白酒配什么芝士，芝士焗龍蝦配什么酒

看什么場合了。家里二人世界就紅酒最好。

材料　　芝士，洋蔥，龍蝦，白葡萄酒，胡椒，干羅勒，黃油，鹽 步驟　　1，龍蝦去殼取出來 　　2，加入白葡萄酒，鹽，胡椒腌制1小時 　　3，烤盆下面加水預(yù)熱 　　4，鍋里面放油，燒熱，加入龍蝦微炸，小心油濺出來 　　5，半顆洋蔥切丁 　　6，龍蝦撈出來 　　7，鍋里放黃油，小火融化 　　8，加入洋蔥炒出香味 　　9，加入龍蝦炒勻 　　10，撈出來放到烤盆里面撒上芝士400華氏度烤到表面微焦即可

可以的紅酒搭配有三忌，掌握技巧后才能使酒與菜的風(fēng)格互相映襯，達到美味的極致。一忌海鮮。紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。但紅葡萄酒與某些海鮮（比如多弗爾油鰨魚片）相搭配時，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。相比之下，味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。白葡萄酒的味道比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配，白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。二忌醋。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是品嘗葡萄酒很好的選擇，因為檸檬酸與葡萄酒的品格能協(xié)調(diào)一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，但人們需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配。三忌濃香辛辣食品。辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒是非常不錯的選擇。

西菜與酒水的搭配的講究： 在西餐中，酒水與菜式搭配有一定的規(guī)律，這些規(guī)律是人們長期飲食實踐的總結(jié)，也可稱之為飲食習(xí)慣?？偟膩碚摚?）色、香、味淡雅的酒品應(yīng)與色調(diào)冷、香所雅、口味純、較清淡的菜肴搭配，如頭盆、魚、海鮮類應(yīng)配白葡萄酒。2）香味濃郁的酒應(yīng)與色調(diào)暖、香氣濃、口味雜、較難消化的菜肴搭配，如肉類、禽類配紅葡萄酒。3）咸食選用干、酸型酒類，甜食選用甜型酒類。在難以確定時，選中性酒，如香檳?！の鞑脱鐣镁迫笤瓌t：1．紅葡萄酒不得與魚相配。2．甜葡萄酒不得與主菜相配。3．飲酒時不得同時吸煙。

常規(guī)下:色、香、味淡雅的酒品應(yīng)與色調(diào)冷、香所雅、口味純、較清淡的菜肴搭配，如頭盆、魚、海鮮類應(yīng)配白葡萄酒,雪莉葡萄酒,玫瑰露--(喝前冷凍為佳)。 香味濃郁的酒應(yīng)與色調(diào)暖、香氣濃、口味雜、較難消化的菜肴搭配，如肉類、禽類配 酒度高的紅葡萄酒。 咸食選用干、酸型酒類，甜食選用甜型酒類,波特酒,蘭芝士等。在難以確定時，選中性酒，如香檳,玫瑰葡萄酒。

1、色調(diào)冷、香氣雅、口味純、較清淡的菜品——色香味淡雅的酒品2、色調(diào)暖、香氣濃郁、口味雜、較難消化的菜品——香味濃郁的酒品3、咸食選用干型酒，甜食選用甜型酒4、香檳酒可搭配所有菜肴容易理解不？

一般紅配紅，白配白。紅葡萄酒配豬、牛肉。白葡萄酒配雞、魚肉。

紅酒啊

奶酪配紅酒是絕配

白葡萄酒

當(dāng)然是紅酒！

白酒配白肉、紅酒配紅肉，這已經(jīng)成了葡萄酒配菜的不成文規(guī)律。但真的只能這樣嗎？酩悅酒莊老總、資深品酒專家程悅為您揭密。 　　白葡萄酒　白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別，在于有沒有果皮分離。白葡萄酒用的是肉白的葡萄品種，至于皮是綠是紅沒關(guān)系，因為它是將皮去掉只留果汁進行發(fā)酵釀制而成，所以白葡萄酒色澤淡黃，從近似無色到淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃、琥珀黃都有。 　　白葡萄酒酒液澄清透明，甜酸爽口，氣味芬芳，適用于清淡的菜。西餐頭盤沙拉的搭配，人們通常都會選一瓶白葡萄酒。 　　桃紅葡萄酒　桃紅葡萄酒介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后分離皮渣，再繼續(xù)果汁發(fā)酵，所以酒色為桃紅、玫瑰紅或淡紅。 　　桃紅葡萄酒多果香、少單寧、口感圓潤柔和，所以有很強的配餐能力，可以和魚、牛肉、冷面、素菜、沙拉等搭配。中國的菜系很多，酸甜苦辣口味也不相同，這個時候來一瓶桃紅葡萄酒，無論口味如何，涼菜還是熱菜，都可以搭配得很好。品質(zhì)好的桃紅酒3～5年內(nèi)喝沒有問題，而一般的酒則需要在2年內(nèi)開瓶。 　　紅葡萄酒　紅葡萄酒采用皮、汁混合發(fā)酵而成。果皮中的色素和單寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈自然寶石紅色，及至紫紅色、石榴紅色、暗紅色。紅葡萄酒酒液厚重，微酸帶澀，比白葡萄酒強勁得多，總會被用在西餐的主菜搭配上。 　　香檳　香檳是法國人的驕傲，也是葡萄酒的驕傲。實際上，在酒配菜上香檳也是值得為自己驕傲的，因為香檳在餐桌上能文能武，又葷素不忌，既可以用做開胃酒搭配餐前小點心，也能穿插于整個用餐過程。 　　此外，香檳中的氣泡雖然珠滑細(xì)致，但是卻也為香檳的口感提供強有力的支撐架構(gòu)。要說絕配，當(dāng)然非鵝肝莫屬。 　　甜酒　甜酒厚、重、甜，這是由于在加重酒味的過程當(dāng)中增加了蒸餾葡萄油，并且在糖分轉(zhuǎn)換成酒精之前停止了發(fā)酵。通常，用在餐后的甜品搭配，或者與奶酪搭配。 　　酒無定法。其實什么酒配什么菜，更主要的是個人口味，而不是什么原則。 就像一幅畫、一件雕塑，人人都稱贊的藝術(shù)精品當(dāng)然有，但多數(shù)是仁者見仁、智者見智的作品。

二鍋頭

配餐建議：起泡酒在開胃酒中占據(jù)了很重要的位置： 特別是搭配酥皮點心。杏仁魚肉香菇餡餅是一種簡單而別致的配菜也適于搭配涂少許奶油奶酪的薄面包片，或是用胡桃油烹制的蟹和蝦。非常適合搭配海鮮開胃菜。好的開胃酒也適于搭配不太甜的菜肴。最適合配水果沙拉。也可與任何海鮮、奶酪及甜品搭配。

1人覺得有用 氣泡酒如何配餐: 答：配餐建議：起泡酒在開胃酒中占據(jù)了很重要的位置： 特別是搭配酥皮點心。杏仁魚肉香菇餡餅是一種簡單而別致的配菜也適于搭配涂

紅酒屬于葡萄酒 香檳屬于氣泡酒 香檳不一定是葡萄酒 氣泡酒也不一定是葡萄酒乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解

起泡酒的最佳飲用溫度是6攝氏度左右，可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷凍室2個小時，最好是放在冰桶里，在加冰塊的冰水里泡2個小時。這三種方法都可以達到需要的飲用溫度。 起泡酒瓶內(nèi)壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再輕輕地轉(zhuǎn)動酒瓶，開得好是滴酒不出的。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。 日常飲用不需要搖動酒瓶，特殊場合搖瓶是為了開瓶后噴出泡沫來提升現(xiàn)場氣氛。乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解

起泡酒的最佳飲用溫度是6攝氏度左右，可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷凍室2個小時，最好是放在冰桶里，在加冰塊的冰水里泡2個小時。這三種方法都可以達到需要的飲用溫度。 起泡酒瓶內(nèi)壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再輕輕地轉(zhuǎn)動酒瓶，開得好是滴酒不出的。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。 日常飲用不需要搖動酒瓶，特殊場合搖瓶是為了開瓶后噴出泡沫來提升現(xiàn)場氣氛。起泡酒的最佳飲用溫度是6攝氏度左右，可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷凍室2個小時，最好是放在冰桶里，在加冰塊的冰水里泡2個小時。這三種方法都可以達到需要的飲用溫度。 起泡酒瓶內(nèi)壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再輕輕地轉(zhuǎn)動酒瓶，開得好是滴酒不出的。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。 日常飲用不需要搖動酒瓶，特殊場合搖瓶是為了開瓶后噴出泡沫來提升現(xiàn)場氣氛。乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解

最常見的奶酪做法有種就是做成沙拉，比較硬的奶酪就切成小塊，也可以試著把它磨碎，拌著沙拉吃吃看味道怎樣?！　√O果可以和任何一種奶酪搭配食用，而梨則通常和藍(lán)紋奶酪搭配吃比較好?！　《宜{(lán)紋奶酪有很多種類啊，　　eg.　　斯蒂爾頓奶酪就是世界三大藍(lán)紋奶酪之一，味道比較濃烈。是帶有酸辣口味的奶酪?！　〗o你幾種吃法，你試試?！　?、奶酪+面包+葡萄酒　　最簡單、最傳統(tǒng)，同時也是最完美的組合，這種搭配不營養(yǎng)豐富，成分配比也非常均衡，奶酪中含有大量易消化的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還有豐富的鈣質(zhì)和維生素，面包中的糖分能長時間供應(yīng)身體能量?！　＜医ㄗh吃的時候最好吃一些水果，這樣奶酪中的脂肪和水果中的酸就能夠中和了。　　2、 炒土豆、洋蔥時　　如果比較硬的話，可以在在炒洋蔥、土豆、四季豆等蔬菜或炒肉時混入一起炒了吃，這樣炒出來的菜會帶有一種特別的香味。而奶酪搭配不同的菜會產(chǎn)生不同的味道，有興趣你可以嘗試一下；　　3、假如你還做比薩的話也可以加點奶酪，可以使比薩的味道變得更好，還能讓奶酪更容易入口?！　?、平時用烤箱烤芹菜、土豆等蔬菜時也可以加入奶酪，它的油脂不僅能防止蔬菜被烤干，還能起到調(diào)味的作用?！　?、做奶酪三明治也得。做法簡單：夾上火腿啊，新鮮的蔬菜啊什么的。　　ps.　　這是“埃曼塔奶酪洋蔥湯”的做法：　　原料：　　洋蔥切片300克、上湯1.3公斤、百里香1克、白酒40毫升、法國埃曼塔奶酪切絲50克、面包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及鹽適量。　　1.將適量的油倒入鍋，油熱，放入洋蔥絲炒至金黃色?！　?.加入白酒中慢火煮幾分鐘?！　?.將百里香及上湯加入鍋內(nèi)用慢火煮，然后加入適量的鹽及胡椒調(diào)味?！　?.將煮好的洋蔥湯倒入碗內(nèi)約9分滿。　　5.在湯面放上白面包1~2片。　　6.加上埃曼塔奶酪絲，將整碗湯放入烤箱，直到奶酪烤至金黃色。　　7.再把烤好的洋蔥湯上淋適量的番芫妥即可。　　有些奶酪與葡萄酒的配法：　　1、壓縮成熟奶酪　　它的口味有所差異，搭配的酒款也有所改變。英國奶酪質(zhì)感口味較柔順，可搭配中質(zhì)型紅酒，如波爾多紅酒。口味濃厚的瑞士奶酪，可搭配濃質(zhì)型白 酒?！　?、混合奶酪　　混合奶酪的味道比較重，因此吃的時候搭配一些水果如小紅莓或杏仁口感更佳。另外，最好選擇口味清淡的葡萄酒或面包、餅干一塊食用。因為干香檳喝起來清淡，并帶點水果味道，因此搭配混合奶酪一塊食用值得你嘗嘗?！　?、青紋奶酪　　帶有咸味的奶酪通常會搭配甜葡萄酒，經(jīng)典的搭配方法有：羊乳干酪搭配索泰爾訥貴腐葡萄酒或斯蒂爾頓干酪搭配年份波特酒。　　4、壓縮未熟奶酪　　它和壓縮成熟奶酪的食用方法類似。由于半硬質(zhì)奶酪更脆，因此吃的時候最好搭配干白或口味清淡的紅葡萄酒一塊食用。　　5、水洗軟質(zhì)奶酪Soft cheese with washed rind：它在制作的過程中用白蘭地或其他酒水清洗過表面，因此洗浸奶酪有著特別醇厚的香味。搭配醇厚的紅酒或干邑,口感更相得益彰?！　?、花皮軟質(zhì)奶酪Soft ripened cheese：軟奶酪有年輕型和熟奶酪等不同口味，但基本上直接搭配新鮮酒酸的葡萄酒最好。如淺齡西拉葡萄酒或黑品樂葡萄酒。

1. 重配重，輕配輕 重口味的食物搭配味道重且濃烈的酒，但凡比較油膩的食物，更適合選擇單寧較重的酒來搭配，這可以起到一個清除油膩感和平衡的作用；而味道偏清爽、溫和的酒則更適合口味輕的食物。 2. 對于奶酪配酒，人們往往會有一個錯誤的認(rèn)識，即奶酪一定要配紅葡萄酒。我個人認(rèn)為，白葡萄酒更適合搭配奶酪。有一些紅葡萄搭配奶酪后會在口腔中留下金屬的味道，白葡萄酒則不會。 3. 需要強調(diào)的是，帶有很重奶油醬汁的食物不適合搭配酸度很高的葡萄酒，這和把檸檬汁放入牛奶中是一個道理。 4. 我個人比較喜歡用相同地區(qū)的酒來搭配這個地區(qū)的食物。它們在同樣的地域里，經(jīng)歷同樣的天氣，在同樣的泥土中生長……非常協(xié)調(diào)。 5款奶酪，從輕到重……Scamorza 1. Scamorza 大多數(shù)Scamorza 是用牛奶制成。通常Scamorza 有兩種，一種是煙熏過的，一種是新鮮的。新鮮的Scamorza大多用于意大利南部的料理。 配酒建議 Scamorza味道較輕，適合搭配口感同樣較輕和具有水果味的葡萄酒。太重口味的酒會蓋過scamorza 溫和的特質(zhì)。Cakebread Cellars from Napa Valley White: Cakebread Cellars from Napa Valley 產(chǎn)地：美國， 納柏谷 年份：2008 品種：Chardonny 推薦理由：口感有活力，具有柑橘、梨和黃蘋果等水果的清爽感，適合味道溫和的scamorza。Antinori Santa Cristina IGT fromTuscany Red ：Antinori Santa Cristina IGT fromTuscany 產(chǎn)地：意大利，托斯卡納 年份：2008 品種：Sangiovese 推薦理由：Sangiovese 這種葡萄品種以高酸度聞名，它含有豐富水果味道，高酸度和清爽、清脆的特質(zhì)適合搭配特性同樣溫和的Scamorza。Mozzarella 2. Mozzarella 新鮮的Mozzarella奶酪表面像瓷器般潔白光滑，柔軟、富有層次，它有極其薄的外皮和精美的口感，細(xì)膩柔軟的奶味，帶一點酸味和咸味。初切開時，流出的液體帶著牛奶的芬芳。 配酒建議 Mozzarells 是一種非常單口味的奶酪，因此適合搭配比較清淡的葡萄酒，要避免重口味的葡萄酒，以免酒的味道蓋過奶酪本身。AloisLageder DOC, Pinot Grigio White: AloisLageder DOC, Pinot Grigio 產(chǎn)地：意大利，特倫蒂諾-上阿杰 年份： 品種：Pinot Grigio 推薦理由：這是一款具有豐富意大利花香，并帶有淡淡煙熏味和清爽口感的葡萄酒。它可以產(chǎn)生映襯效果，提高mozzarella的口感和本質(zhì)。

白酒配白肉、紅酒配紅肉，這已經(jīng)成了葡萄酒配菜的不成文規(guī)律。但真的只能這樣嗎？酩悅酒莊老總、資深品酒專家程悅為您揭密。 白葡萄酒 白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別，在于有沒有果皮分離。白葡萄酒用的是肉白的葡萄品種，至于皮是綠是紅沒關(guān)系，因為它是將皮去掉只留果汁進行發(fā)酵釀制而成，所以白葡萄酒色澤淡黃，從近似無色到淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃、琥珀黃都有。 白葡萄酒酒液澄清透明，甜酸爽口，氣味芬芳，適用于清淡的菜。西餐頭盤沙拉的搭配，人們通常都會選一瓶白葡萄酒。 桃紅葡萄酒 桃紅葡萄酒介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后分離皮渣，再繼續(xù)果汁發(fā)酵，所以酒色為桃紅、玫瑰紅或淡紅。 桃紅葡萄酒多果香、少單寧、口感圓潤柔和，所以有很強的配餐能力，可以和魚、牛肉、冷面、素菜、沙拉等搭配。中國的菜系很多，酸甜苦辣口味也不相同，這個時候來一瓶桃紅葡萄酒，無論口味如何，涼菜還是熱菜，都可以搭配得很好。品質(zhì)好的桃紅酒3～5年內(nèi)喝沒有問題，而一般的酒則需要在2年內(nèi)開瓶。 紅葡萄酒 紅葡萄酒采用皮、汁混合發(fā)酵而成。果皮中的色素和單寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈自然寶石紅色，及至紫紅色、石榴紅色、暗紅色。紅葡萄酒酒液厚重，微酸帶澀，比白葡萄酒強勁得多，總會被用在西餐的主菜搭配上。 香檳 香檳是法國人的驕傲，也是葡萄酒的驕傲。實際上，在酒配菜上香檳也是值得為自己驕傲的，因為香檳在餐桌上能文能武，又葷素不忌，既可以用做開胃酒搭配餐前小點心，也能穿插于整個用餐過程。 此外，香檳中的氣泡雖然珠滑細(xì)致，但是卻也為香檳的口感提供強有力的支撐架構(gòu)。要說絕配，當(dāng)然非鵝肝莫屬。 甜酒 甜酒厚、重、甜，這是由于在加重酒味的過程當(dāng)中增加了蒸餾葡萄油，并且在糖分轉(zhuǎn)換成酒精之前停止了發(fā)酵。通常，用在餐后的甜品搭配，或者與奶酪搭配。 酒無定法。其實什么酒配什么菜，更主要的是個人口味，而不是什么原則。 就像一幅畫、一件雕塑，人人都稱贊的藝術(shù)精品當(dāng)然有，但多數(shù)是仁者見仁、智者見智的作品。