1. 醉膏蟹是什么蟹
蟹膏出現(xiàn)黑色可能是死螃蟹、螃蟹正在換殼或者是正在待產(chǎn)的螃蟹這幾種情況，除了后兩者情況可以食用，其它情況不建議食用。
一般來說，的蟹膏為青白色半透明的果凍狀，蒸熟之后也是這個(gè)顏色，黑色蟹膏的情況也有，下面來看一下：
一、待產(chǎn)的螃蟹：
有一些待產(chǎn)的母螃蟹，身上蟹黃中的受精卵已經(jīng)發(fā)育完成，已經(jīng)逐漸在向小螃蟹轉(zhuǎn)變。
這種情況下，螃蟹蒸熟后會出現(xiàn)黑色蟹膏的情況，但是這種螃蟹是可以食用的，這些黑色蟹膏多是黑色素、花青素等成分。
二、換殼的螃蟹：
螃蟹外殼主要組成是鈣物質(zhì)，隨著生長期限的變長就會出現(xiàn)換殼的現(xiàn)象，在這個(gè)過程中，最開始蛻殼的時(shí)候就是軟殼內(nèi)膜狀態(tài)。
這種螃蟹煮熟后也會出現(xiàn)黑色蟹膏，這種情況也是可以食用的。
2. 醉蟹百度百科
食材用料
大閘蟹 6只，花雕黃酒 200毫升，香蔥 2根，大蒜 一個(gè)，姜 一塊，花椒 一把，八角 2個(gè)，桂皮 1塊，干辣椒 2個(gè)，香葉 6片，冰糖 適量，醬油 80毫升，純凈水 1碗，鹽 適量，檸檬 1個(gè)，白酒 適量
做法步驟
1、大閘蟹去腳環(huán)松綁，在水中浸泡清洗，多清洗幾遍，特別是公蟹鉗子上的絨毛
2、清洗后裝入網(wǎng)兜，瀝干水分
3、準(zhǔn)備配料，蔥打結(jié)，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒鹽～架鍋燒水，放入所有配料（蔥結(jié)除外），加入準(zhǔn)備好的生抽，煮沸，待香氣四溢，關(guān)火
4、趁熱加入蔥結(jié)、黃酒，燜一會，切一個(gè)檸檬（用鹽清洗干凈哦），在湯料中擠入檸檬汁，并將檸檬切片一起放入湯料中，晾涼
5、螃蟹瀝干水分后裝入提前準(zhǔn)備好的瓶子中（干凈無水無油），這步最好戴手套操作，以免被螃蟹夾傷。待湯料完全冷卻，倒入瓶子中，沒過螃蟹，最后倒適量白酒封口，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具體時(shí)間視螃蟹大小而定）
6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黃醇厚、蟹膏綿密、蟹肉鮮嫩，回味無窮。
3. 醉膏蟹是什么蟹種
色澤鮮亮,膏滿蟹肥,酒香四溢,味鮮吊舌.
調(diào)料:加飯酒.糖,花椒
材料;青膏蟹600克
做法:
1.將輕膏蟹洗凈,用加飯酒.糖.花椒調(diào)成醉鹵汁,把膏蟹放入醉鹵汁中,密封冷藏7天
2食用時(shí)改刀成塊,澆入醉鹵汁擺盤即可
醉膏蟹的制作方法_具體比例姜250G 白糖250G 黃酒1000G 醬油500G 一起調(diào)成鹵汁把膏蟹放入密封冷藏3天即可食用。
4. 紅膏蟹醉蟹
1、外觀不同：
白膏蟹一般在腹部會呈現(xiàn)出三角形狀，以肉多肥厚而著稱，食用后有爽滑鮮甜的口感，外殼比較堅(jiān)硬；
而紅膏蟹的腹部一般為圓形，外殼呈橢圓狀，硬度比較低，而且爪子十分有利，行動速度快。
2、生活環(huán)境不同：
白膏蟹一般喜歡生活在溫度比較穩(wěn)定的區(qū)域，而且低溫狀態(tài)下，白膏蟹的活動力減弱，進(jìn)食速度也會降低，在水流比較頻繁的地方繁殖，喜歡食用小魚、小蝦和貝類；
而紅膏蟹喜歡在溫度較高的環(huán)境中生活，進(jìn)食速度快，常食用水中的浮游動物，育肥速度快。
5. 淡膏蟹是什么
清蒸膏蟹是一道家常菜，制作原料主要有青蟹、大蔥等。
中文名
清蒸膏蟹
主要食材
青蟹
輔料
大蔥、姜
調(diào)料
醋
快速
導(dǎo)航
做法
材料
主料：青蟹400克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，醋5克
做法
1.蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；
2.先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
3.砌在碟上，砌時(shí)，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
4.加上生蔥、姜，放入籠內(nèi)蒸至熟；
5.棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。
6. 膏蟹又叫什么蟹
水燒開后，把蔥姜切成片，放在蒸屜下面，用來去腥；把蟹身和兩個(gè)蟹腿放進(jìn)去；蒸15分鐘，時(shí)間長肉會老的；把蒸好的蟹身一刀兩斷。
蘸料：姜、香醋、香油。姜是主角，驅(qū)寒。香醋和香油提味。香油少放點(diǎn)就可以了，攪拌均勻，即可食用。
蒜蓉帝王蟹
食材清單：
帝王蟹：1只
大蒜：25g
香油：6ml
蔥：1根
食用油：少許
醬肉：50g
烹飪步驟：
先把帝王蟹清洗干凈，揭開蟹蓋，去除蟹膏，把蟹膏裝盤，放在一處，不要攤開，備用。
分割蟹身和蟹腿，剪開蟹腿，裝盤，撒上蒜蓉，和其他佐料，加一兩片醬肉（咸肉，去腥味）。
把蟹蓋放在最上面，上高壓鍋，大火蒸10分鐘，出鍋即可食用。
蔥姜帝王蟹
7. 膏蟹是肉蟹嗎
在蟹界之中，好吃的如水蟹、掩仔蟹、膏蟹、肉蟹、黃油蟹，但是說出來你們可能不太相信，它們都是同一種蟹：青蟹