1. 永嘉老酒汗
鳙魚，又名胖頭魚、花鰱、黑鰱，溫州人習(xí)慣叫“包頭魚”。全國(guó)各地均產(chǎn)，為我國(guó)四大淡水養(yǎng)殖魚類之一。鳙魚頭部較大，約占全身1/3，肉白細(xì)嫩，刺細(xì)而多，味美而鮮，適宜氽湯、紅燒、制茸等。鳙魚頭部皮、肉含膠質(zhì)蛋白豐富，柔嫩軟滑，鄭板橋曾詩(shī)云：“夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭”。不過(guò)，由于溫州原來(lái)深水湖泊較少，出產(chǎn)的鳙魚個(gè)子不大，且泥腥味較重，市民不大喜歡。近年來(lái)，由于吃魚頭大行其道，溫州文成珊溪、永嘉金溪、甌海澤雅等水庫(kù)放養(yǎng)鳙魚，該魚成為市民餐桌上的美餐，魚頭也成了佳肴。據(jù)說(shuō)，甌江臨江、梅岙江面出產(chǎn)的鳙魚也很好。新潮氽湯魚頭做法：1、鳙魚頭半個(gè)，挖腮洗凈，生姜拍松，小蔥打結(jié)，大蔥切絲8厘米長(zhǎng)，茴香菜洗凈切6厘米長(zhǎng)段，準(zhǔn)備150克溫州魚圓料。2、鍋內(nèi)清水燒開放入魚頭（水淹?。?，放姜塊、蔥結(jié)、干辣椒2朵，水再開時(shí)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燒熟。3、另取一鍋，水燒開，扎入魚圓料，逐條扎完，成魚圓湯。4、把煮熟魚頭撈入砂鍋內(nèi)，揀去蔥、姜。5、魚圓湯撇去浮沫，放入老酒、食鹽、胡椒粉、白糖、味精、豬油，再燒開，調(diào)準(zhǔn)味道后，把魚圓撈入魚頭盤里，然后把大蔥絲、茴香菜放鍋里和魚圓湯一起澆淋在魚頭上即好。特點(diǎn)：海水魚湯淡水魚頭，肉嫩湯鮮。紅燒鳙魚段做法：1、鳙魚身斜刀切成塊段，生姜切厚片，青蒜切段。2、把魚段晾干，抹上醬油，放入旺油鍋里炸至皮皺，硬朗時(shí)撈出。3、倒去熱油留少許余油，放入姜片、青蒜梗、魚塊段，加醋、醬油、白糖、湯汁、干辣椒。先用大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火燒10分鐘左右，放老酒、味精、大蒜葉，再燒至湯稠味佳時(shí)起鍋。特點(diǎn)：咸鮮微甜，傳統(tǒng)風(fēng)味。
2. 永嘉老酒汗1958價(jià)格
十月廿，做燒酒?！边@是在塘下廣為流傳的一句老話。而“做燒酒”之前，制作“黃衣”是必不可少的一個(gè)過(guò)程。
“黃衣”，是用大米發(fā)酵的黃色酒曲，因其表面呈黃色而得名，是制作黃酒或燒酒必不可少的原料。以前在馱山，每年白露過(guò)后，家家戶戶都要制作“黃衣”。這些年隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，馱山上只有兩戶人家還在堅(jiān)持做“黃衣”，他們用最古老的工藝，讓“黃衣”依然在馱山上飄香。
“白露后天氣變干燥，方便大米晾曬，而到十月下旬，家家戶戶就要開始做酒了。釀酒一般按100斤糯米配50斤水和30斤“黃衣”的比例勾兌，一個(gè)月后黃酒就可以飲用，將缸里的黃酒勺干，留下酒糟，發(fā)酵至來(lái)年的二三月，就可以做燒酒了。在塘下，還有制作“米燒”的習(xí)慣，按一定比例勾兌后，讓其發(fā)酵兩個(gè)月，將黃酒和酒糟一起撈起，就可以釀制“米燒”。
3. 永嘉老酒汗多少錢一瓶
一般酒席上喝茅臺(tái)、五糧液、紅酒和青島啤酒，日常生活喝雙鹿純清和青島啤酒為主。
溫州地區(qū)酒的種類很多，特別是白酒，有江心老酒、瑞安老酒汗、楊梅酒、永嘉烏牛酒、龍灣麥麥酒等，啤酒主要是雙鹿純清、雁蕩山、百威啤酒。
溫州人愛喝酒，無(wú)論是城市還是農(nóng)村，每個(gè)地區(qū)的人喝酒愛好不一。還有一些特制佳釀：琵琶酒、米醴瓊等一般是家人聚餐用。黃酒也十分普遍，但只做調(diào)料用。
4. 楠江紅二十年二十斤裝永嘉老酒汗
永嘉縣人力資源和社會(huì)保障局甌北分局工作時(shí)間為星期一至星期五9:00 - 17:30 （ 中午 休息 ）永嘉縣人力資源和社會(huì)保障局甌北分局地址：羅浦西路2號(hào)創(chuàng)業(yè)路、龍橋碼頭、甌北五中、創(chuàng)業(yè)橋、夢(mèng)江大酒店、羅浮菜場(chǎng)、羅浮三角、羅浮大街、雙塔東路、甌北鎮(zhèn)府、楠江大廈。永嘉縣人力資源和社會(huì)保障局甌北分局附近的公交車:50路、70路、永嘉202路、甌北103路、甌北106路、甌北107路、甌北1路、甌北3路、甌北-橋頭、51路、60路、甌北-橋下、甌北2路、永嘉201路、溫州-龍橋等。
5. 永嘉老酒汗多少度
1、首先要打開酒醅原漿酒窖泥封壇的時(shí)候，需要準(zhǔn)備兩種覺的開瓶器，也就是紅酒開酒器。
2、其次，就是將我們準(zhǔn)備的紅酒開瓶器來(lái)?yè)v毀酒醅原漿酒窖泥封壇的窖泥。
3、然后，將我們所搗碎的窖泥后，然后撕開酒醅原漿酒窖泥封壇瓶口封口膠，并且用其它紙巾來(lái)進(jìn)行擦干將木塞口。
4、然后，我們?cè)賹㈤_瓶器鉆入木塞用力拉，直到鉆到一定的深度的時(shí)候，再將其往外拉即可打開，但是要注意的是，在進(jìn)行鉆入木塞的時(shí)候，要對(duì)準(zhǔn)木塞瓶口，以至一次性的將其打開。
5、并且在打開后，還要注意觀察我們拉出的木塞底部是否變黑，如果變黑了，那么則這款酒就不可以飲用。
6. 永嘉老酒汗和白酒區(qū)別
做老酒首先要制粬，入秋以后，采取辣蓼的嫩枝葉，搗碎與米粉搓成丸子，曬干成為酒粬。又將早稻米炊熟，倒入內(nèi)室竹簟上，長(zhǎng)出黃綠色菌絲后曬干，稱為黃衣粬。每年冬至后，取優(yōu)質(zhì)糯米浸泡炊熟，候涼與黃衣粬拌勻落缸，按比率加入山泉水，數(shù)月后黃酒釀成。取新酒液（又稱生頭），入天鍋古法蒸餾，每百斤萃取五六兩蒸餾出來(lái)的五色汗汁，稱為老酒汗。
7. 永嘉老酒汗56度價(jià)格
溫州特產(chǎn) 特色食品
[大荊石蓮糊]用野生石蓮子制成，清涼爽口，為薄凍狀冷飲。樂清大荊山民每年夏天都有上山采摘石蓮子的習(xí)慣。90年代初，大荊每年有數(shù)百人帶石蓮子進(jìn)京，在北京街頭開設(shè)石蓮糊冷飲店攤，生意不錯(cuò)。
[大荊冬米糖]上白糯米炊熟曬干，粒粒晶瑩，爆成米花，加入白糖、飴糖熬成的糖漿和豬油調(diào)制成型，撒上桂花，稍涼切成小長(zhǎng)方塊。香甜松脆，老小咸宜，因炊曬糯米多選在陽(yáng)光不強(qiáng)、氣候干燥的冬季，故稱“冬米糖”。
[山楂糕]取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板，切成棱形或扁方塊出售。其味甘冽微酸，具確消積、化滯、行瘀的食療價(jià)值。溫州以五味和老店的山楂糕最為有名。該店為求新鮮，每批產(chǎn)量以一兩天售完為度。
[五加皮藥酒]五味和老店所制五加皮藥酒，選用上等高粱酒，按古方配藥，加冰糖復(fù)制而成。酒味醇和，藥香適人?？芭c浙江嚴(yán)東關(guān)五加皮藥酒相媲美。
[五味和魚生]魚生即白檀生。白檀，又名小白帶，是一種細(xì)長(zhǎng)扁平的小魚。五味和老店制作魚生，已有60—70年歷史。該店用獨(dú)特的傳統(tǒng)配方，選用細(xì)如扁面條的鮮小白帶，按一定比例配以糯米粥、黃嶼產(chǎn)蘿卜絲、紅糟、食鹽、白糖、味精、米醋等腌制而成。一般腌于春汛期間，密封，于翌年三伏天啟封，瓶裝出售。許多回鄉(xiāng)探親的溫州籍華僑和港澳臺(tái)同胞，常隨帶幾瓶回去，視為不可多得的家鄉(xiāng)風(fēng)味。
[五昧香糕]又稱五色香糕，為溫州市傳統(tǒng)名點(diǎn)，創(chuàng)于60年代后期。以糯米粉和精白糖為主料，經(jīng)糕盤加工成型后蒸炊而成。一包五條，其色各異。紅色配以桂花香精，黃色配以香蕉香精，白色以五香(丁香、八角、小茴、桔皮、花椒)為餡，黑色裹以黑芝麻粉，各具風(fēng)味，老幼咸宜。溫州市五味和食品廠、縣前食品廠生產(chǎn)的五味香糕，曾被評(píng)為最佳溫州貨和浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
[五香腌鴨蛋]在溫州尋常百姓家的餐桌上，又添了這種新的佐飯品。其配方和制法是：桂皮120克，茴香、辣椒粉各70克，甘草100克，化椒50克，食鹽750克，加水1.5公斤，煎煮約一小時(shí)，冷卻棄渣，加黃泥1.5公斤，鹽50克，攪拌均勻，取洗凈揩干的鴨蛋百個(gè)，沾上粘料，放人小壇內(nèi)，密封。一般腌制30天即可煮食。
[長(zhǎng)人餛飩]早在宋時(shí)，我國(guó)就有冬至吃餛飩的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)富家擺闊，一碗餛飩有十多味，餡心各異，稱為“百味餛飩”。30年代.樂清有長(zhǎng)人名叫陳立標(biāo)，在溫州城里肩挑餛飩擔(dān)沿街叫賣，后在漁豐橋設(shè)店。所制餛飩皮薄如紙，餡以鮮肉，狀如云朵。蓋料有紫菜、蛋絲、肉松、蝦米、湯清味美，為顧客所贊賞。
[文成拉面]已有幾百年歷史。其制作方法是：將白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌勻，再用雙手反復(fù)揉至粘性成團(tuán)。切成1厘米寬，上蓋濕毛巾防干燥。約過(guò)15至20分鐘，雙手將其兩端提起，邊拉邊抖，即可任意延長(zhǎng)。有些人拉至近一米長(zhǎng)時(shí)，再合并重新拉細(xì)至棉紗一般，拋人滾湯中，稍煮即熟，撈起加入調(diào)味輔料，便可食用。
[文成發(fā)菜]又叫“菜心”，是傳統(tǒng)家常菜。將芥菜洗凈曬軟，切細(xì)攤曬至手捏無(wú)水滲為度，加3%～4%的食鹽揉勻，盛小口缸罐內(nèi)捺實(shí)，嚴(yán)封倒置陰涼干凈處，可久存3年不變質(zhì)。其味甜中泛酸，異香撲鼻。
[馬蹄松]最早產(chǎn)于清雍正年間溫州樂清縣白象地方，以形如馬蹄得名。它以面粉和紅糖作皮，餡入糖心和咸肉丁、紅瓜絲、熟芝麻粉和桂花。邊斜，五刀開口，用手下壓露出糖心，貼在200℃高溫的火炭爐桶內(nèi)壁，用明火燜烘，具有皮脆心軟的特點(diǎn)。
[白蛇燒餅]清光緒末年，溫州城區(qū)府頭門鐘樓右側(cè)，有一家張氏開設(shè)的燒餅店。其所制“蔥油重酥燒餅”，每50公斤面粉加8.5公斤豬油揉成酥面；餡心用鹽漬豬肥膘肉丁、酒浸蝦米、甜醬瓜粒、京冬菜絲、蔥花，拌以麻油。成形后用火炭烘制。出爐的燒餅呈淡黃色，食之酥脆。因女店主喜穿白色衣衫，眾以《白蛇傳》中“白娘娘”稱之，所制燒餅亦隨之得名。
[白象香糕]公久牌香糕，系樂清縣白象鎮(zhèn)公久南北貨商號(hào)所創(chuàng)，迄今已有50多年歷史。它以糯米粉為主料，芝麻、棉白糖、柑桔餅為輔料，經(jīng)蒸炊而成，其特點(diǎn)是色白味甜、柔軟酥松。
[禮品蛋糕]溫州市上的禮品大蛋糕，在造型藝術(shù)和圖案設(shè)計(jì)上，力求迎合不同層次的喜愛。少年兒童生日蛋糕，常用奶油堆上唐老鴨、米老鼠、十二生岸等生動(dòng)的形象；老人做壽蛋糕有高至九層者，層層有不同的吉祥圖案，最高層中央擺上米塑老壽星，色彩絢麗，造型美觀。
[寺前餛飩]永強(qiáng)寺前街餛飩，創(chuàng)始于清道光年間。采用上白面粉制成的餛飩皮薄如蟬翼；餡心用當(dāng)天宰殺的豬后腿瘦肉剁成。店主人給自己定下嚴(yán)格規(guī)矩，一鍋湯只煮一碗餛飩，生意再好也不破例。佐料有雞蛋絲、紫菜、碎肉和蔥花等。
[老酒汗]溫州特產(chǎn)名酒，以蒸提優(yōu)質(zhì)黃酒精華而馳名中外。晚清時(shí)曾列為貢品。老酒汗酒精度為64度，含酯量約0.3%，出酒量?jī)H1%，即100公斤優(yōu)質(zhì)黃酒只蒸提酒汗1公斤左右。品質(zhì)清冽醇芳，飲后香留齒頰，并具有通筋活血、清心祛暑的良效。溫州酒廠生產(chǎn)的老酒汗，1989年在全國(guó)食品博覽會(huì)上獲銀獎(jiǎng)。
[芝腳糖]晚糯米炊熟曬干，與沙混合爆成米花，篩凈，加入白糖、飴糖熬成的糖漿和熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、豬油、調(diào)制成型，切成長(zhǎng)方塊。其特點(diǎn)是一品多味。舊時(shí)也有特制咸芝麻糖過(guò)年。其用料和制法與甜的基本相同，唯不用白糖，加蝦米(切碎)、蔥花和精鹽，別有風(fēng)味。
[燈盞糕]清光緒末年，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設(shè)攤炸燈盞糕。內(nèi)餡是豬腿肉和黃嶼蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。因糕如燈盞，故名。此品外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨(dú)具風(fēng)味。
[芙蓉糖]原為滿族名點(diǎn)，經(jīng)溫州點(diǎn)心師改良成為溫州特色食品。它以白面粉和雞蛋調(diào)制成團(tuán)，壓成粉皮，均勻而薄，人豬油中炸成芙蓉花片，然后用飴糖漿結(jié)板，灑上桂花，切塊上市。因該成品花瓣重疊，層次清晰，色澤麥黃，嬌嫩光亮，甚得青睞。
[李大同雙炊糕]瑞安糕點(diǎn)名師李瑞慶創(chuàng)制于清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過(guò)篩，撒上桂花，成型切塊，經(jīng)兩番炊制而成。其特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜，老少咸宜，是溫州市名牌茶食。
[楊梅酒]永嘉各地盛產(chǎn)楊梅，習(xí)稱“楠溪梅”，年產(chǎn)量10000余擔(dān)。除供應(yīng)市場(chǎng)外，還與白酒配制成“楊梅酒”，運(yùn)銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。楊梅酒甜中帶酸，人口舒適，可抵御暑氣，為夏令美酒。
[縣前湯圓]縣前湯圓素負(fù)盛名。從前有10多個(gè)品種，后只做最受歡迎的麻心湯圓、擂沙湯圓和鮮肉湯圓。麻心湯圓的餡心是用熟芝麻、白糖粉、生豬板油攪拌而成；擂沙餡心是用豆粉、香蕉精和白糖調(diào)制；鮮肉湯圓的餡心是新宰殺的豬后腿肉糜。溫州風(fēng)俗，訂婚時(shí)都將縣前湯圓券與喜糖一起分送親鄰戚友。
[油卵]糯米粉團(tuán)，以麻心或豆沙為餡，外蘸白芝麻，油炸，熟時(shí)呈老黃色。狀鴨蛋而略長(zhǎng)，空心，叫油卵；也有以鮮豬肉和香菇等作餡，圓如乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油條起家的。
[虹橋綠豆糕]虹橋綠豆糕創(chuàng)始于清同治年間樂清縣虹橋鎮(zhèn)，正式設(shè)店?duì)I業(yè)則在光緒中期，店名為“蔡日升南貨糕燭店”。綠豆糕是以綠豆粉、炒糯米粉、白糖、豬油、茶油等按比例配制而成。質(zhì)軟味清，香甜可口。
[荷花酥]面粉加熟豬油，分別搓成水油皮、干油酥，開成多層酥皮，包入豆沙餡，制成球形。用小刀在頂部鍥成六個(gè)大瓣，放小火溫油鍋中炸至成熟開瓣為止。成品酥皮層層翻出如荷花瓣，脆酥香甜。
[錢倉(cāng)早蠶豆]產(chǎn)于平陽(yáng)錢倉(cāng)，其特點(diǎn)是季節(jié)早，鮮嫩，1972年美國(guó)尼克松總統(tǒng)訪華時(shí)，特專程送京作為國(guó)宴佳肴。因此名揚(yáng)海外。
[膠凍]以黃魚膠或其他魚類的膘作原料，加水(50克干魚膠加2500克水)煮沸，溶化后冷卻即成。吃時(shí)用刀開成小粒，用醬油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等調(diào)味?？诟星鍥觥⒒瑵?rùn)，有解酒功效。
[黃坦糖]以精糯米為原料，用麥芽發(fā)酵，加芝麻、薄荷油、生仁為佐料，分別制成松脆的糖絲、硬韌的糖條、各式花樣糖餅，香甜可口。此為黃坦民間傳統(tǒng)食品加工業(yè)，明、清代甚盛，銷于浙南閩北，素惠美譽(yù)。
[盤菜醬]溫州名特產(chǎn)盤菜，洗凈后兩面開斜刀，用醬油豆豉腌制。也有鹽腌，兩天就可以吃。吃時(shí)加白糖、味精和麻油。
[麻巧]原名巧食，源自農(nóng)歷七月初七民間婦女向織女星“乞巧”的風(fēng)俗。麻巧采用優(yōu)質(zhì)面粉、蔗糖、豬油、食鹽、蘇打等原輔料，經(jīng)調(diào)制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。溫州市面包食品廠生產(chǎn)的麻巧，1983年獲浙江省商業(yè)傳統(tǒng)最佳產(chǎn)品獎(jiǎng)。
[溫州牛肉焙片]創(chuàng)始于1936年城區(qū)五馬街福祿壽糖果店，原為廣東師傅所制，首次出售便門庭若市。供不應(yīng)求。從此溫州相繼開起多家牛肉焙片作坊。溫州市食品公司職工經(jīng)過(guò)多次革新生產(chǎn)工藝和配料，制成了有溫州特色的牛肉焙片，暢銷國(guó)內(nèi)外。1982年被評(píng)為浙江省最佳產(chǎn)品。
[溫州肉松]帶骨豬瘦肉加高級(jí)醬油、白糖、食鹽。經(jīng)過(guò)原料整理、燜煮、打胚、炒松、擦松五道工序制成。成品呈淡黃色，絮狀，纖維細(xì)長(zhǎng)疏松，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。1956年在上海召開的全國(guó)九省食品交流會(huì)上，溫州肉松獲總分第一名。
[溫州狀元紅]此酒已有800多年歷史，解放后曾一度斷檔。1988年秋，溫州酒廠按照秘方恢復(fù)生產(chǎn)。酒味醇香，色紅透亮，廣受歡迎，先后遠(yuǎn)銷日本、法國(guó)，西班牙、新加坡，馬來(lái)西亞、美國(guó)等國(guó)家和香港地區(qū)。
[溫州高梁肉]相傳創(chuàng)制于清代溫州橫井巷廣進(jìn)樣臘味店。用豬脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、醬油、紹酒，精鹽。經(jīng)過(guò)攤曬，烘干而成。呈圓形，半透明，具有厚薄均勻、脆香可口。食而不厭的特點(diǎn)。
[溫州甜煉乳]溫州甜煉乳是我國(guó)首創(chuàng)產(chǎn)品。其質(zhì)量、產(chǎn)量在全國(guó)均首屈一指。由名聞全國(guó)的溫州實(shí)業(yè)家吳百亨創(chuàng)辦的百好煉乳廠，至今已有60多年生產(chǎn)歷史。吳氏以“白口擒雕”為商標(biāo)，寓意要戰(zhàn)勝當(dāng)時(shí)壟斷我國(guó)煉乳市場(chǎng)的英商英瑞煉乳公司的鷹牌煉乳。擒雕牌煉乳先后榮獲中華國(guó)貨展覽會(huì)金獎(jiǎng)和西湖博覽會(huì)特等獎(jiǎng)。1958年該廠一分為二，在瑞安部分稱“瑞安百好煉乳廠”，生產(chǎn)擒雕牌甜煉乳，在溫州部分稱“溫州乳品廠”，生產(chǎn)江心牌甜煉乳。80年代初，兩廠日產(chǎn)量近6萬(wàn)公斤，煉乳質(zhì)量也不斷提高，多次在全國(guó)和全省獲獎(jiǎng)。這兩家乳品廠現(xiàn)為圍家出口煉乳的定點(diǎn)廠家。生產(chǎn)熊貓牌出口甜煉乳，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷亞非各國(guó)。并通過(guò)香港轉(zhuǎn)口其他國(guó)家。
[楠溪麥餅]楠溪麥餅原出永嘉沙頭。沙頭歷來(lái)是舴艋舟?？柯每托_候潮的埠頭。此地麥餅別有風(fēng)味，往來(lái)旅人常備為干糧。一個(gè)麥餅的原配料是：半斤麥粉，一個(gè)雞蛋，一湯匙菜油，攪拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鮮肉、炊蝦、味精。包攏后，用木槌捶成扁圓形，放在平底鐵煎盤中兩面?zhèn)璋祝俎D(zhuǎn)到烤爐中焙硬。食之松脆、噴香，堪稱美食。
[矮人松糕]抗日戰(zhàn)爭(zhēng)后期，溫州人谷進(jìn)芳在城區(qū)五馬街口設(shè)攤制作松糕，以用料考究，制作精細(xì)出名。人們以谷個(gè)子矮小，稱其糕為“矮人松糕”。此點(diǎn)心選用當(dāng)年純糯米，過(guò)水磨成細(xì)粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖。炊熟切塊，現(xiàn)炊現(xiàn)賣。其特點(diǎn)是松軟綿糯，甜中有咸，清香可口，故顧客接踵。
[莘塍豆腐干]瑞安莘塍賡春醬園出品的豆腐干，以口感和回味鮮美名聞遐邇。它選用當(dāng)年新豆，經(jīng)過(guò)浸水、磨細(xì)、濾凈、煮漿、結(jié)凍、壓擠、切塊，用雙缸醬油和香料制成，放在通風(fēng)處晾干后上市。每當(dāng)客車在瑞安莘塍、塘下等?？空就Ｏ聲r(shí)，就有許多小販提籃沿車窗口往來(lái)叫賣，購(gòu)者踴躍。[福壽糕]用純糯米炒熟磨粉，加上白糖、飴糖、桂花和香精，拌勻后，用模具壓制成蝴蝶、連環(huán)、百子、以及福、祿、壽、喜等字，間有紅、白兩色，作為婚嫁喜慶饋贈(zèng)的吉祥物。
[薄餅]溫州人有端午吃薄餅的風(fēng)俗。制薄餅有一定難度，首先是面粉和水的比例要適當(dāng)，攪勻后，抓在手中掛而不掉，將面糊往鐵煎盤中輕拖一圈，便烙出一張直經(jīng)約21厘米、薄如絹帛的面片來(lái)。置面片于平盤上，放進(jìn)肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔絲和韭菜炒成的餡子，卷成圓柱狀，蘸原餡心鮮囟進(jìn)食
8. 永嘉老酒汗歷史
素面歷史悠久，楠溪地區(qū)最為出名，名曰——楠溪素面，也叫做紗面、索面，是溫州永嘉一帶的傳統(tǒng)食品。楠溪素面因成品經(jīng)常被折疊成"8"字形，所以也叫八字面。
楠溪素面最大的特點(diǎn)是非常的細(xì)卻十分有韌勁兒，我個(gè)人其實(shí)是不怎么喜歡吃細(xì)面的，一方面覺得細(xì)面容易做糊掉，太熟了口感會(huì)很差，另一方面沒有粗面更有嚼勁，印象中的細(xì)面都是柔軟入口即化的。但楠溪素面給了我很大驚喜，并且讓我愛上了細(xì)面，這面雖細(xì)卻很有韌勁，同時(shí)又十分柔軟爽滑，出乎我的意料。
楠溪素面的外觀看似和普通的面條無(wú)甚區(qū)別，端上桌并不會(huì)讓人眼前一亮。細(xì)細(xì)的面條浸沒在泛黃的湯汁里，上面漂浮著一些青菜、香菇、香菇和些許肉類，湯汁里還有一些作為點(diǎn)綴用的小蔥。光看賣相，你一定覺得這是一碗很普通的面條。但只要嘗一口，你的口中一定會(huì)發(fā)出那句話："妙啊！"楠溪素面的面太不一樣了，煮熟后的素面一點(diǎn)也沒有熟爛之感，素面又白又細(xì)，柔滑而不乏韌勁，吃起來(lái)又鮮又香，Q彈可口。
這一切都離不開獨(dú)特的制面過(guò)程。素面制作手法在永嘉延續(xù)了一千多年，是楠溪兩岸村民歷代傳統(tǒng)的家庭副業(yè)。素面做好之后，必須在太陽(yáng)下暴曬幾天。這個(gè)時(shí)候，白色的素面掛滿了村前院后，纖絲翻飛，素面飄飄的場(chǎng)面很是賞心悅目，堪稱楠溪一景。純手工的制作，讓楠溪素面尤為特別，除了獨(dú)特的口感，楠溪素面還在溫州眾多美食中有著舉足輕重的地位。
在溫州，一般家里產(chǎn)婦坐月子，或老人擺壽宴、婚慶搬家、走親訪友等重要場(chǎng)合，都會(huì)準(zhǔn)備楠溪素面。楠溪素面有著獨(dú)特的意義，也被人稱為長(zhǎng)壽面。據(jù)說(shuō)溫州每一個(gè)月嫂都熟練掌握做楠溪素面的技能，產(chǎn)婦在月子期間家中有客人來(lái)看望時(shí)，月嫂要準(zhǔn)備一碗表達(dá)謝意的誠(chéng)意素面。
楠溪素面，做法并不復(fù)雜。關(guān)鍵是這面選得正不正宗，配好湯料后，等水燒開下面，煮沸即熟。煮熟后的面條晶瑩柔軟，口感非常好。素面延續(xù)了溫州人的清淡口味，澆頭多為各種肉類、木耳、香菇、青菜，最上頭再臥兩個(gè)荷包蛋，鄉(xiāng)情濃郁。也有一些人喜歡在里面加入一點(diǎn)老酒，增添了酒香的楠溪素面，味道更絕了。楠溪素面還有一大特色就是對(duì)腸胃有益，促進(jìn)消化，老人和孩童都可食用。
9. 永嘉老酒汗1958
1.歌曲名稱：《永嘉麥餅，味道冇講道！》
2.歌詞如下：
冷水冰冰，蚊蟲叮叮，爬爬山嶺，啃啃麥餅。冷水冰冰，蚊蟲叮叮，爬爬山嶺，啃啃麥餅。
永嘉好地方，姆色塔拉方。麥餅圓卵卵，大家人都要啃。農(nóng)民走砍柴，麥餅就當(dāng)飯。老酒咪一口，擔(dān)柴飛起走。餡心真真足，餅里礦不落。農(nóng)村大塘鍋，味道還真不錯(cuò)。街上蕩一蕩，全是麥餅缸。鐘個(gè)咬一咬，吃落肚真飽。
