白酒娘有什么作用，客家娘酒好嗎有什么好處

在客家風(fēng)俗中，女人坐月子的時(shí)候會(huì)用到比較多的娘酒，做娘酒雞，比較滋補(bǔ)身子，味道也很好！過(guò)年的時(shí)候，娘酒也是客家人餐桌上不可少的美食。

娘酒富含：硒、18種氨基酸（其中有8張是人體必需但無(wú)法合成的最珍貴氨基酸）、葡萄糖、乳酸、維生素及人體必須多種微量元素。娘酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量較多，并含有大量B族維生素。長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。娘酒營(yíng)養(yǎng)豐富更易于人體吸收，促進(jìn)血液循環(huán)，溫胃暖身心。對(duì)中老年人、產(chǎn)婦和身體虛者有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效。女性長(zhǎng)期少量飲用對(duì)養(yǎng)氣補(bǔ)血、宮寒、痛經(jīng)及更年期延緩有不錯(cuò)的改善效果。長(zhǎng)期少量飲用對(duì)男性有提高性功能，增加精子活性。對(duì)于寒涼食物與海鮮較敏感的人群有緩解作用。提高人體免疫力，促進(jìn)腸道吸收與調(diào)節(jié)腸道功能。在烹飪中可去除原料中的腥味、雜味并起到增香、改善口味的作用。

客家娘酒就是黃酒的一種，從我了解的話，八珍娘的客家娘酒可直接飲用或溫飲，適量常飲能通經(jīng)活絡(luò)、活氣行血。以上，望采納。

1. 客家娘酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。2. 客家娘酒釀制后口味香甜醇美，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。3. 客家娘酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。4. 經(jīng)常適量飲用能舒筋活血，氣色紅潤(rùn)，延年益壽。

梅縣客家娘酒具有養(yǎng)血美顏、舒經(jīng)活絡(luò)、善補(bǔ)五臟、益氣養(yǎng)血、健脾胃、治療虛損的功效。梅縣客家娘酒含有豐富的氨基酸、微量元素、維生素，酒精度低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，內(nèi)含17種人體必需的氨基酸。《幼學(xué)瓊林》中記載：“其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經(jīng)絡(luò)之神脈，尤適健身養(yǎng)顏之益也?！苯?jīng)過(guò)火炙滅菌處理后的娘酒不會(huì)變質(zhì)，其色赤紅，濃稠如油，口感甜、綿、醇。擴(kuò)展資料：梅縣客家釀造技藝具有區(qū)域優(yōu)勢(shì)、優(yōu)質(zhì)酒餅、清甜的山泉水或井水等特點(diǎn)，具有一定的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)等研究?jī)r(jià)值?？图夷锞漆勗旒妓嚵鱾鞯浆F(xiàn)在，由于受生活方式、經(jīng)濟(jì)狀況的改變和酒類新產(chǎn)品的激烈競(jìng)爭(zhēng)等諸多原因，致使客家娘酒釀造技藝有流失的危機(jī)。梅縣客家娘酒，2011年04月30日，被梅州市人民政府列入梅州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2013年11月22日，被廣東省人民政府列入廣東省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。參考資料來(lái)源：百度百科-梅州客家娘酒 百度百科-梅縣客家娘酒釀造技藝

酒娘是我們客家話的說(shuō)法。就是農(nóng)村里自己制作黃酒，糯米在發(fā)酵后產(chǎn)生酒，然后剩下的糯米渣就是酒娘。

在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

a target="_blank">http://zhidao.baidu.baidu

你好作用就是:主要食用功效提神解乏，解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)

原料配方 上等江米5000克 酒曲50克 制作方法 1.把江米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的 竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。 2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇 把米溫吹降到20℃左右時(shí)，再將適量的涼開(kāi)水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆 內(nèi)，再一次拌習(xí)。 3.將拌勻的江米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開(kāi) 水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。

娘酒，我們那里（梅縣--客都之鄉(xiāng)）特指原汁產(chǎn)品，不摻和水。黃酒是娘酒、水酒的總稱。水酒--解釋成二級(jí)品比較好理解，顧名思義，是摻和水的。 加上艾草，配黃酒，可以用來(lái)燉雞，煮魚(yú)、煲羊肉等特好吃。具有補(bǔ)血安胎的作用，所以客家人一般媳婦要生了都是必備了黃酒。黃酒是用糯米發(fā)酵后壓榨出來(lái)的，本來(lái)是渾濁無(wú)色的，一般都會(huì)加一點(diǎn)純天然的染色料紅曲米，這就是為什么每個(gè)壇子地下都還會(huì)有紅米飯的原因。釀出來(lái)的就要經(jīng)過(guò)高溫殺菌，才能長(zhǎng)久存。土方法是整個(gè)壇子都下去燒，燒開(kāi)后用余火保溫一段時(shí)間（為什么我不知道，可能是要除去一些酒精吧，聽(tīng)說(shuō)還可以使色澤比較漂亮。沒(méi)煮沸之前酒是紅色的（紅曲米的顏色），剛燒出來(lái)的就是黃色的，所以叫黃酒。但是酒放了1年之后一般都會(huì)變成黑色，年份越久，酒就越黑。所以顏色通常用來(lái)判別年份。聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)酒越老酒的功效就會(huì)越好，酒就越香甜。 此外，黃酒除了自己吃之外，一般是用來(lái)招呼客人的。逢年過(guò)節(jié)必備品。常常聽(tīng)父親這樣對(duì)客人說(shuō)：“來(lái)試一下我的娘酒，很甜的！不是白酒不會(huì)醉的”

你好 就是陪酒的 謝謝

是用糯米蒸熟后發(fā)哮而成的,它沒(méi)有酒精度數(shù).口感發(fā)甜,有補(bǔ)血,補(bǔ)氣的作用,在大超市都能買(mǎi)到,這個(gè)叫酒釀.

酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國(guó)全國(guó)各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 　　酒釀?dòng)刑鹞?，用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來(lái)的。濾掉米粒并且經(jīng)過(guò)一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子當(dāng)點(diǎn)心吃，有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有酒的味道。南方人用酒釀來(lái)調(diào)雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補(bǔ)品，口感很好. 米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經(jīng)過(guò)過(guò)濾提純以及蒸餾提純，甜味已經(jīng)不重，酒味比較重。更適合愛(ài)喝酒的人。 米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒（江西人對(duì)它的俗稱）。古人叫“醴”。米酒是黃酒的一種，所謂米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡(jiǎn)單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。 黃酒屬于釀造酒。以大米、黍米、大豆為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

1.烹飪作用家　　客家娘酒可去除原料中腥味、雜味并起到增香、改善口味的作用。無(wú)論是炒菜、煎魚(yú)、燉肉，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”，都離不開(kāi)黃酒。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許客家黃酒，也可起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。客家娘酒決不只是可以去除羊肉的膻味及魚(yú)類中三胺等腥味成分，更重要在于客家娘酒中數(shù)以百計(jì)的各種成分，能在較高的溫度下，與菜活其他食品中的成分相互發(fā)生錯(cuò)綜復(fù)雜的反應(yīng)，而使其具有獨(dú)特的風(fēng)味?！　?.佐餐功能　　客家娘酒的佐餐功能不僅在于營(yíng)造氛圍、提神、開(kāi)胃、助消化等作用，而且包括提供營(yíng)養(yǎng)及滋補(bǔ)保健等多種功能?！　?.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　客家娘酒含有多種氨基酸。據(jù)檢測(cè)，客家黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸，客家娘酒中的含量最全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長(zhǎng)人體發(fā)育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍?？图夷锞频陌l(fā)熱量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。每升含有氫化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外還含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。近年來(lái)科研發(fā)現(xiàn)客家黃酒還含有一種重要神經(jīng)遞質(zhì)—γ氨基丁酸，具有增強(qiáng)記憶力的作用，還有短肽（是易于消化吸收的蛋白質(zhì)）等營(yíng)養(yǎng)成份。這些成分經(jīng)貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口昧，豐滿和諧的酒體，而最終使之成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒度飲料?！　?.輔助療效　　客家娘酒用糯米制成。由于在釀造過(guò)程中，注意保持了原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。它在輔助醫(yī)療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。例如涼喝客家黃酒，消食化積，有鎮(zhèn)靜作用.對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有療效.燙熱喝的客家黃酒，能驅(qū)寒祛濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

1.藥用價(jià)值：在中藥處方中，常用黃酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制“人參再造丸”等中藥丸，以及各種藥酒。因此，黃酒可謂醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。早在《本草綱目》中就有“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”，這里所說(shuō)的米酒，就是黃酒?！? 2.烹飪作用：黃酒可去除原料中腥味、雜味并起到增香、改善口味的作用。無(wú)論是炒菜、煎魚(yú)、燉肉，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”，都離不開(kāi)黃酒。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許名優(yōu)黃酒，也可起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。黃酒決不只是可以去除羊肉的膻味及魚(yú)類中三甲基胺等腥味成分，更重要在于黃酒中數(shù)以百計(jì)的各種成分，能在較高的溫度下，與菜活其他食品中的成分相互發(fā)生錯(cuò)綜復(fù)雜的反應(yīng)，而使其具有獨(dú)特的風(fēng)味?！? 3.佐餐功能：黃酒的佐餐功能不僅在于營(yíng)造氛圍、提神、開(kāi)胃、助消化等作用，而且包括提供營(yíng)養(yǎng)及滋補(bǔ)保健等多種功能。　 4.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃酒含有多種氨基酸。據(jù)檢測(cè)，黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸，黃酒中的含量最全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長(zhǎng)人體發(fā)育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。黃酒的發(fā)熱量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。每升含有氫化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外還含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。近年來(lái)科研發(fā)現(xiàn)黃酒還含有一種重要神經(jīng)遞質(zhì)—γ氨基丁酸，具有增強(qiáng)記憶力的作用，還有短肽（是易于消化吸收的蛋白質(zhì)）等營(yíng)養(yǎng)成份。這些成分經(jīng)貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口昧，豐滿和諧的酒體，而最終使之成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒度飲料。 　 5.輔助療效：黃酒多用糯米制成。由于在釀造過(guò)程中，注意保持了原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。它在輔助醫(yī)療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，消食化積，有鎮(zhèn)靜作用.對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有療效.燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒祛濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據(jù)說(shuō)已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨(dú)特底蘊(yùn)。客家娘酒呈乳白色，濃的用筷子一粘，可以拉出絲來(lái)，喝上一口，味美香濃，直透心頭。 食品文化 　　客家人好酒更好客，石壁人用錫制酒壺裝酒，一壺有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量時(shí)，酒意微微，臉上放光，五臟六腑似溫水沐過(guò)，暖烘烘、熱融融的．飄飄然然有一種說(shuō)不出的愜意。 　　粵北客家地區(qū)，客家人家家戶戶幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家戶戶少不了酒甕、酒缸，曬在庭前院后。逢年過(guò)節(jié)，婦女們?cè)谧约业脑铑^和院子里做客家娘酒。農(nóng)家人常常說(shuō)：“釀酒做豆腐，無(wú)人敢稱老師傅?！奔幢阕隽藥资挈S酒的師傅也不敢大意。而婦女們也喜歡拿出來(lái)比較手藝，如果誰(shuí)家的酒做酸了，會(huì)遭到笑話。 以前“客家娘酒”都是作為客家婦女坐月子時(shí)的滋補(bǔ)品、“客家娘酒”燉雞，客家人叫雞子酒。當(dāng)小孩子出生三天后，親友要喝“三朝酒”，滿月喝“滿月酒”，一歲喝“周歲酒”，成年結(jié)婚上轎前喝“暖轎酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老壽辰時(shí)喝“生日酒”。每逢這個(gè)時(shí)節(jié)，婦孺老幼也禁不住小酌幾口酒。 　　客家人除了自飲娘酒外，還把它當(dāng)作禮品。在婚禮中娘酒是女方回贈(zèng)男方的禮品，女方把自家釀制的娘酒和其他禮品一起用扁擔(dān)挑送，俗稱“送酒擔(dān)”。如果客家人生了孩子，婆家要備一壺娘酒、一只公雞、一掛鞭炮，送往女方家里報(bào)喜。 　　如今客家娘酒不僅成為客家人春節(jié)喜慶日子飯桌上必備飲品，更作為禮品贈(zèng)送親朋好友。