1，如何提高白酒度數(shù)加工工藝是什么有什么注意事項(xiàng)
加酒精
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2，釀酒的時(shí)候如何提升出酒率
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3，如何提高白酒灌裝車間的產(chǎn)量
這個(gè)看設(shè)備能力了，如果是自動(dòng)灌裝設(shè)備，就調(diào)整小時(shí)灌裝瓶數(shù)量，如果是手工灌裝，那就只好督促緊一些。上班前幾十分鐘，需要把材料都準(zhǔn)備好，蓋子盒子紙箱都放在灌裝機(jī)旁邊，順手拿來(lái)用，班長(zhǎng)巡回檢查，不讓大家多聊天看手機(jī)等，一心放在工作中，效率就會(huì)有很大提高。
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4，提高濃香型白酒出酒率的辦法有哪些
想要提高白酒的出酒率，除了要成熟掌握釀酒技術(shù)之外，影響出酒率的因素還有很多種，如果不知道問(wèn)題出在哪里就很難下手，大部分朋友都是做酒賣酒的，如果出酒很低會(huì)大大增加生產(chǎn)成本，造成利潤(rùn)損失，甚至還會(huì)虧本，出酒不好酒質(zhì)也會(huì)到影響，從而影響白酒的銷售，因?yàn)榘l(fā)酵異常會(huì)產(chǎn)生許多的邪雜物質(zhì)影響酒質(zhì)。那么我們今天分享一下提升出酒率的幾個(gè)方法：1、酒曲和功能菌產(chǎn)品使用可以說(shuō)，酒曲是釀酒最重要的因素之一， 在固態(tài)的條件下，由于菌體受重力影響，入池后的酒曲中的微生物會(huì)逐漸向下層移動(dòng)，較難能讓菌體均勻分布在各個(gè)層面的糧食上，所以在使用我們酒曲或香霸產(chǎn)品時(shí)，建議先進(jìn)行活化后再進(jìn)行添加，有利于混合的菌體，不論是培菌和不配菌的工藝中。因此好的釀酒酒曲菌種不僅產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強(qiáng)發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有極大幅度的提升。2、蒸煮的控制生料液態(tài)的出酒最高的原因其中有一點(diǎn)也是因?yàn)閺募Z食處理過(guò)程中，完全沒(méi)有淀粉的損失，但正常我們的熟料工藝中，糧食都要經(jīng)過(guò)泡糧、初蒸、燜水、復(fù)蒸的過(guò)程，或多或少都會(huì)有淀粉的損失，如果淀粉流失的多也會(huì)影響我們最終的出酒，所以我們?cè)诔跽魰r(shí)時(shí)間不宜過(guò)程，一般控制在30分鐘左右，以免在燜水后，會(huì)造成淀粉流失，控制好復(fù)蒸的時(shí)間即可，同時(shí)也建議如果有條件，以蒸糧食為主，煮糧食也容易造成淀粉的流失。3、發(fā)酵期間的氧氣量控制此外，在發(fā)酵過(guò)程中酵母菌不僅要產(chǎn)酒，也會(huì)同時(shí)產(chǎn)香，這時(shí)只要控制好發(fā)酵條件，就可以讓香味物質(zhì)和產(chǎn)生的白酒達(dá)到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。4、 控制發(fā)酵溫度第一種是采取暴露在外面的發(fā)酵容器做酒，這種方式做酒環(huán)境溫度的高低以及波動(dòng)會(huì)對(duì)發(fā)酵容器的溫度造成較大的影響。這個(gè)時(shí)候我們就需要干預(yù)外界條件來(lái)創(chuàng)造合適的發(fā)酵環(huán)境。第二種采取窖池或者地缸發(fā)酵，這種操作方法環(huán)境溫度變化相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)發(fā)酵體系溫度影響不是特別大，也很難通過(guò)環(huán)境溫度的干預(yù)來(lái)改變發(fā)酵體系的溫度，一旦入池封窖后我們就很難做出調(diào)整。當(dāng)然可以控制提高出酒的方法還有很多，今天就先給大家分享這4點(diǎn)，希望這四點(diǎn)對(duì)大家有所幫助！
5，白酒如何增產(chǎn)增香
純糧白酒說(shuō)明不了問(wèn)題，白酒分為很多香型，不同香型白酒聞香、放香、口感不同。提高放香的方法就是通過(guò)勾兌，使白酒醇酸酯達(dá)到和諧。濃香可帶短淡單，微澀微燥醇和掩?？酀c酸三相應(yīng)，味新味悶陳酒添。放香不足調(diào)酒頭，回味不足加香綿。香型氣味須符合，增減平衡仔細(xì)研。白酒釀造過(guò)程可以通過(guò)使用多菌種發(fā)酵、延長(zhǎng)發(fā)酵期、緩慢蒸餾等方式提高生成香味物質(zhì)。白酒發(fā)酵為了提高產(chǎn)量(出酒率)，做好糧殼比例、糧醅比例、入池發(fā)酵的水份、溫度就可以實(shí)現(xiàn)出酒率問(wèn)題。加香精
6，怎么樣提高釀酒產(chǎn)量
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回答
親，如何在釀酒工藝上提高酒的產(chǎn)量和質(zhì)量釀酒工藝分為兩大步驟：1、發(fā)酵，2、蒸餾，如發(fā)酵工藝也是最重要的，如果沒(méi)有發(fā)酵你有再先進(jìn)的釀酒設(shè)備那也是釀不出質(zhì)量好的酒來(lái)，所以發(fā)酵工藝這是釀酒中最重要的環(huán)節(jié)，甚至有的發(fā)酵期間酸缸、太冷太熱都發(fā)酵不了等現(xiàn)象。這樣蒸餾出的酒質(zhì)量肯定不好，今天，小編，跟大家分享如何在發(fā)酵中才能提升白酒的質(zhì)量。發(fā)酵前期的準(zhǔn)備：1、糧食的選擇凡是含有淀粉和糖粉的都可以釀酒，發(fā)酵選擇糧食也是最佳的關(guān)鍵，糧食類：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻谷等都可以釀酒，大米跟糯米淀粉含量最高，釀酒出酒類也是最高的，選擇糧食必須是無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、無(wú)感染、無(wú)雜質(zhì)等，同時(shí)選擇顆粒飽滿的糧食釀酒最佳。2、薯類紅薯、木薯、馬鈴薯等都可以釀酒，但是薯類釀酒產(chǎn)量很低，如3斤紅薯相當(dāng)于1斤大米的產(chǎn)量，如當(dāng)?shù)丶t薯幾元一斤那建議不要用紅薯釀酒，成本太高，選擇不長(zhǎng)芽、無(wú)腐爛的薯類釀酒最佳，可以煮熟或打成漿發(fā)酵，3、水果類蘋果、葡萄、藍(lán)莓、橘子等都可以釀酒只有如何去操作的詳細(xì)過(guò)程可加V信：NJ52684、酒曲釀酒的酒曲有上百種，每種酒曲釀制出的酒口感會(huì)不一樣，傳統(tǒng)酒曲必須要把糧食煮熟才能發(fā)酵，而且產(chǎn)量很低，原因是酶活類低，而新工藝酒曲可以生熟兩用，能比傳統(tǒng)的出酒率高20%，因?yàn)樾鹿に嚲魄富盍?qiáng)，轉(zhuǎn)化類高，所以可以生熟兩用。5、水釀酒“水”也是很有講究的，俗話說(shuō)：“好山出好水，好水出好酒”，山泉水釀酒是最佳的，還有井水,如以上都沒(méi)有那么只有用自來(lái)水了，一般水的弱酸性是在PH試紙4-7之間最佳，可以用試紙來(lái)測(cè)水質(zhì)或是用催陳機(jī)來(lái)處理水質(zhì)的問(wèn)題。6、衛(wèi)生發(fā)酵房和發(fā)酵壇等容器等需消毒處理后再使用，如衛(wèi)生不干凈容易細(xì)菌感染導(dǎo)致酒醅酸敗，同時(shí)發(fā)酵房還要保持通風(fēng)，特別是冬天發(fā)酵溫度太低不易發(fā)酵，有的釀?dòng)褧?huì)覺(jué)得怕天氣太冷，密封得越緊越好，導(dǎo)致二氧化碳排不出，酒醅酸敗等。7、釀酒設(shè)備俗話說(shuō)“豐產(chǎn)靠酒曲”豐收靠設(shè)備，釀酒設(shè)備也是很關(guān)鍵的，如傳統(tǒng)釀酒設(shè)備是用泥巴、布條、米糠等來(lái)密封，用天鍋來(lái)冷卻，由于密封性不好，蒸餾的過(guò)程中，酒揮發(fā)了一部分，除了這個(gè)以外，天鍋冷卻面積小出來(lái)的白酒是熱的，大家都知道酒是熱的容易揮發(fā)，所以傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)量低也是跟這些有關(guān)系的，釀酒選擇密封性和冷卻性好的釀酒設(shè)備，同時(shí)操作簡(jiǎn)單一人即可生產(chǎn)的那種。簡(jiǎn)單，省時(shí)，省力，省燃料只要注意以上一些問(wèn)題，就可在釀酒過(guò)程中
親，7、釀酒設(shè)備俗話說(shuō)“豐產(chǎn)靠酒曲”豐收靠設(shè)備，釀酒設(shè)備也是很關(guān)鍵的，如傳統(tǒng)釀酒設(shè)備是用泥巴、布條、米糠等來(lái)密封，用天鍋來(lái)冷卻，由于密封性不好，蒸餾的過(guò)程中，酒揮發(fā)了一部分，除了這個(gè)以外，天鍋冷卻面積小出來(lái)的白酒是熱的，大家都知道酒是熱的容易揮發(fā)，所以傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)量低也是跟這些有關(guān)系的，釀酒選擇密封性和冷卻性好的釀酒設(shè)備，同時(shí)操作簡(jiǎn)單一人即可生產(chǎn)的那種。簡(jiǎn)單，省時(shí)，省力，省燃料只要注意以上一些問(wèn)題，就可在釀酒過(guò)程中提升酒的質(zhì)量和產(chǎn)量。
親，影響出酒率的因素有很多種，如果不知道問(wèn)題出在哪里就很難下手，大部分朋友都是做酒賣酒的，如果出酒很低會(huì)大大增加生產(chǎn)成本，造成利潤(rùn)損失，甚至還會(huì)虧本，出酒不好酒質(zhì)也會(huì)到影響，從而影響白酒的銷售，因?yàn)榘l(fā)酵異常會(huì)產(chǎn)生許多的邪雜物質(zhì)影響酒質(zhì)。?1、酒曲的選擇（菌種活性強(qiáng)）可以說(shuō)，酒曲是釀酒最重要的因素之一，好的釀酒酒曲菌種不僅產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強(qiáng)發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有極大幅度的提升。?2、發(fā)酵條件（氧氣量控制）此外，在發(fā)酵過(guò)程中酵母菌不僅要產(chǎn)酒，也會(huì)同時(shí)產(chǎn)香，這時(shí)只要控制好發(fā)酵條件，就可以讓香味物質(zhì)和產(chǎn)生的白酒達(dá)到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。?3、發(fā)酵管理（PH值和溫度）釀酒是個(gè)化學(xué)反應(yīng)，也就是淀粉通過(guò)酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇（白酒的主要成分）和二氧化碳。而任何的化學(xué)反應(yīng)都存在一個(gè)最適宜的溫度和PH值，水的ph值在4-6這個(gè)最佳值的范圍內(nèi)，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應(yīng)最活躍的。在發(fā)酵期間保持在最適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產(chǎn)生的速度，也會(huì)很大程度上提高出酒率。?4.發(fā)酵室衛(wèi)生（抑制雜菌的繁殖）抑制雜菌主要包括兩個(gè)方面：一方面是滅菌，就是要做好消毒以及環(huán)境的衛(wèi)生工作；另一個(gè)方面是抑制雜菌的生長(zhǎng)，不讓雜菌迅速長(zhǎng)起來(lái)。對(duì)發(fā)酵容器、發(fā)酵用水、涼床、操作工具等進(jìn)行消毒處理，比較簡(jiǎn)單方面的是用熱水消毒，如果染菌比較嚴(yán)重的可以用生石灰、雙氧水等化學(xué)藥品消毒。?通過(guò)以上4點(diǎn)得知，各種糧食出酒率的產(chǎn)量多少，和釀酒酵母菌種，發(fā)酵期間的PH值、溫度，以及氧氣量都有很大關(guān)系?？刂坪眠@些條件，可以釀造出優(yōu)質(zhì)的白酒，提高經(jīng)濟(jì)效益。
親，你還有什么疑問(wèn)嗎？如果感覺(jué)滿意的話，給個(gè)贊呦，親。祝您生活愉快！再見(jiàn)
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7，怎么可以提高白酒出酒率
唐三鏡釀酒設(shè)備密封性、冷卻性好，產(chǎn)量可比傳統(tǒng)設(shè)備高出20%以上的產(chǎn)量春季天氣溫度最適合釀酒，入池溫度最好控制，所以對(duì)釀酒來(lái)說(shuō)是最好的時(shí)候。而春季出酒一般都冬季做入池發(fā)酵。濃香型白酒發(fā)酵期都很長(zhǎng)，至少40天以上，有的廠家達(dá)到70天以上。主要是增加發(fā)酵時(shí)間來(lái)增加產(chǎn)香味物質(zhì)的時(shí)間，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)酒狀態(tài)。濃香白酒因發(fā)酵期長(zhǎng)，所以出酒率就成了叫難的問(wèn)題。一般廠家出酒率在40%左右（65度折算）。你想提高超過(guò)這個(gè)數(shù)值，那就太難了。出池的殘余淀粉大約6%左右。消耗的淀粉在10%左右。你想再一次提高，真的很難了。你心里認(rèn)可的出酒率是多少？
8，如何使用酒壺提高酒的生產(chǎn)率啊
你好。那是高級(jí)合成技能，用酒壺來(lái)增加產(chǎn)量，希望你玩得開(kāi)心。酒盅不是使用的是一個(gè)合成技能中必須的材料例如女兒紅增產(chǎn)法，男兒黑增產(chǎn)法它是材料不是使用道具要庖丁的 增產(chǎn)而已 不過(guò)挺合算 你想升級(jí)就別用這個(gè)了！雙擊你要生產(chǎn)的 東西 有個(gè) 綠色 按鈕我忘了是啥了。 你點(diǎn)下 高壺然后再點(diǎn) 生產(chǎn)就行 了、樓主副職的是庖丁 需要會(huì)男兒黑 美髯溫酒 增產(chǎn)發(fā) 然后有材料就可以批量生產(chǎn)了
只有庖丁才能夠使用初級(jí)制酒壺 對(duì)工匠 鑲工來(lái)說(shuō)沒(méi)用
9，怎樣能提高白酒的產(chǎn)量
多加水，燒的時(shí)候長(zhǎng)一點(diǎn)，水蒸氣越多產(chǎn)量也就越高，不過(guò)度數(shù)會(huì)減低原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。傳統(tǒng)的糧食釀酒是利用糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再 經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇。新的釀酒工藝，用白糖取代糧食 ，直接轉(zhuǎn)為乙醇，從而達(dá)到了節(jié)約糧食、降低成本，提 高白酒產(chǎn)量的目的，為釀酒工藝闖出了一條可行之路。看你要釀制什么檔次的白酒，有的是原料問(wèn)題，有的是曲藥問(wèn)題，有的是釀造問(wèn)題，有的是勾兌、貯存的問(wèn)題，題目太大，是否可縮小一下范圍？
10，如何實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)量與質(zhì)量的平衡發(fā)展
1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過(guò)釀造而成沒(méi)有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長(zhǎng)時(shí)間方可。 原漿酒的特點(diǎn)是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對(duì)于就來(lái)說(shuō)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是一般特指純糧原漿才有這個(gè)特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過(guò)多少年的儲(chǔ)存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說(shuō)對(duì)了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點(diǎn)。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場(chǎng)上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學(xué)原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。 6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？ 這兩個(gè)論點(diǎn)都沒(méi)有專門人來(lái)證實(shí)它，容易臉紅的人因?yàn)轶w內(nèi)有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛后無(wú)法繼續(xù)代謝為乙酸導(dǎo)致的，兩種酶同時(shí)缺少的人飲酒超量后會(huì)臉色發(fā)白發(fā)黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說(shuō)的“酒量”沒(méi)有必然關(guān)系。 7、為什么高粱酒喝起來(lái)更令人愉悅？ 高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經(jīng)超過(guò)一萬(wàn)年，古稱“黍” 全球大部分地區(qū)都適合種植，人類食用高粱超過(guò)1.2萬(wàn)年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學(xué)依據(jù)的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無(wú)關(guān)系，所以適量飲酒是飲者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？ 酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、 發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，糧食酒精最優(yōu)，蜜糖類最差其實(shí)白酒的產(chǎn)量與質(zhì)量是成反比的。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)酒率越低，質(zhì)量越好。發(fā)酵時(shí)間越短，出酒率越高，質(zhì)量越差。這里面你就要自己權(quán)衡是要產(chǎn)量還是質(zhì)量。另一方面，如果你想表達(dá)的是出酒率不高的話，你就要在生產(chǎn)工藝上面找原因了。投糧的多少，曲藥與糧食的比例，水分，溫度，酸度，淀粉含量，糠殼等。這幾方面的協(xié)調(diào)行你要多注意一下。通過(guò)對(duì)每一排窖池的生產(chǎn)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，在下一排的生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行矯正，逐排逐排的去矯正。不但可以提高出酒率，且產(chǎn)出的酒體型正。這方面你可以多去咨詢下發(fā)酵方面的專家。