1. 鳳香型白酒的歷史
45度鳳香型白酒是我國諸多白酒香型分類中比較具有代表意義的一種，而西鳳酒則是鳳香型白酒最具特點(diǎn)的代表品牌，西鳳酒屬于我國8大名酒之一，即清香型白酒與濃香型白酒所有的優(yōu)點(diǎn)于一體。
52度的酸甜苦度都比較適中，在口感方面具有比較豐富細(xì)膩的層次感，西鳳酒的口感比較清爽，綿柔，具有唇齒留香和回味悠長的特點(diǎn)，而且喝完之后不容易上頭，適用于大多數(shù)人群飲用，西鳳酒具有上百年的釀造歷史，采用傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代釀造技術(shù)相結(jié)合的方式，品質(zhì)較高。
2. 鳳香型酒是什么酒
酒帶風(fēng)字的是西風(fēng)酒。鳳香型白酒的典型代表是陜西省寶雞市鳳翔縣的西風(fēng)酒：這種香型白酒以高粱為原料，采用中溫大曲或麩質(zhì)，酵母制成，大麥和豌豆作為糖比發(fā)酵劑，由連續(xù)粉碎配料、土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年）、酒海容器貯藏等工藝制成。
3. 鳳香香型白酒
國粹鳳香酒52度非常好喝，是山東名酒，芝麻香的呈現(xiàn)得益其融合了醬、濃、清三大香型工藝，口感獨(dú)特，是出了名的入口一線柔，初初嘗試時(shí)會(huì)有一股類似芝麻油的醇香味道，略略有回甘。
漸變的紅色搭配琉璃瓶身，活潑而不失精致，自飲送禮皆宜。
4. 鳳香白酒特點(diǎn)
太白酒屬兼香型白酒，西鳳酒才是鳳香型白酒。酒質(zhì)不錯(cuò)，就是品牌太多，讓人不知道該選擇哪個(gè)。
大唐盛世太白酒系列很不錯(cuò)！特別是“大唐盛世6年”年份酒，口感特別好，80多的價(jià)位性價(jià)比還是很不錯(cuò)的，要更好的，還有10年的，價(jià)格就高一些！我們單位招待用酒就是這款，口感確實(shí)好
5. 鳳香型白酒產(chǎn)地
鳳香型白酒是濃香型與清香型的結(jié)合，既有濃香的特點(diǎn)，又有清香的風(fēng)味，被譽(yù)為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，這就是它最大的特點(diǎn)
6. 鳳香型白酒工藝特點(diǎn)
鳳香型好喝。
鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。
其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。
7. 鳳香酒的由來
除了西鳳酒，詩仙太白酒也是鳳香型，此酒香氣較柔，酸，甜，麻，辣，香五味俱全，而各不出頭。
8. 鳳香型白酒的歷史故事
第一代西鳳酒：“秦飲”奠定中國酒工藝基本方向
西鳳酒始于殷商時(shí)期的“秦酒”，至今已有3000多年的歷史。據(jù)殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠(yuǎn)在3000多年前，這里出產(chǎn)的“秦酒”（即今西鳳酒，因產(chǎn)于秦地雍城而得名）就成為王室御酒。此后的三千多年里，這里一直“燒坊遍地，滿城飄香”，成為中國名酒之鄉(xiāng)。
自后稷誕生至周文王遷都，周人主要活動(dòng)于今寶雞地區(qū)，這里成為中國酒文化的主要發(fā)源地，釀酒業(yè)極為發(fā)達(dá)。西周時(shí)期，當(dāng)?shù)叵让裨陂L期生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出用曲作為釀酒發(fā)酵劑的工藝，這一工藝可使糖化和發(fā)酵這兩個(gè)過程結(jié)合為復(fù)合發(fā)酵法，使酒的質(zhì)量產(chǎn)生一個(gè)飛躍。用曲發(fā)酵是世界釀酒史上的重大技術(shù)進(jìn)步和技術(shù)革新，確定了中國酒工藝三千年來發(fā)展的基本方向。
商周時(shí)期，當(dāng)?shù)叵让裨谟们劸苹A(chǔ)上總結(jié)出“五齊”和“六必”的釀酒經(jīng)驗(yàn)，這是世界上最早的釀酒工藝流程，它構(gòu)成了我國曲法釀酒獨(dú)特工藝的基礎(chǔ)，使釀酒走上科學(xué)化的工藝軌道?！拔妪R”是指“泛齊”、“醴齊”“盎齊”、“緹齊”、“沉齊”。即釀酒必先進(jìn)行發(fā)酵，使谷物膨脹叫“泛齊”；發(fā)酵最旺盛時(shí)，正發(fā)酵的谷物會(huì)不斷冒出氣泡，并能發(fā)出輕微的響聲叫“醴齊”；發(fā)酵成熟的谷物酒精成份增多了，浸出了原料的顏色，那酒色由淺變深起來叫“盎齊”；發(fā)酵成熟的谷物酒精成份增多了，浸出了原料的顏色，酒色由深變旺起來為“緹齊”；發(fā)酵停止后，酒糟便自然下沉叫“沉齊”。
“六法”是指“秫稻必齊，水香必香，陶器必良，湛熾必潔，曲蘗必時(shí)，火齊必得。”“秫稻必齊”即釀酒時(shí)用的糯米要求顆粒飽滿、均勻整齊；“水香必香”即釀酒用水要求香甜、優(yōu)質(zhì)、無異味；“陶器必良”即釀酒用的設(shè)備要求完好無損、潔凈；“湛熾必潔”即浸米蒸飯要求適時(shí)、潔凈、無污染；“曲蘗必時(shí)”即拌飯用的曲要求品質(zhì)優(yōu)良、發(fā)酵時(shí)間足、新鮮、無霉變；“火齊必得”即酒醪發(fā)酵恰到好處，要求及時(shí)榨酒、煎酒、陳釀。
第二代西鳳酒：“秦州春酒”一“曲”成名
“曲是酒之骨”。鳳翔地區(qū)酒的產(chǎn)量和制酒工藝日見提高的同時(shí)，民間制曲技術(shù)亦有長足進(jìn)步。一些民間釀酒的藝人和專家開始逐步鉆研釀酒工藝，改進(jìn)釀酒設(shè)備。在這些明間先驅(qū)者的努力推動(dòng)下，漢朝鳳翔酒有了“酒曲春酒法”，由于“曲”的制作工藝和制作過程比較獨(dú)特，所釀造的酒很受歡迎。很快征服了鳳翔以及中原地區(qū)，并且以驚人的速度發(fā)展開來。當(dāng)時(shí)鳳翔所產(chǎn)的白酒在全國已頗有名氣，達(dá)到了風(fēng)靡當(dāng)朝、國人盡曉的程度。
據(jù)《鳳翔縣志》記載，漢代雍城（鳳翔）的釀酒業(yè)發(fā)展很快。漢朝自高祖至文景帝之祭活動(dòng)，曾19次到在鳳翔舉行?！鞍俣Y之會(huì)，非酒不行”，在祭祀活動(dòng)中，朝廷文武百官，騷人墨客日夜暢飲，耗酒量甚巨。所飲用的酒中，尤以鳳翔美酒為甚。在官辦采買與散市經(jīng)營中，鳳翔酒是不會(huì)被遺忘的重要酒品。鳳翔美酒在此時(shí)的發(fā)展與傳播還隨著征西將士的壯色行筳，彌散在陽關(guān)外的折柳笛聲走向西域，也隨著絲綢之路上的商賈駝隊(duì)銷往歐亞各國。
讓鳳翔酒一舉成名天下知的“春酒曲法”是怎樣的獨(dú)門工藝？我國第一本完整的關(guān)于農(nóng)業(yè)知識(shí)的著述《齊民要術(shù)》中的“秦州春酒曲法”，對這一釀造工藝和秦州春酒的釀造方法都進(jìn)行了完整的記載。除完整記載了秦州春酒的工藝和釀造方法外，《齊民要術(shù)》也對當(dāng)時(shí)的其他10多種酒曲和釀造工藝進(jìn)行了記載，可謂是漢代酒工藝的集大成者。豐富的資料和詳實(shí)的記述有力的說明了漢代酒文化的發(fā)達(dá)，酒工藝的高超，酒傳播的廣泛。而在這10幾種酒的工藝闡述中，將春酒酒曲的做法放到了第一位。充分說明了“秦州春酒”和秦州春酒曲法在漢代酒業(yè)中的重要地位。
第三代西鳳酒：“柳林酒”發(fā)端蒸餾酒
到了唐代，西鳳酒在當(dāng)時(shí)稱為“柳林酒”，其釀造工藝又向前邁出了一大步?！傲志啤庇蛇^去發(fā)酵度數(shù)較低的黃酒理化為經(jīng)過蒸餾的度數(shù)較高的白酒，即酒醅先發(fā)酵，之后還要在蒸鍋中蒸餾出酒。蒸餾酒比之黃酒，在酒精度和香味濃度都要高出數(shù)倍，酒味更加醇厚，口感更好，備受歡迎。
當(dāng)時(shí)鳳翔以及附近地區(qū)燒坊遍布，酒香四溢，所產(chǎn)酒已是國宴珍品。唐初，鳳翔城內(nèi)釀酒作坊更多，其中以柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)酒最佳。唐高祖武德元年618年，鳳翔柳林的“昌順振”作坊便已創(chuàng)建，成為陜西最為知名的名酒私人釀酒作坊。鳳翔境內(nèi)，至今還保留著唐朝“昌順振”字號作坊遺跡。
唐貞觀年間，就有“開壇香千里，隔壁醉三家”、“白云帶醉過柳林，天涯海角飄酒香”的美譽(yù)。多少世紀(jì)以來，柳林酒以其精湛的釀造技藝和獨(dú)特風(fēng)格著稱于世，以“甘泉佳釀”、“清洌醇香”的盛名被歷代王室列為珍品，被稱為中國民族歷史名酒中的“瑰麗奇葩”。至今，鳳翔民間仍流傳著“東湖柳、柳林酒、女人手”的佳話。柳林鎮(zhèn)位于鳳翔縣城城西8公里。唐朝時(shí)期，柳林西接秦隴，南通巴蜀，東連長安，為關(guān)中西部重要的交通要塞，設(shè)有驛站，客鋪貨棧商賈云集，系古絲綢之路上的必經(jīng)之路和古老集鎮(zhèn)。
柳林酒的工藝發(fā)展到唐朝已經(jīng)稱為酒業(yè)的典范，并因?yàn)楠?dú)特的魅力和無可爭議的實(shí)力受到了統(tǒng)治階層的推重和欣賞。在唐朝社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)開放的前提下，加之上層的推寵，讓柳林酒獲得了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。
第四代西鳳酒：蘇軾振興“鳳翔橐泉酒”
到了宋代，西鳳酒被稱作“鳳翔橐泉酒”，此酒名稱從釀造工藝的進(jìn)步中得來。由于新曲和天然泉水的使用，使“鳳翔橐泉酒”的產(chǎn)量和質(zhì)量大為提高，鳳翔酒業(yè)極為繁盛，酒稅成了當(dāng)時(shí)官府財(cái)政收入的重要來源。據(jù)新編《鳳翔縣志》載，“神宗熙寧十年（公元1077年），鳳翔酒稅在天下諸州酒稅定額中占據(jù)第三位。”每年為國家財(cái)政上交20萬貫以上稅緡。
宋朝初年，鳳翔城內(nèi)設(shè)置釀酒作坊多出，鄉(xiāng)間釀酒者極多，所收遺利，以助邊費(fèi)。宋仁宗時(shí)，實(shí)行官方賣曲，抑制了酒業(yè)的發(fā)展。公元1062年，宋代偉大文學(xué)家、政治家蘇軾來到鳳翔府任簽書判官，極大的促進(jìn)了鳳翔酒業(yè)的發(fā)展。他上書朝廷，提出了一整套振興鳳翔酒業(yè)的措施，獲準(zhǔn)實(shí)施后，使柳林酒和整個(gè)鳳翔酒業(yè)得以蓬勃發(fā)展，鳳翔又成為全國聞名的酒鄉(xiāng)。
南宋張能臣著的《酒名記》全面記載了北宋時(shí)期全國各地的名酒。這些酒有的釀自皇親國戚，有的釀自名臣，有的出自著名的酒店、酒庫，也有的出自民間。據(jù)《酒名記》記載，宋代以“鳳翔橐泉”酒最為稱著。
第五代西鳳酒：“酒?！标愊?“鳳翔燒鍋”海外奪魁
明清時(shí)期，鳳翔府柳林酒的產(chǎn)量和質(zhì)量又有了顯著的提高，據(jù)《鳳翔縣志》中記載的西鳳酒制曲工藝和儲(chǔ)存工藝和現(xiàn)在比較，幾乎一樣，這充分說明明清時(shí)期不僅酒業(yè)興旺，西鳳酒的釀造工藝已具有很大的發(fā)展和提高，已經(jīng)在世代的生產(chǎn)實(shí)踐和歷史發(fā)展中，通過積累經(jīng)驗(yàn)，完善總結(jié)，形成了一整套釀造工藝史，科技發(fā)展史和酒文化史，在中華美酒之林中占有重要位置。
在提高釀造工藝的同時(shí)，當(dāng)時(shí)的西鳳酒在儲(chǔ)存技術(shù)上有了巨大的改進(jìn)。據(jù)新編《鳳翔縣志》載，“昌盛振作坊始作‘酒?！?，用藤條編成，豬血、蜂蠟、豆?jié){為漿，麻枸紙、白布糊內(nèi)，復(fù)糊數(shù)次，晾干即可。大者稱‘?！墒?噸；中、小稱簍，中型盛百十公斤，小型盛三五公斤。當(dāng)時(shí)的‘酒?！曾P翔縣柳林鎮(zhèn)亭子頭村制作的為最佳。酒海（簍）貯酒，可使酒醇化、脂化，為歷代酒作坊儲(chǔ)存和運(yùn)輸盛酒最佳容器?！辈⒄褡鞣患次鼬P酒廠前身的一個(gè)酒坊。酒在“酒?！敝写蓟?、脂化的過程也是酒自身運(yùn)動(dòng)、自然老熟的過程，這種貯存盛酒的方法一直沿用至今。這也是西鳳香型酒區(qū)別于其他白酒香型的重要條件之一。
清宣統(tǒng)二年（1910年），當(dāng)時(shí)的“鳳翔燒鍋”參加南洋勸業(yè)賽會(huì)，榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)；1915年，在美國舊金山舉行的“巴拿馬萬國博覽會(huì)”上，由“昌盛振”酒坊選送的“鳳翔燒鍋”在31個(gè)國家選送的20多萬件展品中脫穎而出，一舉奪得金質(zhì)獎(jiǎng)。國際上接連獲獎(jiǎng)，使西鳳酒聲名鵲起，暢銷省內(nèi)外。在這段時(shí)間，由陜商在各地的活動(dòng)，西鳳酒的工藝也得以四處傳播，和各地的工藝、自然、人文條件相結(jié)合，產(chǎn)生了許多新酒的品種。
第六代西鳳酒：“鳳香經(jīng)典”集千年工藝之大成 演繹國脈鳳香
“西鳳酒”的名稱首次出現(xiàn)在1933年的美國芝加哥博覽會(huì)。鳳翔素有“西府鳳翔”之稱，西鳳酒便又以地命名，取“西府鳳翔”之意。
輝煌歷史，榮耀當(dāng)下。九次奪得國際金獎(jiǎng)，四次榮獲中國名酒稱號。1952年，西鳳酒與茅臺(tái)、瀘州老窖、汾酒共同被評為首批“中國四大名酒”；1992年，中國白酒正式確立了一大獨(dú)立香型——鳳香型，從而也使西鳳酒成為中國鳳香型白酒的開宗鼻祖和典型代表，備受推崇。作為新中國“鳳香型”白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一，西鳳酒經(jīng)過三千年無斷代傳承的沉淀和現(xiàn)代工藝技術(shù)的不斷升級，已逐步形成大曲發(fā)酵、釀造獨(dú)到、儲(chǔ)存創(chuàng)新的工藝特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的追捧。
9. 鳳香型白酒釀造工藝特點(diǎn)
西鳳酒華山論劍牛年生肖版是陜西西鳳酒股份有限公司出產(chǎn)的一款中端生肖紀(jì)念款鳳香型白酒，屬于華山論劍系列。西鳳酒中國老四大名酒之一，不僅是中國鳳香型白酒的開創(chuàng)者和典型代表，還是中華老字號產(chǎn)品。其前身為柳林酒，始于殷商，盛于唐宋，距今有3000年歷史。這款產(chǎn)品屬于西鳳酒地理標(biāo)志產(chǎn)品，采用寓意正直坦蕩的修長竹節(jié)狀瓶頸，喜慶紅金配色，將華山北峰形象納入瓶中的晶瑩剔透的透明玻璃瓶，外配雙面透明的紅金搭配包裝。這款白酒甄選優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥豌豆為原料，配以鳳凰泉水，采用擁有悠久歷史的傳統(tǒng)鳳香型固態(tài)法白酒釀造工藝，在西鳳酒廠著名的801車間生產(chǎn)。
10. 中國白酒鳳香型
鳳香型酒質(zhì)高于綿柔鳳香，綿柔鳳香是鳳香兼濃香。
鳳香型白酒具有獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。其特點(diǎn)是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細(xì)致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。
鳳香型西鳳酒是以高粱為原料，足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長醇厚甘潤，諧調(diào)爽凈，余味較長較醇厚，甘潤諧調(diào)，爽凈，有余味。
