1，成都崇州陶瓷酒罐和酒瓶生產(chǎn)廠家有哪些
成都市全友家私有限公司位成都市崇州羊馬工業(yè)區(qū)，創(chuàng)建于1986年， 公司主要生產(chǎn)板式套房家具、實(shí)木家具、床墊、沙發(fā)、軟床等系列產(chǎn)品成都市雙虎實(shí)業(yè)有限公司坐落于西南地區(qū)家具制造基地：成彭家具制造走廊—彭州，是中國最大的板式套房家具生產(chǎn)、供應(yīng)基地之一蜀玻集團(tuán)，應(yīng)該可以吧您好！我司專業(yè)從事玻璃梅酒瓶，自釀罐等各類泡酒瓶，陶瓷杯，陶瓷酒壇子，陶瓷酒瓶等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售。
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2，瀘州老窖紫砂大曲系列酒有一種酒叫做陶然典藏不曉得這酒的味道
這一款的酒還是很不錯(cuò)的哈??！“醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲后尤香”，這是拼酒大師對于這款就的評價(jià)。 這十六個(gè)字的評價(jià)，源自陶然典藏九年的歲月沉淀。 無論春夏秋冬世事如何變遷， 洞藏三千二百多個(gè)日日夜夜之后， 陶然典藏愈陳愈香郁，直至被惠藏的那天， 陶然典藏仍在九年的光陰上，不斷積淀，拿來送禮的話，瀘州老窖紫砂大曲陶然典藏還是挺不錯(cuò)的哦！！是有這一款 不過這酒投放市場很少 多在專賣店才能看到！這酒一罐5斤 酒質(zhì)還不錯(cuò) 不過價(jià)錢貴了些 好多專賣店一壇就要好幾千 這酒酒質(zhì)頂多跟瀘州老窖特曲相當(dāng) 不過價(jià)錢 卻快趕上1573了！收藏不錯(cuò) 自己喝貴了些！
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3，這黃酒缸怎么打開
壇裝黃酒的壇口多由黃泥和石膏封口。把罐口上那些泥弄干凈，輕輕地把壇沿敲破，慢慢鑿一下，不要太重防止壇沿敲壞。詳見下圖：“封壇”的方法：1、用蒸汽對酒壇高溫消毒，或其他衛(wèi)生的方式進(jìn)行消毒；2、把酒裝壇，用食用級塑料保鮮膜封口，再用荷葉遮蓋，壇口用蓋碗扣牢，接著鋪上一層棕葉，用繩子扎牢，最后涂上厚實(shí)的石膏或黃泥。3、把酒壇放在陰涼通風(fēng)處，或地窖里窖藏。壇裝黃酒的壇口多由黃泥和石膏封口。把罐口上那些泥弄干凈，輕輕地把壇沿敲破，慢慢鑿一下，不要太重防止壇沿敲壞。詳見下圖：供你參考。用水澆濕了石膏,用刀砍,再澆濕,再砍掉一層,如此慢慢打開.繩子先剪開，去掉上面的牛皮紙，開蓋就行了把外面的東西弄出來就可以。
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4，酒壇子內(nèi) 酒的體積怎么計(jì)算
先測空酒壇的重量a千克 再裝滿水稱重b千克。算出b-a千克，得到水的重量。再根據(jù)水的密度算出體積。假如水重1000千克體積為1立方米。a-b千克的水對應(yīng)體積為1立方分米。這樣就能得到體積啦～望采納，不懂追問咯1、用黃泥把酒壇子與酒壇子蓋之間的縫隙糊嚴(yán)；2、把草紙緊貼黃泥覆蓋酒壇子蓋；3、草紙上再抹黃泥約1cm厚，覆草紙兩張；4、草紙上再抹黃泥約1cm厚；5、待泥半干，把冷卻的小米清湯慢慢澆在黃泥表面，半干后再澆，反復(fù)三次；封壇完成。注：1、和黃泥時(shí)，最好拌入10% 酒糟；2、封酒壇子時(shí)，宜在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行，剛抹上的黃泥禁止暴曬，防止龜裂。3、保證酒壇子質(zhì)量。你可以先找個(gè)一公升容積的容量裝上一公升的酒并稱出酒的重量，然后分別稱出空壇子和裝滿酒后壇子的重量，后者減前者可得出一壇酒的重量，一壇酒的重量除于一公升酒的重量就可以得出一壇酒的體積了
5，用瓷壇能釀酒么自制葡萄酒葡萄應(yīng)該怎么處理
自制葡萄酒可以用沒有異味的膠桶、玻璃瓶、陶缸或罐、瓷壇也是可以的。做的方法：●第一步：買葡萄 選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：1、葡萄不需過分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開，因?yàn)榘l(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了?？梢?，陶瓷，玻璃，不銹鋼等容器都行。不會與酒精等發(fā)生反應(yīng)。葡萄要挑選干凈的，好后去除葡萄梗，破碎30%發(fā)酵。再看看別人怎么說的。
6，敬酒詞勸酒詞多多益善
1激動的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)到杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑。——女士給領(lǐng)導(dǎo)敬酒
2、領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，您說幾下來幾下。 ——女士和領(lǐng)導(dǎo)碰杯
3、心兒顫，手兒抖，我給這位爺敬個(gè)酒，這爺喝了俺高興，這爺不喝俺不走，說不走，就不走！——女子給男士敬酒
5、美酒倒進(jìn)白瓷杯，酒到面前你莫推，酒雖不好人情釀，遠(yuǎn)來的朋友飲一杯?！獌?nèi)蒙古草原人的敬酒歌。
6、感情深一口悶，感情淺舔一舔?！o朋友敬酒
7、日出江花紅勝火，祝君生意更紅火?！埥?jīng)商下海者喝一杯
8、結(jié)識新朋友，不忘老朋友?！c新老朋友共干一杯
9、朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑?！獎窈镁屏恐?
10、危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。
11、危難之處顯伸手，該出手時(shí)就出手，兄弟我替她喝個(gè)酒。——這一經(jīng)典酒令多用于英雄救美者。
12、天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳 。
13、天上無云地下旱，剛才那杯不能算 。
14、路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒？——令打酒官司的人喝一杯
15、市場經(jīng)濟(jì)搞競爭，快將美酒喝一盅?！糜跇I(yè)務(wù)宴請
16、要讓客人喝好，自家先得喝倒。－－用于本單位自家人飲酒。
17、女有貌，朗有才，杯對杯，一起來?！c女士飲。
18、床前明月光，疑是地上霜，舉杯約對門，喝酒喝個(gè)雙。－－與對面朋友飲
19、啥話也別說，最親是大哥?！c年長者飲
20、感情鐵不鐵? 鐵! 那就不怕胃出血!
感情深不深? 深! 那就不怕打吊針! ——敬朋友
酒桌酣戰(zhàn)經(jīng)典對酒詞
甲：酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒。
乙：相聚都是知心友，放開喝杯舒心酒。
甲：萬水千山總是情，這杯不喝行不行？
乙：一條大河波浪寬，這杯酒說啥也得干！
甲：來時(shí)夫人有交代，少喝酒來多吃菜。
乙：酒壯英雄膽，不服老婆管。
君子之交淡如水——以茶代酒
我為大家唱支歌，唱完不好再說喝。
敬酒詞 擋酒詞 拒酒詞
酒文化在中國可謂源遠(yuǎn)流長，僅就敬酒詞就多得數(shù)不勝數(shù)。由于職業(yè)關(guān)系，餐桌小聚自不會少，聽到的一些新敬酒詞也多不勝數(shù)，常常使你不得不多貪上幾杯。
過去我們生活中最流行的敬酒詞是：“感情深一口悶，感情淺舔一舔，感情鐵喝吐血”，如今已讓新的敬酒詞所替代：“美酒倒進(jìn)白瓷杯，酒到面前你莫推，酒雖不好人情釀，遠(yuǎn)來的朋友飲一杯”；“天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下干”；“女有貌，郎有才，杯對杯，一起來”。還有什么“ 感情鐵不鐵? 鐵! 那就不怕胃出血! 感情深不深? 深! 那就不怕打吊針！”“啥話也別說，最親是大哥，哥不喝酒妹不干，讓妹高興哥必喝?！薄?天上無云地下旱，剛才那杯不能算。一碰二喝老規(guī)矩，好事成雙兩相愿”?！皩幙晌干蠣€個(gè)洞，不叫感情裂條縫”?！皶纫粌傻暮榷桑绱烁鐐儔蚝浪?；會喝二兩的喝五兩，如此哥們最夠檔；會喝半斤的喝一斤，如此哥們最貼心”。“喝酒不喝醉，不如打瞌睡；何況這是酒，不是敵敵畏；人生難得幾回醉，喝得一定要到位。”等等。
最經(jīng)典的是把唐詩宋詞居然也用到了勸酒詞中，諸如：“朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑”?！叭粘鼋t勝火，君子一定把酒喝”。“床前明月光，疑是地上霜，舉杯約對門，喝酒喝個(gè)雙”。“春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問小姐，我該喝多少”？“少小離家老大回，這杯我請小姐陪”。“酒逢知己飲，詩向貴人吟”。還有歌詞也派上了用場：“危難之處顯身手，哥替妹妹喝杯酒”?！拔ｋy之處顯伸手，該出手時(shí)就出手，兄弟替我喝個(gè)酒”?！奥芬姴黄揭宦暫?，你不喝酒誰喝酒”？還有打酒官司的：“ 市場經(jīng)濟(jì)搞競爭，快將美酒喝一盅”?！跋嗑鄱际侵挠?，放開喝杯舒心酒”?！耙粭l大河波浪寬，端起這杯咱就干”?！昂攘耸怯⑿?，不喝是狗熊，狗熊很難聽，英雄多光榮”。真可謂是“耗子啃茶碗，口口是瓷（詞）。
有敬酒詞，就有擋酒詞。如：“酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒”?！叭f水千山總是情，這杯不喝行不行”？“一條大河波浪寬，這杯酒說啥也不干”！“我為大家唱支歌，歌聲好聽酒不喝”?！熬又坏缢圆璐埔埠苊馈?。“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，連干數(shù)杯酒，你說苦不苦”？這與過去流行的 “來時(shí)夫人有交代，少喝酒來多吃菜，形勢不好耍點(diǎn)賴，出去幾趟再回來”?！熬茐?人膽，得服老婆管”文雅多了。當(dāng)下，勸酒詞、擋酒詞聽到很多，拒酒詞亦聽到不少?！拔倚θ耸蓝喟d狂，縱酒無度好囂張”?！扒П⒈M一笑過，莫道春風(fēng)也斷腸”。
尤其是這首詞編得好：“滾滾長江都是酒，乙醇淘盡英雄，壇壇罐罐轉(zhuǎn)頭空，杯盤依舊在，幾張老臉紅，殘湯剩菜酒桌上，慣看醉漢威風(fēng)，一群
酒鬼喜相逢，古今多少事，都廢酒壇中”
酒文化在中國可謂源遠(yuǎn)流長，僅就敬酒詞就多得數(shù)不勝數(shù)。由于職業(yè)關(guān)系，餐桌小聚自不會少，聽到的一些新敬酒詞也多不勝數(shù)，常常使你不得不多貪上幾杯。
過去我們生活中最流行的敬酒詞是：“感情深一口悶，感情淺舔一舔，感情鐵喝吐血”，如今已讓新的敬酒詞所替代：“美酒倒進(jìn)白瓷杯，酒到面前你莫推，酒雖不好人情釀，遠(yuǎn)來的朋友飲一杯”；“天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下干”；“女有貌，郎有才，杯對杯，一起來”。還有什么“感情鐵不鐵?鐵!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊針！”“啥話也別說，最親是大哥，哥不喝酒妹不干，讓妹高興哥必喝?！薄疤焐蠠o云地下旱，剛才那杯不能算。一碰二喝老規(guī)矩，好事成雙兩相愿”?！皩幙晌干蠣€個(gè)洞，不叫感情裂條縫”?！皶纫粌傻暮榷?，如此哥們夠豪爽；會喝二兩的喝五兩，如此哥們最夠檔；會喝半斤的喝一斤，如此哥們最貼心”?！昂染撇缓茸?，不如打瞌睡；何況這是酒，不是敵敵畏；人生難得幾回醉，喝得一定要到位?！钡鹊?。
最經(jīng)典的是把唐詩宋詞居然也用到了勸酒詞中，諸如：“朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑”?！叭粘鼋t勝火，君子一定把酒喝”?！按睬懊髟鹿猓墒堑厣纤?，舉杯約對門，喝酒喝個(gè)雙”。“春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問小姐，我該喝多少”？“少小離家老大回，這杯我請小姐陪”?！熬品曛猴?，詩向貴人吟”。還有歌詞也派上了用場：“危難之處顯身手，哥替妹妹喝杯酒”?！拔ｋy之處顯伸手，該出手時(shí)就出手，兄弟替我喝個(gè)酒”。“路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒”？還有打酒官司的：“市場經(jīng)濟(jì)搞競爭，快將美酒喝一盅”?！跋嗑鄱际侵挠?，放開喝杯舒心酒”。“一條大河波浪寬，端起這杯咱就干”。“喝了是英雄，不喝是狗熊，狗熊很難聽，英雄多光榮”。真可謂是“耗子啃茶碗，口口是瓷（詞）。
有敬酒詞，就有擋酒詞。如：“酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒”?！叭f水千山總是情，這杯不喝行不行”？“一條大河波浪寬，這杯酒說啥也不干”！“我為大家唱支歌，歌聲好聽酒不喝”?！熬又坏缢?，以茶代酒也很美”。“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，連干數(shù)杯酒，你說苦不苦”？這與過去流行的“來時(shí)夫人有交代，少喝酒來多吃菜，形勢不好耍點(diǎn)賴，出去幾趟再回來”?！熬茐讶四?，得服老婆管”文雅多了。當(dāng)下，勸酒詞、擋酒詞聽到很多，拒酒詞亦聽到不少?！拔倚θ耸蓝喟d狂，縱酒無度好囂張”?！扒П⒈M一笑過，莫道春風(fēng)也斷腸”。
尤其是這首詞編得好：“滾滾長江都是酒，乙醇淘盡英雄，壇壇罐罐轉(zhuǎn)頭空，杯盤依舊在，幾張老臉紅，殘湯剩菜酒桌上，慣看醉漢威風(fēng)，一群酒鬼喜相逢，古今多少事，都廢酒壇中”。
酒桌酣戰(zhàn)經(jīng)典對酒詞
甲：酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒。
乙：相聚都是知心友，放開喝杯舒心酒。
甲：萬水千山總是情，這杯不喝行不行？
乙：一條大河波浪寬，這杯酒說啥也得干！
甲：來時(shí)夫人有交代，少喝酒來多吃菜。
乙：酒壯英雄膽，不服老婆管。
君子之交淡如水——以茶代酒
我為大家唱支歌，唱完不好再說喝。
經(jīng)典敬酒詞
1、激動的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)到杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑?！拷o領(lǐng)導(dǎo)敬酒
2、領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，您說幾下來幾下?！亢皖I(lǐng)導(dǎo)碰杯
3、心兒顫，手兒抖，我給這位爺敬個(gè)酒，這爺喝了俺高興，這爺不喝俺不走，說不走，就不走！——女子給男士敬酒
5、美酒倒進(jìn)白瓷杯，酒到面前你莫推，酒雖不好人情釀，遠(yuǎn)來的朋友飲一杯?！獌?nèi)蒙古草原人的敬酒歌。
6、感情深一口悶，感情淺舔一舔?！o朋友敬酒
7、日出江花紅勝火，祝君生意更紅火?！埥?jīng)商下海者喝一杯
8、結(jié)識新朋友，不忘老朋友?！c新老朋友共干一杯
9、朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。——勸好酒量之人
10、危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。
11、危難之處顯伸手，該出手時(shí)就出手，兄弟我替她喝個(gè)酒?！@一經(jīng)典酒令多用于英雄救美者。
12、天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。
13、天上無云地下旱，剛才那杯不能算。
14、路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒？——令打酒官司的人喝一杯
15、市場經(jīng)濟(jì)搞競爭，快將美酒喝一盅?！糜跇I(yè)務(wù)宴請
16、要讓客人喝好，自家先得喝倒。－－用于本單位自家人飲酒。
17、女有貌，朗有才，杯對杯，一起來。——與女士飲。
18、床前明月光，疑是地上霜，舉杯約對門，喝酒喝個(gè)雙。－－與對面朋友飲
19、啥話也別說，最親是大哥?！c年長者飲
20、感情鐵不鐵?鐵!那就不怕胃出血!
感情深不深?深!那就不怕打吊針!——敬朋友
7，葡萄酒的做發(fā)
告訴您一個(gè)專門釀制精品葡萄酒的方法，我們稱之為精釀葡萄酒技術(shù)（簡稱精釀技術(shù)），采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒，由于篇幅有限，這里只能簡單介紹，如果您對精釀技術(shù)有興趣可以進(jìn)一步與我們聯(lián)系。
精釀葡萄酒技術(shù)簡介
傳統(tǒng)釀制葡萄酒的基本思路都是將葡萄集中發(fā)酵，無論產(chǎn)量多少，從家庭釀酒使用的小壇子，到酒廠使用的幾百噸的發(fā)酵罐，所有的葡萄都放在一個(gè)容器內(nèi)發(fā)酵，這種釀酒思路與飯?zhí)美锎妒聠T做大鍋飯的思路相似。而精釀葡萄酒技術(shù)的釀酒思路與之完全不同，精釀技術(shù)是一粒一粒地挑選葡萄，一瓶一瓶地釀制葡萄酒，充分利用每一粒葡萄的特點(diǎn)，萃取每一粒葡萄的精華，所以采用精釀技術(shù)釀制出的葡萄酒千姿百態(tài)，每一瓶葡萄酒都與眾不同。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，千方百計(jì)，目的就是要釀出好酒。這個(gè)釀酒的思路類似于高檔酒樓中大廚的炒菜，無論這個(gè)菜要做多少份，每一份都精心烹制。所以精釀技術(shù)是一個(gè)專門釀制精品葡萄酒的技術(shù)，而采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒。
以下對精釀葡萄酒的釀酒過程做個(gè)簡單介紹：
一、準(zhǔn)備好精釀葡萄酒使用的專用釀酒桶
精釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒桶（見圖1）。這是為精釀技術(shù)而專門設(shè)計(jì)的釀酒容器。
圖1. 精釀葡萄酒用的小型專用釀酒桶
精釀酒桶的數(shù)量根據(jù)您釀酒的產(chǎn)量，少則十幾只，多則幾佰只，將精釀桶清洗干凈整齊地?cái)[放在酒架上（見圖2）備用。
圖2、準(zhǔn)備好釀酒用的專用酒桶
二、挑選葡萄
精釀技術(shù)對釀酒用的葡萄的質(zhì)量要求很高，最好使用自己種植的葡萄。葡萄的種植期間不能使用農(nóng)藥、化肥，葡萄的生長期內(nèi)盡量少澆水。釀酒葡萄的成熟度越高越好，那些成熟過頭的葡萄都是釀酒的好原料。在挑選葡萄時(shí)務(wù)必將腐爛及沒有成熟的葡萄去掉。
精釀技術(shù)對葡萄的品種卻沒有特殊的要求，因?yàn)椴煌贩N的葡萄可以釀制不同風(fēng)格的葡萄酒，不同風(fēng)格的葡萄酒不存在誰好誰壞的問題，只取決于您自己的喜好。除了葡萄，其它水果也可以釀酒，能釀酒的水果從藍(lán)莓到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、蘋果、菠蘿等都可以。
精釀技術(shù)不推薦使用在市場上采購的葡萄釀酒，這是因?yàn)椋?.您不知道購買的葡萄是否使用了農(nóng)藥、化肥，所以您必須對這些葡萄進(jìn)行清洗，但是您無論采用什么清洗方式，都會對這些葡萄造成二次污染。2.市場上采購的葡萄成熟度不夠，如果按外觀來評價(jià)成熟度，市場上銷售的葡萄的成熟度只有5～7成；如果按含糖量來評價(jià)，這些葡萄的成熟度最多只有3～5成。沒有成熟的葡萄，含糖量不高，是釀不出好酒的。
三、將葡萄擠破皮后裝入專用的釀酒桶中
將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專用的釀酒桶中，葡萄裂口即可，不能破的太碎，也不要裝的太滿，8成即可，見圖3。
圖3、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮后裝入釀酒桶中。
四、開始進(jìn)行一次發(fā)酵
裝桶后，再將釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實(shí)施密封（見圖4）。幾個(gè)小時(shí)后，啟動發(fā)酵，釀酒桶中的葡萄就進(jìn)入了一次發(fā)酵的過程。
圖4、蓋上水封蓋，將水封口注水密封。
葡萄酒的發(fā)酵啟動越快越好，最好在裝桶后的1～2小時(shí)內(nèi)發(fā)酵就能啟動，最遲也必須在12個(gè)小時(shí)內(nèi)啟動發(fā)酵。如果超過12個(gè)小時(shí)發(fā)酵還不能啟動，則會影響到葡萄酒的質(zhì)量。為了更有利于葡萄酒的快速啟動發(fā)酵，精釀葡萄酒是利用已經(jīng)發(fā)酵的葡萄酒液體做為酒引子來啟動后續(xù)裝桶的葡萄酒，這個(gè)技術(shù)我們稱之為連續(xù)發(fā)酵法。在每個(gè)釀酒的季節(jié)，先發(fā)酵第1桶酒，當(dāng)?shù)谝煌捌咸丫埔呀?jīng)劇烈發(fā)酵時(shí)，用這桶酒的液體做酒引子來啟動后續(xù)的酒桶。這樣一桶傳兩桶，兩桶傳四桶，后續(xù)的葡萄酒將陸續(xù)地被啟動發(fā)酵起來，用連續(xù)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的葡萄酒質(zhì)量更好。
五、翻桶
精釀技術(shù)提倡帶皮發(fā)酵，為了使葡萄皮中的營養(yǎng)成分能更多地融入到葡萄酒中，在發(fā)酵過程中每24小時(shí)內(nèi)要進(jìn)行1～2次翻桶，這是精釀葡萄酒的特有技術(shù)。翻桶就是瞬間將釀酒桶進(jìn)行180度翻轉(zhuǎn)（大頭朝下），每次翻桶時(shí)可以反復(fù)翻動幾次，使釀酒桶中的酒液與葡萄皮充分地混合，翻桶既能讓葡萄皮充分地與酒液混合，還不會使酒液與空氣發(fā)生接觸。
六、倒桶（或者叫皮渣分離）
一次發(fā)酵7～15天就可以結(jié)束了，一次發(fā)酵結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行皮渣分離。皮渣分離也叫倒桶，就是將釀好的葡萄酒液體從這個(gè)釀酒桶的龍頭中自然地流入到另一只干凈的空桶中。圖5就是倒桶后的純葡萄酒液體，已經(jīng)沒有皮渣存在了。
圖5、皮渣分離后的酒液才可以進(jìn)行二次發(fā)酵
七、二次發(fā)酵
將裝滿葡萄酒液體的釀酒桶放到酒窖中進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵也叫蘋果酸-乳酸發(fā)酵，二次發(fā)酵的目的是使葡萄酒的口感更加柔和。二次發(fā)酵的時(shí)間比較長，最短也要1個(gè)月以上。如果想讓葡萄酒的口感與香氣更突出，可以延長二次發(fā)酵的時(shí)間，具體延長到多久，由每個(gè)釀酒人自己掌握，二次發(fā)酵最長能達(dá)到18個(gè)月。二次發(fā)酵對釀酒的環(huán)境，使用的容器，溫、濕度的控制等都非常嚴(yán)格，可以說二次發(fā)酵對釀酒技術(shù)的要求更高。否則，二次發(fā)酵不但不能達(dá)到預(yù)期的效果，反而會隨著時(shí)間的增加，酒液開始變質(zhì)，直至徹底壞掉。
精釀葡萄酒是不使用過濾技術(shù)的，因?yàn)闊o論采用什么方式過濾葡萄酒，都會使葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，而接觸了空氣的葡萄酒勢必會被空氣中的有害細(xì)菌所污染，被空氣所氧化，使葡萄酒的質(zhì)量大打折扣。為了使酒液更加清澈，通常在二次發(fā)酵的過程中，每2～3個(gè)月要進(jìn)行一次倒桶，分離出釀酒桶底部的沉淀物。一般經(jīng)過3～4次倒桶后，酒液就已經(jīng)非常清澈了。
八．裝瓶
二次發(fā)酵結(jié)束后，釀好的葡萄酒就可以裝瓶保存了，見圖6。由于精釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，所以裝瓶后的葡萄酒也還是要在酒窖中存放，千萬不能存放在普通的環(huán)境中，否則葡萄酒還是會變質(zhì)的。
圖6、裝瓶后的葡萄酒
精釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，每一個(gè)釀酒的細(xì)節(jié)都經(jīng)得起考驗(yàn)，絕對不使用任何化學(xué)添加劑。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，確保每一瓶都是好酒。精釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品。它體現(xiàn)了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了精釀葡萄酒獨(dú)一無二的口感與品質(zhì)。
精釀葡萄酒的缺點(diǎn)是：1.不適宜大批量生產(chǎn)；2.釀酒的門檻比較高，初期的投入比較大。所以普通的自釀葡萄酒愛好者要因地制宜，量力而行。
如果您需要對精釀葡萄酒有更進(jìn)一步的了解，可以到我的精釀葡萄酒博客中看看， http://blog.sina.com.cn/hunterxu53。
請記得 申太刺葡萄酒 承銓數(shù)碼為你介紹。 創(chuàng)始人是一個(gè)老人家哦。。。不得了。。 方法一：
●第一步：買葡萄選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
方法二：
1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。
2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄
原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。
3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。
方法三：
1、將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。
2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。
3、放在陽光下曬1個(gè)月左右，（發(fā)酵），打開密閉的容器，打開時(shí)一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時(shí)葡萄里的汁已經(jīng)都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。
4、最后在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個(gè)月后既可。
方法四：
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過濾也可以)。
備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。