1. 古代的酒為什么可以大碗喝
因為古代釀酒技術有限，生產(chǎn)的是低度酒，約1~5度，10~20度(屬低溫制曲)。近代以高溫制曲(麥夫曲)是從日本引入的，60~70度，并極大的提高了產(chǎn)量(出酒率)。因此古代一碗酒，甚至幾大碗酒量的人，我們現(xiàn)代人同樣能喝。
2. 為什么古代人酒量大
中世紀歐洲人只喝酒不喝水原因，一是水質(zhì)不佳，二是酒的度數(shù)較低，三是酒的價格相對低廉。
在記載中我們經(jīng)常能夠看到中世紀時期的歐洲，人們很少飲水，在平時需要解渴滿足，身體剛需的時候通常都是喝葡萄酒等。這可不是因為當時的歐洲人們就十分富有，而且酒量超群，而是有其他原因。
綜上所述，當時的人們可不是因為多么富有，才日常飲酒而是環(huán)境所迫，不得不如此。
3. 古代的人酒量都很大嗎為何都用碗喝酒
古人能喝酒因為度數(shù)低、器皿小、愛夸張。
中國最早的酒屬于發(fā)酵酒，從歷史上可以追溯到公元前5000年左右?！肮艜r釀造工藝還未完全定型，但基本都是采用以曲蘗作為糖化發(fā)酵劑進行釀制的。酒精度一般在5%左右。在中國存在歷史較長的發(fā)酵酒主要是黃酒、葡萄酒，而米酒屬于黃酒的一種。蒸餾酒與發(fā)酵酒的本質(zhì)差異就是蒸餾酒多了一道蒸餾的工序?！崩铍p解釋了古代人更能喝酒的原因，“古人酒量大往往是從詩詞中所見，詩詞中也有夸張的成分。由于早期釀酒技術落后，釀造的酒酒精度較低，這也是古人飲酒量較大的原因。而且古人喝酒的酒器與現(xiàn)在相比差異很大，這與社會文明發(fā)展密切相關?！崩淆埧诰莆幕┪镳^館長趙志闖也稱：“過去有半斤八兩的說法，是十六進制，過去的和現(xiàn)在的‘兩’相比要小?！?/p>
米酒是古人最主要的酒精飲品，而作為蒸餾酒的白酒在中國的釀酒史上，則沒有米酒的歷史久遠。李時珍的《本草綱目》中，一句“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露”證明了白酒的釀造史可以至少追溯至元代，而考古界發(fā)現(xiàn)早在遼金時期，北方就已經(jīng)有了蒸餾酒的釀造作坊，并且與李時珍記載的釀造方式一致。
李玉恒說：“對于白酒記載最多的還是清朝。這說明還是在清朝時期，白酒的名氣才開始變大。所以說，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因為他們喝的米酒度數(shù)低，而白酒最低不能低于38度，低于38度就會出現(xiàn)渾濁?！?
4. 古代大碗酒是什么酒
一般是米酒，度數(shù)大概相當于現(xiàn)在的啤酒度數(shù)。
古人喝的酒主要是黃酒，大家耳熟能詳?shù)娜缗畠杭t、狀元紅、劍南春，這些都是黃酒，也就十幾度，比啤酒度數(shù)略高。而古人喝酒用的碗也不是我們想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盞，它比碗小、比碗淺而又比味碟大，外形像漏斗。之所以用盞，是因為古代都用壇子裝酒，壇子口大，往盞子倒酒不易灑。除了黃酒之外，古代還有醴酒，也就是現(xiàn)在的米酒，味甜，酒精度也低，大概在4度左右。米酒有汁渣混合的稱為濁酒，濾去酒糟的叫清酒?！端疂G傳》第十六回“楊志押送金銀擔，吳用智取生辰綱”中，麻倒楊志等人的就是汁渣混合的醴酒，小說原文用的是“白酒”，很多人不明就里，覺得大熱天為了解渴喝白酒不合理。這其實是把“白酒”理解成了現(xiàn)代的燒酒了。
5. 以前的酒為什么可以大碗喝
古代的酒都是米酒，跟現(xiàn)在的香檳差不多，沒什么酒精，所以用碗喝的過癮，同時也顯示自己的酒量很大吧。
6. 古代人為什么能喝那么多酒
古人少有飲酒有害一說，首先是稀缺，百姓難以接觸；其次在于最初與祭祀有關，“酒以成禮”，是與神明祖先溝通的媒介，酒被披上神圣的外衣；再有就是在酒類逐漸豐富后，與詩畫文墨聯(lián)系在了一起，成為雅事。在酒被賦予諸多色彩之后，分析手段也不健全，飲酒有害之說自然不會被人提起。
首先，酒類的釀造原料主要是糧食和野果，在龍山文化時期就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了盛酒器具，可見歷史悠長。但在當時的生產(chǎn)條件下，糧食和果類并不豐富，自然不能夠經(jīng)常性的用來釀造酒類，只是在祭奠儀式上才用做祭品，供奉神明祖先，獻祭后部落首領和祭司才有資格享用。所以，作為一般人難以接觸到的佳品，酒被神話了，作為天賜的神品。
其后，在幾千年里，酒類一直是貴族的專屬品，百姓可望不可得。直到唐宋時期，尤其在宋朝，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和飲食文化的繁榮，糧食供應逐步增加，也帶動了酒的普及，這時候酒類作為助興之物，走進了普通百姓的生活，更在文人圈子里成了聚會游樂、吟詩作畫的必備品，風行一時。隨著儒家文人地位的拔高，飲酒也列入雅事行列，尤其是李白“斗酒詩百篇”，白居易自稱“醉司馬”，晏殊是“一曲新詞酒一杯”......在這些令人高山仰止、屬于文化符號的代表人物的影響下，飲酒作為一種文化，自然無人詬病。
最后，還與傳統(tǒng)中醫(yī)上喜用酒做藥引的習慣有關。正是由于中醫(yī)經(jīng)常性的用酒作為治病去疾的良方藥引，酒成為了辟邪、除惡、解毒的妙品，人們心目中從不會與損害身體聯(lián)系在一起。
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