1. 白酒勾兌酒與釀造酒的區(qū)別
1.首先，關(guān)于純糧食酒與酒精勾兌酒，是由于釀造工藝不同，所得到的產(chǎn)物。
目前白酒有三種發(fā)酵方式：固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液態(tài)發(fā)酵！
固態(tài)發(fā)酵=純糧食酒；液態(tài)發(fā)酵=食用酒精酒；固液態(tài)發(fā)酵=純糧食酒+食用酒精酒；
所以，只有固態(tài)發(fā)酵的才是純糧食酒，液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵都是酒精勾兌酒！
2.區(qū)分方法一：目前國家強制規(guī)定，必須在白酒的瓶身標(biāo)注生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。我們可以從瓶身的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行判斷。
純釀固態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)：
濃香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；醬香型白酒是GB/T 26760；
鳳香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825；
液態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T 20821
固液態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20822
3.區(qū)分方法二：純糧固態(tài)發(fā)酵的糧食酒，是不允許添加任何添加劑的，酒精勾兌酒一定添加了很多的添加劑，那么根據(jù)這一點，我們可以從白酒酒標(biāo)上標(biāo)注的原材料配料表里來進(jìn)行識別。
只要配料表里面，有標(biāo)注食用香精、食用酒精等任何一種添加劑，都不是純糧食酒！
4.這是最簡單的兩個識別的方法，那么問題來了，如果把酒精酒，按照糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注，怎么辦？
首先，我們要選擇正規(guī)的買酒渠道，直營店，大型超市、商場、做了很多年口碑一直很好的酒商；
其次，盡可能買品品牌知名度比較高的白酒，大品牌的白酒對質(zhì)量把控會比較嚴(yán)格，一般不會為了一丁點的利益，去損害自己的品牌價值；
最后，我們要保存好我們的消費憑證，如果買到假酒，以便維權(quán)。
純糧食酒具有不上頭、醒酒快、不頭疼的特點，可以作為參考之一。想了解更多識別方法，可以關(guān)注我的文章！
2. 白酒勾兌酒與釀造酒的區(qū)別在瓶身上的字母區(qū)別
包括糧食釀造和酒精勾兌兩種，這可從酒瓶包裝標(biāo)志上辨認(rèn)，純糧將會在酒瓶上貼上專用標(biāo)志。此外，酒液無色透明、無懸浮物、渾濁物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出現(xiàn)環(huán)狀污物的則是上品。名酒一般除了瓶子用料考究、制作精致外，還采用了獨特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質(zhì)一般都很優(yōu)良，制作工藝非常精湛，一扭即斷。
另外從包裝上看，名酒的包裝都很精致、紙質(zhì)也是選用的上等優(yōu)良原料，包裝制作和標(biāo)貼印制非常規(guī)范，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，有的還采取了凹凸版印刷。
用工業(yè)酒精勾兌出來的帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。
假酒直接用自來水勾兌而成，小作坊沒有相關(guān)的設(shè)備析離水中的雜質(zhì)和酒精中的雜醇油，所以有這種“霸道”的味道。
3. 勾兌的酒和釀造酒區(qū)別
什么是勾兌，因酒制宜，彰其所長，通過各種基酒的調(diào)配凸顯出酒的馥郁香醇，這是一種具有藝術(shù)性與必要性的白酒工藝。糧食酒也好，不是糧食酒的酒也罷，它們都會用到勾兌工藝，糧食是糧食，工藝是工藝，它們兩者沒有必然的聯(lián)系。況且市面上出售的酒肯定都是經(jīng)過勾兌過的。
看這篇文章的人先請先問一下自己：什么是糧食酒中的“糧食”。高粱是糧食嗎？好像是。地瓜是糧食嗎？好像是。玉米是糧食嗎？好像是。那么用它們釀造的酒是糧食酒嗎？好像不是。告訴大家此糧食酒非彼“糧食酒”。通常我們口語中說的糧食酒，應(yīng)該稱為固態(tài)法白酒。白酒按照工藝可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒與固液法白酒，我們平時所說的飛天、普五等都屬于固態(tài)法白酒。
固態(tài)法白酒指的是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。其采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等為原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，再經(jīng)儲存陳釀等一系列獨特的工藝釀造。液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒，也被稱為新工藝白酒。
固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。這三者是指白酒在釀造階段的釀造工藝，勾兌是白酒釀造好后的調(diào)味工藝，是否勾兌與白酒是否為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒無關(guān)。如何區(qū)分三者呢，很簡單看執(zhí)行標(biāo)注，固態(tài)法白酒GB/T10781，液態(tài)法白酒GB/T20821，固液法白酒GB/T20822。
液態(tài)法白酒的原料可以是薯類，也可以是谷物等，這些都是常識意義的谷物，但是與以高粱為主要原料的固態(tài)法白酒相比確實在香味與口感有所不及，但液態(tài)法白酒仍是安全且質(zhì)優(yōu)價廉的飲酒選擇，它為白酒的普及與緩解特殊時期國內(nèi)糧食供應(yīng)緊張的問題方面做出了重大貢獻(xiàn)。
勾兌技術(shù)的發(fā)展發(fā)軔于釀酒師的偶然發(fā)現(xiàn)，很久以前有人將新燒的酒與老酒混合發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)得以提升，這便是勾兌的雛形。后來隨著勾兌技術(shù)的發(fā)展逐漸成為白酒酒質(zhì)提升的重要步驟，使白酒批次間的質(zhì)量得以穩(wěn)定，甚至在某些情況下會起到四兩撥千斤的作用。正是因為這種強大能力，勾兌技術(shù)容易被人“利用”，所謂三精一水（用酒精、香精、糖精和水進(jìn)行勾兌的“酒”）就是一種濫用。正因如此使得“勾兌”一詞被外界曲解，但“勾兌”無罪，“黑心”害人，還請消費者辨明是非，將槍口對準(zhǔn)黑心酒廠，不要讓“勾兌”躺槍。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
4. 白酒勾兌酒與釀造酒的區(qū)別在哪里
釀造酒一般指的是發(fā)酵酒類。釀造酒除了酒精、水之外，還有一些其他的有機物質(zhì)；就是這些其他的有機物質(zhì)才使得酒的味道純正。勾兌酒也在模仿釀造酒，但是終究還是沒那個正宗的味道。勾兌一詞，在標(biāo)準(zhǔn)中是這樣解釋的：任何酒種調(diào)酒的過程中，組合所有原料，就是勾兌。添加軟化水也是勾兌的一個工序過程。標(biāo)準(zhǔn)中沒有勾兌酒的特定標(biāo)示方式。白酒中的蒸餾酒，允許使用的四種表示方法：液態(tài)發(fā)酵法、固液結(jié)合法、白酒、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
5. 白酒勾兌酒與釀造酒的區(qū)別是什么
所謂的配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個特殊的品種，不能專屬于那個酒的類別，是混合的酒品。 配制酒是一個比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)（包括液體、固體和氣體） 進(jìn)行勾調(diào)配制。而釀制酒也就是糧食就是現(xiàn)今酒水行業(yè)的主流。
那么市場上的酒類多多，我們該如何鑒別糧食酒和配制酒呢？接下來看看這幾個方法吧。
1、倒過來酒瓶觀察
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
2、聞一聞
酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進(jìn)鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復(fù)合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。發(fā)甜的是中檔酒。發(fā)苦臭、邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等等異雜味的是劣質(zhì)酒。
3、搓一搓
酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
4、空酒杯鑒定
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
6. 釀酒和勾兌酒的區(qū)別
純糧白酒與勾兌白酒的區(qū)別體現(xiàn)在以下三個方面：
一，制作原料上不同純糧白酒是采用谷物如麥?zhǔn)?、高粱、玉米、等糧食，經(jīng)發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種酒。勾兌白酒則是利用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾兌出來的白酒。
二，制作成本不同純糧白酒由于其采用的原料和復(fù)雜的工藝，成本高，價格貴。勾兌白酒由于其快捷性，所以成本低，價格也低。三，所需時間不同純糧白酒經(jīng)過原料蒸煮、冷卻加翻料、入窖發(fā)酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等環(huán)節(jié)，因此所需的時間較長。勾兌白酒是在不需要傳統(tǒng)制酒的工藝程序，用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒加入稀釋酒精既成，用時短。四，口感差異純糧釀造的只有高端白酒和超高端白酒 ，因此最大程度的保證了酒的原本香氣，口感好。勾兌白酒因其勾兌白師的技術(shù)水平差異，口感不一，通常飲后會上頭。
7. 釀造白酒與勾兌白酒的區(qū)別
勾兌酒是用酒精勾兌出來的，釀造酒是用糧食經(jīng)過發(fā)酵蒸餾出來的酒
8. 白酒區(qū)分勾兌酒與釀造酒的區(qū)別
勾兌酒有酒精，釀造酒沒有是自然發(fā)酵
9. 白酒勾兌和釀造的區(qū)別
釀造酒一般指的是發(fā)酵酒類。勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點。勾兌一詞，在標(biāo)準(zhǔn)中是這樣解釋的：任何酒種調(diào)酒的過程中，組合所有原料，就是勾兌。添加軟化水也是勾兌的一個工序過程。標(biāo)準(zhǔn)中沒有勾兌酒的特定標(biāo)示方式。白酒中的蒸餾酒，允許使用的四種表示方法：液態(tài)發(fā)酵法、固液結(jié)合法、白酒、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
10. 釀造白酒和勾兌白酒如何區(qū)別
什么是勾兌，因酒制宜，彰其所長，通過各種基酒的調(diào)配凸顯出酒的馥郁香醇，這是一種具有藝術(shù)性與必要性的白酒工藝。糧食酒也好，不是糧食酒的酒也罷，它們都會用到勾兌工藝，糧食是糧食，工藝是工藝，它們兩者沒有必然的聯(lián)系。況且市面上出售的酒肯定都是經(jīng)過勾兌過的。
看這篇文章的人先請先問一下自己：什么是糧食酒中的“糧食”。高粱是糧食嗎？好像是。地瓜是糧食嗎？好像是。玉米是糧食嗎？好像是。那么用它們釀造的酒是糧食酒嗎？好像不是。告訴大家此糧食酒非彼“糧食酒”。通常我們口語中說的糧食酒，應(yīng)該稱為固態(tài)法白酒。白酒按照工藝可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒與固液法白酒，我們平時所說的飛天、普五等都屬于固態(tài)法白酒。
固態(tài)法白酒指的是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。其采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等為原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，再經(jīng)儲存陳釀等一系列獨特的工藝釀造。液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒，也被稱為新工藝白酒。
固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。這三者是指白酒在釀造階段的釀造工藝，勾兌是白酒釀造好后的調(diào)味工藝，是否勾兌與白酒是否為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒無關(guān)。如何區(qū)分三者呢，很簡單看執(zhí)行標(biāo)注，固態(tài)法白酒GB/T10781，液態(tài)法白酒GB/T20821，固液法白酒GB/T20822。
液態(tài)法白酒的原料可以是薯類，也可以是谷物等，這些都是常識意義的谷物，但是與以高粱為主要原料的固態(tài)法白酒相比確實在香味與口感有所不及，但液態(tài)法白酒仍是安全且質(zhì)優(yōu)價廉的飲酒選擇，它為白酒的普及與緩解特殊時期國內(nèi)糧食供應(yīng)緊張的問題方面做出了重大貢獻(xiàn)。
勾兌技術(shù)的發(fā)展發(fā)軔于釀酒師的偶然發(fā)現(xiàn)，很久以前有人將新燒的酒與老酒混合發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)得以提升，這便是勾兌的雛形。后來隨著勾兌技術(shù)的發(fā)展逐漸成為白酒酒質(zhì)提升的重要步驟，使白酒批次間的質(zhì)量得以穩(wěn)定，甚至在某些情況下會起到四兩撥千斤的作用。正是因為這種強大能力，勾兌技術(shù)容易被人“利用”，所謂三精一水（用酒精、香精、糖精和水進(jìn)行勾兌的“酒”）就是一種濫用。正因如此使得“勾兌”一詞被外界曲解，但“勾兌”無罪，“黑心”害人，還請消費者辨明是非，將槍口對準(zhǔn)黑心酒廠，不要讓“勾兌”躺槍。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
