白酒怎么稱(chēng)呼大全，古代白酒的叫法

古代白酒的叫法有燒酒、老白干、燒刀子等。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹(shù)市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。分為醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。擴(kuò)展資料：中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。參考資料來(lái)源：百度百科——白酒百度百科——中國(guó)白酒

全國(guó)共有34個(gè)省級(jí)行政單位，每個(gè)行政區(qū)都有自己的簡(jiǎn)稱(chēng)。而白酒又是一種地域性很明顯的快消品，不同產(chǎn)地的白酒以地域簡(jiǎn)稱(chēng)被人們冠以不同的稱(chēng)號(hào)。比如產(chǎn)自四川的白酒統(tǒng)稱(chēng)為“川酒”，產(chǎn)自山東的白酒統(tǒng)稱(chēng)為“魯酒”，等等。下面咱們就按地域簡(jiǎn)稱(chēng)來(lái)看看各地的知名白酒吧。川酒：五糧液，瀘州老窖，劍南春，郎酒，全興大曲，沱牌四川簡(jiǎn)稱(chēng)川，也稱(chēng)為蜀。四川是白酒大省，也是三大酒都之一。白酒品牌種類(lèi)繁多，且酒質(zhì)好，故而川酒在國(guó)內(nèi)的聲譽(yù)很高。貴酒：茅臺(tái)，董酒，習(xí)酒貴州簡(jiǎn)稱(chēng)貴或者黔。貴州不僅有貴煙，還有“貴酒”，茅臺(tái)酒則是貴酒的最佳代表。同時(shí)茅臺(tái)酒也是眾多品牌白酒的翹楚，獨(dú)一無(wú)二的醬香典范。陜（秦）酒：西鳳，白水杜康陜西簡(jiǎn)稱(chēng)陜或秦，所以陜西的白酒也稱(chēng)為陜酒或者秦酒。而西鳳酒則是陜西的最佳代表，同時(shí)也是鳳香型的典型代表。湘酒：酒鬼，武陵酒湖南簡(jiǎn)稱(chēng)湘，產(chǎn)自湖南的白酒也被稱(chēng)為湘酒。其中酒鬼酒是馥郁香型的典型代表，具有“前濃，中清，后醬”的獨(dú)特口味特征。鄂酒：勁牌，稻花香，枝江酒，白云邊，石花酒湖北簡(jiǎn)稱(chēng)鄂，有時(shí)也稱(chēng)楚。鄂酒品牌也不少，其中勁牌的“中國(guó)勁酒”系列為保健酒。是被國(guó)家認(rèn)可帶有“保健食品”標(biāo)識(shí)的保健酒。晉酒：汾酒，杏花村，竹葉青山西簡(jiǎn)稱(chēng)晉。在這片土地上層誕生了晉商這一神秘又精明的隊(duì)伍。產(chǎn)自山西的白酒也被稱(chēng)為晉酒。豫酒：杜康，宋河酒，寶豐，賒店，仰韶，張弓河南簡(jiǎn)稱(chēng)豫。以上六個(gè)品牌被稱(chēng)為“豫酒六朵金花”，但其實(shí)河南地區(qū)還有很多白酒品牌，河南的酒水市場(chǎng)深不可測(cè)。魯酒：泰山，蘭陵酒，孔府家酒，景芝，古貝春，扳倒井，趵突泉，瑯琊臺(tái)山東簡(jiǎn)稱(chēng)魯。山東也是產(chǎn)酒大省，品牌眾多，產(chǎn)量巨大，上面提到的幾個(gè)品牌被稱(chēng)為“魯酒八大金剛”。蘇酒：洋河，雙溝大曲江蘇簡(jiǎn)稱(chēng)蘇。蘇酒代表即洋河和雙溝，不僅是省內(nèi)，同時(shí)也是全國(guó)的知名品牌。贛酒：四特酒江西簡(jiǎn)稱(chēng)贛。四特酒是代表品牌。且為“特香型白酒”。特香型白酒的主要特點(diǎn)則是以整粒大米為主要原料，不經(jīng)粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的香味被直接帶入的酒中。皖酒：古井貢，口子窖，金種子，迎駕貢酒安徽簡(jiǎn)稱(chēng)皖。不過(guò)在酒圈，人們更習(xí)慣把安徽的白酒簡(jiǎn)稱(chēng)為徽酒，以上四個(gè)品牌被稱(chēng)為“徽酒四朵金花”。青酒：青稞酒青海簡(jiǎn)稱(chēng)青，青稞酒是代表品牌。翼酒：衡水老白干，叢臺(tái)酒，板城，劉伶醉河北簡(jiǎn)稱(chēng)翼。在幾個(gè)品牌當(dāng)中，衡山老白干的知名度相對(duì)來(lái)說(shuō)更高一些。京酒：二鍋頭北京簡(jiǎn)稱(chēng)京。紅星二鍋頭，牛欄山二鍋頭，總之就是二鍋頭的天下。浙酒：紹興酒浙江簡(jiǎn)稱(chēng)浙。人們對(duì)浙酒的印象更多的是黃酒。

　　酒的別稱(chēng)　　歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、　　黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、　　曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂(yōu)物、　　掃愁帚、釣詩(shī)鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢　　我國(guó)釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開(kāi)始，就受到先民歡迎。人們?cè)凇　★嬀瀑澗频臅r(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。這些名字，大都　　由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法　　等等而定。酒的很多綽號(hào)在民間流傳甚廣，所以文在詩(shī)詞、小說(shuō)中常被用作酒的　　代名詞。這也是中國(guó)酒俗文化的一個(gè)特色。　　歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n(yōu)解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱(chēng)之為歡伯。這個(gè)　　別號(hào)最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說(shuō)，“酒為歡伯，除憂(yōu)來(lái)樂(lè)”。其　　后，許多人便以此為典，作詩(shī)撰文。如宋代楊萬(wàn)里在《和仲良春晚即事》詩(shī)之四　　中寫(xiě)道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢(qián)”。又，金代元好問(wèn)在《留月軒》詩(shī)中寫(xiě)道，　　“三人成邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色?！薄　”形铮阂蝻嬀茣r(shí)，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言，“座上客常滿(mǎn)，　　樽（杯）中酒不空”。陶潛在《責(zé)子》詩(shī)中寫(xiě)道，“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物”?！　《鸥υ凇稇蝾}寄上漢中王》詩(shī)中寫(xiě)道，“忍斷杯中物，眠看座右銘”?！　〗鸩ǎ阂蚓粕缃穑诒懈?dòng)如波而得名。張養(yǎng)浩在《普天樂(lè)·大明湖　　泛舟》中寫(xiě)道，“杯斟的金濃滟滟”。　　秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據(jù)《詩(shī)經(jīng)。　　大雅·江漢》記載，“秬鬯一卣”?！矀鳌常汉谑蛞病［?，香草也，筑煮合而郁之　　曰“鬯”?！腹{」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。王賜召虎，以鬯　　酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖?！　“讐櫍哼@是一個(gè)善釀?wù)叩拿?。?jù)北魏《洛陽(yáng)伽藍(lán)記·城西法云寺》中記載，　　“河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經(jīng)一旬，　　其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千　　里。以其遠(yuǎn)至，號(hào)曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路　　逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。時(shí)人語(yǔ)曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’”。因　　此，后人便以“白墮”作為酒的代稱(chēng)。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩(shī)中寫(xiě)道，　　“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”?！　鲺玻杭创壕啤Ｊ呛?a href="/baijiu/16384/">冬釀造，以備春天飲用的酒。據(jù)《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》記載　　，“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸??！緜鳌浚捍壕?，凍醪也。宋代朱翼中在　　《酒?jīng)》寫(xiě)道，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄”。杜牧在　　《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》中寫(xiě)道，“雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾”?！　赜x：本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱(chēng)，陶潛在《歸去來(lái)辭》中　　寫(xiě)道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。白居易在《將至東都寄令孤留守》詩(shī)　　中寫(xiě)道，“東都添個(gè)狂賓客，先報(bào)壺觴風(fēng)月知”?！　刂形铮阂蚓拼蠖际⒂趬刂卸妹?。張祜在《題上饒亭》詩(shī)中寫(xiě)道，　　“唯是壺中物，憂(yōu)來(lái)且自斟”醇酎這是上等酒的代稱(chēng)?！　?jù)《文選·左思(魏都賦)》記載，“醇酎中山，流湎千日”。　　張載在《酃酒賦》中寫(xiě)道，“中山冬啟，醇酎秋發(fā)”?！　∽茫罕疽鉃檎寰?、飲酒，后引申為酒的代稱(chēng)；’如“便酌”“小酌”。　　李白在《月下獨(dú)酌》一詩(shī)中寫(xiě)道，“花問(wèn)、壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親”　　酤：據(jù)《詩(shī)·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”。〔傳」：酤，酒?！　□罕疽鉃闉V酒去滓，后用作美酒代稱(chēng)。　　李白在《送別》詩(shī)中寫(xiě)道，“借別傾壺醑，臨分贈(zèng)鞭”?！　钊f(wàn)里在《小蓬萊酌酒》詩(shī)中寫(xiě)道，”餐菊為糧露為醑”。　　醍醐：特指美酒。白居易在《將歸一絕》詩(shī)中寫(xiě)道，　　“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。　　黃封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。蘇軾在《與歐育等六人飲酒》　　詩(shī)中寫(xiě)道，“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封”。又據(jù)《書(shū)言故事·酒類(lèi)》　　記載，“御賜酒曰黃封”?！　∏遄茫汗糯Q(chēng)祭祀用的酒?！　?jù)《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”。　　昔酒：這是指久釀的酒。據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物，　　一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。賈公彥注釋說(shuō)：“昔酒者，久釀乃孰，　　故以昔酒為名，酌無(wú)事之人飲之”?！　】~酒：這是指綠色微白的酒。曹植在《七啟》中寫(xiě)道，“乃有春清縹酒，　　康狄所營(yíng)”。李善注：縹，綠色而微白也?！　∏嘀輳氖隆⑵皆洁]：“青州從事”是美酒的隱語(yǔ)。“平原督郵”是壞酒的隱語(yǔ)　　。據(jù)南朝宋國(guó)劉義慶編的《世說(shuō)新語(yǔ)·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善別酒　　，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲　　縣。從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”。“從事”、“督郵”，原為官名。宋代蘇軾　　在《章質(zhì)夫送酒六壺書(shū)至而酒不達(dá)戲作小詩(shī)問(wèn)之》中，寫(xiě)有“豈意青州六從事，　　化為烏有一先生”的詩(shī)句。　　曲生、曲秀才：這是酒的擬稱(chēng)。據(jù)鄭棨在《開(kāi)天傳信記》中記載，“唐代道士　　葉法善，居玄真觀。有朝客十余人來(lái)訪(fǎng)，解帶淹留，滿(mǎn)座思酒。突有一少年傲　　睨直入，自稱(chēng)曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。法善以為是　　妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。坐客　　大笑飲之，其味甚佳”。后來(lái)就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱(chēng)。明代清雪居士　　有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩(shī)句。清代北軒主人寫(xiě)有“春林剩有山和尚，旅館　　難忘曲秀才”的詩(shī)句。蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節(jié)中，也寫(xiě)有“故曲生頻來(lái)　　，則騷客之金蘭友”的詞句。　　曲道士、曲居士：這是對(duì)酒的戲稱(chēng)。宋代陸游在《初夏幽居》詩(shī)中寫(xiě)道，　　“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黃庭堅(jiān)在《雜詩(shī)》之五中寫(xiě)道，　　“萬(wàn)事盡還曲居士，百年常在大槐宮”?！　∏Y：本意指酒母。據(jù)《尚書(shū)·說(shuō)命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。據(jù)　　《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來(lái)也作為酒的代稱(chēng)?！　《鸥υ凇稓w來(lái)》詩(shī)中寫(xiě)道，“憑誰(shuí)給曲蘗，細(xì)酌老江干”。蘇拭在《濁醪有妙理　　賦》中寫(xiě)道，“曲蘗有毒，安能發(fā)性”?！　〈海涸凇对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，　　故人們常以“春”為酒的代稱(chēng)。杜甫在《撥悶》詩(shī)中寫(xiě)道，“聞道云安曲米春，才　　傾一盞即醺人”。蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”?！　∶┎瘢哼@本來(lái)是對(duì)劣質(zhì)酒的貶稱(chēng)。馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，“惡酒　　曰茅柴”。亦是對(duì)市沽薄酒的特稱(chēng)。吳聿在《觀林詩(shī)話(huà)》中寫(xiě)道，“東坡‘幾思?jí)好　〔瘢V日夜急’，蓋世號(hào)市沽為茅柴，以其易著易過(guò)”。在明代馮夢(mèng)龍著的《警　　世通言》中，有“琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤(pán)中簇豆梅”的記載?！　∠阆?、浮蟻：酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。韋莊在《冬日長(zhǎng)安　　感志寄獻(xiàn)虢州崔郎中二＋韻》詩(shī)中寫(xiě)道，“閑招好客斟香蟻，悶對(duì)瓊?cè)A詠散鹽”。　　綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱(chēng)。白居易在《同李十一　　醉憶元九》詩(shī)中寫(xiě)道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。謝眺《在郡臥病呈沈尚書(shū)》　　中寫(xiě)道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”。吳文英在《催雪》中寫(xiě)道，“歌麗泛碧蟻，　　放繡箔半鉤”?！　√斓摚哼@是酒的別稱(chēng)。語(yǔ)出《漢書(shū)·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王　　所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”。相傳，隋朝末年，王世充曾對(duì)諸臣說(shuō)，　　“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。因此，酒就又被稱(chēng)為“天祿大夫”。　　椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱(chēng)椒酒為椒漿?！　　冻o。九歌·東皇太一》寫(xiě)道，“奠桂酒兮椒漿”。李嘉**在《夜聞江南人家賽　　神》詩(shī)中寫(xiě)道，“雨過(guò)風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。漿本來(lái)是指淡酒而說(shuō)的，　　后來(lái)亦作為酒的代稱(chēng)。據(jù)《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿　　、醴、涼、醫(yī)、酏，入于邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色”?！　⊥鼞n(yōu)物：因?yàn)榫瓶梢允谷送魬n(yōu)愁，所以就借此意而取名。晉代陶潛在《飲　　酒》詩(shī)之七中，就有這樣的稱(chēng)謂，“泛此忘憂(yōu)物，遠(yuǎn)我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡　　壺自?xún)A”?！　叱钪恪⑨炘?shī)鉤：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“要當(dāng)立名字，　　未用問(wèn)升斗。應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。因酒能掃除憂(yōu)愁，且能鉤起詩(shī)興，使人　　產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱(chēng)呼它。后來(lái)就以“掃愁帚”、“釣詩(shī)鉤”作為酒的代　　稱(chēng)。元代喬吉在《金錢(qián)記》中也寫(xiě)道，“在了這掃愁帚、釣詩(shī)鉤”。　　狂藥：因酒能亂性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。唐代房玄齡在《晉書(shū)·裴　　楷傳》有這樣的記載，“長(zhǎng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表　　免之?？勚?，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎？’崇乃止”。唐代　　李群玉在《索曲送酒》詩(shī)中也寫(xiě)到了“廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及　　酒的詩(shī)句。　　酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐代李延壽撰的《南史·陳慶　　之傳》附《陳暄與兄子秀書(shū)》有此稱(chēng)謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。兵可千日　　而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’”。唐代張彥謙在　　《無(wú)題》詩(shī)之八也有此稱(chēng)謂“憶別悠悠歲月長(zhǎng)，酒兵無(wú)計(jì)敵愁腸”的詩(shī)句?！　“闳魷哼@是和尚稱(chēng)呼酒的隱語(yǔ)。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，　　因避諱，才有這樣的稱(chēng)謂。蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的　　記載。竇革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國(guó)謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋　　瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載。中國(guó)佛教協(xié)會(huì)主席趙樸初先生對(duì)甘肅皇臺(tái)　　酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。　　清圣、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋時(shí)期李昉等撰寫(xiě)的　　《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，　　故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。晉代陳壽在《三國(guó)志·徐邈傳》中也有　　這樣的記載，“時(shí)科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達(dá)問(wèn)以曹事，邈曰，‘中　　圣人’……渡遼將軍鮮于輔進(jìn)曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。邈性修　　慎，偶醉言耳’”。因此，后人就稱(chēng)白酒或濁酒為“賢人”，清酒為“圣人”。唐代季適　　在《罷相作》中寫(xiě)有“避賢初罷相，樂(lè)圣且銜杯”的詩(shī)句。宋代陸游在《溯溪》詩(shī)　　中寫(xiě)有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)”的詩(shī)句。