1. 紹興老酒怎么喝
花雕酒屬于黃酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。花雕酒飲用方法：
1、冬天的喝法： 加入切成細(xì)絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時(shí)成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細(xì)品慢酌、其樂融融，具有養(yǎng)身健體的功效。
2、夏天的喝法：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。
2. 紹興老酒怎么喝才好喝
加熱到40度左右再好
3. 紹興陳酒怎么喝
原料：
南棗600克、紹興陳酒（普通45度以上酒也可以）1800克、密封玻璃瓶1個(gè)。
做法：
1、將南棗清洗，風(fēng)干；2、將酒及棗放入玻璃瓶，密封；待3個(gè)月后開封，將酒和南棗分瓶?jī)?chǔ)藏，即可飲用。如天氣炎熱，最好放入冰箱冷藏。
功效：
睡前喝1小杯棗酒，令你容光煥發(fā)，精力充沛，遠(yuǎn)離貧血（血是美容的根源）。每天吃6、7顆酒侵的棗子同樣有益。少年兒童不宜喝酒，可吃適量棗，有助發(fā)育，強(qiáng)健筋骨，為日后的健康打下基礎(chǔ)。年幼兒童吃棗子，要將棗子去核，吃時(shí)要加倍小心。
4. 紹興老酒怎么喝好喝
紹興黃酒的飲用與季節(jié)變化有密切的關(guān)系。不同的季節(jié)用不同的飲用方法：
1、春季雪化冰消，萬(wàn)物復(fù)蘇，此時(shí)以飲微溫微熱的紹興花雕酒為好，用以散發(fā)冬天積聚在體內(nèi)的寒氣。
2、夏季氣候炎熱，盛夏逼人，此時(shí)宜將紹興元紅酒冰鎮(zhèn)或陳年紹興花雕酒放入冰桶中冰鎮(zhèn)（3℃）飲用，給人以清涼之感，用以消暑通氣。
3、秋季天氣涼爽，氣候干燥，此時(shí)無需冰鎮(zhèn)、加溫，適宜十年紹興花雕酒配大閘蟹，以熱對(duì)寒，是飲食絕配。
4、冬季北風(fēng)凌冽，寒氣逼人，此時(shí)應(yīng)將紹興酒微溫，琥珀的酒色給人以溫暖的享受，有生熱暖胃之功效。擴(kuò)展資料：產(chǎn)品特點(diǎn)黃酒為世界三大古酒之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，獨(dú)樹一幟。紹興酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。紹興酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質(zhì)來自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng)，它們結(jié)合起來就產(chǎn)生了馥香，而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，因?yàn)樗疥愒较恪?
5. 紹興的老酒
花雕酒是浙江省紹興市生產(chǎn)的。
花雕酒之鄉(xiāng)是紹興東浦古鎮(zhèn)。
東浦古鎮(zhèn)的歷史久遠(yuǎn)，早在千年以前這里是越王的領(lǐng)地，由于東漢政權(quán)在這里圍湖造田，這里漸漸形成村落。
提到紹興老酒，我想大家很多人都知道，尤其是紹興花雕黃酒，則更是盡人皆知，并且東浦古鎮(zhèn)還是花雕酒的發(fā)祥地。
6. 去哪里買正宗的紹興老酒
可以去魯迅故居旁邊的青年旅舍對(duì)面買。那家酒好，價(jià)格也便宜，店主也非常好哦。店名是叫一一越釀酒業(yè)，真的不錯(cuò)
7. 紹興老酒怎么喝最好
個(gè)人見解，經(jīng)典的紹興師爺喝老酒，一般是一碟茴香豆 幾碗小炒菜 配上半斤至一斤黃酒。
8. 紹興老黃酒怎么喝
答：在冬天，紹興黃酒倒入鍋內(nèi)在爐子里少則一到二分鐘，少微溫?zé)嵋幌录纯?，這樣即不失去酒的風(fēng)味，喝進(jìn)去的又不覺太涼。
9. 紹興老酒怎樣喝
1、溫酒飲法?
隔水加熱至攝氏45度左右，較常用的酒容器是銅壺及錫壺，當(dāng)然陶瓷容器也可以，不過導(dǎo)熱性不如銅錫來得好。這種溫酒飲法，尤其適合較大宗的元紅及加飯酒，這是自古流傳下來的喝法，因?yàn)闇責(zé)岷蟮脑t及加飯酒，較能提出酒香，也能增加酒的甘度，較重要的是飲用時(shí)暖人心腸，又不致傷胃。?
2、冰鎮(zhèn)喝法?
紹興加飯酒在冰過的黃酒重加冰塊，讓它冰上加冰，這是很符合現(xiàn)在很多年輕人，潮流人士的喝法。也非常被推崇。不僅可以冰鎮(zhèn)喝，紹興加飯酒還可以變成新潮的雞尾酒、或者是兌著雪碧、可樂等一些飲料喝，這樣口感會(huì)更棒哦!?
大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇飲用哦。溫馨提示，建議加飯酒在加熱到40度左右就可以喝了哦，但是溫度不宜過高，過高的話會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失的情況哦。?
10. 紹興酒如何喝
紹興黃酒能直接喝的，黃酒的最佳品評(píng)溫度是在38℃左右，加熱時(shí)間不宜過久。黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
11. 紹興老酒的制作方法
紹興酒的主要原料是大米。！
黃酒根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分為四種：加飯、攤販、香雪、善釀。
以加飯酒為例：
1、 選擇有品質(zhì)優(yōu)良、香味純正、無霉變、風(fēng)味獨(dú)特的黃酒藥。糖化率高，能夠增加酒的香味，保證后期發(fā)酵正常。
2、 生麥曲質(zhì)量要求上就是麥曲表面菌絲分布均勻，糖化率達(dá)到1000—1200，折斷整齊，用手觸摸，堅(jiān)硬融手而疏松，無生麥氣味。
麥曲在黃酒發(fā)酵中不斷起到糖化作用、增香作用，而且還是增色和調(diào)味劑，所以人們把麥曲稱之為酒中之骨。
3、 加飯酒米的選擇和蒸煮。
（1） 米要過篩和有一定量的精白度，米粒要飽滿，各品種原料用米要有光澤，顆粒均勻，無霉?fàn)€變質(zhì)，無霉米氣味。
（2） 浸米。目前釀造黃酒所用的原料大米，主要是以硬米、糯米為主，都是蒸汽常壓蒸煮的方法，原料淀粉顆粒組織緊密，為此，必須經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡，便于常壓短時(shí)間就能糊化透徹，不至于飯粒出現(xiàn)白心現(xiàn)象。
（3） 浸米的容器罐要經(jīng)過石灰水及沸水兩次消毒殺菌，然后再在容器罐中放半罐水，傾入過篩潔凈的糯米，黃酒生產(chǎn)浸米時(shí)間為硬米45小時(shí)；糯米為40小時(shí)。米浸好后用清水沖去米漿，待瀝干后進(jìn)行蒸煮。
（4） 蒸飯。瀝干后的米傾入蒸飯機(jī)內(nèi)，蒸飯的目的使水化后米的淀粉各大分子間的聯(lián)系解體而達(dá)到整個(gè)糯米淀粉顆粒糊化，淋水冷卻。
4、 落缸、拌藥、搭窩。
（1） 將淋冷后的米飯，瀝干余水，傾入缸中，米飯傾入缸中分批拌藥，加飯酒的前期發(fā)酵需要邊糖化邊發(fā)酵。
（2） 將酒藥充分拌均勻后，進(jìn)行搭窩，窩搭成u字型，窩口成喇叭狀，便于接觸空氣，然后蓋上草蓋，保溫28—30℃，大約經(jīng)過45—50小時(shí)，就能見到飯面上有白色的菌絲滋生，互相粘結(jié)在一起，此時(shí)飯溫在35℃左右，整個(gè)飯粒已軟化，再經(jīng)過8—10小時(shí)飯溫開始回降，此時(shí)通過加水滲壓抑制酵母進(jìn)行緩慢生長(zhǎng)，放水?dāng)?shù)量應(yīng)在每缸120公斤，大約經(jīng)過10—15小時(shí)，再進(jìn)行加飯，加飯的比例為總投料的35%，加飯前每缸投入10%的生麥曲。
5、 開耙。每隔24小時(shí)開耙一次，即攪拌。三到五天結(jié)束，將缸內(nèi)的料分裝入小壇，荷葉封口，空氣中自然放置，一個(gè)月發(fā)酵結(jié)束。
6過濾壓榨：先把布口袋用冷水洗凈，把水?dāng)Q干，然后把發(fā)酵好的料裝入袋中，放在壓榨機(jī)上擠壓去渣。擠壓時(shí)，要不斷地用木棍在料漿中攪戳以壓榨干凈。有條件的可利用板框式壓濾機(jī)將黃酒液體和酒糟分離。然后將濾液在低溫下澄清2-3天，吸取上層清液，在70-75攝氏度保溫20分鐘，目的是殺滅酒液中的酵母和細(xì)菌，并使酒中沉淀物凝固而進(jìn)一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待黃酒澄清后，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫(kù)陳釀1年。