拐棗怎么釀白酒，拐棗一斤泡多少酒

五斤酒

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將陳化蒸餾酒分別與棗子拐棗和冰糖、陳皮枸杞等攪拌浸泡，過(guò)濾后合并，得到清沏透明的茶黃色浸泡酒，當(dāng)蒸餾酒酒度為50—55度，甲醇含量為0．04—2．0g／100ml時(shí)，所得棗子拐棗酒酒度為30—40度，

先測(cè)下破碎后拐棗的糖度，根據(jù)需要的成品的酒度在發(fā)酵過(guò)程中加糖（也可不加），破碎后的果漿中加入活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，果酒的發(fā)酵原理大多相同，但是細(xì)節(jié)還是要根據(jù)各水果的特性進(jìn)行微調(diào)，自己要多做實(shí)驗(yàn)的

干凈的水加冰糖按比例放拐棗，放一段時(shí)間等發(fā)孝過(guò)后純清了就可以了

你釀制的拐棗糯米酒是不是紅色的那種，那種酸了就沒(méi)辦法了。不過(guò)可以當(dāng)料酒使用的，做飯也很香 如果你是白色糯米酒，也就是米酒，龍巖一代農(nóng)家釀制的那種類型。酸了估計(jì)就得費(fèi)了。

拐棗泡酒方法是：將陳化蒸餾酒分別與棗子拐棗和冰糖、陳皮枸杞等攪拌浸泡，過(guò)濾后合并，得到清沏透明的茶黃色浸泡酒，當(dāng)蒸餾酒酒度為50—55度，甲醇含量為0．04—2．0g／100ml時(shí)，所得棗子拐棗酒酒度為30—40度，甲醇含量小于0．02g／100ml。由于工序麻煩，不建議自己配制

第一步：采收完整成熟的枳椇果實(shí)，即拐棗。大概于11月份進(jìn)行。第二步：剪去枳椇子和小樹(shù)枝枝條，淘洗干凈。第三步：瀝干水之后，使用烘箱烘干（24小時(shí)，80℃），其他條件也行，總之要弄干（以便于儲(chǔ)存）。此時(shí)的枳椇果實(shí)可以直接拿來(lái)吃，沒(méi)有了生的澀味，只有成熟的芬香，口感不錯(cuò)。第四步：把成品放進(jìn)酒中（你喜歡的任何酒都行），發(fā)酵儲(chǔ)藏1周左右。此時(shí)的酒很甜了（枳椇又稱“糖果樹(shù)”，含糖量很高）！（無(wú)色的普通白酒，變成了金黃色的枳椇甜酒）（這種酒很好喝，又甜又爽口

重新制作

食用價(jià)值：果序軸肥厚、含豐富的糖，可生食、釀酒、熬糖，民間常用以浸制“拐棗酒”。1，醒酒安神枳椇子中含有大量的，二氫楊梅素，葡萄糖、有機(jī)酸，既能擴(kuò)充人體的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用。2，通利二便枳椇子含有大量水分、葡萄糖、有機(jī)鹽、脂類物質(zhì)，具有促進(jìn)尿液排泄，加速腸道蠕動(dòng)等作用，故能通利二便。3，祛風(fēng)通絡(luò)止痙 枳椇子中含有大量的鈣和枳椇子皂甙，具有中樞抑制作用，能夠抗驚厥，防止手足抽搐痙攣，可用來(lái)治療風(fēng)濕痹痛麻木之癥。4，止渴除煩，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 枳椇子中含有大量的葡萄糖、蔗糖、果糖、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，能生津止渴，清熱除煩，并能給人體補(bǔ)充養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，果實(shí)有益氣補(bǔ)血功效，老少皆宜。拐棗生長(zhǎng)環(huán)境：生于海拔2100米以下的開(kāi)曠地、山坡林緣或疏林中；庭院宅旁常有栽培。拐棗適應(yīng)環(huán)境能力較強(qiáng)，抗旱，耐寒，又耐較瘠薄的土壤。它喜歡陽(yáng)光，多生長(zhǎng)在海拔1000米以下的溝谷、溪邊、路旁或較潮濕的山坡丘陵。常與其它常綠、落葉闊葉樹(shù)種混生。如土壤深厚肥沃、潮濕，能迅速生長(zhǎng)。以上內(nèi)容參考：百度百科——拐棗

拐棗酒中含有豐富的麥草堿和維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能加快體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)代謝，凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)，防止血壓升高。含有葡萄糖和有機(jī)鹽及天然脂類成分被人體吸收，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快消化液分泌，清腸排毒，潤(rùn)腸通便。同時(shí)可以消腫止痛、活血散淤，適用于跌打損傷引起的淤血腫痛。在加快血液循環(huán)的同時(shí)，也能通絡(luò)止痙，使關(guān)節(jié)疼痛、肢體麻木的癥狀減輕。擴(kuò)展資料：拐棗酒飲用注意事項(xiàng)：蒸拐棗的時(shí)候最好不要蒸熟，曬的時(shí)候只要曬干就可以了。每日喝的量最好是2次，早晚各一次，每次的大概在20毫升左右。一般拐棗酒泡好的時(shí)間大概一個(gè)月就可以了，這時(shí)可以直接打開(kāi)喝。拐棗酒泡的時(shí)間越長(zhǎng)也許喝了會(huì)越好，時(shí)間可以自由決定。參考資料來(lái)源：搜狗百科-拐棗參考資料來(lái)源：搜狗百科-棗酒參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-拐棗通利二便止渴除煩 這樣吃最好

“拐棗酒”，性熱，有活血、散瘀、去濕、平喘等功效。民間常用拐棗酒泡藥或直接用于醫(yī)治風(fēng)濕麻木和跌打損傷等癥。特別是對(duì)地下、井下、水下、潮濕環(huán)境下從事工作和勞動(dòng)的人，更具有保健作用功效潤(rùn)五臟，止渴除煩，清熱利尿，解酒毒。本品甘酸化陰性平，歸心、脾、肺經(jīng)，而有潤(rùn)五臟、止渴除煩之功。兼可清熱利尿。應(yīng)用1.潤(rùn)五臟，止渴除煩，用于煩熱口渴，五臟津液枯燥，肌肉消爍。配伍麝香為末、糊丸，空心鹽湯下，如枳椇子丸?；蛞员酒?g，配伍知母9g、金銀花24g、燈芯草3g煎服。2.解酒毒，清熱利尿，用于醉酒。配綠豆、茯苓、澤瀉、豬苓、白術(shù)、陳皮、山楂。用于酒色過(guò)度，成老吐血，以拐棗100g，配伍紅甘蔗1根，燉豬心、肺服。3.用于小兒驚風(fēng)、小兒疳積。枳椇果實(shí)30g，煎服。

“拐棗酒”，性熱，有活血、散瘀、去濕、平喘等功效。民間常用拐棗酒泡藥或直接用于醫(yī)治風(fēng)濕麻木和跌打損傷等癥。特別是對(duì)地下、井下、水下、潮濕環(huán)境下從事工作和勞動(dòng)的人，更具有保健作用。 答題不易，互相理解，您的采納是我前進(jìn)的動(dòng)力， 如果我的回答沒(méi)能幫助您，請(qǐng)繼續(xù)追問(wèn)。您也可以向我們團(tuán)隊(duì)發(fā)出請(qǐng)求，會(huì)有更專業(yè)的人來(lái)為您解答！

新鮮棗子泡酒的具體做法如下：以新鮮拐棗泡酒為例，準(zhǔn)備食材：新鮮拐棗500g（其他品種新鮮的棗子也可以），酒1500g，酒最好是50度以上米酒或二鍋頭。1、選擇成熟拐棗，清除雜物，洗凈。2、洗凈，烤箱烘干水份。沒(méi)有烤箱可以蒸以后放干。3、清洗泡酒的容器，晾干，必須無(wú)油無(wú)水，可以把洗干凈的容器用酒涮一下。4、拐棗泡進(jìn)酒里，密封好，放置兩周發(fā)酵后飲用了。5、泡好的拐棗酒。

紅棗酒系以鮮棗為主，采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合工藝釀制而成的果酒。　　制作方法 ：　　1、將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時(shí)，使棗中香氣、糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過(guò)濾得棗液，冷卻備用?！　?、另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來(lái)，過(guò)濾得到原酒?！　?、將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過(guò)濾，即為棗酒?！　椌频臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與療效：　　1、含有17種氨基酸，（人體必需7種），礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富（果實(shí)中維生素C高達(dá)380～600毫克/100克），故有“天然維生素丸”之稱。因此紅棗酒是一種滋補(bǔ)健身的天然飲料。　　2、從醫(yī)療的價(jià)值來(lái)看，大棗及其飲品的成分對(duì)過(guò)敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力，均有理想效果。

棗酒 紅棗酒系以鮮棗為主，采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合工藝釀制而成的果酒?！　∫?、制造棗酒的原料要求含糖：50～56克/升，總酸在0.24～0.3克，蟲(chóng)蛀小于3～5（100個(gè)紅棗中）。原料進(jìn)廠后嚴(yán)格挑選，然后才能進(jìn)行下道工序。工藝流程如下：大紅棗果→脫水→脫核→壓榨→（棗渣→蒸→大紅棗果白蘭地）→前發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→分離→貯存→冷凍下膠→過(guò)濾→調(diào)整成分→過(guò)濾→裝瓶→殺菌→冷卻→貼商標(biāo)→成品入庫(kù)?！　《?、工藝流程說(shuō)明（1）不符合制作棗酒要求的原料一律不許使用。（2）破碎度宜適中，過(guò)大過(guò)厚糖分不容易滲出來(lái)，同時(shí)給過(guò)濾帶來(lái)困難，對(duì)發(fā)酵有影響。（3）破碎后果漿中加入30ppm二氧化硫。（4）用30度左右的無(wú)雜味的低度白酒進(jìn)行浸泡，時(shí)間為7天。后進(jìn)行壓榨。（5）壓榨汁調(diào)整成分，加入10%～15%的人工培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在20%以下，7～10天時(shí)間后進(jìn)行分離。（6）后發(fā)酵結(jié)束后，再次分離，進(jìn)入貯存階段，1年后進(jìn)行冷凍下膠、過(guò)濾。（7）棗白蘭地調(diào)整成分、化驗(yàn)、裝瓶、殺菌、貼商標(biāo)、包裝、成品入庫(kù)。　　三、紅棗酒的感官與理化指標(biāo)：　　（1）外觀：色澤為琥珀色，清亮透明，無(wú)明顯懸浮、沉淀等特點(diǎn)?！　。?）香氣：果香與酒香協(xié)調(diào)，有大棗的濃香氣?！　。?）滋味與風(fēng)格：棗味濃厚、酸甜適口、滋醇和綿長(zhǎng)，具有大紅棗酒的典型風(fēng)格?！　±砘笜?biāo)：酒精度（20%）：15?；糖度（克/升）：150～160；總酸（克/升）：5～6.5；揮發(fā)酸（克/升）　　四、大棗酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與療效：（1）含有17種氨基酸，（人體必需7種），礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富（果實(shí)中維生素C高達(dá)380～600毫克/100克），故有“天然維生素丸”之稱。因此紅棗酒是一種滋補(bǔ)健身的天然飲料。（2）從醫(yī)療的價(jià)值來(lái)看，大棗及其飲品的成分對(duì)過(guò)敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力，均有理想效果?！　≌{(diào)制棗酒　　制作方法 1.將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時(shí)，使棗中香氣、糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過(guò)濾得棗液，冷卻備用?！　?.另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來(lái)，過(guò)濾得到原酒?！　?.將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過(guò)濾，即為棗酒?！　 色澤金黃透明，具紅棗香氣和滋味，甜香爽口。/　　棗酒不好的一點(diǎn)是它的甲醇含量超標(biāo).對(duì)眼睛有傷害.