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1，用什么白酒炒雞香
二鍋頭好吃，雞肉會(huì)香嫩很多
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2，炒菜用的白酒推薦
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3，用白酒炒什么菜好吃
炒田螺，炒花甲，燉鴨都可以啊。不是所有菜都能用白酒炒的 比如炒菠菜時(shí)可以淋一點(diǎn)白酒是為了去除菠菜的土腥味，腌魚(yú)和肉可以淋一點(diǎn)白酒也是為了去除腥味。
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4，用什么度數(shù)白酒燒菜好
用20多度數(shù)白酒燒菜好。原因：這樣既不會(huì)醉人，而且還會(huì)使菜有濃烈的酒香。白酒燒菜的妙用：1、在炒雞蛋的時(shí)候，往鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)白酒，炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更加松軟芳香。大家可以試試哦！2、平時(shí)燒羊肉，燒的不好總是會(huì)有一股很濃的膻味。其實(shí)在紅燒羊肉開(kāi)鍋的時(shí)候，倒入少許的白酒，可以去除膻味，而且還有助于將肉燉爛。3、還有就是我們?cè)谙呆~(yú)的時(shí)候，如果不小心弄破了苦膽，立即用白酒洗刷，那么再燒起來(lái)就不會(huì)有苦腥味了。
5，做菜用酒秘笈是什么
用酒做菜的輔料可以使那些低品級(jí)的酒有了更好的用處。 少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精會(huì)在食物烹飪時(shí)蒸發(fā)，只留下香味。 把酒煮開(kāi)，就會(huì)得到酸甜的濃汁。但要注意的是，使用過(guò)多的酒調(diào)味會(huì)適得其反。 永遠(yuǎn)不要在燒好的菜肴上加酒。 酒處于濃縮狀態(tài)時(shí)，它的香味會(huì)充滿整個(gè)菜肴。相反，太晚放酒會(huì)破壞整個(gè)菜肴的味道。
6，白酒啤酒黃酒料酒做菜放哪種酒為什么
引言：人們?cè)跓踔蠡蛘叱慈忸?lèi)的食物，都喜歡使用一些料酒或者啤酒來(lái)去腥，也能夠提升菜品的鮮美感。但是不懂做菜的廚房小白，會(huì)覺(jué)得酒精的味道過(guò)重，很可能會(huì)影響菜品的口感。今天小編想分享的話題就是，白酒，啤酒，黃酒，料酒，做菜放哪種酒？為什么。一、白酒，啤酒，黃酒，料酒，做菜放哪種酒？為什么。當(dāng)人們?cè)谧龃篝~(yú)大肉或者動(dòng)物內(nèi)臟的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)明顯的腥膻味味。而且這些物質(zhì)會(huì)在加熱的過(guò)程中，聞起來(lái)非常明顯，所以會(huì)加一些含有酒精的調(diào)料，能夠?qū)⑦@些異味中和。并且會(huì)隨著加熱過(guò)程中，跟酒精一起揮發(fā)出去，帶走腥膻味。白酒的提香功能雖然差，但是去腥味特別強(qiáng)，所以人們?cè)谧鰺跹蛉?，燉牛肉的時(shí)候，都可以放一些白酒，能夠有效的去腥。黃酒的提香功能比較強(qiáng)，所以在做一些燒菜，比如紅燒肉，紅燒牛肉，紅燒魚(yú)，紅燒肘子的時(shí)候，都可以適量的放一些黃酒來(lái)提香。啤酒的水分含量比較高，所以大多數(shù)人在做菜的時(shí)候，都會(huì)將啤酒當(dāng)水來(lái)用，例如做啤酒鴨，啤酒雞，啤酒牛肉，麻辣小龍蝦等，都可以放一些啤酒來(lái)代替，這樣能將食材的原汁原味保留住，味道也會(huì)比較鮮美。料酒最好用來(lái)腌制肉絲，肉片或者炒某些食物的時(shí)候來(lái)用，因?yàn)榱暇葡喈?dāng)于香料水加黃酒的結(jié)合，可以做一些蔥爆牛羊肉，青椒炒肉，爆炒魚(yú)片等。二、結(jié)語(yǔ)?？偠灾?，白酒的酒精含量比較高，去腥效果是最好的，但增香效果不好。黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，酒精度數(shù)適宜，并且酵母含量比較高，不僅能夠去膻而且能夠提香。啤酒的度數(shù)比較低，可以在制作大多數(shù)菜肴中使用，比較常見(jiàn)的做法就是啤酒鴨，啤酒雞之類(lèi)的食物，能夠增香。料酒，就是使用黃酒加入純凈水，再加入一些香料配置而成。主要功能就是能夠去除腥膻味兒，提香。
7，炒菜時(shí)放白酒
調(diào)味、去腥，很科學(xué)這樣做可以去掉一些腥味
做葷菜時(shí)可以使菜鮮嫩白酒在炒菜中主要是能去掉腥味還有提鮮,和料酒的作用一樣提鮮的加白酒也是對(duì)人有益的,這是以前的做法,現(xiàn)在都用料酒了;加它們的做用是能合成一種有芳香味的醇,增香且對(duì)人體有益.恩是可以的，和料酒的作用一樣
8，做菜如何用白酒
大家做菜的方法可以說(shuō)是千奇百怪，自新鮮以至于腌糟醬醋，無(wú)一不曲盡其能，務(wù)求至美。而喝酒的方法，更是每個(gè)地方都有自己的特色。但是有三道加入了
董酒的菜，屬董酒廠特供，那味道可是堪稱一絕。今天小禾就給大家公開(kāi)這三道菜的做法，一起來(lái)品百草生香，食董酒至美味。董味燒牛肉【食材】牛肉、土豆【工藝】紅燒【配方】老姜5g、蔥3g、國(guó)密董酒8g、山奈2g、八角1個(gè)、砂仁1個(gè)、草果1個(gè)、豆瓣15g、醬油3g、糍粑辣椒15g※中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。董酒“百草入曲”，涉及中藥草本眾多，董味燒牛肉中所選鋪料如山奈、八角、砂仁亦在其列。董酒留客豚【食材】跑山豬肥瘦肉、豬小腸【工藝】以柏枝、果木煙熏，腌制時(shí)嚴(yán)控瘦肥比6:4【配方】國(guó)密董酒、鹽、花椒、胡椒、冰糖※古稱豬肉為“豚”，莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚，講述農(nóng)家款客盛情。貴州香腸，取豬的前夾肉制作，配料考究、熏烤溫濕度嚴(yán)格控制，濃郁香氣，回味無(wú)窮。蟲(chóng)草花雞湯【食材】山養(yǎng)雞、蟲(chóng)草花、大棗【工藝】隔水蒸制兩個(gè)時(shí)辰【配方】山養(yǎng)雞一只、蟲(chóng)草花10根、大棗6顆、姜3g、蔥2g、鹽10g、胡椒2g、國(guó)密董酒5g※蟲(chóng)草花，俗稱不老草，又稱北冬蟲(chóng)草，是蟲(chóng)菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，其性質(zhì)平和，不寒不燥，含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸及蟲(chóng)草素、甘露醇、SOD等成分。其中蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草素能夠綜合調(diào)理人體機(jī)內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能。對(duì)調(diào)整人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定作用。董酒懂健康，國(guó)密百草香，小伙伴們別再吃外賣(mài)啦，趕緊動(dòng)起手試試吧~健康飲酒，快樂(lè)生活小禾同學(xué)和你一起喝酒，一起追憶，一起成長(zhǎng)
9，白酒能用上做菜
當(dāng)然。只是酒的香味可能很重。會(huì)改變菜的香味。所以得看你喜歡。一般不太用白酒做菜。烹調(diào)菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。做菜加入酒類(lèi)，主要是去腥、提香。若烹調(diào)菜肴加白酒，放的時(shí)間有講究，應(yīng)該是原料剛下鍋時(shí)加入，因?yàn)檫@時(shí)候溫度高，白酒容易揮發(fā)，不會(huì)有過(guò)多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影響味道。燉魚(yú)，加點(diǎn)白酒（一湯匙左右吧），可以去除腥味。爆炒類(lèi)加入白酒少許也可以（如，炒河蝦，加點(diǎn)白酒，可去除土腥味），做湯什么的，就千萬(wàn)別放白酒了。
10，什么菜配什么酒
吃海鮮喝白葡萄酒 吃羹湯時(shí)喝雪莉酒；吃魚(yú)和海鮮時(shí)喝無(wú)甜味的白葡萄酒；吃肥膩或濃味的牛羊肉和野味時(shí)，喝高度紅葡萄酒，最常見(jiàn)的是白蘭地酒；吃奶酪時(shí)可用紅葡萄甜酒。 具體到每種酒，又有講究。如在品嘗蘇格蘭威士忌前應(yīng)先吃一點(diǎn)香脆的餅干。威士忌酒可以加冰、加水或蘇打水，一般作為餐后酒飲用。葡萄酒通常是在點(diǎn)完菜后才決定的。點(diǎn)的餐中如有開(kāi)胃菜，可詢問(wèn)在座客人是否要喝點(diǎn)開(kāi)胃酒搭配。 中餐講究“酒對(duì)” 酒與菜的搭配最好能講究“酒對(duì)”———
狀元紅酒專對(duì)雞鴨菜點(diǎn)；
竹葉青酒專對(duì)魚(yú)蝦菜點(diǎn)；加飯酒專對(duì)冷菜；吃蟹時(shí)要飲黃酒……具體而言，就是色、香、味淡雅的酒類(lèi)應(yīng)與色調(diào)冷、香氣雅、口味純的菜點(diǎn)配合；色、香、味濃郁的酒類(lèi)應(yīng)與色調(diào)暖、香氣馥、口味純的菜點(diǎn)配合；色、香、味濃郁的酒類(lèi)應(yīng)與色調(diào)暖、香氣馥、口味雜的菜點(diǎn)相配。
11，有幾種酒可以當(dāng)調(diào)料來(lái)做菜
白酒 紅酒 黃酒 料酒 你自己可以試試嘛 哦對(duì)了 還有啤酒 啤酒鴨好吃哦 嘿嘿大蒜是大眾喜愛(ài)的健康食品，常被用作調(diào)味品。大蒜中含有對(duì)人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細(xì)菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們?cè)缫咽熘目刮⑸镒饔猛猓诳垢哐獕?、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用? 日常生活中，很多人買(mǎi)大蒜籽的時(shí)候常常會(huì)買(mǎi)得多點(diǎn)，可是買(mǎi)回家的大蒜籽有的時(shí)候放幾天就會(huì)長(zhǎng)出芽來(lái)，馬鈴薯發(fā)芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發(fā)芽的大蒜籽能不能食用？植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類(lèi)蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長(zhǎng)停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降，如馬鈴薯的休眠期一過(guò)開(kāi)始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時(shí)對(duì)人體有害；洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。所以說(shuō)，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。 此外，休眠期的長(zhǎng)短在同種類(lèi)蔬菜的不同品種間也存在著差異。溫度是控制休眠的重要因素，高溫干燥對(duì)馬鈴薯、大蒜和洋蔥的休眠有利，低溫對(duì)板栗的休眠有利。 因此，我們應(yīng)當(dāng)利用蔬菜的休眠期，并創(chuàng)造條件延長(zhǎng)休眠期，以便達(dá)到延長(zhǎng)貯藏的目的。家庭保存辦法很簡(jiǎn)單，只要將大蒜籽裝在塑料袋里，再把塑料袋口封嚴(yán)就可以了。因?yàn)檫@樣可使袋內(nèi)大蒜籽釋放出的二氧化碳散發(fā)不出去，相對(duì)減少了袋內(nèi)的氧氣，同時(shí)也阻隔了水分的進(jìn)入，從而使大蒜籽處于適宜休眠的狀態(tài)。如果能夠再放到冰箱里面，在低溫的環(huán)境下，能夠保存得更久。 發(fā)芽的大蒜最好不要吃，土豆也是。