低度白酒怎么上色，玉米低度酒怎么去曲味和去顏色

先小試一下，加點(diǎn)活性炭看能不能祛除。

勾兌這個(gè)詞應(yīng)該是中國(guó)特色。五十年代由國(guó)家發(fā)起的開發(fā)液態(tài)釀酒法研究，到八十年代國(guó)家倡導(dǎo)的大力發(fā)展低度白酒，把勾兌一詞打上了假冒偽劣的烙印。真正的釀酒廠的質(zhì)量控制過程應(yīng)當(dāng)是〝調(diào)和〞，英語叫〝blend〞。調(diào)和是把不同年份、不同酒窖、或是不同類型的直釀酒（注意是直釀酒），加入少量純凈水（蒸餾水）進(jìn)行混合，從而產(chǎn)生一定酒精含量（度數(shù)）、同一種香型和口感的產(chǎn)品。由于低度酒需要加入大量的純凈水，這就造成了直釀酒被稀釋、酒香變淡。為了保持傳統(tǒng)的香味，就會(huì)加入香精，這就是“勾兌”而不是“調(diào)和”了。

第一是連皮一起釀；二是時(shí)間要到位，要一個(gè)多月吧。

選擇熟透的紅葡萄

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回答 你好，這種方法有很多啊，用低度酒勾兌加蒸餾水加純凈水，或者是浪費(fèi)一點(diǎn)的，就是把酒加熱讓酒精揮發(fā)一些。 提問 酒怎么能變的黃一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)嗎 回答 一個(gè)是長(zhǎng)時(shí)間存放，另一個(gè)是跟鐵器金屬接觸。 提問 加蒸餾水和純凈水那個(gè)好一點(diǎn) 用蘋果泡一下在過濾，加進(jìn)一點(diǎn)，酒有點(diǎn)微黃，這樣對(duì)酒質(zhì)和口感，沒影響吧 回答 那當(dāng)然是加蒸餾水更好一些，如果用蘋果泡過了，建議短時(shí)間內(nèi)飲用，防止長(zhǎng)時(shí)間放置，出現(xiàn)二次發(fā)酵。 提問 一百斤白酒，加4斤蘋果泡過的酒，量這么少不會(huì)影響到二次發(fā)酵嗎？ 回答 那就在裝酒的時(shí)候?qū)⒗锩娴目諝獬檎婵諘?huì)好一些。 提問 剛蒸出來的白酒喝了對(duì)身體不好嗎 回答 剛蒸出來的白酒可以喝，只是口感粗糙、適口性較差罷了。 更多8條 

低度白酒如果變成乳白色，就不符合白酒標(biāo)準(zhǔn)了。

加點(diǎn)牛奶就成了 嘿嘿

應(yīng)該是跟空氣中的氧接觸產(chǎn)生化學(xué)作用了

白酒品酒的五個(gè)步驟(1)色。白酒色的鑒別，用手舉杯對(duì)光，白布或白紙為底，用肉眼 觀察酒的色調(diào)、透明度及有無懸浮物、沉淀物。正常的白酒應(yīng)是無色透 明的澄清液體、不渾濁，沒有懸浮物和沉淀物。(2)香。白酒的香氣是通過人的嗅覺器官來檢驗(yàn)的。它的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是香氣協(xié)調(diào)、有愉快感，主體香突出而無其他邪雜味。同時(shí)應(yīng)考慮溢香、噴香、留香性。評(píng)氣味時(shí)，置酒杯于鼻下1-3cm左右，頭略低，輕嗅其氣味。這是第一印象，應(yīng)充分重視。第一印象一般較靈敏、準(zhǔn)確。嗅一杯，立刻記下一杯的香氣情況，避免各杯相互混淆，稍事間歇，再嗅下一杯;也可以嗅完幾杯再作記錄。稍事休息再作第二遍嗅香，然后轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，急速呼吸，用心辨別氣味。這樣就可對(duì)酒的香氣做出準(zhǔn)確地判斷，一組酒經(jīng)過2-3次嗅聞，即可根據(jù)自己的感受，可以1.2.3.4.5 或5.4.3.2.1的順序反復(fù)幾次聞嗅，同時(shí)對(duì)每杯酒的情況做出記錄，寫出特點(diǎn)。 對(duì)某種(杯)要做細(xì)致的辨別或只有極微差異而難以確定名次的，可以采用特殊的嗅香方法:a、用一條普通濾紙，讓其浸入酒杯中吸一定量的酒樣，嗅紙條上散 發(fā)的氣味，然后將紙條放置10分鐘左右再嗅聞一次，這樣可辨別出酒液放香的濃淡和時(shí)間的長(zhǎng)短，同時(shí)也易于辨別出酒液有無邪雜味及氣味的大小。這種方法適用于酒質(zhì)相似的白酒，效果最好。b、在潔凈的手心滴入一定數(shù)量的酒樣，與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞其香氣，依次驗(yàn)證所判斷的香氣是否正確，效果明顯。c、將少許酒樣置于手背，借用體溫，使酒液揮發(fā)，及時(shí)嗅其氣味。此法可用于辨別酒香氣的濃淡和香氣的真?zhèn)?，留香的長(zhǎng)短和好壞。d、酒樣評(píng)完后，將酒倒出，留出空杯，放置一段時(shí)間，或放置過夜，以檢查留香。此法對(duì)醬香型酒的品評(píng)有顯著的效果。鑒別酒的氣味，應(yīng)注意嗅聞每杯酒時(shí)，杯與鼻的距離、吸氣時(shí)間、間歇以及吸入酒氣的量盡可能相等，不可忽遠(yuǎn)忽近、忽長(zhǎng)忽短，這些都是造成誤差的因素。(3)味。味是品評(píng)中最重要的部分。嘗評(píng)順序可依香氣液入口時(shí)要慢而穩(wěn)，使酒液先接觸舌尖，次兩側(cè)，最后到舌根，使酒液鋪滿舌面，進(jìn)行味覺的全面判斷。除了味的基本情況外，更要注意酒味的協(xié)調(diào)及刺激的強(qiáng)弱柔和、有無異雜味、是否愉快等等。反復(fù)幾次(同樣要注意“第一印象”的重要性)，優(yōu)劣就能比較出來了。要一邊嘗，一邊做記錄，最好給出分?jǐn)?shù)。要注意每次入口的酒量，做到基本相符，可避免偏差。一般認(rèn)為，高度白酒每次入口白酒量為2-3ml，低度白酒為3-5ml，酒液在口中停留時(shí)間為2-3秒，便可將各種味道分辨出來。酒液在口中停留時(shí)間不宜過長(zhǎng)，因?yàn)榫埔汉屯僖夯旌习l(fā)生緩沖作用，時(shí)間過久會(huì)影響味的判斷，同時(shí)還會(huì)造成疲勞。(4)風(fēng)格。風(fēng)格又稱酒體、典型性，是指酒色、香、味的綜合表現(xiàn)。它是由原料、工藝相結(jié)合而創(chuàng)造出來的，即使原料、工藝大致相同，通過精心勾兌，也可以創(chuàng)造出自己的風(fēng)格。酒的獨(dú)特風(fēng)格，對(duì)于名優(yōu)酒更為重要。評(píng)酒就是對(duì)一種酒做出判斷，是否有典型性以及它的強(qiáng)弱。對(duì)于各種酒風(fēng)格的正確描述，主要靠平時(shí)廣泛接觸各種酒類，逐步積累經(jīng)驗(yàn)、通過反復(fù)評(píng)嘗，反復(fù)對(duì)比和思考，才能細(xì)致正確地辨別。(5)白酒品評(píng)的方法:白酒的嘗評(píng)方法一般采用差異品評(píng)法，主要采用以下方法:a、一杯品嘗法:先拿出一杯樣酒，嘗后將樣酒取走，然后拿出另一個(gè)酒樣，要求品嘗后作出兩者是否相同的判斷(有可能相同，也可能不同)。b、兩杯品嘗法:一次拿出兩杯酒，一杯是標(biāo)準(zhǔn)酒，另一杯是酒樣，要求嘗出兩者的差異。有時(shí)兩者均是標(biāo)準(zhǔn)酒，并無差異，這是用來考核評(píng)酒員的準(zhǔn)確性。c、三杯品嘗法:一次拿出三杯酒樣，其中兩杯是相同的，要求品嘗出其中哪兩杯是相同的，不同的一杯與相同兩杯之間的差異，以及差異程度的大小，此法可測(cè)出評(píng)酒員的再現(xiàn)性和準(zhǔn)確性。d、順位品評(píng)法:將幾種酒樣分別在酒杯上做好記錄，然后要求評(píng)酒員，按酒度高低或優(yōu)劣，順序排列。此法在我國(guó)各地評(píng)酒時(shí)采用，勾兌調(diào)味時(shí)也常用此法比較。

《血腥瑪麗》的制作方法？ 血腥瑪麗是雞尾酒中的一款低度酒，鮮紅的顏色加上淡淡的咸味，讓人感覺有一股血腥的味道。 　　血腥瑪麗（BloodyMary）這款雞尾酒之所以火爆，是因?yàn)樵谖鞣?，血腥瑪麗是年輕人中非常流行的一款通靈游戲。而在中國(guó)，平時(shí)人們?nèi)ゾ瓢桑@款雞尾酒很少有人會(huì)去嘗試。 　　在我印象中只有三類人會(huì)對(duì)它感興趣，第一種是在知道了它恐怖離奇的身世背景后，第二種是對(duì)它本就情有獨(dú)鐘，第三種就是當(dāng)下比較另類的新興人類，會(huì)在燈紅酒綠彌漫黑暗的角落找到它。鮮紅色的汁液就象少女的鮮血，能夠趕走衰老和遲鈍，鬼異的血腥與美麗并存，產(chǎn)生的妖異魅力讓你有種莫名的想望。在美國(guó)禁酒法期間，血腥瑪麗在當(dāng)時(shí)的地下酒吧非常流行，還被稱為“喝不醉的番茄汁”。 　　下面介紹一下配方： 　　伏特加1.5盎司、蕃茄汁4 盎司、半月形檸檬片 1片、芹菜根 1根 　　拌長(zhǎng)匙、平底杯 　　制作方法： 　　先把1.5盎司伏特加倒如杯中，在放入少量冰塊（也可不放冰塊，把番茄汁事先冰鎮(zhèn)好）然后在把番茄汁倒入，（也可少量放一些鹽，會(huì)產(chǎn)生少許的血腥味道，這也就是這款雞尾酒的特別之處。）然后在用芹菜跟插到杯中，月牙型檸檬加在杯口裝飾即可。

補(bǔ)充上面說法..基酒是伏特加。辣汁5ML，鹽不用，胡椒粉只要一點(diǎn)點(diǎn)。是搖合法，即將所有材料放入雪克壺中搖蕩。時(shí)間不能太長(zhǎng)。還有問題可以繼續(xù)題...

雞尾血腥瑪麗配方？ 血腥瑪麗是雞尾酒中的一款低度酒，鮮紅的顏色加上淡淡的咸味，讓人感覺有一股血腥的味道。 　　血腥瑪麗（BloodyMary）這款雞尾酒之所以火爆，是因?yàn)樵谖鞣剑痊旣愂悄贻p人中非常流行的一款通靈游戲。而在中國(guó)，平時(shí)人們?nèi)ゾ瓢?，這款雞尾酒很少有人會(huì)去嘗試。 　　在我印象中只有三類人會(huì)對(duì)它感興趣，第一種是在知道了它恐怖離奇的身世背景后，第二種是對(duì)它本就情有獨(dú)鐘，第三種就是當(dāng)下比較另類的新興人類，會(huì)在燈紅酒綠彌漫黑暗的角落找到它。鮮紅色的汁液就象少女的鮮血，能夠趕走衰老和遲鈍，鬼異的血腥與美麗并存，產(chǎn)生的妖異魅力讓你有種莫名的想望。在美國(guó)禁酒法期間，血腥瑪麗在當(dāng)時(shí)的地下酒吧非常流行，還被稱為“喝不醉的番茄汁”。 　　下面介紹一下配方： 　　伏特加1.5盎司、蕃茄汁4 盎司、半月形檸檬片 1片、芹菜根 1根 　　拌長(zhǎng)匙、平底杯 　　制作方法： 　　先把1.5盎司伏特加倒如杯中，在放入少量冰塊（也可不放冰塊，把番茄汁事先冰鎮(zhèn)好）然后在把番茄汁倒入，（也可少量放一些鹽，會(huì)產(chǎn)生少許的血腥味道，這也就是這款雞尾酒的特別之處。）然后在用芹菜跟插到杯中，月牙型檸檬加在杯口裝飾即可。

可以用冰糖制作的。捻子酒制作方法如下：“十蒸九曬”顧名思義就是蒸十次，曬九次。想要達(dá)到效果還需要有耐心！泡酒所用稔子的準(zhǔn)備：1.先將捻子洗凈，曬1-2天，至捻子曬軟。2.然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，在蒸捻子時(shí)一般是將水煮沸后轉(zhuǎn)為小火再蒸15~30分鐘，以蒸透為度，然后取出捻子攤曬。這就是一蒸一曬了。不可在霧天或雨雪剛過曬捻子，清晨霜露未散亦不適合。捻子一定要曬干，如果一天無法曬干透的可次日再曬，直至完全曬干。蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復(fù)三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。十蒸九曬也有，效果肯定比三蒸三曬好得多，最后裝壇前捻子肯定要曬干的。十蒸九曬”的稔子準(zhǔn)備好了。將準(zhǔn)備好的稔子，放入廣口酒瓶?jī)?nèi)，按稔子30-60克（可根據(jù)各人愛好的比例），白酒500克的比例倒入低度白酒（米2就可以了），喜歡甜一點(diǎn)的可以每斤加3兩冰糖。蓋嚴(yán)，浸泡10-15天即成。泡成的稔子酒，顏色深紅，味甜而醇，毫不遜色于紅酒。

捻子酒制作可以用冰糖制作。方法如下：材料：捻子500克、米酒500克、冰糖200克步驟：1.采摘顆粒飽滿、成熟的捻子。2.用蒸籠蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的時(shí)間不能過長(zhǎng)；然后放在簸箕用太陽曬，曬到稔子果子稍干時(shí)，再把稔子拿來蒸一下，再繼續(xù)曬干，反復(fù)三次，即捻子要三蒸三曬。3.把曬干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，輔以枸杞、紅棗等藥材，再放一兩顆冰糖，有助于酒的口感更潤(rùn)滑。倒入米酒，放入冰糖。4.密封儲(chǔ)存。三個(gè)月后即可飲用，浸泡半年以上味道更醇。

如果想喝甜的就要用刀冰糖，而且一定得是冰糖，白糖的口感都不行 ，如果不想要太甜的就什么也不加

具體方法：主料：櫻桃2斤 輔料：糖1斤、低度白酒4斤1、準(zhǔn)備好新鮮的櫻桃，挑去壞果。2、將櫻桃洗凈瀝干水去核、去蒂。3、將去核的櫻桃肉放進(jìn)寬口的玻璃瓶中（瓶子事先煮沸消毒），一層櫻桃一層糖。4、放好后左右搖晃幾下，放半天會(huì)出一些汁。5、緩慢注入低度白酒至滿過櫻桃肉，櫻桃肉的顏色會(huì)一天天慢慢變淡，果酒會(huì)越來越紅。6、放至一星期或20天左右既可飲用，冰一下效果更好。

櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果。櫻桃酒的釀制：原料:新鮮紅櫻桃＼白酒＼冰糖 1.櫻桃洗凈去蒂2.取一干凈容器,加入冰糖和櫻桃3.倒入白酒,加蓋密封后,放入冰箱4.一周后飲用,中途可取出稍稍攪拌一下,讓冰糖和酒充分融合.溫馨提示：1.最好使用新鮮紅色櫻桃,這樣才能出現(xiàn)漂亮的淺粉色.如果沒有可以用其它顏色的櫻桃,味道一樣,只是顏色沒有這么漂亮.2.白酒就用平時(shí)飲用的白酒即可.最好使用38度,相較于52度,更適合于女士飲用.3.放入冰箱里,防止櫻桃腐壞,也可以保持酒低溫下不揮發(fā),飲用的時(shí)候冰冰涼,還帶有淡淡的櫻桃香氣.4.也可以在飲用時(shí)加入一片新鮮檸檬片,就是接近于雞尾酒的飲法了.也會(huì)更加漂亮.大家可以嘗試呦

其實(shí)自釀櫻桃酒的方法和“自釀葡萄酒的方法”是一樣的，我是在網(wǎng)上看見一位網(wǎng)友寫的一篇“簡(jiǎn)易自釀葡萄酒的方法”照搬的?，F(xiàn)在，我教網(wǎng)友們一個(gè)自釀櫻桃酒的方法，釀出來的櫻桃酒好喝，價(jià)格便宜。 具體釀造方法如下： 一、準(zhǔn)備20升左右的陶瓷缸一個(gè)，缸口直徑要有8公分至10公分左右（主要方便取櫻桃渣）。 二、買10斤櫻桃粒子（價(jià)格便宜些）和2斤白糖，即櫻桃粒與白糖是10：2的比例（“簡(jiǎn)易自釀葡萄酒的方法”中，比例是10：4，可根據(jù)自己的口味，適當(dāng)增減）。 三、將櫻桃粒用自來水洗凈后，用手將櫻桃粒兒捏破，即櫻桃肉和櫻桃籽全部都從櫻桃皮里出來，接著連皮帶肉、籽都放到缸里，再將白糖放入缸里?？梢韵确乓粚幽笃频臋烟伊＃偃鲆粚影滋?，直到全部的櫻桃粒和白糖都放完后，再用長(zhǎng)勺攪動(dòng)缸里的白糖和櫻桃粒，待白糖基本溶化了，用保鮮膜將缸口封閉，再蓋一張保鮮袋，用繩子將缸口扎緊。將陶瓷缸放到南陽臺(tái)向陽的地方，白天保持在零上30度左右，晚上不低于零上10左右，溫度不要太高，也不要太低，每?jī)商齑蜷_缸口攪動(dòng)一下櫻桃汁再扎好缸口。待一個(gè)月左右，你可以償償酒是不是已釀造好了。好不好以你自己的口味為準(zhǔn)。 四、櫻桃酒釀好了以后，再過一個(gè)月，把酒和櫻桃渣子一起倒出來，用沙布或絲網(wǎng)過濾，把酒與櫻桃渣分離。櫻桃渣可吃，只是要把櫻桃籽挑出去，只吃櫻桃皮和櫻桃肉，很好吃。 注意：此種方法不加水。

櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果。 櫻桃酒的釀制： 原料:新鮮紅櫻桃＼白酒＼冰糖 1.櫻桃洗凈去蒂 2.取一干凈容器,加入冰糖和櫻桃 3.倒入白酒,加蓋密封后,放入冰箱 4.一周后飲用,中途可取出稍稍攪拌一下,讓冰糖和酒充分融合. 溫馨提示： 1.最好使用新鮮紅色櫻桃,這樣才能出現(xiàn)漂亮的淺粉色.如果沒有可以用其它顏色的櫻桃,味道一樣,只是顏色沒有這么漂亮. 2.白酒就用平時(shí)飲用的白酒即可.最好使用38度,相較于52度,更適合于女士飲用. 3.放入冰箱里,防止櫻桃腐壞,也可以保持酒低溫下不揮發(fā),飲用的時(shí)候冰冰涼,還帶有淡淡的櫻桃香氣. 4.也可以在飲用時(shí)加入一片新鮮檸檬片,就是接近于雞尾酒的飲法了.也會(huì)更加漂亮.

櫻桃酒 - 　　配方：櫻桃500克，白酒2斤，白砂糖100克。　　制作方法：將新鮮櫻桃洗凈，瀝干水分，放入酒器中，蓋上蓋，密封浸泡，經(jīng)常搖晃，經(jīng)1個(gè)月左右，取上清酒液服用?！　」πc主治：益氣健脾，祛風(fēng)濕。適用于：四肢麻木，中風(fēng)偏癱，風(fēng)濕腰腿酸痛，以及消除疲勞，增進(jìn)食欲，改善睡眠等。　　服法：每日2次，每次15~30毫升?！　≌f明：櫻桃含有維生素、苦杏仁素等成分，古代本草書上記載櫻桃“主溫中，益脾氣”，“治一切虛癥，能大補(bǔ)元?dú)猓虧?rùn)皮膚。浸酒服之，治左癱右瘓，四肢不仁，風(fēng)濕腰腿疼痛。”