濃香型白酒可以泡多久,濃香型白酒發(fā)酵期到地多少天合適

1,濃香型白酒發(fā)酵期到地多少天合適

濃香型一般45-90天。不同香型之間是發(fā)酵天數(shù)各不相同。其中醬香香氣復(fù)雜度是最高的,這也是為什么用香精調(diào)不出優(yōu)質(zhì)醬香的味道,而香氣復(fù)雜度高的重要原因就是釀造時(shí)間長(zhǎng)。

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2,新釀白酒存多久能喝自己釀的白酒能放多久

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好,剛釀制的白酒,可以飲用,但比較刺激,酒味沖,口感不是太好。濃香型的白酒,在貯存初期,新酒味突出,但經(jīng)過(guò)5—6個(gè)月后,其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變;貯存至1年左右,風(fēng)味已較為理想,當(dāng)然了,貯存的時(shí)間越長(zhǎng),酒的口感就越醇厚。 一般新釀造的白酒貯存期達(dá)到1年,才使用出售。調(diào)味酒貯存期達(dá)到3年以上,高端白酒貯存期會(huì)更長(zhǎng)。 親希望能夠幫到你,祝您生活愉快,盼請(qǐng)贊?[微笑][微笑][微笑] 提問(wèn) 好的,謝謝 更多2條 

新釀白酒存多久能喝自己釀的白酒能放多久

3,濃香型白酒能放多久

濃香型白酒一般度數(shù)高的可以長(zhǎng)期保存,而度數(shù)較低的可保存3年左右。固態(tài)濃香型白酒更適合收藏,度數(shù)低的濃香型白酒,會(huì)隨著保存時(shí)間增長(zhǎng),風(fēng)味會(huì)逐漸丟失,變得不好喝。濃香型白酒,香味濃郁,以四川瀘州老窖酒為代表,所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁,綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍,比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇,使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸,起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主,其次是乳酸和己酸,特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類(lèi)和高級(jí)醇。在醛類(lèi)中,乙縮醛較高,是構(gòu)成噴香的主要成分。

濃香型白酒能放多久

4,濃香型白酒能存放多久

濃香型酒并不是貯存期越長(zhǎng)越好、越陳越香。低度酒半年以上,高度酒一兩年以上足矣。調(diào)味酒則需要較長(zhǎng)時(shí)間。有條件的話,基礎(chǔ)酒降度貯存,對(duì)酒質(zhì)本身是有好處的。高檔白酒全部都用陶壇在地下酒庫(kù)貯存一年以上,再進(jìn)行勾調(diào)。在貯存過(guò)程中,酒體本身會(huì)發(fā)生一系列的變化:1、酒精分子與水分子的締合;2、酒分子之間的有序排列;3、各香味成分之間的可逆反應(yīng);4、低沸點(diǎn)成分一部分揮發(fā),一部分氧化還原,酒度低時(shí)部分酯類(lèi)的水解等。在貯存一定的時(shí)間后,酒體達(dá)到一個(gè)新的平衡,口感才柔和順口。擴(kuò)展資料:雖然酒類(lèi)存放一定的時(shí)間會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的香味,但是并不是說(shuō)酒類(lèi)放的越久越好,酒類(lèi)最適宜的存放時(shí)間其實(shí)是和它的自身品質(zhì)有關(guān)的,如果超過(guò)酒類(lèi)所能承受的存放時(shí)間,化學(xué)反應(yīng)就會(huì)在未來(lái)的時(shí)間內(nèi)停止,酯類(lèi)物質(zhì)也不會(huì)再產(chǎn)生,酒精還會(huì)在那段時(shí)間里慢慢揮發(fā)掉。所以,一味的將酒類(lèi)保存起來(lái),時(shí)間太長(zhǎng),可能最后酒味都會(huì)沒(méi)有了,香味也淡了。所以白酒最適宜的存放時(shí)間,還要看白酒的類(lèi)型。市面上對(duì)于酒類(lèi)商品的分類(lèi)都會(huì)采取價(jià)格的方式來(lái)區(qū)分酒的品質(zhì),一般來(lái)說(shuō),市面上那些便宜的酒都是用酒精和香味劑勾兌的,這類(lèi)酒是不適宜存放太久的,這類(lèi)就的存放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變得苦澀難喝,根本不會(huì)增加酒的香味,所以如果你買(mǎi)的酒只是十幾塊錢(qián)一瓶的白酒,那就最好趕緊喝掉,不要以為存放時(shí)間會(huì)增加酒的香味了。相對(duì)于便宜的酒來(lái)說(shuō),其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存放時(shí)間,最好不要超過(guò)五年,五年之后再繼續(xù)存放不動(dòng)的話酒味就會(huì)開(kāi)始變淡,香氣也會(huì)減弱;還有一種醬香型白酒,這種酒是越陳越好,可以達(dá)到的存放時(shí)間也比較長(zhǎng)。參考資料來(lái)源:百度百科-濃香型白酒人民網(wǎng)-白酒存放六年后還能喝嗎

5,濃香型白酒發(fā)酵期到地多少天合適

摘要 您好,親^3^不同品類(lèi),發(fā)酵周期不同。液態(tài)法白酒一周即可,已經(jīng)高于白蘭地、威士忌48小時(shí)。固態(tài)法白酒,不同香型發(fā)酵周期又有不同。一般來(lái)講,清香型酒30天到45天,濃香型60天左右,醬香型酒接近一年,但中間又分為二次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。其他香型的固態(tài)法白酒,發(fā)酵周期又各有不同,但相同工藝,發(fā)酵時(shí)間稍長(zhǎng),釀出的酒,品質(zhì)自然更高。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-12-01 濃香型白酒發(fā)酵期到地多少天合適 您好,親^3^不同品類(lèi),發(fā)酵周期不同。液態(tài)法白酒一周即可,已經(jīng)高于白蘭地、威士忌48小時(shí)。固態(tài)法白酒,不同香型發(fā)酵周期又有不同。一般來(lái)講,清香型酒30天到45天,濃香型60天左右,醬香型酒接近一年,但中間又分為二次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。其他香型的固態(tài)法白酒,發(fā)酵周期又各有不同,但相同工藝,發(fā)酵時(shí)間稍長(zhǎng),釀出的酒,品質(zhì)自然更高。 如果以成本和質(zhì)量匹配的角度來(lái)說(shuō)的話,濃香型白酒的發(fā)酵期在60天左右比較合適。60天左右的發(fā)酵期,基酒質(zhì)量較好,糧食的消耗不算很高。低于30天的基酒,質(zhì)量較差,也不值錢(qián),時(shí)間太長(zhǎng),消耗和成本增加太大。15天的發(fā)酵期應(yīng)該是做酒精而非釀酒了 威士忌、白蘭地、朗姆酒等屬于液態(tài)發(fā)酵,它們的風(fēng)味物質(zhì)是以高級(jí)醇類(lèi)為主。而我國(guó)白酒和其他一切酒類(lèi)最大的不同是:白酒風(fēng)味物質(zhì)中“脂肪酸乙酯”含量占比最大。其含量超過(guò)其他蒸餾酒類(lèi)幾十倍甚至上百倍。白酒中主要的三大酯類(lèi):乳酸乙酯、乙酸乙酯和己酸乙酯,占總酯的90%以上。記住:“酯”。酯類(lèi)物質(zhì)是白酒的主要風(fēng)味物質(zhì),對(duì)于白酒而言:無(wú)酯不呈香。酯類(lèi)物質(zhì)的含量多少,決定了白酒的品質(zhì)高低。三大酯類(lèi)物質(zhì)的比例組成不同,決定了白酒的風(fēng)味(香型)。酯類(lèi)物質(zhì)在主要在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生、但在蒸餾和貯存過(guò)程中也會(huì)有產(chǎn)生,所以,白酒的固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾和貯藏都是白酒品質(zhì)和風(fēng)味重要的工藝流程。 祝您生活愉快哦親^3^

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