醒酒器有什么作用，紅酒醒酒器的有什么作用

醒酒器是一種玻璃或水晶器皿，通常用來“換瓶”和“醒酒”。對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒(decanting)，俗稱“換瓶”。對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(breathing)，俗稱“呼吸”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之后，侍酒師一般也會征詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散。

醒酒器的作用是讓紅酒與氧氣接觸并產(chǎn)生反應(yīng)。陳年的葡萄酒，通常會有一些令人不悅的味道，通過醒酒器，能把這些氣味趕走，并使酒的口感更加柔和豐富。不同葡萄酒的醒酒時間不一，短則15分鐘，長則可達3個小時，但平均下來醒酒的時間在40分鐘左右。下面是幾類葡萄酒的大致醒酒時間，僅供參考：1、酒體豐滿的葡萄酒需要的醒酒時間最長，大概1至2個小時；2、價格相對便宜的葡萄酒通常需要與更多的氧氣反應(yīng)來釋放充足的香氣，建議將少量待醒酒的葡萄酒倒入醒酒器里，封住醒酒器口并搖動，然后再將剩下待醒酒的葡萄酒倒入其中，直到整瓶葡萄酒完成醒酒。這類葡萄酒的醒酒時間大約為20分鐘；3、年份較老的紅葡萄酒醒酒時間取決于葡萄酒的風(fēng)格，最長的醒酒時間可達3個小時。

醒酒器的目的，是要把酒中的沉積物分開，同時也讓酒接觸一下氧氣，產(chǎn)生化學(xué)作用，使單寧變得順滑，酒香更能釋放出來。醒酒器的作用醒酒，其實就是讓葡萄酒暴露于空氣之下，加速其氧化過程。然而葡萄酒與氧氣之間的關(guān)系十分復(fù)雜。在葡萄酒熟成以及陳年過程中，少量的氧氣有利于葡萄酒的演化，這些氧氣來源于裝瓶這一工序，終存在于酒液或瓶口處，但如果瓶內(nèi)的氧氣過多，葡萄酒就會被氧化。如果是打開一瓶葡萄酒，讓醒酒在酒瓶中發(fā)生的話，則僅僅是瓶口的葡萄酒暴露于空氣之中，這并不會影響整瓶葡萄酒的風(fēng)味；而如果是將葡萄酒倒入另一個容器中進行醒酒的話，則會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，因為酒液與氧氣的接觸面積大大增加了。醒酒器的目的，是要把酒中的沉積物分開，同時也讓酒接觸一下氧氣，產(chǎn)生化學(xué)作用，丹寧變得順滑，酒香更能釋放出來。

好用。醒酒器醒酒的原理是：讓酒與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)。同時散去酒中的硫味和雜味，柔化單寧（即降低刺激度），使酒的香味釋放出來。醒酒的目的就是要讓酒更好喝，而專業(yè)的醒酒器能幫助你達到這個目的。需要醒的酒都有一個共同的特點：艱澀難喝，酒體包裹得很緊，各種味道沒有釋放出來。而醒酒器就是對付他們的，器皿的大肚子可讓酒體有充足的空間打開自己，充分跟空氣接觸，讓香氣釋放出來，降低刺激度，讓你的酒變得柔順好喝。醒酒器的大肚子有充足的空間樓上說的“醒酒器沒用，還是吃解酒片吧”這個觀點我并不贊成。首先，“醒酒器”指的是喝酒前用來醒酒，并使酒的口感變得更好的一種器皿。其次， “醒酒”一詞有兩種含義：1. 喝酒前把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。2. 指人從醉酒的狀態(tài)中清醒過來。第二種含義也稱為“解酒”。有一點需要明確的是：醒酒器是不會降低酒精的度數(shù)的。故不存在“醒酒器沒用，還是吃解酒片吧”這一說法。

醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感。醒酒器采用流體工程學(xué)原理：流體的流動速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，通過加快紅酒的流動速度，使之與空氣充分混合。從而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。擴展資料醒酒器的發(fā)展從古到今，醒酒器不斷進化，共有三代產(chǎn)品。第一代醒酒器上窄下寬，這種醒酒器在市場上最為多見，紅酒倒入瓶中大約五分之一的高度，讓水面與空氣的接觸面積達到極大便最為合適。第二代醒酒器則是有試驗室中古怪試瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是開在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成，原理是讓紅酒與空氣的接觸面積更大；第三代醒酒器則有藝術(shù)品的味道，與第一代醒酒器樣式接近。醒酒器的進化，其根本的目的是讓紅酒與空氣的接觸面積達到最大化，同時又不至于讓酒香偷偷溜走，去除腥味之后能夠把紅酒的原味保留下來，達到最高的品酒境界。參考資料來源：百度百科-醒酒器

　　我們都知道，喝紅酒之前要醒酒，醒酒就要用到醒酒器，那么紅酒醒酒器有哪些作用呢?下面跟小編一起去了解一下吧!　　紅酒醒酒器的作用　　醒酒器的目的，是要把酒中的沉積物分開，同時也讓酒接觸一下氧氣，產(chǎn)生化學(xué)作用，丹寧變得順滑，酒香更能釋放出來。　　一些酒的確需要在醒酒器里呆上幾個小時，要品這些紅酒，要多一點耐性。另一個辦法就是早一點把酒倒進醒酒器。其實是沒有偷步，對于那些快速醒酒工具，筆者仍沒有機會與傳統(tǒng)方法來作一個比較。品酒缺乏耐性，有點像吃快餐一般，馬馬虎虎，樂趣何來?　　想起來，內(nèi)地資源豐富，有什么是沒有的?區(qū)區(qū)一個醒酒器，要買一個回來，哪里有難度。不過就如選擇酒杯一樣，需要有點要求，才能真正地欣賞美酒，就好像看藍(lán)光盤，也要有高質(zhì)素的碟機和電視一樣?！　?yōu)質(zhì)的醒酒器不一定要水晶，但水晶醒酒器又確實能把酒的色澤表現(xiàn)得更美麗。水晶與玻璃的分別，在物料上是水晶含鉛，而玻璃沒有。水晶本來就是玻璃，但玻璃卻不是水晶。在重量上，因為有了鉛的成份，水晶也比較重。水晶會出現(xiàn)衍射，即是光波會分散，而玻璃不會有衍射?！　∧切┟利惖乃丫破?，尤其是用人手吹成的，確實是很漂亮，就算沒有把葡萄酒倒進去，單是外表也像一件藝術(shù)品?？墒枪P者認(rèn)為用這類的水晶醒酒器，最好不要把酒存放多于一天?！　⌒丫破餍丫频牟襟E　　換瓶前，請準(zhǔn)備一只醒酒器、一個漏斗，最好再準(zhǔn)備一張濾布，以幫助過濾瓶內(nèi)流出的瓶塞碎片。請勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道。請另外準(zhǔn)備一個光源，最好點一支蠟燭?！　￠_瓶時，請小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉淀物。切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細(xì)審視瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體?！　A注葡萄酒時，持瓶者的目光應(yīng)與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開始換瓶時，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時一分鐘。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借著下方的光源，謹(jǐn)慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。請切勿在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉淀物會立即污染清澈的液體，難以補救?！　⌒丫破鞯淖饔眉敖榻B　　醒酒器一種玻璃或水晶器皿，用于陳年紅酒“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常能夠看到的經(jīng)典水滴形結(jié)構(gòu);第二代醒酒器瓶口開在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成;第三代醒酒器與第一代醒酒器樣式接近，上窄下寬，線條典雅?！　⌒丫破鞯淖饔檬亲尲t酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感?！　墓诺浇瘢丫破鞑粩噙M化，共有三代產(chǎn)品。第一代醒酒器上窄下寬，這種醒酒器在市場上最為多見，紅酒倒入瓶中大約五分之一的高度，讓水面與空氣的接觸面積達到極大便最為合適;第二代醒酒器則是有試驗室中古怪試瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是開在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成，醒酒器的.作用原理是讓紅酒與空氣的接觸面積更大;第三代醒酒器則有藝術(shù)品的味道，與第一代醒酒器樣式接近。不同的是這支醒酒器的底部更加寬大，最寬處直徑超過20厘米，另外瓶口還配有一個玻璃漏斗，方便倒入紅酒。醒酒器的進化，其根本的目的是讓紅酒與空氣的接觸面積達到最大化，醒酒器的作用同時又不至于讓酒香偷偷溜走，去除腥味之后能夠把紅酒的原味保留下來，達到最高的品酒境界?！　⌒丫破鞑捎昧黧w工程學(xué)原理：流體的流動速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，醒酒器的作用通過加快紅酒的流動速度，使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。

醒酒器采用流體工程學(xué)原理：流體的流動速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，通過加快紅酒的流動速度，使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。作用編輯醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感。 [1] 發(fā)展編輯從古到今，醒酒器不斷進化，共有三代產(chǎn)品。第一代醒酒器上窄下寬，這種醒酒器在市場上最為多見，紅酒倒入瓶中大約五分之一的高度，讓水面與空氣的接觸面積達到極大便最為合適；第二代醒酒器則是有試驗室中古怪試瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是開在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成，原理是讓紅酒與空氣的接觸面積更大；第三代醒酒器則有藝術(shù)品的味道，與第一代醒酒器樣式接近。不同的是這支醒酒器的底部更加寬大，最寬處直徑超過20厘米，另外瓶口還配有一個玻璃漏斗，方便倒入紅酒。醒酒器的進化，其根本的目的是讓紅酒與空氣的接觸面積達到最大化，同時又不至于讓酒香偷偷溜走，去除腥味之后能夠把紅酒的原味保留下來，達到最高的品酒境界。操作方法編輯標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)級醒酒器標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)級醒酒器對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之后，侍酒師一般也會征詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散。醒酒步驟編輯換瓶前，請準(zhǔn)備一只醒酒器、一個漏斗，最好再準(zhǔn)備一張濾布，以幫助過濾瓶內(nèi)流出的瓶塞碎片。請勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道。請另外準(zhǔn)備一個光源，最好點一支蠟燭。開瓶時，請小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉淀物。切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細(xì)審視瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。傾注葡萄酒時，持瓶者的目光應(yīng)與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開始換瓶時，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時一分鐘。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借著下方的光源，謹(jǐn)慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。請切勿在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉淀物會立即污染清澈的液體，難以補救。醒酒器醒酒器在餐廳，進行“換瓶”之前，至少應(yīng)該直立酒瓶30分鐘，以便使沉淀物充分沉到瓶底；在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就應(yīng)該把橫陳在酒架上的那瓶老酒拿下來，保持直立狀態(tài)。在進行“換瓶”時，需要點上一支蠟燭，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分處，以便觀察沉淀物的流動狀況。至于醒酒需要多長時間，由于品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，并沒有精確的時間概念，侍酒師全靠經(jīng)驗和感覺來把握。法國葡萄酒雜志《La Revuedu Vinde France》曾組織7位頂級侍酒師以盲品方式，對10瓶不同產(chǎn)區(qū)的1995年份葡萄酒進行過一次侍酒方式測試實驗，結(jié)果表明：“換瓶至醒酒器醒酒30分鐘”為最佳侍酒方案的有4瓶，“換瓶至醒酒器醒酒2小時”為最佳侍酒方案的有2瓶，“開瓶在瓶中靜置2小時”為最佳侍酒方案的有2瓶，還有2瓶在上述三種及“開瓶后即倒入杯中”等侍酒方案中的表現(xiàn)沒什么差別。一般的做法是在開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個小時，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。當(dāng)然，還有一種快速醒酒器。