白酒泡沫怎么辨別，白酒搖一下泡沫多的好還是少的好

白酒搖一下泡沫多的好，少的不好。白酒的鑒別方法拿酒瓶快速搖晃幾下，觀察白酒產(chǎn)生的泡沫，像這個泡沫多，消散卻很快的，酒質(zhì)很一般，而優(yōu)質(zhì)白酒搖晃后泡沫多消失，緩慢向劣質(zhì)白酒搖晃后泡沫少，消散也很快，這招也是非常簡單的辨別法。在手上倒一些白酒，然后雙手快速摩擦，能夠聞到糧香和濃郁糟香的酒是優(yōu)質(zhì)白酒。如果聞到糠味窖泥味的是劣質(zhì)酒，這個辨別方法簡單快捷。往碗里倒些白酒，然后往酒里倒一些茶水。如果是真酒酒色會呈現(xiàn)淡黃色。如果是劣質(zhì)假酒，倒入茶水后會變成紫黑色。真酒假酒一眼就看得出來！白酒富含之類和醛類物質(zhì)，好的白酒會有很好的溶油性，如果使用有自然均勻的擴散和下沉，就說明酒質(zhì)不錯是比較好的酒。

　　白酒酒花辨別好壞的方法：將白酒倒在透明酒杯里，觀察其濺起的泡沫。一般優(yōu)質(zhì)白酒倒入杯中，濺起的酒花十分豐滿，大小均勻，而且可以長時間不散。這是初級判斷方法，主要以酒花多不多、酒花泡沫均不均勻以及酒花持續(xù)時間來判斷酒水的好壞。 　　 白酒酒花怎么辨別好壞 　　酒花，就是指白酒在酒杯里面濺起的泡沫，很多人用酒花來判斷是否純糧酒。由于現(xiàn)在市場上90%以上的市場都被酒精酒占領(lǐng)，一些人還認為純糧食釀造的白酒比酒精酒要好。所以，就出現(xiàn)了通過酒花、酒線、掛杯等方式簡單判斷是不是純糧食制作。 　　原理是高粱(目前認為最適合釀純糧酒主要的原料)，在經(jīng)過復雜的發(fā)酵過程后，除了發(fā)酵出食用酒精以外，還會發(fā)酵出一些高級脂類、芳香性物質(zhì)等。因此，導致酒體相對比較黏稠。所以，倒酒時會產(chǎn)生很好看的酒花。很多人看一瓶酒好不好，就看在倒酒的時候。 　　但其實這些判斷方式不但比較初級，而且也不是很可靠。因為其實現(xiàn)在白酒的造假技術(shù)繁多，以上這些白酒的表面現(xiàn)象都可以通過走捷徑的方式得到。例如，通過在白酒里面浸泡豬油，也可以緩慢形成一些高級脂類，可以讓非純糧酒也能做到像純糧酒那樣的酒花、酒線和掛杯。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 一、搖晃測度數(shù)法 有的假酒雖然外包裝能以假亂真,但酒的度數(shù)不一定與正品相符,可以用搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒有高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)應(yīng)該是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度。 二、對光觀察法 把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,真白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。 三、倒置觀察法 若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。 四、空杯留香品嘗喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。 更多5條 