一．勃艮第葡萄酒有哪些特色
1．葡萄品種的特別之處超過90%的勃艮第紅葡萄酒都是用黑皮諾(Pinot Noir)葡萄釀制而成的“風(fēng)土”的特別之處勃艮第所有的葡萄酒都具備非常特殊的風(fēng)土元素，主要體現(xiàn)在葡萄從亞層土吸收的營養(yǎng)物質(zhì)上。
2．瓶中熟成的特別之處勃艮第的白葡萄酒主要是在7月至12月份裝瓶，而紅葡萄酒會(huì)在稍晚的時(shí)間裝瓶。酒精含量的特別之處 由于受葡萄種植地以及生長所需的環(huán)境條件所限，勃艮第葡萄酒的酒精含量都相對(duì)較低。
二．勃艮第 是什么酒?
1．勃艮第葡萄酒因?yàn)楹诒戎Z是種單寧含量很低的葡萄，所以大多數(shù)勃艮第紅酒單寧含量很少，除非釀酒師使用一些技術(shù)有意識(shí)地提高單寧含量的水平。
2．這種技術(shù)的一例就是在新橡木桶中進(jìn)行陳化（像在發(fā)酵過程中讓葡萄梗和葡萄汁混在一起一樣）。除了單寧含量較低之外，大多數(shù)勃艮第紅酒酒精含量較低，酸度中高。
3．和波爾多酒比較顏色也淡很多。勃艮第紅酒的氣味和味道濃烈程度因釀酒年度、葡萄園地址、陳化和酒的數(shù)量不同而變化，氣味和味道的性質(zhì)也發(fā)生變化。
4．一些紅酒呈現(xiàn)漿果的新鮮和芳香的特點(diǎn)（各種各樣的漿果，從覆盆子、櫻桃和野草莓到黑刺莓）。其他的酒則很少呈現(xiàn)漿果特點(diǎn)，而是泥土味、橡木味、秋熟氣味，煙味或者蘇打水味。
5．盡管勃艮第紅酒的概念上相當(dāng)簡單，一種葡萄、一個(gè)地區(qū)，大多數(shù)情況下采用一種傳統(tǒng)的釀酒方式，但各種酒在品質(zhì)上和風(fēng)格上都有很大的差異（在勃艮第紅酒風(fēng)格范圍之內(nèi)）。
6．除了因葡萄生長地區(qū)而變化之外，不同廠家產(chǎn)的紅酒也不大相同，因?yàn)樗麄冊(cè)谄咸逊N植和釀酒過程中的投入情況不同，并且也與他們的個(gè)人風(fēng)格愛好有關(guān)系。
三．法國勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒怎么樣
1．法國勃艮第葡萄酒擁有悠久的歷史，法國勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒是法國著名三大產(chǎn)區(qū)之一，其出色的品質(zhì)一直到今天仍然承傳。
2．勃艮第的葡萄酒有著世界上最美妙的濃郁香味，據(jù)傳拿破侖便最為欣賞勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒?；浐Ｓ虚g餐飲管理有限公司為法國勃艮第產(chǎn)區(qū)三大著名酒莊葡萄酒的山東省總代理。
四．勃艮第(Burgundy)各葡萄酒產(chǎn)地細(xì)解?
1．勃艮第葡萄酒的名稱命名以村莊和葡萄園名稱作為命名，例如：禾思羅曼妮(Vosne-Romanee)是村莊名稱，羅曼妮。
2．康帝(Romanee Conti)是特級(jí)葡萄園的名稱，勃艮第黑皮諾(Bourgogne Pinot Noir)是勃艮第法定產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄品種釀造的葡萄酒。
3．winesstory。。HERE勃艮第的法定葡萄品種有黑皮諾(Pinot Noir)，佳美(Gamay)兩種紅葡萄品種，白葡萄品種則有莎當(dāng)妮(Chardonnay)和亞內(nèi)吉蒂(Aligote)。
4．勃艮第可分為六個(gè)產(chǎn)區(qū)，由北至南分別是雪比利(Chablis)，黃金山坡(Cote D'Or)。注意這產(chǎn)區(qū)北部地方稱為路易山坡(Cote De Nuits)而南部產(chǎn)區(qū)稱為博納山坡(Cote De Beaune)，沙朗尼產(chǎn)區(qū)(Chalonnaise)，馬岡(Maconnais)和薄酒萊(Beaujolais)。
5．注意：勃艮第的特級(jí)和一級(jí)是葡萄園的級(jí)別。以下是勃艮第這六個(gè)產(chǎn)區(qū)的介紹：勃艮第產(chǎn)酒區(qū) ( Burgundy Wine Regions )CHABLIS(雪比利)COTE DE NUITS(路易山坡)COTE DE BEAUNE(博納山坡)COTE CHALONNAISE(沙朗尼)MACONNAIS(馬岡)BEAUJOLAIS(薄酒萊)勃艮第法定產(chǎn)區(qū)分級(jí)(Burgundy Wine Classification)特級(jí)葡萄園法定產(chǎn)區(qū)AOC Grand Cru一級(jí)葡萄園法定產(chǎn)區(qū) AOC 1er Cru村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)AOC Village地區(qū)法定產(chǎn)區(qū) AOC GenericCHABLIS(雪比利)100% Chardonnay(沙當(dāng)妮)雪比利是勃艮第北部一個(gè)小城鎮(zhèn)，距離巴黎只有111英里。
6．雪比利可說是布根地的“黃金大門”“GOLDEN GATE”葡萄園面積長10英里，寬4英里。葡萄品種為100%莎當(dāng)妮，以出產(chǎn)干性白葡萄酒著名。
7．雪比利的法定產(chǎn)區(qū)中有七個(gè)特級(jí)葡萄園，30多個(gè)一級(jí)葡萄園，還有雪比利法定產(chǎn)區(qū)酒和小雪比利法定產(chǎn)區(qū)酒。特級(jí)雪比利葡萄園Chablis Grand Cru Vineyards1)LES CLOS(利高葡萄園)2)LES PREUSES(利貝斯葡萄園)3)VAUDESIR(禾狄斯葡萄園)4)VALMUR(禾瑪葡萄園)5)GRENOUILLES(君內(nèi)爾葡萄園)6)BOUGROS(寶歌斯葡萄園)7)LA MOUTONNE(武當(dāng)尼葡萄園)一級(jí)雪比利葡萄園Chablis 1er Cru VineyardsFOURCHAUME(科素)CHAPELOT(沙皮樂)MONT DE MILIEU(美利山)MONTEE DE TONNERRE(湯尼爾)PIED de LOUP(皮得樂)VAUCOUPIN(華高賓)VAULORENT(華樂漢 )VAUPULENT(華寶漢)COTE DE FONTENYS(方特爾)BEAUROY(寶萊)1BEUGNONS(寶路士)1BUTTEAUX(畢特奧)1CHATAINS(沙登)1COTE DE LECHET(利錫山坡)1LES FORETS(利科克)1LES LYS(利麗絲)1MELINOTS(美利洛)1MONTMAINS(望民)1SECHER TROESMES(沙查杜美斯)VAILLONS(偉隆)2VOSGROS(禾歌斯)2CHAUME DE TALVAT(桑狄拓維)2COTE DE CUISSY(狄佳斯)2LES BEAUREGARDS(利保加)2LES LANDES(利蘭狄)2VERJUTS(維爾斯)2VAU-DE-VEY(禾狄維)2VAUGIRAUT(禾基奧)2VAU LIGNEAU(禾力奴)30。
8．VAUX RAGONS(禾夏高)COTE D'OR(黃金山坡)黃金山坡可分為南北兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，北部地區(qū)以出產(chǎn)紅酒著名，南部地區(qū)主要出產(chǎn)白酒著名。
9．南部產(chǎn)區(qū)是博納山坡(COTE DE BEAUNE)，北部產(chǎn)區(qū)是COTE DE NUITS(路易山坡)。
10．這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都是以出產(chǎn)特級(jí)葡萄酒，和一級(jí)葡萄酒著名。COTE DE NUITS(路易山坡)這里擁有九個(gè)著名村莊酒 ( 特級(jí)酒與一級(jí)酒)1)MARSANNY AND FIXIN(馬珊與菲善)2)GEVREY-GHAMBERTIN(查伯特)3)MOREY ST-DENIS(摩利圣丹尼)4)CHAMBOLLE-MUSIGNY(森堡慕斯尼)5)VOUGEOT(胡祖)6)VOSNE ROMANEE(禾斯·羅曼妮)7)FLAGEY-ECHEZEAUX (法基·艾薩素)8)NUITS ST-GEORGES (路易圣喬治)COTE DE BEAUNE(博納山坡) LADOIX(拉德·沙云尼) ALOXE CORTON(阿洛歌拓) PERNAD VERGELESSES(貝納·維珍尼) SAVIGNY-LES-BEAUNE (沙云妮博納) CHOREY-LES-BEAUNE (彩尼·博納) BEAUNE(博納) POMMARD(龐瑪) VOLNAY(胡內(nèi)) MONTHELIE(蒙特利) AUXEY DURESSES (奧西·杜艾斯)1 SAINT ROMAIN(圣羅文)1 MEURSAULT(梅索)1 PULIGNY MONTRACHET (普利尼·蒙夏錫)1 CHASSAGNE MONTRACHET (沙珊尼·蒙夏錫)1 SAINT AUBIN(圣達(dá)賓)1 SANTENAY(新特內(nèi))COTE CHALONNAISE(沙朗尼)BOUZERON(寶沙漢)RULLY(胡內(nèi))MERCUREY(美古尼)GIVRY(芝萊)MONTAGNY(蒙坦妮)MACONNAIS(馬岡)MACON馬岡MACON SUPERIEUR超級(jí)馬岡MACON VILLAGES馬岡村SAINT VERAN圣維安POUILLY FUISSE普菲斯POUILLY LOCHE 普洛芝POUILLY VINZELLES 普云索BEAUJOLAIS BLANC白寶祖利BEAUJOLAIS(薄酒萊區(qū))10 AOC BEAUJOLAIS CRUS(十個(gè)薄酒萊特級(jí)酒)SAINT AMOUR(圣達(dá)摩)JULIENAS(朱利安娜)CHENAS(仙娜)MOULIN A VENT(慕尼阿旺)FLEURIE(菲萊)CHIROUBLES(芝洛堡)MORGON(摩根)REGNIE(喜利)BROUILLY(寶兒)COTE DE BROUILL(寶兒山坡)BEAUJOLAIS APPELLATIONS(薄酒萊法定產(chǎn)區(qū)酒)BEAUJOLAIS(薄酒萊利)BEAUJOLAIS VILLAGES(薄酒萊村)BEAUJOLAIS SUPERIEUR(超級(jí)薄酒萊)BEAUJOLAIS NOUVEAU(薄酒萊新酒)BEAUJOLAIS VILLAGES NOUVEAU(薄酒萊村新酒)BEAUJOLAIS CRUS(薄酒萊特級(jí)酒)COTES DE NUITS(路易山坡)MARSANNAY- No Grand Crus， No 1er Crus馬珊無特級(jí)及一級(jí)FIXIN- No Grand Crus， 7 1er Crus菲善無特級(jí)有七個(gè)一級(jí)70 % Pinot Noir(黑皮諾)，其余為白酒及桃紅酒。
11．The rest : White & Rose winesGEVREY-CHAMBERTIN (查伯特)9 GRANDS CRUS(九個(gè)特級(jí)):1)Chambertin(查伯特)2)Chambertin-Clos de Beze(查伯特。
12．奔馳)3) Chapelle-Chambertin(沙貝·查伯特)4)Charmes-Chambertin(沙美·查伯特)5)Griotte-Chambertin(紀(jì)奧·查伯特)6)Latricieres-Chambertin(拿切西·查伯特)7)Mazis-Chambertin(馬斯·查伯特)8)Mazoyeres-Chambertin(馬莎爺·查伯特)9)Ruchottes-Chambertin(胡索·查伯特)28 PREMIERS CRUS28個(gè)一級(jí))La Bossiere， La Romanee， Poissenot， Le Clos St。
13．-Jacques， Bel-Air， Champonnet， Fontenys， La Perriere， Champeaux， Combe aux Moines etc。
14．100% Pinot Noir(黑皮諾)MOREY ST-DENIS(摩利圣丹尼)5 GRANDS CRUS:(5個(gè)特級(jí))Bonnes Mares(寶馬)Clos St。
15．-Denis (圣丹尼)Clos de Lambrays(林貝)Clos de la Roche (魯馳)Clos de Tart(狄達(dá))20 PREMIERS CRUS:(20個(gè)一級(jí))Les Genevrieres， Les Chaffots， Clos Baulet， Les Blanchards， Les Gruenchers，Les Millandes， Clos des Ormes， Aux Charmes， Le Village， Cote Rotie etc。
16．Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)Small portion: Chardonnay(少量莎當(dāng)妮)CHAMBOLLE-MUSIGNY(森堡慕斯尼)2 GRANDS CRUS:(2個(gè)特級(jí))Bonnes Mares (寶馬)Musigny (慕斯尼)24 PREMIERES CRUS。
17．(24個(gè)一級(jí))Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)Small portion: Chardonnay planted in Grand Cru Vineyard-Musigny。
