原麥汁濃度，什么是原麥汁濃度

00:00 / 00:5170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

9度。原麥汁濃度，一般針對(duì)啤酒而言，是指發(fā)酵前麥芽汁所含的糖度。原麥汁濃度9，就是啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度是9度。當(dāng)麥芽汁濃度為7度至9度時(shí)，稱低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18度至20度時(shí)，稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。

啤酒原麥汁濃度是啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度，主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10和8度啤酒，原麥汁濃度的高低區(qū)別在啤酒的濃淡口感上。啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒上的度數(shù)不同，并非指酒精度，其含義為原麥汁濃度，若酒標(biāo)上標(biāo)有8度P指的是用含糖量為8度的麥牙汁釀造而成的啤酒，啤酒度數(shù)后面的那個(gè)P是proof（酒類的標(biāo)準(zhǔn)酒精度）的縮寫。

原麥汁濃度是指麥汁的糖度。原麥汁濃度指的是麥汁的糖度，由于麥芽及輔料在糖化過(guò)程中淀粉進(jìn)行分解生成的各種糖分。是在生產(chǎn)過(guò)程中煮沸麥汁后定型的麥汁濃度。原麥芽汁濃度用來(lái)計(jì)量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量，是指開始發(fā)酵時(shí)原料中麥芽汁的糖度。原麥汁濃度的特點(diǎn)原麥汁濃度是指麥汁的糖度。麥芽和大米、淀粉等經(jīng)過(guò)糖化工段的加工，制成麥汁，進(jìn)入發(fā)酵罐加入酵母，發(fā)酵成啤酒。是麥芽汁浸出物的濃度百分比（重量比），用°P標(biāo)示。因此，原麥芽汁濃度是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)。麥芽濃度越高，酒精度也越高。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來(lái)測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。

啤酒的度數(shù)大約4%，就是酒精的含量。麥芽糖度一般為10度左右。麥芽汁處理的要求：(1) 對(duì)可能引起啤酒非生物混濁的冷、熱疑固物要盡可能的分離出去。(2) 在麥汁溫度較高時(shí)，要盡可能減少接觸空氣，防止氧化。在麥汁冷卻后，在發(fā)酵之前，必須補(bǔ)充適量氧氣，以供發(fā)酵前期酵母呼吸，增殖新的酵母細(xì)胞。(3) 在麥芽汁處理的各工序中，要嚴(yán)格杜絕有害微生物的污染。根據(jù)酵母性質(zhì)分類：啤酒分為——上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來(lái)制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來(lái)制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。以上內(nèi)容參考：百度百科-原麥汁濃度

原麥汁濃度8.0°p的意思是proof（酒類的標(biāo)準(zhǔn)酒精度）為8.0度。主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中飲用的啤酒多為11、12度啤酒。酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃）表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。一般飲料酒的度數(shù)表示酒精的含量，所以簡(jiǎn)稱為"酒度"，而啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來(lái)測(cè)定，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°。麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)，根據(jù)它的濃度來(lái)鑒定啤酒可儲(chǔ)存期。

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，酒精含量在3．5%—4%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20 °，酒精含量為5%～10%，麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。因此原麥芽汁濃度是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)。喝啤酒注意事項(xiàng)喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜：由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。飲酒后切不要洗澡：人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時(shí)會(huì)被體力活動(dòng)消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動(dòng)，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致危及生命，引起死亡。以上內(nèi)容參考 百度百科-原麥芽汁濃度以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-教你如何減少喝酒的危害 喝酒的5大注意事項(xiàng)