1，茶若醉人何須酒下一句是什么
清]醉月山人 茶亦醉人何須酒, 書自香我何須花. 酒不醉人人自醉, 花不迷人人自迷. 吟成白雪心如素, 最到梅花香也清. 昔日浣沙今日恨, 玉人如許愿相親.《茶亦醉人何必酒》內(nèi)容簡介：茶是雅事，當(dāng)有雅境。不管在何處喝茶，心中要有青山明月。茶宜古琴，也宜棋子，茶道琴道棋道，都是心道。追求雅致為下，修養(yǎng)心性為上。凡事清為上，和為貴。[1]作者簡介曹俊英，高級茶藝師，作家，教師。親近自然，鐘愛古典，喜歡讀書、聽琴、茶道，著有散文集《素心如月》《在路上》。[1]目錄茶之春第一品人在草木間/3茶是什么？茶是神農(nóng)氏的一個美麗發(fā)現(xiàn)，茶是人在草木間，茶是生命深處微苦后的一縷甘甜，茶是忙忙碌碌后的一份閑逸，茶是茶人窮其一生期冀的一個美妙境界。第二品 陸子解煎茶/14《茶經(jīng)》是什么？《茶經(jīng)》是茶之華美典章，是多才多舛的陸子一生凝結(jié)的心之智慧，是茶的春天，也是天下茶人頂禮膜拜的圣經(jīng)。第三品 江南可采茶/27是不是每一個北方的茶人，都有一個柔軟的江南夢？江南的春天里，有柳絲鶯語，有細(xì)雨如煙，還有西湖龍井。綠茶的清新，是江南女子的味道。第四品 佳茗似佳人/40從來佳茗似佳人。茶和女人，都是人世的美好。如茶的好女人迎新，安靜，干凈，雅致，在紛擾中養(yǎng)一顆清靜禪心，在忙碌中經(jīng)營一份鬧適心境，怎不讓人心向住之？第五品 花間一壺茶/50在中國的花茶里，可聞春天的氣味。很多人關(guān)于茶的記憶里都有茉莉香片的氣息，也自然會想起東方式審美中那一朵素淡、清香的茉莉花。茶里有花的氣味，也有沉香的氣味。茶道，花道，香道，一理貫通。第六品 香宜竹里煎/63茶是雅事，當(dāng)有雅境。不管在何處喝茶，心中要有青山明月。茶宜古琴，也宜棋子，茶道琴道棋道，都是心道。追求雅致為下，修養(yǎng)心性為上。凡事清為上，和為貴。茶之夏第七品 茶品靜清和/77茶有一份寧靜之美、清雅之美、和悅之美。宋徽宗《大觀茶論》言：“韻高致靜，致清導(dǎo)和?！膘o清和是什么？是一個名號，是一個茶人，是一款好茶，是一種生活方式，也是人靈魂的一個方向。第八品 平常心是道/中國茶道的文化底蘊(yùn)是什么？一言以蔽之，是儒、道、佛三教文化。茶……
2，錦繡桃源醉美桃花
桃花情（繽紛）花紅柳綠滿枝頭 嫵媚嫣然戀慕悠 錦繡河山爛漫景 洞鄉(xiāng)十里織情柔 “桃”人愛的字，許多人的名字或地名都有它?！疤摇奔t象征吉祥如意，好運幸福，俗語說:“桃花朵朵開，好運連連來。”“一樹桃花滿庭春”……桃花代表理想和愛情的美好寄予?！皶秤螐幕厣℃?zhèn)，品鑒錦洞醉美桃花。廣州市從化區(qū)江埔街錦洞桃花節(jié)于2019年1月26日盛大開幕……”圖文并茂的消息發(fā)布到各個網(wǎng)絡(luò)?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息交通發(fā)達(dá)，這消息很快傳開。各地人們得知這個消息，在當(dāng)天紛紛涌入桃花小鎮(zhèn)。賞花游客絡(luò)繹不絕地親臨桃花盛開的錦洞鄉(xiāng)，感受錦繡桃花的美好時光。桃花節(jié)開幕當(dāng)天的天時地利人和成為錦洞鄉(xiāng)史無前例的盛典?？拷鲿銮扒昂蠛蟮膸讉€停車場停滿車，游人如織，人聲鼎沸，車水馬龍，門庭若市。村民在家門口擺起農(nóng)產(chǎn)品或美食地攤，進(jìn)入桃花主會場先經(jīng)過幾百米的臨時攤檔。有的游客喜歡購買農(nóng)家自產(chǎn)自制的東西；有的游客愛品嘗一下從化的特色美食；有的游客甚至跟村民互相交換聯(lián)系方式，改天直接到其家里進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)交易。 桃花的主會場匯聚領(lǐng)導(dǎo)，表演嘉賓，媒體等各界人士和游客們，他們正暢享一場載歌載舞，琴棋詩畫，古典風(fēng)韻的文化盛宴，感受桃花小鎮(zhèn)文化脈動。最為震撼的書墨匯桃源，百卷飄芬芳的壯觀場面。幾十名男女老少的畫家們現(xiàn)場潑墨一起揮毫在百米長卷上，他們各自恣意揮灑手中的神筆，用斑斕色彩描繪出最爛漫的各種各樣姿態(tài)的桃花?？?，即興的畫家:有的在細(xì)心勾勒，有的在仔細(xì)臨摹，有的則走龍蛇。不一會兒，百米長的千姿百態(tài)，栩栩如生的桃花呈現(xiàn)在眾人面前，美不勝收…… 桃花主會場文藝匯演，鶯歌燕舞，詩，誦過桃花；書，寫過桃花；畫，繪過桃花；歌，唱過桃花；而種著三百畝桃花源的田園那里，桃花夭夭，灼灼其華，人們正沐浴桃花林，賞花陶醉芬芳的馥郁。冬日的暖陽桃花競相開放，各種粉紅、玫紅美得讓人心動，煞是吸引一群又一群的游人蜂涌。十里桃花爭開不待葉，正是桃花爛漫時，游人從中笑。繁花似錦的花海林亭伴著一樹樹的桃花獨占鰲頭，人頭涌動一波又一波點綴著一幅獨特的桃花田園風(fēng)光。人面桃花相映紅，花飛花舞，蜂戀人喜。桃綻嫣嬌嬌漂逸，酒不醉人人自醉。瞧，形態(tài)萬千的桃花盡顯英姿:有的含苞欲放的花蕾飽脹得悄然萌動，像一個懷春的黃花大閨女；有的迫不及待地剛剛綻放吐著芬芳，清香脫俗，姹紫嫣紅；有的完全怒放多時，爛漫的笑容，招蜂引蝶，如一位風(fēng)韻猶存的少婦…… 蔚藍(lán)的天空映著陽光，桃花開在錦二村的天地之間，驚艷了時光，溫柔了歲月，構(gòu)成嬌媚而風(fēng)情萬種美人圖。桃園春色關(guān)不住，萬眾親踏桃花林。走在桃林間，人沁著桃香的呼吸，心曠神怡，情不自禁地爭著與醉美桃花合影留念?；▼?，人更美，人露出最燦爛的笑容，懷著最美心情，一份愜意享受被定格成永久記憶的美篇?？矗涠浞勰鄣奶一ㄋ平仙倥?，道不出艷麗，盈盈笑語間滲透柔美氣質(zhì)，優(yōu)雅吸引著人的傾慕。瞧，穿著旗袍的女子和漢服的男童在從中映襯著枝頭的桃花羞澀猶如害羞的女子臉頰，爛漫妖治，馨香四溢，仿佛置身于仙境穿越時空，如詩如畫，醉迷了人的芳心，令人神漾，忍不住用手機(jī)抓拍，將這粉色的桃園春色獨藏。桃花小鎮(zhèn)，以桃為媒，發(fā)展綠水青山的農(nóng)村旅游、經(jīng)濟(jì)，帶動城鄉(xiāng)一體化。桃花小鎮(zhèn)乘著鄉(xiāng)村振興走出一條春天般的發(fā)展道路，譜寫錦洞美麗華章。
3，贊美紹興黃酒的詩句
1. 關(guān)于贊美紹興的詩句 2. 關(guān)于紹興黃酒的詩句 關(guān)于贊美紹興的詩句 1.贊揚紹興的詩句 陸游在《劍南詩稿》中有十幾首寫紹興的柳橋，如：《戲作絕句， 以唐人句終之》“雨細(xì)穿梅塢，風(fēng)和上柳橋。 山居無歷日，今日是何朝？”《柳橋秋夕》：“柳疏橋盡見，水落路全通。衣杵家家月，漁舟浦浦風(fēng)。 眼明無俗物，步蹇有枯筇。野逸誰能那，悠然西復(fù)東？”《秋日雜詠》：“久雨初睛喜欲迷，青鞋踏遍舍東西。 忽然來到柳橋下，露濕蓼花紅一溪?！薄读鴺蚯镆埂罚骸扒嗟廴f里月輪孤，掃盡浮云一點無。 正是吾廬秋好夜，上橋渾不要人扶?！薄都词隆罚骸靶∩搅窕ㄕ昭勖鳎嗝纷詨檿r有聲。 柳橋東岸倚筇立，聊借水風(fēng)吹宿醒?！薄读鴺颉罚骸按迓烦跚缪┳髂啵?jīng)旬不到小橋西。 出門頓覺春來早，柳染輕黃已蘸溪?！薄丢毿校^柳橋而歸》：“忽覺意稍佳，呼童扶下堂。 寒云覆江干，慘慘雪欲作?；h根犬迎吠，碓下雞俯啄。 徐行過傍舍，醉笑盛酬酢?！?。 2.贊揚紹興的詩句 陸游在《劍南詩稿》中有十幾首寫紹興的柳橋，如：《戲作絕句， 以唐人句終之》“雨細(xì)穿梅塢，風(fēng)和上柳橋。 山居無歷日，今日是何朝？”《柳橋秋夕》：“柳疏橋盡見，水落路全通。衣杵家家月，漁舟浦浦風(fēng)。 眼明無俗物，步蹇有枯筇。野逸誰能那，悠然西復(fù)東？”《秋日雜詠》：“久雨初睛喜欲迷，青鞋踏遍舍東西。 忽然來到柳橋下，露濕蓼花紅一溪?！薄读鴺蚯镆埂罚骸扒嗟廴f里月輪孤，掃盡浮云一點無。 正是吾廬秋好夜，上橋渾不要人扶。”《即事》：“小山榴花照眼明，青梅自墮時有聲。 柳橋東岸倚筇立，聊借水風(fēng)吹宿醒?！薄读鴺颉罚骸按迓烦跚缪┳髂?，經(jīng)旬不到小橋西。 出門頓覺春來早，柳染輕黃已蘸溪。”《獨行，過柳橋而歸》：“忽覺意稍佳，呼童扶下堂。 寒云覆江干，慘慘雪欲作?；h根犬迎吠，碓下雞俯啄。 徐行過傍舍，醉笑盛酬酢。”。 3.描寫紹興的詩詞 古人曾有“越山長青水長白，越人常家山水國”之詩句，贊美紹興“山常青，水常白”，氣候濕潤宜人。 （晉）王曦之有著名詩句：“山陰道上行，如在鏡中游” 清 康熙《山陰》詩：“灌木叢篁傍水幽，淡煙晴日漾芳洲，蘭橈搖過山陰道，在昔人傳鏡里游?！?卷39_25 【答辨才探得招字】蕭翼 邂逅款良宵，殷勤荷勝招。 彌天俄若舊，初地豈成遙。 酒蟻傾還泛，心猿躁似調(diào)。 誰憐失群雁，長苦業(yè)風(fēng)飄。 卷52_48 【泛鏡湖南溪】宋之問 乘興入幽棲，舟行日向低。 巖花候冬發(fā)，谷鳥作春啼。 沓嶂開天小，叢篁夾路迷。 猶聞可憐處，更在若邪溪。 卷53_25 【游稱心寺】宋之問 釋事懷三隱，清襟謁四禪。 江鳴潮未落，林曉日初懸。 寶葉交香雨，金沙吐細(xì)泉。 望諧舟客趣，思發(fā)海人煙。 顧櫪仍留馬，乘杯久棄船。 未憂龜負(fù)岳，且識鳥耘田。 理契都無象，心冥不寄筌。 安期庶可揖，天地得齊年。 卷53_26 【游法華寺】宋之問 高岫擬耆闍，真乘引妙車。 空中結(jié)樓殿，意表出云霞。 后果纏三足，前因感六牙。 宴林薰寶樹，水溜滴金沙。 寒谷梅猶淺，溫庭橘未華。 臺香紅藥亂，塔影綠篁遮。關(guān)于紹興黃酒的詩句 1. 描寫黃酒的詩句 宋白玉蟾《胡子嬴庵中偶題》道人慣吃胡麻飯，來到人間今幾年。 白玉樓前空夜月，黃金殿上起春煙。閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內(nèi)景篇。 昨夜鐘離傳好語，教吾且作地行仙。唐白居易《夜聞賈常州崔湖州茶山境會想羨歡宴因寄此詩》遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。 盤下中分兩州界，燈前合作一家春。青娥遞舞應(yīng)爭妙，紫筍齊嘗各斗新。 自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人。宋陸游《十一月五夜風(fēng)雪寒甚燃薪取暖戲作五字》束薪從澗底，及此不時求。 力比鵝黃酒，功如狐白裘。分才具糜粥，余事暖衾稠。 復(fù)恐成驕惰，三更起飯牛。宋陸游《擁爐》急雨狂風(fēng)暮不收，燎爐薪暖復(fù)何憂。 如傾瀲灩鵝黃酒，似擁蒙茸狐白裘。大澤羈鴻來萬里，高城傳漏過三籌。 明朝會看稽山雪，莫為沖寒怯上樓。宋蘇軾《追和子由去歲試舉人洛下所寄詩五首暴雨初晴》秋后風(fēng)光雨后山，滿城流水碧潺潺。 煙云好處無多子，及取昏鴉未到間。洛邑従來天地中，嵩高蒼翠北邙紅。 風(fēng)流耆舊消磨盡，只有青32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431336230山對病翁。白汗翻漿午景前，雨余風(fēng)物便蕭然。 應(yīng)傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天。疾雷破屋雨翻河，一掃清風(fēng)未覺多。 應(yīng)似畫師吳道子，高堂巨壁寫降魔?？吐啡瓴灰娚剑蠘窍鄬艋觊g。 明朝卻踏紅塵去，羞向清伊照病顏。唐王昌齡《甘泉歌》乘輿執(zhí)玉已登壇，細(xì)草沾衣春殿寒。 昨夜云生拜初月，萬年甘露水晶盤?！对孪陋氉谩纷髡撸豪畎谆ㄩg一壺酒，獨酌無相親。 舉杯邀明月，對影成三人。月既不解飲，影徒隨我身。 暫伴月將影，行樂須及春。我歌月徘徊，我舞影零亂。 醒時同交歡，醉后各分散。永結(jié)無情游，相期邈云漢。 2. 古代詩詞里面的浙江酒文化 1.無人共酌松黃酒 竹粉吹香杏子丹。試新紗帽纻衣寬。日長幾案琴書靜，地僻池塘鷗鷺閑。尋汗漫，聽潺湲。澹然心寄水云間。無人共酌松黃酒，時有飛仙暗往還。 。 出自：《鷓鴣天》 年代：宋 作者： 朱敦儒 朱敦儒詩詞全集 2.應(yīng)傾半熟鵝黃酒 秋后風(fēng)光雨后山，滿城流水碧潺潺。煙云好處無多子，及取昏鴉未到間。洛邑従來天地中，嵩高蒼翠北邙紅。風(fēng)流耆舊消磨盡，只有青山對病翁。（謂富公也。）白汗翻漿午景前，雨余風(fēng)物便蕭然。應(yīng)傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天。疾雷破屋雨翻河，一掃清風(fēng)未覺多。應(yīng)似畫師吳道子，高堂巨壁寫降魔?？吐啡瓴?。 出自：《追和子由去歲試舉人洛下所寄詩五首暴雨初晴》 年代：宋 作者： 蘇軾 蘇軾詩詞全集 3.屏寒貰黃酒 我生值數(shù)奇，長年但奔走。風(fēng)霜苦侵凌，焉得不白首？前日東阿城，齷齪渾雞狗。今朝棗強(qiáng)縣，蹐跼隨人后。凄涼有誰知？辛苦只自受。解凍燎枯槁，屏寒貰黃酒。驅(qū)奴問程途，炊糧借刁斗。休言美其味，且自精其口。膩垢不能去，面貌殊覺厚。登頓過村落，不復(fù)論妍丑?；蛴龆贪l(fā)嫗，或見長眉叟。指點向人言，此地。 出自：《歷棗強(qiáng)縣》 年代：元 作者： 王冕 王冕詩詞全集 4.力比鵝黃酒 束薪從澗底，及此不時求。力比鵝黃酒，功如狐白裘。分才具糜粥，余事暖衾稠。復(fù)恐成驕惰，三更起飯牛。 。 出自：《十一月五夜風(fēng)雪寒甚燃薪取暖戲作五字》 年代：宋 作者： 陸游 陸游詩詞全集 只 5.如傾瀲灩鵝黃酒 急雨狂風(fēng)暮不收，燎爐薪暖復(fù)何憂。如傾瀲灩鵝黃酒，似擁蒙茸狐白裘。大澤羈鴻來萬里，高城傳漏過三籌。明朝會看稽山雪，莫為沖寒怯上樓。 。 出自：《擁爐》 年代：宋 作者： 陸游 陸游詩詞全集 6.閑傾一盞中黃酒 道人慣吃胡麻飯，來到人間今幾年。白玉樓前空夜月，黃金殿上起春煙。閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內(nèi)景篇。昨夜鐘離傳好語，教吾且作地行仙。 。 出自：《胡子嬴庵中偶題》 年代：宋 作者： 白玉蟾 白玉蟾詩詞全集 只要白玉蟾的結(jié)果 7.一盞中黃酒更甜 誠哉一得即永得。大都要藉周天火，十月圣胎方始圓。雖結(jié)丹頭終耗失，要須火候始凝堅。動靜存亡宜沐浴，吉兇進(jìn)退貴抽添?；鹆d綿九轉(zhuǎn)后，藥物始可成胎仙。一時八刻一周天，十二時辰準(zhǔn)一年。每自一陽交媾后，功夫煉到六純乾。精神來往如潮候，氣血盈虛似月魂。一轂從來三十幅，妙處都由前后弦。專氣致柔。 出自：《快活歌二首》 年代：宋 作者： 白玉蟾 白玉蟾詩詞全集 8.南朝梁元帝蕭繹：“試酌新豐酒，遙勸陽臺人?！? 9.唐代詩人李白40歲時（公元740）官場失意，為施展自己的抱負(fù)和才華，漫游祖國大好河山，經(jīng)新豐鎮(zhèn)“小憩”有詩： 南國新豐酒，東山小妓歌。 對君君不樂，花月余愁何。 10. 李白在《少年行》中寫到： 新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。 相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊 全是浙江的黃酒文化 3. 紹興黃酒的文化 黃酒作為我國歷史最悠久的酒種，經(jīng)過歷代炎黃子孫幾千年的養(yǎng)育和呵護(hù)，已經(jīng)與中華民族文化相融相隨、密不可分，同時，黃酒又承載著中華民族文化中的一種禮儀、一種精神、一種藝術(shù)、一種習(xí)俗。 （一）禮儀規(guī)范——黃酒之本 黃酒是作用于精神的東西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利弊，但適度把握，裨益頗多，酒功能有三：一可解除疲勞，恢復(fù)體力；二可藥用治病，滋補(bǔ)健身；三可成禮。中國儒家主張的禮治與黃酒的溫文而雅可謂是一脈相承，有著異曲同工之妙。 在中國古代，祭祀是君王向臣民推行禮治的示范，它體現(xiàn)出來的是上下尊卑的等級名分，直到今天，酒宴席位的尊卑有別，仍然是以禮為核心的。經(jīng)過千百年的洗禮、沉淀，酒禮約定俗成，自覺不自覺地成為各個階層人士的一種行為規(guī)范，滲透到倫理道德、風(fēng)俗習(xí)慣等各個方面，扎根形成了古樸厚重、生生不息的酒禮文化。 （二）膽劍精神——黃酒之魂 正如俄羅斯人與伏特加，法國人與白蘭地，黃酒也正是中國民族精神的寫照。儒家主張人們應(yīng)該以“齊家、治國、平天下” 為努力方向，要有為社會大眾貢獻(xiàn)才智的人生價值取向和不怕艱險、百折不撓的膽劍精神。從古到今，儒家思想的探求者努力進(jìn)取、一往無前的人生態(tài)度和價值觀念，從黃酒得以見證，借黃酒得以升華。 2500年前的越王句踐臥薪嘗膽，十年生聚，十年教訓(xùn)，投醪勞師，一舉滅吳，報仇血恥。在稱霸中原后，句踐置酒文臺，舉酒慶功。“鑒湖女俠”秋瑾把酒拔劍，“吾輩愛自由，勉勵一杯酒”，與黑暗勢力決斗，不愧為一代女豪杰。徐渭才華橫溢，倔強(qiáng)不馴，不畏權(quán)貴，杯不離手，醉中作畫，留下不朽之作。與徐渭一樣，當(dāng)時紹興一大批文人進(jìn)入官府當(dāng)官，他們作為儒生這樣一個特定的知識群體，“學(xué)而優(yōu)則仕”，抱負(fù)“治國平天下”的理想。他們有智有謀，剛?cè)岵?jì)，如同黃酒之秉性，不會輕易為五斗米折腰，道不同不相為謀，和則用，不和則去。正如清代袁枚《隨圓食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假而其味方真；又如名士耆英，閱盡世故而其質(zhì)愈厚?！痹戏蜃影腰S酒比作廉吏，不僅是對黃酒的由衷贊嘆，更是對黃酒之魂的精辟提煉。 （三）文學(xué)藝術(shù)——黃酒之韻 濃濃的黃酒中滲透著無數(shù)名人趣事美談，黃酒史其實是一部人文史，具有強(qiáng)大的文化張力。 在紹興，飲酒者并不都是文人，但文人大多都嗜酒，紹興黃酒的美味陶醉了諸多文人墨客、名人志士等千古風(fēng)流的人物，演繹了無數(shù)人文佳話。最令人稱道的當(dāng)屬“曲水流觴”這一千古風(fēng)雅酒會。東晉永和九年，大書法家王羲之和當(dāng)時名士謝安、孫綽、許詢、支遁等四十二人在會稽（今紹興）蘭亭舉行了一場別開生面的詩歌會，曲水流觴，即興賦詩。王羲之更是乘著酒興寫下名震千古之《蘭亭集序》，傳說王羲之后來多次書寫都不能達(dá)到原來的境界，不僅表明藝術(shù)珍品需在天人合一的環(huán)境下造就，也在一定程度上表明了酒的神力。唐宋大詩人大詞人對酒也情有獨鐘，經(jīng)常借酒作詩抒情。賀知章晚年從長安回到故鄉(xiāng)，寓居“鑒湖一曲”，飲酒自娛。李白《重憶》中“稽山無賀老，卻棹酒船回”，表達(dá)了他對賀知章的深深懷念之情。陸游曾自稱“放翁爛醉尋常事”，他在《醉中書懷》一詩中寫到：“平生百事懶，惟酒不待勸”，表達(dá)了他對酒的喜愛之情。然而說到文人，不能不提近代的大文豪魯迅，2012年凡來紹興的游客，都要光顧他筆下的咸亨酒店，學(xué)一學(xué)孔乙己摸樣，買一碗紹興黃酒、一碟茴香豆，慢慢體會一下其中的意境。酒以城而名，城以酒而揚，紹興黃酒已經(jīng)成為紹興一張金燦燦的名片。 4. 介紹紹興黃酒 中國名酒譜 中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評酒機(jī)構(gòu)，間隔一定時期，經(jīng)過嚴(yán)格的評定程序確定的。 中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。 在全部名酒中，白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。 一 黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。 由于蒸餾白酒的發(fā)展，黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶，產(chǎn)量也大大低于白酒。但是，釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時期反而得到了長足的發(fā)展。 黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發(fā)光。 1 紹興加飯酒 紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。 紹興酒在歷史上久負(fù)盛名，在歷代文獻(xiàn)中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時期，尤其是南宋政權(quán)建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。 南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。 釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。 紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。 產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多，現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。 其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對來說，用水量較少。 加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。 酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。 此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì)，遠(yuǎn)銷國外三十多個國家和地區(qū)。 2 福建龍巖沉缸酒 龍巖沉缸酒，歷史悠久。 在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載?，F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。 這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達(dá)22。 5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。 該酒在1963,1979,1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。 比如說，龍巖酒用曲多達(dá)4種，有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?，其中加?0多味中藥村；有散曲，這是我國最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。 紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。 長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點。 酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型評定的。 現(xiàn)分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型（董香型，鳳香型，芝麻香型等）。 1 貴州名白酒：茅臺酒，董酒 醬香型名白酒有貴州茅臺酒，四川郎酒等酒。 貴州茅臺酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個不同的省，但是茅臺酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。 赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名，有國酒之美稱。 在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道："酒冠黔人國，鹽登赤虺河"。 正是頻繁的鹽業(yè)運輸，促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮，也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺酒的美名開始流傳開來。 茅臺酒具有"醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺酒最大的特點是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。 茅臺酒在歷次國家名酒評選中，都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重大的外事活動的見證人，因而被譽(yù)為"國酒"，"外交酒"。 美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病，日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨特風(fēng)味，除了獨特的釀造技術(shù)外，在很大程度上，還與產(chǎn)地的獨特地理環(huán)境有密切關(guān)系。 茅臺酒廠在赤水河之畔，該水系受國家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護(hù)，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨特的是，川黔這一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。 這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。 在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺酒。 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。 1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。 2 汾酒 汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒（集團(tuán)）公司。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我。 5. 紹興黃酒的簡介 黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱獨樹一幟。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒、北宗黃酒等等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的，在國際國內(nèi)市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。 紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。 紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質(zhì)來自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng)，它們結(jié)合起來就產(chǎn)生了馥香，而且往往隨著時間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。 紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。
