一．如何品鑒葡萄酒
1．喝葡萄酒可區(qū)分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。
2． A 觀看 品評紅葡萄酒先從眼睛開始，因為紅葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。
3．首先應審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭 法國國際碼是看酒瓶背面標簽上是否有中文標志；打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4．喝紅葡萄酒，那一張酒標簽相當于酒的身份證。酒標簽上，通常包括了酒莊的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國、生長的年份、在何處封裝入瓶等信息。
5．對于資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長年份，可知道其生長過程是否完美，還可決定其是即時飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。
6． 在酒標簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標志，甚至是流傳下來的貴族標志、皇室御用標志或者是酒莊的風景與建筑物等，均是獨具魅力。
7．此外，由于每一年的酒都會印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標簽保留下來，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。
8．慢慢地，收藏酒標簽又成為酒客們的雅興。 審視完外觀后，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。
9．明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。 對紅葡萄酒的外觀進行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。
10．對于質量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。
11． 把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。
12．藍色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘紅色說明已經(jīng)過期了。 在大多數(shù)正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或10歲以上。
13．不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化起著不同程度的影響。 B 搖晃 手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒 使酒體掛于杯壁上。
14．搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣，從而使品者根據(jù)酒的香氣來判斷酒的優(yōu)劣和特色。
15．從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。 C 聞香 鼻子是我們試酒時最敏感的器官。
16．實際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關系密切，口腔感覺會證實鼻聞的經(jīng)歷。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。
17．聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然后緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。
18．短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？
19．是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？ 將酒杯旋轉搖動后，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“后香”。
20．記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源于釀制方法。新酒會釋放出其釀制所用葡萄特有的“異香”。
21．“異香”傳統(tǒng)上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味，而“醇香”一詞通常用于藏釀紅葡萄酒。對于藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味。
二．鑒別葡萄酒
1．應提一下，經(jīng)過長期陳年的葡萄酒顏色一般會變淡，由原來的紫紅色轉為磚紅色。葡萄酒的陳儲不是為了陳年而陳年，陳年的目的是為了得到更好的口感，有些成色低的葡萄酒即使經(jīng)過陳儲，也不會變成陳年美酒，只能說這種酒被氧化了，沒有飲用價值。
2． 干紅葡萄酒成色的口感測試法：在我們測試干紅成色的時候，對它的美感要求，應先放的寬松一些，并且應先掌握干紅葡萄酒釀造中一些基本常識，和目前世界葡萄酒的生產狀況。
3．一般成色越高的葡萄酒，其有效成分單寧、糖分、酚類物質等含量越高，這些葡萄酒喝起來口感就會越苦澀，酒體會越強勁。
4．我們所喜歡的濃郁、優(yōu)雅型的口感的干紅葡萄酒，其實就是這種高成色葡萄酒經(jīng)過多年醇化，口感彼消此長的結果。
5．陳年的過程，也是葡萄酒從生澀強勁酒體口感，到柔順優(yōu)雅型口感轉換的過程。知道了這些基本常識，我們在判斷葡萄酒成色的時候就好辦多了！
6．可以依據(jù)葡萄酒的酒體感覺，以葡萄酒口感越強勁，回味越柔順濃郁，葡萄酒成色就越高的原則。對干紅葡萄酒的成色進行綜合判斷。
7．我們在品嘗葡萄酒的時候，有時會用到一些比喻，開始的酒體感覺形容為“頭”，回味口感形容為“尾”，于是就有了“頭長尾短”“頭重尾輕”等描述。
8．判斷一款干紅的成色，可根據(jù)頭尾的感覺，與此消彼長的常識來綜合作出判斷。由于葡萄酒的成色，是形容葡萄酒品質的一個很抽象的概念，成色的高與低也是相對的，只有在比較中才能更好的領會。
9．我們在日常品酒中，最好為自己找一款葡萄酒作為參照標準，再把對這款酒的品嘗后的感覺記住，以此為標準經(jīng)過比較來判斷。
10．測試葡萄酒成色還有另外一個方法，也很有效，就是醒酒測試法。 醒酒就是人為地讓葡萄酒與空氣接觸，可以打開木塞，也可以導入潷酒器，測試時間可以是幾小時，也可以是一周時間不限制。
11．一些成色低的葡萄酒，開瓶即喝還可以，如果剩下的酒敞口放到第二天再喝的話，就變得簡直難以下咽了。這是因為隨著酒中單寧的減弱，酒的缺陷被充分暴露出來的結果。
12．一些成色高的陳年時間短的葡萄酒則不然，會隨著醒酒時間的延長，單寧變得更加柔和，回味更豐富，有的會帶點回甘的感覺，口感變得越來越好。
13． 通過醒酒成色測試，我們還可以為所購的葡萄酒的儲存，提供一些指導意見，高成色的葡萄酒，儲存可以更隨便一些，溫度越高其成熟越快，成色低的應盡快喝掉。
14． 世界葡萄酒產業(yè)，這些年盲目擴張，特別是一些新世界的葡萄酒產業(yè)，苦于儲存積壓的成本壓力，有些高成色的葡萄酒陳儲時間很短，有的甚至一年就匆忙出廠，這部分酒價格一般比較便宜，開瓶即喝口感苦澀，但經(jīng)過醒酒或儲存口感會大為改觀。
15． 我們有了葡萄酒的成色意識、鑒別方法、鑒別標準，經(jīng)過一段時間的鍛煉，再參照葡萄酒的價格，就可以能為自己選購物美價廉的葡萄酒了。
16． 以上是我介紹干紅葡萄酒成色的一些鑒別方法，其實在我們了解葡萄酒知識時，應多多動腦，應學會全面分析反對刻板教條，避免拿一些葡萄酒常識生搬硬套。
17．我們每個人生活環(huán)境口感喜好不一樣，對葡萄酒的喜好標準理解程度也不一樣，但葡萄酒成色和這些并不矛盾。有些朋友品酒多年，有的甚至還參觀過葡萄酒酒廠，盡管這樣，葡萄酒生產企業(yè)與我們之間，就像一個魔術師與觀眾一樣，看似透明，其間總會隱藏一些我們所不知道的東西！
18．生搬葡萄酒知識中一些教條性的東西，有時會掩蓋一些低質量葡萄酒缺陷，給那些不仁的廠家商家們，兜售低質產品，帶來貌似合理的口實，這樣不利于葡萄酒市場的健康發(fā)展。
19．中國目前的葡萄酒文化，絕大部分源于歐洲葡萄酒強國，這種葡萄酒文化的傳播最終受益的還是這些國家，我雖然從不主張排外，但更重要的，我們要買到物有所值的產品。
20． 葡萄酒的成色概念 ，是反映葡萄酒品質的硬性指標，我們每個葡萄酒消費者組成了中國的葡萄酒市場，我們對葡萄酒的理解程度，會直接對葡萄酒的產業(yè)產生促進作用。
21．如果分析葡萄酒產業(yè)與葡萄酒文化的關系話，中國與歐洲的區(qū)別，大致可以概括為：歐洲是由葡萄酒產業(yè)發(fā)展出了燦爛的葡萄酒文化，而中國則是葡萄酒文化在推動著葡萄酒產業(yè)的發(fā)展。
22．中國的葡萄酒文化將顯得更加重要。 4: 看標示，區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。
23．全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能添加山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，添加到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。
24．如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。 看外觀。應選購外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長的葡萄酒。
25．而不要去購買混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他異味；有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒。
26． 鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優(yōu)質的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復原狀。
27．劣質的葡萄酒加入酸、堿都不會變色。市民家中如果沒有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。 專家建議，消費者在選購葡萄酒時，可以從兩個方面著手： 一是從標簽標注的內容判斷。
28． 葡萄酒的標簽標注內容應該齊全、準確，主要包括以下內容： 產品名稱。根據(jù)產品的定義，名稱應該為"葡萄酒"。
29． 酒精度。葡萄酒的酒精度不應低于7%（V/V）。 執(zhí)行標準。我國葡萄酒標準是GB/T15037。
30． 二是從內在質量判斷。 葡萄酒的質量包括衛(wèi)生、理化和感官三個部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質量高低的指標是感官指標。
31．葡萄酒的感官指標應該從以下三個方面來體現(xiàn)： 外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。
32． 香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產品，它的香氣應該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該平衡、協(xié)調、幽雅、令人愉快。
33． 口感。葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。 5: 正規(guī)原汁葡萄酒一般不用白玻璃瓶或塑料桶盛裝，否則屬低檔配制型葡萄酒（即我們通常說的勾兌酒）。
34．這是因為紅葡萄酒內有機營養(yǎng)物質，光線照射要引起變質。所以正規(guī)的紅葡萄酒只能用有顏色的遮光玻璃瓶盛裝。
35． 再就是認瓶貼，所有紅葡萄酒的酒瓶背面都有一個小瓶貼，上面有些內容是應該看的。首先是生產標準號：國家對葡萄酒生產有一個比較嚴格的技術標準，標準號為GB/T15037。
36．正規(guī)的原汁葡萄酒均執(zhí)行該標準，在背標生產標準一欄也標注該標準。只要不是執(zhí)行該標準的，多為配制型低檔酒。
37．其次是果汁濃度：中高檔紅葡萄酒一般標注“100％”或“全汁”，反之，則為低檔配制酒。再就是酒精度：酒精度是指酒內的酒精含量，中高檔紅葡萄酒的標準酒精度一般在10——12％（v/v）之間，且不允許添加外源性酒精。
38．酒精度低于10％（v/v）的基本都是低檔配制酒。紅葡萄酒的酒精度嚴格控制在11——12％（v/v）之間，完全是通過自然發(fā)酵產生的酒精;另外就是糖度：甜紅葡萄酒的糖度應大于每升50克，干紅葡萄酒應小于每升4克。
39． 紅葡萄酒在儲藏時必須臥放或倒放，這是因為中高檔紅葡萄酒使用橡樹皮的軟木塞密封，其需要酒液浸泡以保持濕潤，避免因瓶塞干燥產生空隙而使空氣進入瓶中，導致紅葡萄酒氧化變質，同時葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚類物質溶解到酒液里面，再與葡萄酒液里的酚類物質產生化學反應，生成對人體有益的物質。
40． 6: 紅酒鑒別初級教程 品紅酒。不同的葡萄產區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。
41．美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。
42．對于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴格意義上的品質的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源于標簽上的上述細節(jié)。
43．在美國生產的 和在泰國生產的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別，但產自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。
44． 法國葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？
45．有沒有被打開過的痕跡？ ? 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 第二步，看葡萄酒液 ?
46． 看葡萄酒的顏色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結晶體) ?
47． 酒質變壞時顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標識 ? 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
48． 在法 國，酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 ? 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了 第五步，品葡萄酒的口感 ?
49． 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 ? 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
50． ? 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。 環(huán)境。氛圍。五官? 一氛圍 無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂）， 空氣清新，墻壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。
51． 品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態(tài)下進行。 二臺布的選擇 不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同的色調：白酒可 以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。
52． 為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來，臺布的選擇就不是隨便的的了。暗 色的臺布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色臺布為宜。
53． 三酒溫 酒必須在最能讓它的身價得以體現(xiàn)的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味 味的散發(fā)，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。
54．同時，應在酒溫相對恒定的狀 態(tài)下品嘗；應選定不易使人感官疲勞的酒溫。 通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃。
55．低溫 能使舌麻痹；高溫給舌以痛感。 諸味的強弱程度與溫度變化的關系，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度， 自低溫到37℃逐漸增強，高于37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時仍 保持較為恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范圍內，所表示的酸味程度基 本不變；苦味及咸味成分，隨溫度升高而味感減弱。
56． 一般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。 每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對于將白酒及紅酒加以冰涼 后飲用，是公認的事實。
57．而紅酒的溫度若能控制得適當，則風味更佳。在這 樣的情形下，冰涼的酒在德國就占優(yōu)勢，形成一股趨勢。特別是紅酒，人們 飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色澤鮮艷的特 性。
58．飲用年份近、清淡的白酒時，其溫度也要較喝較濃的酒時來的冰涼些。 要降低酒的溫度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二 十分鐘后，溫度就由二十多度降至十度以下，如想溫度降得更快，更可在冰 水中撒一大把粗鹽。
59．如嫌溫度太低，可把酒取出，放在冰桶旁邊。 此外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，那里的溫度大約攝氏4度，飲用 前把酒取出，溫度就會略升高，再把酒倒入杯中，溫度又會再迅速上升。
60． 不甜的白色氣泡酒，飲用的溫度是最冰冷的，但還是不能在倒酒時感到太過 凍手。溫度大約在攝氏5-6度即可，否則舌頭便無法確實感到酒的溫度。
61．至 于甜的氣泡酒，飲用時就和紅色香檳酒一樣，較為高些。氣泡酒不能加小冰 塊來冷卻，因為如此快速的冷卻方法，會破壞有價值的酒的原味。
62．而一般的 冰箱溫度，并不會減損氣泡酒的風味。為了保持在餐桌上酒瓶的冰溫，而將 其放入裝有小冰塊的香檳酒冷卻桶，亦是可行的辦法。
63． 在法國，同樣也是品嘗冰涼的自然甜白酒，溫度大約在攝氏5度。而白酒的 飲用溫度亦相當?shù)停萍s為攝氏6至7度，酒精度較高的酒則在10度左右。
64． 品質好的白酒，其年份近、屬酸度良好口味種類的，溫度在8度時，飲用風 味最佳。酒精成份較高的酒，依據(jù)年份的久遠、葡萄種類的不同，最適合飲 用的溫度在11至13度之間。
65．雪莉酒的飲用溫度(10～12度)，又比波特酒、馬 德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的紅酒，如法國新鮮的薄酒來。
66．而像 出林格酒，及意大利產的紅酒，也是在較冰涼時飲用，風味更佳。酒精成份 較重的紅酒，飲用溫度稍高，介于攝氏14至16度，最為適當。
67．德國的粒選 及粒選干葡萄酒，在溫度14至18度之間，最能充份散發(fā)其香氣。飲用的酒溫 最高者為成熟、濃度的布根第葡萄酒、波爾多葡萄酒，及其他國家所產相同 年份的名貴葡萄酒。
68．然而還需注意的一點是，把酒端上桌時，其溫度不應太 高，也就是在室溫下，酒的溫度不應高于20度。把冷藏在酒窖的紅酒取出 時，決不可放在暖氣設備旁來溫酒。
69．把冰涼的酒，在一般的房間中，放置2 到3小時，使其慢慢變溫，較能保持本身風味。 這些〔規(guī)則〕似乎顯得有些復雜，其實不盡然，只要簡單的牢記，酒的飲用 溫度是和純度成正比的原則即可。
70． 另外，人們能夠客觀的確定酒的溫度嗎？市面上販售有許多種的溫度計，經(jīng) 過一些練習，自已也就能夠計出正確的溫度了。
71． 冰涼的葡萄酒，在飲用前先擺上桌，或將酒放在有冰塊的冷卻桶中存放。人 們在品嘗前會先將酒打開放著。紅酒通常在飲用時，已開瓶了近一小時，如 此酒的特色才能發(fā)揮，而酒的本質才可顯現(xiàn)出來。
三．怎么辨別葡萄酒的真假
1．第一點就是看條形碼：相信我們都知道，每一瓶正規(guī)的紅酒上面都會有一定的條形碼，而條形碼雖然說在很多人眼中只不過是一連串的數(shù)字而已，但是一瓶酒上的條形碼卻包含著很多的信息。
2．如果條形碼的前九個數(shù)字則代表的是酒水的出場地。第二點就看一下有沒有中文：要知道中國對于一些進口的產品也是有嚴格要求的，而且在這些包裝上也會有中文的標簽，所以不要認為進口的商品上有英文，就是進口的紅酒，這也是迷惑人的一點。
3．第三點就是要看一下瓶身的計量單位。其實這一點也可以辨別是否是原裝機，一般我們國內仿冒商一般的情況下是不知道有一種單位的，而國外的原裝進口酒，一般的單位都是cl一般仿冒商反而是標注ml。
4．所以我們在買一些紅酒的時候，可以注重一下這種計量單位，也是我們衡量真假的一個標準，而且這樣的辨識度更好認一些。
5．第四點可以看一下酒瓶的底部。一般原裝紅酒的酒瓶底部凹陷呈現(xiàn)的一般都是錐形的，而且瓶子也會更加的厚一些，所以我們在選擇紅酒的時候，也可以看一下瓶身的厚度和瓶底的凹陷度，并且看一下所呈現(xiàn)的形狀，以此作為鑒別的一個依據(jù)。
四．怎么用簡單方法鑒別葡萄酒的真假？
1．如何鑒別真假紅葡萄酒 中央電視臺“3·15晚會”上，今年的3·15貢獻獎2號候選人介紹了一個簡單的紅酒鑒別方法，現(xiàn)記錄于下： 優(yōu)質的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應。
2． 知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標示 看標示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。
3．原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。
4．如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
5． ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。