)，而丹寧的澀味則不明顯，比較容易被新酒客接受。 “新世界”的酒果香味濃，潤(rùn)滑而易入口，但像一件款式新穎但是品質(zhì)不夠上乘的的衣服，在一開(kāi)始吸引了顧客后，卻因?yàn)槲兜缹哟尾粔蜇S富，當(dāng)果香隨著時(shí)間退去之后，酒也變得沒(méi)有吸引力了。所以真正的酒客收藏的，包括收藏市場(chǎng)上“炒”得起價(jià)的，還是“舊世界”的酒。法國(guó)葡萄園的歷史長(zhǎng)，農(nóng)夫經(jīng)過(guò)幾百年的試驗(yàn)，找出了適合莊園種植的葡萄品種，而且歷史讓葡萄莊園一次次的分家，所以莊園面積不大，他們要的不是產(chǎn)量，只是要質(zhì)的保證，這樣才可以維持“舊世界”高價(jià)酒的身份。他們盡可能不去干擾葡萄生長(zhǎng)的自然條件，特別是灌溉，寧愿出現(xiàn)一些極其貧瘠的年份酒，但從整體上講，正因?yàn)橛辛诉@樣的區(qū)別，才能凸顯酒的性格，也讓“舊世界”的酒更符合大部分紅酒收藏家的心態(tài)。 無(wú)論是儲(chǔ)藏還是品嘗，溫度對(duì)紅酒都起著重要的作用。首先是品酒的溫度，雖然視乎酒的風(fēng)格和個(gè)人的喜好不同，但溫度太低，酒的香味無(wú)法散發(fā)；太暖，香味又會(huì)變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，優(yōu)質(zhì)紅酒的引用的溫度在16－18度。 存放紅酒一定不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長(zhǎng)期接觸，保持濕潤(rùn)，不致干裂。紅酒是怕光、怕熱的脆弱生命，最佳的儲(chǔ)藏溫度是13度左右。但對(duì)紅酒的致命傷害還不是溫度過(guò)低或過(guò)高，因?yàn)槟侵粫?huì)影響酒的生產(chǎn)速度，紅酒最怕的是溫度變化過(guò)大受震動(dòng)和見(jiàn)光，這樣會(huì)破壞紅酒的品質(zhì)。 因?yàn)榧t酒存在著無(wú)數(shù)變數(shù)，不僅選酒是一場(chǎng)智力的考驗(yàn)，如何存酒，如何判斷開(kāi)酒的時(shí)間，也成為紅酒玩家津津樂(lè)道的話題。真正懂得喝紅酒的人，不是夸耀自己和過(guò)的酒有多貴，也誤信沉湎于所謂喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄種類“偵探游戲”而是在適合自己的價(jià)格范圍內(nèi)，找到一瓶物超所值的酒，或者靠自己細(xì)心的栽培，幫助一瓶紅酒釋放出最精髓的味道