白酒酒為什么分年份，為什么很多酒都會有年份像國窖1573樂朗1374什么意思

這屬于年份酒，從釀制技術(shù)的角度來說，現(xiàn)在白酒行業(yè)所稱的“年份酒”并不等同于國外年份酒的概念，這些年份酒被稱為陳釀酒或者窖藏酒更合適。20世紀90年代，當時任安徽古井貢酒廠廠長的王效金第一個把“年份酒”的概念移植到白酒上，推出古井貢“10年原漿酒”，但并未在白酒市場上掀起太大的波瀾。2004年，茅臺推出15年、30年、50年、80年的“年份酒”；2005年，五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年“年份酒”，引發(fā)了市場上一輪又一輪的“年份酒”漲價狂潮和跟風效應(yīng)，以至于出現(xiàn)之后的“無酒不年份”現(xiàn)象。

其實對于白酒而言，一開始并沒有年份酒的概念，在上個世紀90年代，一些廠家和商家才逐漸把年份酒概念用于白酒之上，但是白酒的年份酒和人們所理解的年份酒有所不同。大多數(shù)人把年份酒與老酒混為一談，認為年份酒是指整瓶裝的都是同一年份的酒。實際上，年份酒所標注的緣分并不是整篇存放的時間，而是按照一定年份的標準，并采用具有一定年份的氣球輕輕勾兌的品質(zhì)等級。比如十年的年份酒是用不低于十年的基酒，按照十年的陳年酒的口感翻倍與標準去精心勾調(diào)出來的。中國酒業(yè)協(xié)會2018年出臺了年份酒的鑒定標準，年份酒的生產(chǎn)需要具備以下條件:一、生產(chǎn)企業(yè)要取得中國酒業(yè)協(xié)會年份酒生產(chǎn)準入資格，切年份酒每批次生產(chǎn)量在中國酒業(yè)協(xié)會備案。二、生產(chǎn)企業(yè)要通過ls09001-2000國際質(zhì)量認證三年以上，具備年份酒生產(chǎn)保障體系。三、具備年份酒基酒的專用儲存庫，并能實現(xiàn)年份酒產(chǎn)品溯源。四、具備年份酒感官測定四個人員，國家級白酒評委不少于三人，省級評委不少于五人。目前白酒年份酒指的是按照一定年份的標準，并采用具有一定年份的氣球進行勾兌的酒，因為缺乏相應(yīng)的檢測標準，因此在選購年份時?？芍攸c關(guān)注兩個方面，以確保年份的真實性。第一，關(guān)注七九，盡可能選擇有公信力的大品牌，大幾天他們的產(chǎn)能量和庫存量滿足基酒的保障。第二，關(guān)注瓶儲年份。所以在顧客購買白酒的時候，一定要關(guān)注以上兩點，切不可錯誤的以為，整瓶裝的酒都是年份酒，兩者是有一定區(qū)別的，購買時一定要注意。

一、年份酒年份酒不是指一瓶酒儲存了多長時間，而是指這瓶酒與某一年的基酒混合而成。比如：茅臺15年老酒是指不少于15年的基酒，按照一定的比例標準勾兌而成。然而，白酒行業(yè)對年份的定義非常模糊，年份市場也非?；靵y?，F(xiàn)在市面上有很多十年或二十年的葡萄酒，但所用的基酒實際上根本不是十年或二十年的。有些酒廠成立才幾年。它們已經(jīng)有十年或二十年沒有建立起來了。二、窖齡酒窖齡不是酒窖的年份，而是用來釀酒的“窖齡”。例如，20年的窖齡意味著用于釀酒的窖齡是20年，而不是說葡萄酒已經(jīng)儲存了20年。窖齡影響酒的質(zhì)量，所以釀酒人常說“老窖釀好酒”。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國白酒金三角地區(qū)共有酒窖3.4萬多個，其中100年以上的酒窖1600多個，20年以上的酒窖14400多個。三、陳釀很多人在談?wù)撽惥?，但很少有人真正了解陳酒。所謂陳釀老酒，是指從灌裝之日起，為使酒更加醇厚，促進酒的陳釀而經(jīng)常長期貯存的新酒。一般來說，只有在貯存期超過五年的情況下才能稱之為陳年老酒。剛釀制的新酒刺激性強，混合味重，辛辣，口感差。儲存一段時間后，葡萄酒會變得更加醇厚，混合的味道會逐漸消失。味道很軟，所以很多人喜歡喝老酒。四、原漿酒原酒是指由谷物經(jīng)制曲、發(fā)酵、蒸餾而成的酒。原汁原味，不摻水。這種未經(jīng)勾兌的原酒很少見，所以非常珍貴?，F(xiàn)在市面上很多原酒都是勾兌的。真正的原酒并不多。一般來說，與原酒相比，勾兌后的葡萄酒在色、香、味等方面更加和諧，口感更加舒適，更受消費者歡迎。然而，原漿并沒有以任何方式混合，仍然保留了葡萄酒的原始特性。但是，原酒和混合酒沒有區(qū)別。很多商家打著原酒更好、質(zhì)量更高的旗號，只想賣更多的錢。我們買酒的時候，不要聽那些商人的胡說八道，否則會被自己騙了。