山西菖蒲酒業(yè)有限公司，山西菖蒲酒如何

菖蒲酒產(chǎn)于山西坦原，遠(yuǎn)在漢代時(shí)便名聲酒壇，為歷代帝王所推崇并列為御膳貢品。菖蒲酒是一種配置酒。色橙黃微翠綠，清亮透明，氣味芳香，酒香醇厚，藥香協(xié)調(diào)。且不失中草藥之天然特色，入口甜香，甜而不膩，略帶藥味，使人不膩，釀和爽口，辣不嗆喉，飲后令人神清氣爽。酒度為45度，甜度為15度。菖蒲酒之所以珍貴，主在于其采用了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)九節(jié)菖蒲等名貴中藥材。九節(jié)菖蒲生產(chǎn)于海拔1994米的高山之巔，素有無(wú)志者難以求取的說(shuō)法。且采集僅限于每年農(nóng)歷小滿前后左右十天。過(guò)早過(guò)遲都對(duì)菖蒲藥性有很大的影響，而且釀造菖蒲酒的水來(lái)自于傳說(shuō)中舜王親手開鑿的歷山腳下的泉水。舜王泉水為礦泉水，長(zhǎng)年飲用可醫(yī)治諸病，延年益壽。菖蒲酒具有提神，化痰，清頭明目，輕身健骨的功效。常飲可補(bǔ)腦益智，延年益壽，菖蒲酒不僅選用藥材精貴而且所用的高粱等釀造原物也非此尋常，發(fā)酵是在深埋在土地里的土缸中發(fā)酵，出酒則是每日凌晨雞鳴之前，釀出來(lái)還要存放于地下，數(shù)年之后，才可飲用。所以菖蒲酒并不像其他酒一樣出名，但是，物以稀為貴，足以說(shuō)明，菖蒲酒是很珍貴的。

1，杏花村汾酒汾酒是我國(guó)古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又名杏花村汾酒，汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。杏花村汾酒飲后回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激性，使人心悅神怡，汾酒享譽(yù)千載而盛名不衰。2，玉堂春酒玉堂春酒作為清香型白酒的卓越代表，曾與山西的另一名酒“汾酒”齊名，該酒高酒度為61度，低酒度為38度，酒質(zhì)醇厚微甜，酒性柔綿，清香爽口，色清透明，甘凈綿爽，味香醇厚。3，竹葉青酒竹葉青酒是中國(guó)古老的漢族傳統(tǒng)保健名酒，竹葉青酒以汾酒為“底酒”，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、當(dāng)歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀而成，使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補(bǔ)血、順氣除煩、消食生津之多種功效。竹葉青酒清醇甜美的口感和顯著的養(yǎng)生保健功效從唐、宋時(shí)期就被人們所肯定。4，菖蒲酒菖蒲酒是山西省垣曲縣的漢族傳統(tǒng)名酒，是一種配制酒，色橙黃微翠綠，清亮透明，氣味芳香，酒香釀厚，藥香協(xié)調(diào)，而不失中草藥之天然特色，入口甜香，甜而不膩，略帶藥味，使人不厭，釀和爽口，辣不嗆喉，飲后令人神氣清爽。酒度為45度，糖度為12度。遠(yuǎn)在漢代已名噪酒壇，為歷代帝王將相所喜用，并被列為歷代御膳香醪。5，北芪黃酒北芪黃酒也是山西地方的特產(chǎn)名酒，采用北方典型的生產(chǎn)工藝，把當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的黃芪藥材熱浸勾兌陳釀而成為北芪黃酒，其特點(diǎn)澤金黃，清晰透明，甘甜適口，味道鮮美。具有補(bǔ)中益氣，健身活血，提神御寒舒筋活血，平肝舒氣之功效，醫(yī)學(xué)上也常用為藥引，也可作烹調(diào)佳料，經(jīng)常飲用可延年益壽。

健康的定義也隨著我們生存環(huán)境的變化而具有了更高的標(biāo)準(zhǔn)和更豐富的內(nèi)涵。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為：健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面良好的一種狀況，而不僅僅指沒(méi)有生病或者體質(zhì)健壯。根據(jù)這一定義，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的統(tǒng)學(xué)專家統(tǒng)計(jì)，人群中真正健康（第一狀態(tài)）和生病者（第二狀態(tài)）不足25%，可見75%以上的人群處在健康和患病之間的亞健康過(guò)渡狀態(tài)，世界衛(wèi)生組織定義為“第三狀態(tài)”。為什么如此高的人群處于亞健康狀態(tài)呢？因?yàn)槲覀?賴以生存的物質(zhì)世界正在遭受著來(lái)自方方面面的污染。我們的飲食，水 源、空氣以及擁有的現(xiàn)代文明成果，都受到各種污染源的侵襲。這就使得人類的健康變得非常脆弱和極不穩(wěn)定：健康 人群不斷地過(guò)渡到第三狀態(tài)；第三狀態(tài)人群如果繼續(xù)缺乏保健意識(shí)而且不采取積極有效的預(yù)防措施，將成為患病者。令世人憂慮的是，疾病人口中的有6%—7%的患者患有現(xiàn)代文明病：高血壓和動(dòng)脈硬化性血管病、心臟血管病、癌癥、內(nèi)分泌疾病及艾滋病在內(nèi)的各種免疫病疾病。近年來(lái)，大量資料表明：由于上述疾病的高發(fā)病率、高死亡率、高致殘率對(duì)國(guó)計(jì)民生的潛在影響已成為不可忽視的全球性問(wèn)題。世衛(wèi)組織的數(shù)據(jù)庫(kù)顯示：1997年全球1530萬(wàn)人死于冠心?。黄渌呐K病死亡為300萬(wàn)；癌癥死亡620萬(wàn)人。世衛(wèi)組織的研究進(jìn)一步表明：在每年平均死亡1500萬(wàn)20—60歲的人中，大多數(shù)屬于過(guò)早死亡而且是可以預(yù)防的。當(dāng)你處于健康和第三狀態(tài)時(shí)，這將是您陷入病患的沼澤，擁有健康觀點(diǎn)的您必須作出明智選擇——要對(duì)健康投資。菖蒲產(chǎn)品，秉承中國(guó)五千年傳統(tǒng)養(yǎng)生文化并采用現(xiàn)代生物科技，將一如既往地為這一目標(biāo)服務(wù)。如果您不幸已經(jīng)遭受疾病的折磨，菖蒲在您接受正常治療的同時(shí)，也將協(xié)助您早日康復(fù)。世衛(wèi)組織的研究結(jié)果顯示，越來(lái)越多的人類疾病可以通過(guò)非藥物的方式得到康復(fù)。健康人類，造福社會(huì)，是菖蒲人的一貫宗旨。菖蒲公司以五千年養(yǎng)生文化為依托，以尖端科技加工技術(shù)與生產(chǎn)設(shè)備為質(zhì)量保障，生產(chǎn)出一系列品質(zhì)卓越的菖蒲健康養(yǎng)生產(chǎn)品。菖蒲公司將悉心呵護(hù)您及家人的健康。 健康是人類永恒的話題。怎樣才能獲得健康，即便在致病因素影響的情況下，也能保證機(jī)體的功能正常，擁有良好的人體免疫系統(tǒng)是相當(dāng)重要的。免疫系統(tǒng)是一個(gè)由免疫細(xì)胞和相關(guān)組織、器官（骨髓、胸腺、扁桃體、淋巴結(jié)、盲腸）構(gòu)成的網(wǎng)狀系統(tǒng)，遍布整個(gè)身體。普通人把免疫理解的為抵抗傳染病的能力，但其真正的含義是機(jī)體識(shí)別和清除異物、維護(hù)內(nèi)部環(huán)境平衡和穩(wěn)定的生理功能。具體表現(xiàn)為：①保護(hù)：使肌體免于病毒、細(xì)菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊；②清除：新陳代謝后的廢物及免疫細(xì)胞與“敵人”戰(zhàn)斗時(shí)遺留下來(lái)的病毒死傷尸體，都必須由免疫細(xì)胞加以清除；③修補(bǔ)：免疫細(xì)胞能夠修補(bǔ)受損的器官和組織，使其恢復(fù)原來(lái)的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說(shuō)的免疫力，相當(dāng)于中醫(yī)所說(shuō)的“正氣”。中醫(yī)認(rèn)為“正氣存內(nèi) ，邪不可干”。就是機(jī)體免疫力強(qiáng)的時(shí)候不易受到外界病毒和細(xì)菌等微生物的侵襲。目前許多人大量服藥進(jìn)入一了一個(gè)“扶正祛邪”的誤區(qū)，真正提高機(jī)體免疫力應(yīng)該是生活化的。當(dāng)我們來(lái)到這個(gè)世界的時(shí)候帶來(lái)了最好的免疫系統(tǒng)，但是當(dāng)我們的免疫系統(tǒng)遭到破壞時(shí)人就會(huì)生病，免疫系統(tǒng)因?yàn)槌掷m(xù)攝入不健康的食物而失效。影響免疫系統(tǒng)強(qiáng)弱的關(guān)鍵就在于營(yíng)養(yǎng)平衡。不均衡的營(yíng)養(yǎng)會(huì)使免疫功能減弱，給疾病的入侵留下可乘之機(jī)；不干凈的營(yíng)養(yǎng)會(huì)使免疫細(xì)胞功能失調(diào)，導(dǎo)致慢性病；化學(xué)性有害物質(zhì)持續(xù)積聚使機(jī)體的免疫力不健全或衰竭，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。山西舜鄉(xiāng)菖蒲酒業(yè)有限公司的專家們研究的如何用適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)平衡來(lái)滋養(yǎng)身體以維護(hù)免疫系統(tǒng)的最佳狀態(tài)，最有效地發(fā)揮它們的防御功能，就是菖蒲生活化的營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)。菖蒲酒：用高粱、大麥和豌豆等多種糧食和二十多種名貴中藥釀制而成，含有人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成份、豐富的礦物質(zhì)和活性物質(zhì)，主要成份能絕大部分被人體迅速吸收。兩千多年來(lái)一直是宮廷養(yǎng)生保健佳品，而與百姓大眾無(wú)緣。近半個(gè)世紀(jì)來(lái)，我們生產(chǎn)的菖蒲酒不再為少數(shù)享用，已在全國(guó)各地限量銷售。大量事實(shí)證明：在日常生活中以飲用菖蒲酒為主，配合以下藥膳同時(shí)食用其免疫功能可迅速改善和提高：①富含鈣的食物：以無(wú)污染的新鮮動(dòng)物脊骨和排骨燉湯為好，尤以牛羊脊骨為佳。②用藻類植物做菜：和菖蒲酒配合后用于調(diào)節(jié)人體機(jī)能平衡，促進(jìn)人體新陳代替，大幅增強(qiáng)免疫力提高身體素質(zhì)。③富含纖維素的飲食：它和菖蒲酒配合食用有活化細(xì)胞、抑制老化、預(yù)防疾病、促進(jìn)患者痊愈、調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能等效果。④豆類食物，如豆?jié){、豆腐、豆芽等含有豐富的植物蛋白質(zhì)，它們和菖蒲酒一起不但達(dá)到人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡，還能清除人體內(nèi)垃圾從而增強(qiáng)抗病能力達(dá)到健康長(zhǎng)壽之目的。 一、菖蒲酒的千年品牌菖蒲酒產(chǎn)生于中醫(yī)藥學(xué)形成時(shí)期。據(jù)《后漢書》記載，孟陀用菖蒲酒向朝廷換涼州刺史做是在公元168年，也就是在公元168年以前菖蒲酒早已成了朝廷貢品，在上層社會(huì)有很大的名氣。此后歷經(jīng)改朝換代和歷史變遷，菖蒲酒始終是朝廷貢品。末代皇帝溥儀御弟溥杰為我廠欣然題詞《菖蒲酒頌》：“名釀溯源肇炎漢，歷代曾聞列御膳。瓊漿玉液慶延齡，盈軼連牘見經(jīng)傳”；廖承志將軍的題詞是：“菖蒲酒山西名酒”；程思遠(yuǎn)副委員長(zhǎng)的題詞是：“一盞芳醪天下春，菖蒲名酒暢銷中外”。二、菖蒲酒的功效宋代王懷隱著《太平圣惠方》和明代醫(yī)學(xué)大師李時(shí)珍著《本草綱目》原文如下：菖蒲酒，主治大風(fēng)十二痹，通血脈，壯陽(yáng)滋陰；飲百日顏色豐足，氣力倍增，耳聰目明，行及奔馬，發(fā)白變黑，齒落再生，盡夜有光，延年益壽，久飲得與神通 。三、飲用方法①風(fēng)濕、類風(fēng)濕，一個(gè)療程3—4個(gè)月，日飲兩次，早用50毫升，中午、晚上各飲100毫升，一個(gè)療程后具有明顯效果。②補(bǔ)腎、明目、生發(fā)，促性感，一個(gè)療程3個(gè)月，日飲200毫升，分兩次。③少氣無(wú)力，白發(fā)、掉牙、多夢(mèng)、失眠一個(gè)療程3—4個(gè)月，日飲300毫升，分兩次飲用。④陽(yáng)痿早泄，耳聾、男性性功能減退和女性例假不正常，一個(gè)療程4—5個(gè)月，日飲200毫升，分兩次飲用。⑤健康人士提高免疫力：常年飲用，每次不超過(guò)250毫升為佳 。四、男女老少均宜健康用品。 人與其他生物一樣，都離不開生、長(zhǎng)、壯、老、死的自然規(guī)律，但人為的力量可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老，以致避免夭亡。其關(guān)鍵在于積極預(yù)防和及時(shí)的治療。戰(zhàn)國(guó)時(shí)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō) ，沒(méi)病的時(shí)候要預(yù)防疾病的發(fā)生，如已得病則要盡早治療阻斷疾病的發(fā)展；善于養(yǎng)生的人，常先處理設(shè)有發(fā)病時(shí)的隱患，驅(qū)除潛伏于體內(nèi)的種種危險(xiǎn)因素。健康是長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)，而健康是指體內(nèi)沒(méi)有對(duì)身體有害的物質(zhì)與因素存在。目前人們把人群分成三類，一類是健康者僅 占5%，二類是患病者占有15%，而約80%的人群是亞健康人群，這一人群就是沒(méi)有發(fā)病而體內(nèi)時(shí)常有隱患，卻無(wú)大礙的危險(xiǎn)狀態(tài)。這個(gè)時(shí)期人們需要的是清、調(diào)、補(bǔ)、防。清理脾胃腸道；調(diào)節(jié)氣血陰陽(yáng)；補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)缺乏；從而達(dá)到預(yù)防保健長(zhǎng)壽的目的。國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的“木、火、土、金、水”是構(gòu)成世界的最基本物質(zhì)，對(duì)人體言之它對(duì)應(yīng)的是“肝、心、脾、肺、腎”。我們應(yīng)采取相應(yīng)的措施是“清調(diào)補(bǔ)防”，以維持人體生態(tài)和自然的平衡。菖蒲酒配方中二十多種名貴中藥就是中醫(yī)專家們按照“清、調(diào)、補(bǔ)、防”原理配制而成的。①清：清除體內(nèi)的垃圾、毒素和多余的物質(zhì)。②調(diào)：調(diào)節(jié)元?dú)?，調(diào)理脾胃、氣血運(yùn)行通暢，脾胃之氣充足，身精氣爽。③補(bǔ)：補(bǔ)肺益肝強(qiáng)腎，使氣血充盈，陽(yáng)生陰長(zhǎng)，形體壯實(shí)。④防：提高免疫力預(yù)防外邪的侵害?？傊扒?、調(diào)、補(bǔ)、防”是一個(gè)健康體魄的養(yǎng)生之道，清除體內(nèi)致病物質(zhì)，調(diào)節(jié)機(jī)體心態(tài)的平衡，補(bǔ)充均衡適宜的營(yíng)養(yǎng)，從而達(dá)到 預(yù)防疾病，強(qiáng)身健體， 延年益壽的目的。這就是祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生之道的奧秘所在，也是菖蒲酒養(yǎng)生長(zhǎng)壽的中醫(yī)學(xué)原理。

回答：hx0319大師12月16日 15:21 太原特曲 太原特曲是太原市傳統(tǒng)地方名酒，產(chǎn)于太原酒廠。該酒于1980年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年、1988年又連續(xù)兩屆蟬聯(lián)山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。產(chǎn)品暢銷華北、東北及南方部分省市。太原位于晉中平原北端，瀕臨汾河，是我國(guó)歷史上著名的產(chǎn)酒地區(qū)?！毒泼洝芬粫休d有?！昂?xùn)|太原府玉液又靜制堂”。元《酒小史》中在百余個(gè)酒名里，就有山西太原酒。清代張煦所輯的《山西通志》中載有：“太原酒頗清醇，而甚釅，難醉易醒?！笨梢娞a(chǎn)名酒，歷代馳名于世。太原酒廠繼承傳統(tǒng)釀造方法，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)釀酒工藝，所釀制的酒取名為“太原特曲”。該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以多菌種麩曲為糖化發(fā)酵劑。在工藝上采用清蒸餾酒、悶渣配醅、適當(dāng)發(fā)酵等工序釀制而成。此酒無(wú)色透明、清香純正、醇和綿甜、回味爽凈，具有清香型白酒的特點(diǎn)。酒度分為38度、51度、54度、60度。注冊(cè)商標(biāo)“晉泉”牌。瓶形有500毫升、250毫升無(wú)色玻璃瓶及1500毫升、500毫升多種彩釉陶瓷瓶，并配有禮品盒組裝酒。 甘泉酒 甘泉酒是山西省的地方歷史名酒，產(chǎn)于平順縣酒廠，因該廠位于平順縣境內(nèi)的甘泉村，故名為甘泉酒。在清代乾隆三年（公元1741年），甘泉村就有用本村甘泉井水釀酒的記載。傳說(shuō)在很久以前，甘泉村住著一位姓王的老人。有一天，天欲曉時(shí)，老人起床準(zhǔn)備下地勞動(dòng)。忽見一位芳齡少婦跨進(jìn)自家院門，老人正欲詢問(wèn)，誰(shuí)知少婦卻直奔他家西院。老人緊跟進(jìn)西院，那少婦卻已無(wú)影無(wú)蹤，只見一只大母雞正在一塊直徑1米的濕地上創(chuàng)啄，老人疑惑不解。正待喚老伴來(lái)說(shuō)個(gè)究竟時(shí)，那只大母雞卻騰空而去，從此這一怪事一直壓在老人心頭，終日惶惑不安。一日，一位打著“未卜先知”招牌的道人路過(guò)他家，王姓老人便請(qǐng)道長(zhǎng)卜個(gè)吉兇。道長(zhǎng)問(wèn)了前因后果，又在西院環(huán)視一周，然后屈指一算，緩緩說(shuō)道：“該是東家發(fā)洪福，濕處是水，雞屬酉，水并酉，不是個(gè)‘酒’字嗎？”言罷飄然而去，蹤跡不見。老人轉(zhuǎn)憂為喜。于是便找來(lái)工匠在清水濕過(guò)的地方深挖，果然挖出一股清泉，泉水非常甘甜。此后，王姓一家人便開始用清泉水釀酒，其酒晶瑩清亮，醇香撲鼻，綿軟甘甜，沁人心脾，每回顧客絡(luò)繹不絕；此酒還遠(yuǎn)銷三府，王姓一家也從此人財(cái)兩旺。久而久之，甘泉村聞名遠(yuǎn)近，甘泉酒也從此而得名。為紀(jì)念此事，王姓老人在清泉旁修繕了一座娘娘廟，將昔日所見的少婦形象重塑金身、終日供奉。并在廟院內(nèi)植有松樹一株，至今枝葉茂盛，盤踞奇特，形如龍狀，故稱“龍松?！睋?jù)歷史記載，此樹已有380余年的歷史。1981年平順縣在傳說(shuō)王姓老人釀過(guò)酒的地方建起了酒廠，釀制甘泉酒，并以“龍松”商標(biāo)注冊(cè)。該酒酒質(zhì)無(wú)色，透明清亮，味道清香純正，甘甜爽口，余凈味長(zhǎng)，于1986年獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同年評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，年產(chǎn)甘泉酒300余噸，暢銷國(guó)內(nèi)19個(gè)省市。 木瓜黃酒 木瓜黃酒是山西省傳統(tǒng)地方名酒，為介休市義安經(jīng)濟(jì)開發(fā)公司的產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的歡迎。在介休釀酒史上，久負(fù)盛名的是義安鎮(zhèn)的“咸享涌”黃酒?！跋滔碛俊本品婚_辦于清代咸豐年間（1851～1861年），至今已有100余年的歷史，主要生產(chǎn)木瓜黃酒、佛手黃酒、玫瑰黃酒。在當(dāng)?shù)貍饔小叭粝牖畹骄攀?，天天得飲咸享酒”之說(shuō)。1943年“成享涌”酒坊在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中被迫停產(chǎn)。1978年在廣交會(huì)上，一位曾經(jīng)銷過(guò)義安鎮(zhèn)黃酒的外商，向中方提出要訂購(gòu)“泄?灝怖暇啤保??鵒擻泄胤矯嫻鬧厥?。紜D?櫓ず聳擔(dān)?胖?灝怖匣憑剖且灝艙虻拇?忱?訪???br /> 1980年介休縣義安經(jīng)濟(jì)開發(fā)公司在廣泛收集傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，首先恢復(fù)了傳統(tǒng)木瓜黃酒的生產(chǎn)。 干榨黃酒 干榨黃酒是大同市酒廠的產(chǎn)品，為山西省的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在1981年山西省名優(yōu)酒質(zhì)量品評(píng)會(huì)議上，榮獲同類產(chǎn)品第一名。該酒選用優(yōu)質(zhì)黃米為原料，附加一定量的炒黃米和紅棗、竹葉，以大曲和新曲為糖化發(fā)酵劑（稱為雙套糖化）。工藝特點(diǎn)是：蒸米時(shí)，鍋底水加入花椒以串味，將飯搗爛冷卻，加大曲進(jìn)行糖化，在糖化中加入一定比例的65度白酒，浸泡數(shù)十天。壓榨取得第一次酒液后，再加入黃米，蒸制、冷卻、加曲、進(jìn)行第二次糖化。然后將第一次酒液加入第二次糖化醅中，入缸密封，經(jīng)陳釀、壓榨、過(guò)濾、殺菌、裝瓶等工序而成。干榨黃酒色澤棕黃、清亮透明、香氣醇正、有焦糖味、酸甜協(xié)調(diào)、爽口舒適、風(fēng)味十分獨(dú)特，是山西黃酒類中的特殊品種。酒度為17度，糖分19％～20％，總酸0.2％～0.3％。 潞酒 潞酒是山西省的傳統(tǒng)名酒，為長(zhǎng)治市潞酒廠產(chǎn)品。1974年被評(píng)為山西省“信得過(guò)產(chǎn)品”，1979年、1983年、1987年蟬聯(lián)三屆山西省的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。潞州是歷史上著名的釀酒之地。元代宋伯仁《酒小史》里有“潞州有珍珠紅酒”的記載。清代的《清兩般秋雨庵》說(shuō)：“……此外不得不推山西之汾酒、潞酒，然稟性剛烈，弱者恿焉，故南人勿尚也”。清代李汝珍的《鏡花緣》里有：“山西潞安酒”的記載?！渡轿魍ㄖ尽酚小熬浦勒摺薄胺诼褐鹁剖⑿杏谑馈钡挠涊d。由此可見潞酒是歷史上著名的白酒，最少也有300多年的歷史。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期，該酒已銷往晉、冀、魯、豫等北方各省份，并享有很高的聲譽(yù)。1958年長(zhǎng)治市潞酒廠為繼承祖國(guó)遺產(chǎn)，通過(guò)調(diào)查，整理傳統(tǒng)釀制方法，獲得成功。該酒以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，用優(yōu)質(zhì)大麥、小紅豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，其工藝為地缸分離，適溫發(fā)酵，清蒸續(xù)渣，經(jīng)分段接酒，貯存老熟，勾兌出廠等精釀而成。在操作上掌握“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、冷、熱、潮、燥”等要訣，經(jīng)過(guò)26年的實(shí)踐和不斷改進(jìn)，該酒質(zhì)量和產(chǎn)量都達(dá)到歷史上最好水平。潞酒無(wú)色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長(zhǎng)。行家對(duì)它的評(píng)價(jià)是：柔綿純正、清香醇厚、味厚回甜。它的獨(dú)特之處在于有濃厚的梨花香氣。此酒系清香型大曲酒，酒度為60度、57度、53度、sl度幾種規(guī)格。注冊(cè)商標(biāo)為“上黨門”“潞”牌。瓶型有圓柱形無(wú)色玻璃瓶，以及四種不同造型陶瓷瓶和塑料禮品盒酒。容量分500毫升、250毫升、125毫升等規(guī)格。 山西白葡萄酒 “錦林牌”山西白葡萄酒是太原市清徐露酒廠的產(chǎn)品。山西白葡萄酒于1974年被評(píng)為山西省地方名酒。1980年、1984年、1988年獲三屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1984年獲輕工業(yè)都酒類質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)。目前，年產(chǎn)量100余噸，產(chǎn)品暢銷全國(guó)10多個(gè)省市，遠(yuǎn)銷英、美等國(guó)家。清徐縣位于太原市南郊，是我國(guó)北方古代著名的盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒的地方。在唐代《地理志》中有太原郡貢葡萄酒的記載：魏文帝召群臣說(shuō)，“葡萄云醉，酒宿淹露而食，甘而不飴，酸而不醉，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴，他方之果，寧有匹其者？今太原尚作此酒，或寄之都下?！蔽何牡蹠r(shí)代距今已有1700余年。唐代王翰（晉陽(yáng)人）在《涼州曲》中寫有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的詩(shī)句。意大利人馬可·波羅《中國(guó)游記》（1298年《東方見聞錄》載：“太原府有許多好葡萄園，制造很多的酒?！?921年清源縣（今清徐縣）成立益華釀酒公司，釀制各種葡萄酒。解放后更名為清徐露酒廠。此酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的龍眼、白羽和秋白葡萄等優(yōu)良品種為原料。這些葡萄的果實(shí)飽滿，糖分高，出汁多，并有適量的酸和單寧，是釀造優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的好原料。由于不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和改進(jìn)發(fā)酵、貯存、勾兌和采取冷凍過(guò)濾、添加穩(wěn)定劑等措施，使品質(zhì)日益提高。特別是全部采用自流質(zhì)不用壓榨汁，推遲第一次換桶時(shí)間，進(jìn)行一段時(shí)間的“帶酵母貯存”，從而增加了酒的清爽感、細(xì)微的香氣和酒體的完整性，品質(zhì)更臻完美。山西白葡萄酒為淡黃色，清亮透明，有葡萄果的自然芳香，陳酒有芳香濃郁、味甜微酸、協(xié)調(diào)柔和、爽凈利口、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。酒度為13度，糖分11％，總酸0．6％，是甜型白葡萄酒。 汾雁香酒 汾雁香酒為新絳縣酒廠的產(chǎn)品，是山西省著名的優(yōu)質(zhì)清香型麩曲酒。于1979年、1983年、1987年蟬聯(lián)三屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。產(chǎn)品暢銷北哀。天津、上海、河南，東北各省及內(nèi)蒙古自治區(qū)。新絳縣古稱“絳州”，位于山西南部、呂梁山麓和份水之畔，這里汾水灘頭是每年秋季大雁飛往南方必經(jīng)的棲息之地，古詩(shī)有“不見汾水上，年年秋雁飛”的詩(shī)句，秋雁飛來(lái)之際，正是飲酒佳日，故酒名為“汾雁香”。該酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以河內(nèi)白曲菌、德國(guó)12號(hào)酵母菌及多種糖化菌等多微菌種制成的麩曲和酒母為糖化發(fā)酵劑，混和使用，在工藝上采用“一清到底操作法”，即原料清蒸、輔料清蒸、清蒸混渣、清蒸餾酒等工序制成。汾雁香酒無(wú)色、清亮透明、清香純正、香醇柔和、入口醇和綿順、味凈爽口、飲后余香，雖大口飲用也覺(jué)順口，無(wú)暴烈刺喉之感。此酒屬清香型麩曲酒，酒度有38度、50度、54度，注冊(cè)商標(biāo)“汾雁”，容量為500毫升，無(wú)色玻璃瓶裝。 堡子酒 堡子酒是榆次市的傳統(tǒng)地方名酒，產(chǎn)于榆次市堡子酒廠。榆次市古代時(shí)屬“太原府”管轄，明代就已有釀酒業(yè)。據(jù)《榆次縣志》記載：“燒酒性香烈，行銷遠(yuǎn)近，以產(chǎn)于高家堡、喬家堡者為最，所以人稱堡子酒。”明代高家堡、喬家堡有釀酒作坊8家，常年生產(chǎn)堡子酒。清代庚子事變（1900年），慈禧太后一行逃往西安，途經(jīng)榆次時(shí)，曾飲堡子酒，贊不絕口，“堡子酒”被列入御酒之列。傳說(shuō)慈禧回京后，念念不忘堡子酒，曾為設(shè)在前門大街的“堡子酒館”親書匾額。1915年高家堡、喬家堡生產(chǎn)的堡子酒，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等獎(jiǎng)，從此名震海內(nèi)外。由于歷史原因，堡子酒曾一度停產(chǎn)。直到中日復(fù)交后不久，日本一訪華團(tuán)來(lái)山西訪問(wèn)，專程到榆次尋訪堡子酒，才引起有關(guān)方面的重視。1977年榆次縣政府在安寧村重建榆次堡子酒廠，決定恢復(fù)堡子酒生產(chǎn)。該廠以傳統(tǒng)釀制秘方為基礎(chǔ)，采用現(xiàn)代釀酒技術(shù)，使失傳多年的堡子酒不僅恢復(fù)了傳統(tǒng)特色，而且有了新的發(fā)展。其酒質(zhì)無(wú)色、透明、清亮，味道清香純正，醇厚爽口，尾凈味長(zhǎng)，在1985年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。目前年產(chǎn)量達(dá)70余噸，產(chǎn)品暢銷華北、東北各省及北京市，還遠(yuǎn)銷馬來(lái)西亞、美國(guó)等國(guó)家。 菖蒲酒 菖蒲酒是山西省的歷史名酒，產(chǎn)于垣曲縣酒廠，是一種滋補(bǔ)飲料酒。在1981年廣州秋季商品交易會(huì)上，博得外商的好評(píng)，出口量逐年上升，于1980年、1884年、1988年分別獲山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1983年，溥杰先生為此酒題《菖蒲酒頌》詩(shī)一首：“名釀溯源肇炎漢，歷代曾聞列御膳；瓊漿玉液慶延齡，盈軼連牘見經(jīng)傳?！绷纬兄就酒穱L后揮書“菖蒲酒山西名酒?！敝袊?guó)科學(xué)院副院長(zhǎng)裴麗生題《贊甚蒲酒》詩(shī)：“根源二千年，英名自古傳；今朝更爭(zhēng)艷，躋足‘四化’間”。產(chǎn)品銷往北京、天津、上海、河北、山東、廣東等省、市及港澳地區(qū)，遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)。菖蒲酒是我國(guó)歷史傳統(tǒng)名酒，在漢朝就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，尤為歷代帝王、官宦所喜用。在《后漢書》里有“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遺張讓，即拜涼州刺史”的典故。菖蒲酒早已被列為皇家宮廷時(shí)令御酒，明代劉若愚《明宮史》中說(shuō)：“五月初一日起，至十三日止，宮眷內(nèi)臣穿五毒艾虎補(bǔ)子衣，門兩旁安菖蒲、盆盒。初五日午時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒吃棕子。”中醫(yī)將菖蒲酒列為治病藥酒。明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“菖蒲酒治三十六風(fēng)，一十二痹，通血脈，治骨瘺，久服耳目聰明。”1958年垣曲縣酒廠成立，該廠廣泛收集民間菖蒲酒秘方，終以唐代《外臺(tái)秘要》的配方為基礎(chǔ)，采用現(xiàn)代配制酒生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)數(shù)年研制成功。垣曲縣酒廠地處黃河中游的歷山腳下，它具備了得天獨(dú)厚的生產(chǎn)菖蒲酒的天然條件。一是在歷山之顛的舜王坪產(chǎn)有我國(guó)名貴安神中藥“九節(jié)菖蒲”，為釀酒主料；二是在歷山腳下，有清澈甘美的泉水“舜王泉水”，為釀酒用水，加之該廠的精湛釀造技藝，成為菖蒲酒著名產(chǎn)地。本酒選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，以大麥及豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)地缸為酵釀造工藝而成的70度優(yōu)質(zhì)大曲酒為基酒，加入九節(jié)菖蒲，輔以黨參、當(dāng)歸、沉香、砂仁、天麻、阿膠、黃芪等十余味名貴中草藥，經(jīng)過(guò)浸泡、密封貯陳、過(guò)濾檢驗(yàn)等精釀而成。菖蒲酒微黃翠綠，清亮晶明，氣味芳香，清香恰遠(yuǎn)，酒香醇厚，藥香和酒香協(xié)調(diào)，入口香甜，略帶藥味，醇和爽口，甜而不膩，辣不嗆喉，飲后有清爽感。酒度為45度、37度。此酒不僅是醇和可口的飲用酒，又是有療效作用的滋補(bǔ)酒。據(jù)名醫(yī)臨床驗(yàn)證，有補(bǔ)腦益腎、除痹通脈、柔身扶老、清爽神氣、益壽延齡之功效。 北芪黃酒 北芪黃酒產(chǎn)于代縣酒廠，為山西省地方名酒。1984年、1988年連續(xù)兩屆被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，產(chǎn)品銷往山西、內(nèi)蒙等地。代縣古稱代州，戰(zhàn)略地位險(xiǎn)要，是歷代兵家必爭(zhēng)之地，“威鎮(zhèn)之關(guān)”巨匾，至今仍高懸宋代建的城中鼓樓之上。代縣釀酒歷史悠久，金代名士禮部尚書趙秉文《代州書事》中載有：“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋”的詩(shī)句。清代代州城鎮(zhèn)的“六成行”設(shè)有“缸房”。民間家制黃酒的風(fēng)俗也很盛行，一直延續(xù)到民國(guó)?！渡轿鬏p工業(yè)志》中載有：“至1930年全省有100個(gè)縣生產(chǎn)酒，各縣產(chǎn)品不一，黃酒以陽(yáng)曲、平遙、介休、代縣、繁峙、崞縣（現(xiàn)原平市崞陽(yáng)鎮(zhèn)）、懷仁等7縣最多?！?981年成立代縣酒廠。1983年代縣酒廠廣泛搜集民間家制黃酒工藝，取其精華，利用現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備，試制成功具有北方特色的典型性軟黃米黃酒，以黃酒為基酒，又佐以北菌藥材，生產(chǎn)出北芪黃酒。該酒以優(yōu)質(zhì)軟黃米為原料，以優(yōu)良菌種制成麩曲為糖化劑，采用黃米浸泡、蒸煮、涼散，加曲入缸糖化，佐以北芪、白酒、發(fā)酵陳釀30天，經(jīng)壓榨、加色、澄清、煎酒等工藝而釀成。該酒質(zhì)呈金黃色、清亮透明，黃酒香氣濃郁、酸甜酸和、鮮美協(xié)調(diào)。中醫(yī)認(rèn)為此酒有補(bǔ)中益氣、健力活血、提神御寒之功效，是中醫(yī)藥引及佐餐之佳品。晉陽(yáng)酒 晉陽(yáng)酒是山西的傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于太原市清徐縣徐溝酒廠。清徐縣地處晉中平原，有汾河。烏馬河、象峪河、金水河和蕭河等五條河環(huán)繞徐溝流經(jīng)而過(guò)，河水水質(zhì)優(yōu)良。清徐縣又盛產(chǎn)高粱，素有“曲鄉(xiāng)”“酒鄉(xiāng)”之稱。據(jù)《徐溝縣志》中記載：“物產(chǎn)有酒”。并有文人詩(shī)句?！皦貞阉诶铩薄俺钣镁票瓕挕薄捌缴唤怙?，今日已配額?！碑?dāng)?shù)貍饔忻裰{：“昔株豐滿尤為貴，徐水釀酒引人醉，別鄉(xiāng)飲得三兩杯，無(wú)饑喜懷夢(mèng)思淚。”徐溝鎮(zhèn)在宋代就有“聚慶泉”，清代又有了“天聚恒”“晉恒達(dá)”“福源涌”“天源盛”等燒鍋?zhàn)鞣?，所產(chǎn)大曲酒為世人稱頌：“飲得徐水液，樂(lè)聞醉清香”。相傳“聚慶泉”酒坊常年開燒大曲酒，鎮(zhèn)中“城隍廟”里有一口4999.5公斤重的古鐘（現(xiàn)存放在晉飼公園內(nèi)）。傳聞每當(dāng)大曲酒燒時(shí)，古鐘便嗡、嗡、嗡、連響三聲，以示祝賀，傳告民眾，因而流傳“歷有名佳大曲酒，古鐘幽響馳晉陽(yáng)”之說(shuō)。1976年在“聚慶泉”燒鍋的舊址上，建成清徐縣徐溝酒廠，恢復(fù)了傳統(tǒng)大曲酒的生產(chǎn)，因太原古稱“晉陽(yáng)”，故取名為“晉陽(yáng)酒”。該產(chǎn)品清亮透明，清香純正，入口綿軟，喉舌舒暢，甘洌爽口，飯后余香。1984年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1986年被評(píng)為農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)和中國(guó)優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金獎(jiǎng)，同年在日本酒展中獲金獎(jiǎng)，1989年獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。1988年李德生同志為該廠題寫了廠名。同年日本訪華團(tuán)和加拿大友人葉祥馨夫婦參觀了該廠，當(dāng)品嘗晉陽(yáng)酒后，給予高度贊揚(yáng)；并題寫了“晉陽(yáng)春蕾酒長(zhǎng)壽，徐酒芬芳揚(yáng)中外”。晉陽(yáng)酒現(xiàn)已銷往北京、天津、上海、深圳等省市及臺(tái)灣、港澳地區(qū)，還遠(yuǎn)銷日本、加拿大等國(guó)家。 白玉汾酒 白玉汾酒又稱白玉酒，系用汾酒配制的系列產(chǎn)品，產(chǎn)于杏花村汾酒廠。白玉酒在1984年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。郭沫若來(lái)山西杏花村汾酒廠這樣題道：“白玉含香甜蜜蜜，紅霞成陣軟綿綿”。用這樣的詩(shī)句贊美白玉酒，是名副其實(shí)的。白玉酒系蓮花白配制酒。酒度分40度、35度2種。瓶裝有100毫升、250毫升、500毫升無(wú)色圓柱形玻璃瓶，配有汾酒廠系列產(chǎn)品禮品金組裝。白玉酒已銷往北京、天津、上海、廣東、河南、河北等省、市及港澳地區(qū)，還遠(yuǎn)銷東南亞，倍受消費(fèi)者的青睞。 恒山老白干 恒山老白干產(chǎn)于渾源縣酒廠，為山西省傳統(tǒng)名酒，已有500多年的歷史。于1984年、1988年獲兩屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，暢銷內(nèi)蒙、河北、陜西等省、自治區(qū)。渾源縣古稱“渾源州”，位于我國(guó)五岳之一的恒山腳下。1923年在李峪村曾發(fā)掘出春秋時(shí)代的“銅犧尊”“銅鈁”，1973年在畢村西漢墓又出土“銅溫酒”“四神銅爐”等酒器，可知渾源縣確有古老的釀酒歷史。恒山老白干始產(chǎn)于明代，盛產(chǎn)于清代。道光年間（公元1821一1850年）全縣有酒坊40余家，到了光緒年間發(fā)展到103家。當(dāng)時(shí)民間傳有“吸水煙到蘭州，喝燒酒渾源州”的民諺。“佳酒必有佳泉”，北岳恒山的北麓泉水甚多，有一泉為“甘泉”，清澈透明，清香純正，綿甜爽口，含鈣鹽甚少。明朝有詩(shī)贊此泉：“若教釀酒堪稱圣，縱使簟瓢亦自賢”。此酒就是引用恒山甘泉之水釀造，故曰“恒山老白干?！痹摼谱袷刈约邯?dú)特的生產(chǎn)工藝，以高粱為原料，低溫青曲為糖化發(fā)酵劑，清蒸原副料，低溫發(fā)酵，定溫蒸餾，量質(zhì)摘酒，陳貯老熟，精心勾兌，裝瓶典雅。恒山老白干系清香型新曲酒，晶瑩透明、清香味正、醇和綿軟、回甜爽口，色、香、味俱佳。酒度分60度、40度2種規(guī)格。注冊(cè)商標(biāo)為“恒山”牌。酒瓶形狀為無(wú)色四棱玻璃瓶裝。 “汾雁香”酒 山西省新絳縣產(chǎn)“汾雁香”酒，是1979年山西省命名的優(yōu)質(zhì)白酒，在清香型地方名酒中，僅次于祁縣的“六曲香”。據(jù)古籍記載：新絳瀕臨汾水，隋置絳郡，唐為絳州。縣北九原山，為晉大夫趙盾葬地；縣西大黃村，亦稱仁貴村，為唐平陽(yáng)郡公薛仁貴故里。從管涔山南下的千里汾河，至新絳倏然西折，形成一道大河灣，為大雁棲息之所，古詩(shī)有“不見汾水上，年年秋雁飛”的佳句。相傳，當(dāng)年薛仁貴及其子薛丁山打雁為生就在這個(gè)地方。至今傳統(tǒng)戲曲還有“汾河灣”的劇目，說(shuō)的就是這個(gè)故事?！胺谘阆恪本?，即由此得名，酒瓶的商標(biāo)上，還有展翅的大雁。產(chǎn)品特點(diǎn)：新絳酒廠生產(chǎn)的“汾雁香”酒，系采用特種工藝釀制的優(yōu)質(zhì)清香型白酒，該酒酒質(zhì)無(wú)色透明，清香純正，入口綿順，落口有余香。原料配方：“汾雁香”酒以優(yōu)質(zhì)高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用多種微生物共同發(fā)酵。其主要菌種有河內(nèi)白曲，白曲925，生香酵母酒精酵母，擬內(nèi)孢霉，白地霉等18種，各種微生物單獨(dú)培養(yǎng)，混合使用。制作方法：采用清蒸混入老五瓶的傳統(tǒng)操作，原料清蒸，輔料清蒸，清蒸流酒，回醅發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)10天，然后經(jīng)緩火蒸餾，掐頭去尾，因而，酒質(zhì)純凈。再加以精心勾兌，貯存半年以上方裝瓶出售，所以酒味更加清香綿順。