料酒和白酒混合能放多久，請(qǐng)問料酒加飯酒開蓋后能放多久

看料酒.加飯酒的有效期,一般使用三月就用了

一般來說料酒可以保存18個(gè)月之久。料酒生產(chǎn)出來的時(shí)候是無菌環(huán)境，隨著出廠時(shí)間增加，料酒中開始滋生細(xì)菌，功效開始下降，這一段時(shí)間我們稱之為保質(zhì)期，一般給料酒設(shè)置的保質(zhì)期是18個(gè)月。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 過期的料酒有以下三種用途，分別如下：1、料酒可以去除魚身體上的腥味，在腌制魚的時(shí)候可以在魚身體上滴入一些料酒，魚身體上就不會(huì)有腥味了。2、用料酒增加食物香氣，料酒中的各種氨基酸能與糖類結(jié)合形成一種芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣。并且料酒中的脂肪類物質(zhì)也有香味，所以在蒸東西的時(shí)候放入一些料酒，可以去除一些菜肴上面的異味。3、用料酒腌制臘肉。在腌制臘肉的時(shí)候，由于豬肉身體上面有一股很強(qiáng)烈的腥味，在豬肉上面倒入一些料酒，也可以有效地去除豬肉上面的腥味。

料酒開封后能保存多久料酒開封后能保存12個(gè)月。因?yàn)榱暇频木凭葦?shù)較低，又屬釀造酒，很容易引起細(xì)菌的侵染，造成酸敗。尤其是在夏季，開啟后常被放在灶臺(tái)旁邊，溫度較高，再加上與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，料酒會(huì)變得渾濁不清，產(chǎn)生酸味，不能再起到增香的調(diào)味作用?！傲暇啤笔桥腼冇镁频姆Q呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。

雖然白酒和料酒都是酒，但做菜的時(shí)候還是不宜混用，因?yàn)檫@兩種酒的功用和口味都不同。白酒是用來喝的，濃度較高，做菜的時(shí)候放白酒容易使菜里面帶有一股酒味，影響口味；料酒含有的酒精濃度很低，而且其中還加入去腥提味的各種香料，做菜的時(shí)候加入有很好的去腥增香效果。如果煮菜時(shí)把白酒和料酒混用一起倒入鍋中的話，不但不會(huì)使菜品增加口感，還會(huì)影響料酒應(yīng)該能起到的作用。白酒度數(shù)太高白酒的酒精濃度一般都在50多度，聞起來有一股濃烈的酒味，在做菜的時(shí)候，雖然能夠去除肉類中的腥味，但也會(huì)因此在肉類中留下一股酒精的味道，對(duì)食欲和口味影響很大，而且酒精也破壞了肉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。所以用白酒煮菜是不太適合的，但也不是完全不行，在煮菜的時(shí)候可以少用一點(diǎn)白酒，而且煮菜的時(shí)候最好不要白酒和料酒混用，有料酒的時(shí)候就用料酒，沒有料酒時(shí)用白酒代替也說得過去。料酒做菜口味更好白酒是專門用來給酒鬼喝的，料酒則是專門為了煮一些帶有腥味的肉類食物，比如魚類、狗肉、牛羊肉等。而且料酒中含有花椒、八角、桂皮等多種中藥成分的香料，還含有氨基酸、糖分、酯類等，用于肉類能夠起到增香去腥以及嫰肉的作用，這一點(diǎn)是白酒難以比擬的。在目前的烹調(diào)方法中，這些有腥味的肉類如果缺乏了料酒，在口味上一般都會(huì)稍差一點(diǎn)。沒有料酒才用白酒在家里沒有料酒的情況下，又要煮一些魚、牛肉羊肉等腥味很大的肉類，這個(gè)時(shí)候就可以用白酒替代，但是白酒的用量多少一定要注意，白酒放得過多容易使食物中有酒的味道。而且吃了這些肉再開車的話，交警是能夠測(cè)出體內(nèi)酒精濃度的，即使你沒有喝酒，但是吃的肉里面含有過多白酒也能夠測(cè)出來，所以開車之前最好不要吃這種用白酒煮的肉。