carmenere，卡慢納是什么紅酒品種

是智利的一種特色紅葡萄品種Carmenere，也譯作卡門、佳美娜、卡曼尼等。

還是carmenere，只是讀音不一樣。 音譯：噶日悶?zāi)死? 佳美娜 Carmenere是智利最具特色的葡萄品種,一種稀有的品種

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佳美娜（Carmenere）是一個釀酒葡萄品種，該品種生命力極為旺盛，可以用來釀制品質(zhì)極佳的葡萄酒，但由于它容易出現(xiàn)開花后停止生長的問題，因而導(dǎo)致該品種產(chǎn)量低，所以法國人們不再種植它。產(chǎn)量有限的佳美娜常被用來釀制顏色極為深濃，酒體尤為豐滿的葡萄酒。如今，智利成為了佳美娜的新基地。該品種比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更晚熟，若產(chǎn)量能得到有效控制，它能釀制出極為優(yōu)質(zhì)的集梅洛的魅力和赤霞珠的結(jié)構(gòu)于一體的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常帶有成熟的番茄般的風(fēng)味，有時還會散發(fā)出濃郁而豐富的草本香。

卡曼尼又名是佳美娜葡萄品種的別名，英文名是Carmenere，源于法國波爾多，卡曼尼（Carmenere）葡萄品種以前是著名紅酒產(chǎn)地波爾多廣泛種植的品種，最初這個品種源于法國波爾多，在19世紀(jì)中期得名，但是在一次葡萄根瘤蚜蟲病害在法國絕跡了。后來在智利，這里氣候恰恰好適合卡曼尼成長。它在智利一度被認(rèn)為是Merlot，卡曼尼葡萄酒在其他國家是罕有栽植的，在智利也是種植要求嚴(yán)格。所以卡曼尼葡萄有年初美酒的潛力，酒體豐滿，充滿濃郁的果香，散發(fā)著迷人詭奇香氣。在最近幾年中，智利酒廠推出了許多以Carmenere為名的頂尖酒款?？崞咸延嗅劤擅谰频臐摿?，可以用來釀造混合酒，與其他品種相比，其釀造的葡萄酒口感更柔順，酒體豐滿，充滿濃郁的果香，散發(fā)著迷人詭奇香氣。

不同葡萄品種釀造的紅酒口感各不相同，如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）“赤霞珠”是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種，其品種果粒小，果皮呈深藍(lán)色且較為厚實，因種植面積廣、產(chǎn)量大、釀造的葡萄酒風(fēng)味突出，因此有著“紅葡萄品種之王”的美譽。赤霞珠釀成的葡萄酒顏色深濃，果香馥郁，以黑醋栗和黑櫻桃等黑色水果香氣為主導(dǎo)，伴隨有青椒、薄荷和雪松等氣息。其酒體飽滿，單寧充沛，酸度高，整體風(fēng)格偏強(qiáng)勁，極具陳年潛質(zhì)。品質(zhì)上乘的赤霞珠葡萄酒一般都經(jīng)過橡木桶熟成，以柔化單寧。許多世界頂級葡萄酒都有赤霞珠的身影。梅洛（Merlot）梅洛也是知名葡萄品種種植面積最大的葡萄品種之一，它在全球范圍內(nèi)的種植分布非常廣泛，在意大利、西班牙、美國、澳大利亞和新西蘭等地都能找到它的身影。梅洛與赤霞珠相比，梅洛的果實顆粒更大，果皮更薄，成酒的單寧也會比赤霞珠葡萄酒低，酒體更為飽滿，口感更為柔和。不同地區(qū)產(chǎn)出的梅洛品種其香氣也存在差異，溫暖地區(qū)出產(chǎn)的梅洛葡萄酒通常散發(fā)著黑莓、黑李子和黑櫻桃等黑色水果的香氣，而溫和或涼爽的地區(qū)出產(chǎn)的梅洛葡萄酒更多地會表現(xiàn)出草莓、紅漿果等紅色水果的風(fēng)味，伴有草本植物的氣息。梅洛葡萄酒通常會被放入橡木桶中熟化，以增添香料、香草和咖啡等橡木桶風(fēng)味。佳美娜（Carmenere）佳美娜原產(chǎn)于法國吉倫特?。℅ironde），是歐洲最為古老的葡萄品種之一。后因葡萄根瘤蚜蟲病疫情及難以種植的等原因，差點滅絕。后被智利引進(jìn)本土，成為智利一大名類葡萄品種，世界上90%的佳美娜均出產(chǎn)自智利。佳美娜比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更晚熟，常常用于釀造顏色深濃的紅葡萄酒或與其他葡萄混釀。在佳美娜葡萄酒中，常帶有成熟的番茄般的風(fēng)味，有時還會散發(fā)出濃郁而豐富的草本香。若產(chǎn)量能得到有效控制，佳美娜能釀制出極為優(yōu)質(zhì)的集梅洛的魅力和赤霞珠的結(jié)構(gòu)于一體的葡萄酒。西拉（Syrah）西拉是世界上最流行的紅葡萄品種之一，西拉原產(chǎn)法國。果穗中等大，紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多，味酸甜。西拉葡萄所釀成的葡萄酒顏色深濃，單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風(fēng)味。不同氣候地區(qū)的西拉風(fēng)味也各不相同，氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙熏肉和香料（黑胡椒）的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甜香料風(fēng)味（如甘草、丁香等），陳年之后還會發(fā)展出精妙的動物味和植物味。西拉具有極強(qiáng)的陳年能力，對于葡萄酒來說，酒不一定是陳的香。但對于西拉來說，陳釀大大增加西拉葡萄酒的魅力。黑皮諾（Pinot Noir）黑皮諾素有“紅葡萄品種之后”之稱，因黑皮諾對種植條件比較挑剔，所以能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)黑皮諾的產(chǎn)區(qū)少之又少，黑皮諾產(chǎn)量排前三的國家分別是法國、美國和德國。各產(chǎn)區(qū)的黑皮諾風(fēng)味有著些許的不同：法國勃艮第的黑皮諾散發(fā)著明顯的泥土、濕樹葉、蘑菇和野櫻桃的風(fēng)味；美國俄勒岡（Oregon）的黑皮諾則散發(fā)著黑樹莓、櫻桃、香草和甘草的香氣；德國的黑皮諾帶有李子的甜味。黑皮諾雖然在各個產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)出的風(fēng)味會有所不同，但總的來說，這是一種以紅果味為主的葡萄酒，你可以在一杯黑皮諾葡萄酒中聞出樹莓、櫻桃、李子、覆盆子的香氣，其二層香氣通常有泥土、茶葉、果醬或是香料味。品麗珠（Cabernet Franc）品麗珠是源自波爾多地區(qū)最古老的釀酒葡萄品種之一，因氣候適應(yīng)力強(qiáng)，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣，在世界各地均有栽培。品麗珠的果皮比較薄，但果實香氣濃郁，釀出的葡萄酒顏色偏淺，酒體相對較輕，單寧含量適中，常常帶有甜椒、黑醋栗、覆盆子和紫羅蘭的香氣，口感細(xì)膩順滑。品麗珠因為溫婉芳香的個性，品麗珠常常用來與赤霞珠和梅洛進(jìn)行混釀，為葡萄酒增添更多的香氣和層次感?？舍勗炱咸丫频钠咸哑贩N還有很多，在這就不一一細(xì)述了！每個葡萄品種釀造出來的葡萄酒都有它的韻味，而每個人的口味喜好又各不相同，所以無法一概而論葡萄品種誰好誰壞，以上有關(guān)一些葡萄品種口感特征，希望你能找到一款你喜愛的紅酒吧。

　　葡萄酒是葡萄的衍生產(chǎn)品，紅葡萄酒的種類也是很多的，紅葡萄酒有哪些種類呢?那么下面一起來看看我為大家精心推薦的紅葡萄酒的種類，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?。　　紅葡萄酒的種類 　　一、Cabernet Franc(品麗珠) 　　Cabernet Franc的主要特征是呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子以及草莓的果味，經(jīng)木桶醞釀后會出現(xiàn)云呢拿以及多士味，在玻璃瓶里面陳年之后則會演變成冬菇和雪茄木的味道。 　　波爾多占了一成的葡萄園都是 種植 Cabernet Franc的。 　　二、Cabernet Sauvignon(赤霞珠) 　　Cabernet Sauvignon一般呈紅寶石色，帶有黑莓、黑櫻桃的水果味以及青胡椒的香料味，經(jīng)木桶醞釀后會發(fā)展出云呢拿、多士以及焦油味，在玻璃瓶里面陳年后則會演變成皮革、冬菇和雪茄木的味道。 　　法例規(guī)定，波爾多的紅酒必須以一種以上的葡萄混合而成，而Cabernet Sauvignon是其中最重要的葡萄品種之一，被稱為法國的貴族葡萄。 　　三、Carignan (佳麗釀) 　　特征是色深，帶有草莓、紅莓以及櫻桃的水果味，同時還有黑胡椒和玫瑰花瓣的香味。Carignan的特點是收成量大，所以一般用于生產(chǎn)低級的枱酒Vin de Table 或者Vin de pays。 　　四、Syrah (西哈) 　　色澤深沉，酒身厚重，Syrah在法國以外的釀酒園稱為Shiraz，喜歡溫暖干燥的氣候。 　　五、pinot Noir(黑皮諾) 　　特點是色淺透光，帶有櫻桃、草莓、紅莓、西紅柿的味道，完全成熟后，又會演變出冬菇、松露菌、皮革、雪松的奇特味道。Pinot Noir怕冷又怕熱，只能在特定的土地上才能快速成長，被視為最難服侍的千金小姐。 　　六、Gamay(佳美) 　　Gamay的特點是色淡、幾乎感覺不到單寧，同時帶有草莓、紅莓和櫻桃的水果味，以及口香糖、棉花糖的味道。Gamay是Beaujolais區(qū)內(nèi)生產(chǎn)紅酒唯一指定的葡萄品種。 　　七、Merlot(美樂) 　　Merlot的酸度和單寧比較輕，帶有黑櫻桃、紫羅蘭、青胡椒的味道。Merlot是法國第三大葡萄品種。 　　八、Grenache(歌海娜) 　　Grenache的特點是色深、糖分高、單寧少、帶有黑莓的水果味，Grenache可以釀造出酒精度很高的葡萄酒，但深度不深，所以一般釀酒師會混入 其它 的葡萄補救。 　　九、Carmenere (佳美娜) 　　Carmenere糖分較高，所以酒精度也比較高，酒體一般呈現(xiàn)寶石紅色，能單獨釀酒，也可以混釀，一般帶有煙熏、黑巧克力、煙草的香氣。 　　十、Malbec(馬爾貝) 　　Malbec是波爾多指定的紅葡萄酒品種之一，色深有如墨汁，單寧強(qiáng)勁，帶有濃郁的黑李味道，大家都知道葡萄里面含有的花青素對人體的健康非常有益，而Malbec是含有這種多酚最多的葡萄品種。 　　紅葡萄酒的作用 　　1、葡萄酒的營養(yǎng)作用 　　葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。 　　葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動;鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。 　　2、葡萄酒對女性的特殊功效 　　懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的神奇功效。 　　紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，免于斑點、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。 　　紅葡萄酒的另一個功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時內(nèi)全部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。 　　3、葡萄酒助消化作用 　　飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。 　　糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點： 　　1.血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥; 　　2.不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥; 　　3.肝功能正常; 　　4.飲酒時要進(jìn)餐，避免發(fā)生低血糖; 　　5.飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml;啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當(dāng)于主食25g，應(yīng)從飲食計劃中減去，每周飲酒不超2次。 　　6.葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利于膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，加強(qiáng)胃腸道對食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定療效。 　　冰葡萄種植 方法 　　(1)栽植溝的挖掘在葡萄種植之前，在種植地挖掘楔形栽植深，使其達(dá)到深140～170 厘米，上沿寬80～130厘米，下沿寬40～80厘米; 　　(2)栽植溝填充物的選擇及比例栽植溝挖掘完畢后，即向溝內(nèi)填充有機(jī)物，如植物秸稈、動物糞便，其填充比例按重量比為：植物秸桿∶動物糞便=0.5～2∶0.25～1; 　　(3)葡萄定植過程采用溫室原土，外套紙袋; 　　(4)葡萄藤架的搭建葡萄藤架設(shè)雙排架的支撐物，并向外側(cè)傾斜30～45度; 　　(5)葡萄的灌溉采用微機(jī)控制的滴灌技術(shù)，直接灌溉于葡萄根系; 　　(6)葡萄的田間管理在葡萄的田間管理過程中，以植物秸稈、動物糞便及微生物添加物為主要原料，使其達(dá)到其中磷含量比常規(guī)增加20%～30%，鉀含量比常規(guī)增加30～40%; 　　(7)葡萄的成熟期控制葡萄成熟后，不進(jìn)行采摘，而是將其繼續(xù)保持在葡萄樹體上，利用溫度的變化，使其在-7～-15℃凍上，再在2～4℃時使葡萄融化，使葡萄產(chǎn)生“凍——融”的過程，進(jìn)行自然脫水 　　種葡萄用什么土 　　比較軟的沙土哈.葡萄對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，除了沼澤地和重鹽堿示適宜生長外，其余各類型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最為適宜。不同土壤對葡萄生長發(fā)充和品質(zhì)有不同的影響。不適宜地區(qū)，可以通過農(nóng)業(yè)工程及栽培技術(shù)進(jìn)行改土栽增。