什么白酒做菜最香，用什么酒炒菜才香才好料酒還是米酒啤酒紅酒花雕黃酒

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1，用什么酒炒菜才香才好料酒還是米酒啤酒紅酒花雕黃酒

大部分時候是用料酒??！其實這個不是絕對的！在對應什么菜式的時候也會用到上述的一些酒類！
料酒,黃酒,米酒,啤酒
料酒

用什么酒炒菜才香才好料酒還是米酒啤酒紅酒花雕黃酒

2，做粵菜放什么酒一起煮比較香

做粵菜的話，我覺得正常情況下的話放黃酒味道會非常的好吃，或者是放一些啤酒也是可以的，看你個人的喜好。
你好！粵菜口味清淡，清中求鮮，淡中求美，粵菜可說是精致的菜系之一，做粵菜往往可以選擇米酒，例如紅荔 紅米酒口感醇和，米香清雅，酒度適中，廣東順德這邊大部分家庭都用這種酒炒菜。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

做粵菜放什么酒一起煮比較香

3，做菜放什么酒做最香

啤酒鴨紅酒燒雞翅紅酒燒牛肉料酒算是比較通用的作料啦，上面幾個菜你可以試試，味道很好。
要看你做什么菜 草頭 肯定是高粱牛尾 肯定是紅酒牛肉片 一般是用廣東米酒紅燒肉 花雕+啤酒
花雕酒，米酒這些了，糧食釀造的放了比較香。
看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之類的（去腥用），做魚蝦之類的海鮮可以用料酒，也可以使白酒或者黃酒，還有一些偏西方口味的可以使紅酒……
料酒是做菜用的，其它酒都不合適；偶爾做“草頭”的時候可以放一點白酒，非常香。
做菜時放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣

做菜放什么酒做最香

4，燒酒楊梅怎么做什么是燒酒用什么燒酒做比較好

燒酒也就是白酒啊，你喜歡什么類型的白酒就用那種來做好了，最好是低度酒，這樣不容易喝醉。楊梅多放一些酒會更香，冰糖隨你喜歡的量來放，少了口感會不好，如果糖多了的話喝的時候可以兌雪碧或者冰水，冬天的話直接兌熱水。馬上楊梅就快上市了，能到楊梅地里去自己摘更好，這樣的楊梅更新鮮泡出的酒味道也更好，泡的多的話留到冬天酒的味道更香。
每年楊梅成熟的季節(jié)，取新鮮無霉爛楊梅活水洗凈，陰涼處晾干水漬，隨自己喜好用35－50度散裝白酒加入適量冰糖將楊梅按1／5－1／10比例裝壇浸泡，密封后埋入土中，2-30天后即可飲用．可保存1-2年．成品色澤艷麗誘人，清亮透明．該酒香甜濃郁極似飲料玫瑰露或楊梅汽水，初嘗此味者切記不可多飲，很容易醉人的哦．
楊梅＋燒酒＋冰糖 分量隨意，沒什么具體要求 用大的玻璃容器浸泡 一個星期后就可以喝了，可以防止中暑，時間長久后，酒味特別甘甜，也不會喝醉，不過到時候吃里面的楊梅反而會醉，呵呵。 不過現(xiàn)在季節(jié)沒有楊梅了啊

5，白酒可以取代料酒來炒菜嗎

福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江紹興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。很多人在做飯時把白酒當料酒用，其實這種替代方法是不對的。料酒就是黃酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇揮發(fā)后，可以去除魚、肉的腥味。由于黃酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香氣，調(diào)劑咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而白酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高很多，尤其是乙醇的含量往往對肉的蛋白質(zhì)會起破壞作用。而白酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。 “肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關心的。想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道 編輯推薦：街邊烤肉“鮮嫩”的秘密 編輯推薦：誰才是大肚便便的罪魁禍首？ 編輯推薦：清腸食譜 輕松減掉腰積肉
付費內(nèi)容限時免費查看回答請稍等。您好，白酒不可以代替料酒。料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。另外，料酒還含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，其酒精濃度比較低，一般在15%左右。但是，白酒的酒精濃度要高于料酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量反而會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。更多1條
　在家做飯的時候，很多人都會碰到這樣的情況———家里的料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒來代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，這種互相替代使用的方法正確嗎? 　　其實，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 　　料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。 　　純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。 　　料酒在烹調(diào)中使用的時間，應根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟后放料酒;做湯則應在湯開后再放入料酒。

6，燒菜放的料酒黃酒一類有區(qū)別嗎什么牌子的比較好

料酒是烹飪用酒，選用黃酒最好，目前我所知道最有名的料酒是海神料酒，有清蒸、蔥姜、紅燒等，黃酒混合型的 最好 特別是海神香糟鹵泡雞爪真好吃，香氣很特別 ，酒有勾兌和釀造之分，就拿白酒來說吧，大部分都是在四川那邊食用酒精拉回來對水裝瓶再注冊歌商標來賣，幾十元的都一樣（假牙），但純正釀造的就不一樣了，特別是料酒，勾兌的就不太起作用了，只有純正釀造的才馥郁醇香，清瑩剔透紅亮，去腥提味明顯
料酒做菜的目地主要是去腥提味，用料酒還是要用紹興原產(chǎn)地的最好，別的牌子都是當?shù)刈约横勚凭退闩浞揭粯拥撬|(zhì)是無法替代的。直接去超市買那種4.5元一瓶的（啤酒式樣的玻璃瓶）花雕就可以。如果當?shù)赜袦刂萑司奂瘏^(qū)他們有賣大可樂瓶子裝的自釀料酒也很不錯。別的的牌子看也別看！
黃酒白酒花雕酒是用來直接喝的料酒是做菜的，各個牌子的酒味道濃度配方都有不同，個人摸索
黃酒烹飪?yōu)樽罴选?白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料（主要為糧谷）制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng) 白酒蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。 花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的 花雕酒1湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經(jīng)過反復試驗，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?/div>
黃酒、料酒、白酒、雕花酒有區(qū)別嗎？ 回答以上問題，，有區(qū)別的，你改用花雕就燒這些紅燒菜比較正一些

7，怎樣搭配下酒菜才能讓這5種酒變得更有靈魂

相信大家都知道，無論是男人還是女人，有時候?qū)τ诤染七@個問題是深惡痛絕的，因為喝酒很容易喝醉。所以男人心里面想的就是喝醉了耍酒瘋該怎么辦，而女人心里面則是擔心自己丈夫的身體，害怕他喝醉了，就真的不好辦了。在外面不好說，但是在家里面，能夠抑制自己喝醉的，其實下酒菜是非常的有效的，這個時候就要求我們要做一些非常適合下酒的菜，這樣的話，才不至于最后落得個喝醉酒發(fā)瘋的下場。所以好的下酒菜是非常的難得的。下面就讓我來給大家介紹幾款非常好的下酒菜，如果能夠再控制自己少喝點酒的話，那么醉我想就是不大可能的了。首先我第一個介紹的是一個素菜，相信有經(jīng)驗的人也已經(jīng)知道為什么是素菜了，其實素菜是真的解酒，不僅僅是可以幫助自己清醒一點不被酒精給麻痹掉。還有一層就是有時候素菜里的醋加的多，最后是很酸的，醋解酒大家也知道，所以一邊喝酒一邊吃著下酒菜解酒這自然就更不容易醉了。那我第一個要來介紹的菜是什么呢？當然是我們最最經(jīng)典的手撕包菜了。可以說這一個經(jīng)典的菜可以說是飯桌上必不可少的一道菜了。首先這道菜有味道，想必大家還是喜歡好吃的菜的，而不是為了解酒而吃菜，這樣的話就有點太過于刻意了，解酒的效果也不會很好的。但是包菜可以說是色香味俱全的一種菜品了。首先它足夠的辣，第二點重要的是他還足夠的酸，大家也都是明白人，也都知道喝酒的時候最能夠解酒的兩個東西是啥，那當然就是酸還有辣了?？梢院敛豢鋸埖母蠹艺f，這個手撕包菜的解酒效果最起碼可以解我們大家一半的酒，也可以這樣說，只要你慢慢的喝，慢慢的吃菜，那絕對是醉不了的，所以大家一定不要錯過這一道菜哦，要不然做下酒菜的時候我們可是很吃虧的少了一個絕招了。好了，廢話不多說了，下面我就來給大家來介紹一下，如何做出來一份合格的手撕包菜。首先我們要準備好材料，其實也沒什么好說的，畢竟也就是包菜一種材料嘛。但是大家如果想要包菜的口感好一點的話，那這里面的門道大家是不得不去學的了。首先我們要選擇新鮮的還有嫩一點的白菜，其次，我們要把包菜的外衣給完全的去掉，然后就可以一點點的把中間的葉子給扯下來，放在我們的盆里，然后我們把最中間的那一部分給去掉扔掉。然后我們準備好包菜之后，就可以燒鍋了。先燒水，等待水半熱的時候，這個時候我們就把生菜放進去煮，等待煮的差不多的時候我們就可以進行撈出來了。這個時候我們就要展示獨家的技術了。那就是放辣椒還有醋還有其他的調(diào)料。首先我們先戴上我們的一次性手套，然后放入一定量的醋還有辣椒，然后我們就可以盡情的發(fā)揮我們手撕的快感了。攪拌還有撕菜，很快的，這一份手撕包菜就被完成了。其實這道菜真的是很簡單很簡單的，只不過有一個缺點，就是吃過這一次之后，下次就不能繼續(xù)吃了，有害物質(zhì)會變得多得多，所以大家最好一次性就給吃完哦！素菜是有了，那葷菜總不能少吧，畢竟我們可是一天沒有葷菜就受不了的那種情況啊。所以這個時候我們就又要發(fā)揮我們的想象力了，葷菜做什么比較好呢？當然是我們最喜歡的牛肉了。首先，從古代開始就喜歡喝酒吃牛肉。醬牛肉不得不說真的是下酒的圣品啊，配上酒真的是越來越香。但是今天我們說的不是這個醬牛肉啦，今天說的是一個熱菜，可以這樣說，熱菜的解酒能力，在后期來說真的是很巨大的。所以說熱菜中的牛肉是很巨大的。那么這道菜是什么菜呢？那就是蔥爆牛肉了。大家可以這樣的想一想，當蔥的爆香還有牛肉的香味結合起來的時候，真的是有足夠的迷人的，所以說，大家也一定不能夠錯過這一道菜。當胃中有很辣辣的感覺的時候，這個時候能夠有一盤熱乎乎的牛肉排在面前面前的話，可能這就是非常幸福的一件事了吧，想必大家也都是非常期待這樣的菜的，好啦，我給大家講解一下這個能夠帶給我們熱熱的感覺的解酒菜的具體的做法吧！首先我們要知道選擇什么樣的材料，這個牛肉啊，它不能夠用特別老的牛肉，這樣吃起來的話，會有一點點的木，但是同樣的也是不能夠吃特別嫩特別嫩的。我們不是在吃牛排，如果特別嫩的話，在喝酒的時候估計吃下去都感覺不到這樣的存在。所以我們最好選用牛的里脊肉，這樣的肉的肉質(zhì)是剛剛好的。不老不嫩差不多。然后我們選用的蔥不是那種細細的小小的蔥，而是那種大蔥，大蔥的底部要完全的去掉，這樣的話，在油鍋中的爆香會更加的徹底，最后能夠激發(fā)出來的香味也就能更多一些，所以材料的準備還是需要稍稍的費一點兒心思的。那么接下來的做菜的過程就是非常的簡單了。等待油被燒熱的時候，我們把蔥放進油鍋里爆香，之后我們加入我們切好的辣椒還有胡椒粉，然后再倒入一點點的料酒和芝麻油。然后我們就可以把我們的牛肉放進鍋里翻炒，直到我們看起來熟了，然后我們就可以把牛肉出鍋了，再然后，我們把爆熱的油再澆一遍在菜中，然后就做好了。這樣做出來的牛肉真的是很香的，所以如果是要當做下酒菜吃的話，一定要提防著小孩子，防止一不注意就被偷吃完了，那樣的話可是很糟糕的。
下酒菜
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