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1，大風(fēng)堂白酒七種武器是陳年好酒嗎
七種武器，酒體是用1993年的老酒、1997年的老酒、2007年的老酒、2011年的老酒與2012年的老酒（基酒）勾兌的，而且充分參透耦合半年以上。
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2，白酒用什么裝好
冀衡
老白干，喝出新天地。裝酒的容器可多了，有陶瓷壇子，有塑料桶（壺），有玻璃容器等。如果需要攜帶，最好選擇塑料桶，方便輕巧。如果是自己存放在家中使用，可以選擇陶瓷壇子或者玻璃壇子，這兩種容器都容易固定。但是這兩種容器都要密封好，因?yàn)榫频闹饕煞质蔷凭?，是容易揮發(fā)的。有人說塑料桶存放酒容易變質(zhì)，純粹是外行。塑料桶能不能用來裝酒，關(guān)鍵看塑料桶是不是食品級(jí)別的。我們平時(shí)使用的食用油都存放在塑料壺中，都是安全的，因?yàn)槭褂玫乃芰蠅厥鞘称芳?jí)別的，安全無毒。再有就是到哪里去買，如果你們那邊街上有賣散酒的，就有這些裝酒的容器。如果沒有賣散酒的，可以到土產(chǎn)公司去買。再不行就買金魚缸，也可以使用。實(shí)在買不到，那就找個(gè)裝食用油的壺就可以，既安全有方便。酒好，容器不重要了。呵呵。不知道你買的是什么好酒，我給您推薦幾種。 名酒展示：冀衡老白干，喝出新天地。新天地，新境界，新冀衡。衡水特產(chǎn)，傳統(tǒng)
佳釀。漢朝酒韻，一脈香承。河北人，河北酒，豪爽真誠，剛?cè)岵?jì)；董仲舒貢酒，漢朝國酒。有修養(yǎng)的人喝有修養(yǎng)的酒，品位與眾不同。漢朝酒韻，一脈香承；東方之美，端莊酒；大器人生，張弛酒；該出手時(shí)就出手，十八掌酒，中國功夫，十八掌酒。好酒充滿正義的味道；寵牌酒，大愛無邊；月是故鄉(xiāng)明，酒是亭臺(tái)親，亭臺(tái)酒。中國名酒，造福人民。
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3，我問一下河北產(chǎn)的劉伶醉酒38度紙盒裝的價(jià)格是多少
38度紙盒裝為窖藏十年的陳年酒,價(jià)格在360元左右,42度紙盒裝為窖藏二十年的陳年酒,市場(chǎng)價(jià)在460元左右.38度紙盒裝為窖藏十年的陳年酒,價(jià)格在360元左右,42度紙盒裝為窖藏二十年的陳年酒,市場(chǎng)價(jià)在460元左右.
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4，白酒正確存放可以越存越香那么名酒該如何存放才會(huì)更值錢
酒越陳越香，這對(duì)白酒或黃酒來說，是有道理的。低度酒，如啤酒、葡萄酒卻不可長期存放。因?yàn)榘拙圃谫A存過程中，可使酒中的雜醇油逐漸氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發(fā)。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于食有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。而真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒。裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪?，我們總是?huì)遇到這種情況，打開一瓶酒之后喝不完。剩下的又不知道如何存放。不管何種類型的白酒，在打開瓶蓋的那一刻，就已經(jīng)和空氣接觸發(fā)生了反應(yīng)，雖然這個(gè)過程沒有那么快，但是卻已經(jīng)不新鮮了。那么白酒應(yīng)該如何保存呢？保存白酒最重要的是要把瓶口封嚴(yán)實(shí)，大家可以用保鮮膜把瓶口纏緊。如果還是覺得密封的不好，大家可以把蠟融化了，滴在瓶口，這樣密封性會(huì)更好。保存白酒，容器的選擇也很重要，應(yīng)該盡量選擇玻璃瓶進(jìn)行保存，并且最好是在低溫的環(huán)境下放置，不要放在陽光下直射。市場(chǎng)上的成品酒其實(shí)并不適宜長時(shí)間的放置，且開啟之后最好在一周之內(nèi)喝完，才能確保酒的口感不發(fā)生較大的變化。那么怎樣保存白酒才能使白酒成為陳年佳釀呢？買一個(gè)陶土做的酒壇，把酒放進(jìn)去,用木塞將瓶口塞好,在木塞上面上一層蠟封住。找一個(gè)好的地方挖個(gè)坑,溫度一年4季都能保持在10度左右，注意要溫度恒定的地方不要太潮濕,也不要太干燥，適中。把壇子放進(jìn)去，在木塞的上面蓋一塊布在再上面蓋一個(gè)木蓋就可以了,讓后把土蓋好。等它放個(gè)十年以后打開了絕對(duì)是好酒。在山莊老酒就有這么一個(gè)絕佳的藏酒窖，四季恒溫恒濕，非常利于酒品的提升。山莊皇家封藏酒采集承德五糧之精華，經(jīng)百年活菌窖池釀造，秉承皇家藏酒秘技，由國家級(jí)釀酒大師精心釀制，終成山莊皇家封藏酒。
5，黃酒和一斤裝的瓶裝黃酒口味有何不同原因是什么
也要看種類的，一般瓶裝的都是機(jī)器加工，壇裝可能是手工的，如果是陳年酒當(dāng)然是壇裝的會(huì)比較好。嚴(yán)格來說陶土壇子裝酒更利于酒的存放和醇香~??！壇裝可以繼續(xù)醇化---通常叫"催陳"，瓶裝（一般是玻璃介質(zhì)）無法催陳，故口味各異。
6，老酒封存方法有哪些
俗語有云“酒越陳越香”，陳年老酒由于獨(dú)特的釀造工藝，沒有保質(zhì)期，酒越陳品質(zhì)越佳，可以說陳年白酒是我國上乘白酒的代表，即體現(xiàn)了品質(zhì)又體現(xiàn)了中國博大的酒文化，那么老酒封存方法有哪些呢？ 1、 熱縮膜。熱縮膜是一種塑料材質(zhì)，有一定的柔韌性，抗破損，遇熱收縮，不怕受潮。具有便于整瓶封存，不會(huì)影響品相的優(yōu)點(diǎn)，適用于展示的酒品使用。也因?yàn)槭撬芰现破?，熱縮膜容易老化，需要定期更換，封存需要熱縮槍等工具輔助，操作稍微復(fù)雜。操作方法：拆開熱縮膜，把
茅臺(tái)酒放入熱縮膜中。進(jìn)行封口，再用熱縮槍封酒瓶瓶底。封完瓶底后，開始收縮頂部也就是酒瓶的瓶蓋。最后，用熱縮槍從上到下封酒身，酒瓶來回轉(zhuǎn)動(dòng)。熱縮槍上下移動(dòng)，等到熱縮膜平整時(shí)封膜任務(wù)就已完成。 2、 生料帶。生料帶常用于水龍頭安裝使用，耐高溫，耐腐蝕，不透明白色。具有密封性好，維持時(shí)間較長，操作簡單，購買方便便宜的優(yōu)點(diǎn)，適用于長時(shí)間收藏的酒品使用。生料帶會(huì)在瓶口處看到明顯的封纏痕跡，影響品相，展示不夠美觀。如果遇到跑酒嚴(yán)重的酒，長時(shí)間存儲(chǔ)瓶口處會(huì)出膠，影響拆卸。操作方法：以茅臺(tái)酒為例，從瓶口處由下往上纏繞數(shù)圈，纏繞至噴碼下方即可，切記不要把噴碼纏上。 3、 保鮮膜。采用家庭食用保鮮膜即可，操作簡單，購買方便便宜，但不適于長時(shí)間封存使用。使用時(shí)間超過1年基本都會(huì)與瓶蓋粘連并出膠，其中塑料蓋最為嚴(yán)重，鐵蓋次之，瓷蓋最輕；部分酒友會(huì)把藏酒全身纏繞保鮮膜，一旦遇到漏酒、受潮等情況，被包裹的酒標(biāo)容易粘連保鮮膜，極其影響品相。操作方式：擰緊瓶蓋，在瓶蓋處纏繞幾圈即可，也可用于全瓶身和包裝盒封存的。 4、 蠟封?？紤]到蠟封對(duì)品相的影響，老酒收藏一般選優(yōu)蜂蠟，不建議使用照明用的蠟燭，尤其是紅色蠟燭。食用蠟價(jià)格低，購買比較方便，適用于鐵質(zhì)瓶蓋酒品。蠟封的操作稍復(fù)雜，不熟練的情況下容易毀品相，而且不耐高溫，溫度過高取卸下麻煩，同時(shí)需要低溫避光保存。操作方式：封蠟之前，先在瓶口處纏上紙類的軟質(zhì)物品，如餐巾紙等，也有酒友纏鋁膜的，主要目的是防止蜂蠟高溫?fù)p壞瓶蓋。然后把瓶口浸入融化后的蠟液中即可，待冷卻后，瓶蓋表面便形成一層保護(hù)膜。 5、 小酒杯封口。小酒杯封口是近期出現(xiàn)的一種封存方式。具有操作步驟相對(duì)簡單，購買方便便宜的優(yōu)點(diǎn)。不適于展示的酒品使用，但相對(duì)于蠟封不會(huì)對(duì)品相有影響。操作方式：在瓶口蓋上一個(gè)小杯子，直接對(duì)瓶蓋、噴碼進(jìn)行密封，然后用熱縮膜對(duì)整體進(jìn)行封存，操作簡單，多見于茅臺(tái)酒封存。 以上就是老酒封存方法，有需要的小伙伴可以了解一下的，希望能幫到大家。
7，蒸流出的米酒做陳年酒用什么器皿保存好
用陶瓷的缸或玻璃瓶,一定要密封好.1：玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。2：隔熱停止發(fā)酵，理論上來說，保質(zhì)期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒，對(duì)風(fēng)味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對(duì)營養(yǎng)價(jià)值沒有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3：不管怎么說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么會(huì)做米酒，就喝新鮮的吧：）4：釀制米酒的時(shí)候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時(shí)候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒里面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時(shí)候加更好。
8，一種裝洋酒的玻璃容器叫什么都喜歡把酒先倒里面再用那個(gè)倒杯子里
醒酒器。醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲(chǔ)存多年的紅酒，會(huì)有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會(huì)真實(shí)的口感。醒酒器的作用除了通過與空氣大量接觸來氧化酒液和柔化單寧，還可以順便去掉陳酒中的沉淀物。有品酒師認(rèn)為醒酒器是專門為列級(jí)名莊酒的傳統(tǒng)釀造工藝而設(shè)的，在新的葡萄釀造技術(shù)下，酒在進(jìn)瓶前已被濾得很清，在消除了酒渣的麻煩之余，也失去了酒在瓶中繼續(xù)成長的機(jī)會(huì)。擴(kuò)展資料對(duì)于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會(huì)在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。對(duì)于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個(gè)過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。參考資料來源：搜狗百科-醒酒器參考資料來源：搜狗百科-酒器器前樓說得對(duì)再看看別人怎么說的。醒酒器 主要就是讓紅酒洋酒散發(fā)香氣，更好的“呼吸”。提升酒的口感。高腳杯專業(yè)術(shù)語：量酒器（也可以叫分酒器）
9，調(diào)酒必備用具
如何配置你的酒吧并沒有一個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。選擇什么樣的基酒和用具應(yīng)取決于你的個(gè)人需要、品味、你和你的朋友需要什么以及你的預(yù)算。這里將給你一些建議，這些建成議無論是對(duì)最微型最簡易的酒吧，還是對(duì)可稱得上是設(shè)施完備的酒吧都是有用的。 基本原料 最基本的家庭酒吧可以是一個(gè)收集兩三種你和你的家人或朋友所喜歡的調(diào)液和烈酒的小酒櫥。 基灑 以下是作為一個(gè)初級(jí)酒吧的最基本配置： 波旁威士忌 加拿大威士忌 白蘭地 杜松子酒 淡色朗姆酒 白龍舌蘭酒 伏特加勾兌蘇格蘭威士忌 利口酒 即使是最小的酒吧也應(yīng)該配備一些小瓶裝的最流行的利白酒。其中包括： 淡味甜酒 薄荷酒 可可甜酒 意大利苦杏酒 卡路華（Kahlua） 蘇格蘭威士忌利口酒 本尼迪特甜酒 君度橘味白酒 金萬利（GrandMarnier） 葡萄酒和啤酒 對(duì)于一個(gè)初酒吧來說至少應(yīng)具備下列品種： 干苦艾酒 甜苦艾酒 白葡萄酒 紅葡萄酒 香檳或其他起泡沫的葡萄酒 啤酒/淡啤酒 調(diào)酒液（mixers) 你需要配備至少5種碳酸飲料： 可樂。節(jié)食可樂?？鼘幩?。 這些調(diào)液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。對(duì)于味道較濃的酒來說，比如蘇格蘭威士忌和波旁酒，應(yīng)該使用以下飲料： 蘇打水。干姜水。七喜（或類似飲料） 你還需要5種基本的果汁。如果可能的話在使用前購買，以保持新鮮。 橘子汁。葡萄汁。 菠蘿汁。越橘汁。西紅柿汁 若想使你的初級(jí)酒吧更加完備還應(yīng)配置： 1小瓶羅氏酸橙汁。冰糖塊。 粗鹽（非普通食鹽，用于瑪格麗塔雞尾酒和咸狗） 石榴糖漿。糖漿（普通糖水即可） 如果以上的基本部分不能滿足你的需要，這里我們將介紹下一個(gè)步驟。對(duì)于一個(gè)初級(jí)酒吧來說，可以加入以下基酒： 荷蘭杜松子酒。英國杜松子酒。 斯的納維亞伏特加和俄羅斯伏特加。 黑麥威士忌。愛爾蘭威士忌。 單麥芽蘇格蘭威士忌。波旁酒或田納西威士忌。 黑朗姆酒（牙買加朗姆酒）。 金龍舌蘭（墨西哥龍舌蘭酒）。 此外還有范圍很廣的比較奇特的利口酒。你可以考慮以下品種： 黑茶蔍子甜酒。薩姆布卡酒。 薄荷味荷蘭烈酒。桃味荷蘭烈酒。 加里昂諾（Calliano）弗朗格里哥（Frangelico） 你可以將任何的好葡萄酒和啤酒納入你的收藏，可以考慮： 開胃葡萄酒（其中最受歡迎的有杜博尼酒，利萊酒，堪培利開胃酒）。 奶油雪莉酒。波爾圖葡萄酒。 馬德拉白葡萄酒（馬德拉島產(chǎn)的一種烈性甜酒）。蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一種白葡萄酒）。 還需要至少兩三種香味白蘭地： 卡爾瓦多斯陳年蘋果白蘭地或蘋果白蘭地。 杏味白蘭地。桃味白蘭地。 除了必需的調(diào)料以外，你還可以準(zhǔn)備： 咖啡。奶油（濃的和淡的）。椰奶?？辔毒?。 杯飾和配頭 許多調(diào)制后的雞尾酒都是既含有固體成分又含有液體成分。如果加入酒中的一塊水果或蔬菜改變了酒的味道，那么它就是杯飾。如果它僅僅是為了裝飾，就是配頭。一個(gè)最基本的酒吧應(yīng)具備以下配頭和杯飾以供使用： 檸檬卷：你要用的是它的皮。從一只檸檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然后用匙在一頭將果肉挖出來，這樣你就得到了一個(gè)空檸檬殼。豎著切成?英寸寬的小條。如果一種酒需要“卷”狀的，拿出一條在酒的上方擰成彎曲狀，在杯子邊緣摩擦皮的內(nèi)部，扔入酒中。然后攪拌。 酸橙楔：酸橙很少被切成卷狀，一般都做成楔形。 橘子片：不要將橘子的汁擠入酒中。酒浸櫻桃這些特別甜、有一種超乎尋常的紅色的（染出來的）小東西其實(shí)是配頭，因?yàn)樗⒉唤o酒增加什么味道。但是飲酒的人總是喜歡把它們從酒中拿出來吃掉，所以要在櫻桃上插上牙簽之為的東西。 橄欖：許多人喝馬提尼都喜歡酒里面有1個(gè)甚至3個(gè)橄欖。使用中等大小綠核的橄欖——并帶有甘椒（它會(huì)改變酒的顏色）。通常來講，橄欖都插在牙簽或塑料小劍上，然后放入酒中。 珍珠洋蔥：一杯馬提尼里面放著一個(gè)珍珠洋蔥（或者兩三個(gè)），而不是一個(gè)或幾個(gè)橄欖，就叫做吉布森。單獨(dú)冷藏，可無限期保存?？梢园阉逶谘篮炆?。 芹菜梗：加入芹菜梗將是制作完成血瑪麗的最后一步。如果要增加一些情趣，可以加上一些帶子的芹菜梗。 專業(yè)工具 經(jīng)營酒吧的人有一套用具和小玩藝需要購買。其中的一些還很重要： 高級(jí)搖酒器：雞尾酒搖器是專業(yè)人員的標(biāo)志。你需要一個(gè)用來做酸調(diào)液、代基酒、榪格麗塔，還有詹姆士.邦德喜歡的不加中間派的馬提尼（“搖和，而不是攪拌的”）。 購買一個(gè)蓋子——較大的外面的部分——不銹鋼的，里面較小的部分是玻璃的搖酒器。12盎司的拭搖酒器就足夠了。 你還需要一個(gè)放在搖酒器中剛好合適的雞尾酒過濾器，這樣在你倒入帶冰塊的酒時(shí)就不會(huì)把冰塊也倒進(jìn)去。這就叫做倒一杯“不加冰”的酒。 其他基本要素 如果你要表現(xiàn)得像一個(gè)專業(yè)調(diào)酒師，就還需要許多快速傾倒器——一種塑料制成的小裝置，正好嵌在酒瓶口中，這樣可以使你以平穩(wěn)、準(zhǔn)確的速度倒酒而不讓它們溢出來。既然你要干，為什么不買一只真正的吧匙？這是一種長柄，中間彎曲的小匙。這種匙就是酒吧招待的瑞士軍刀：可以用它來對(duì)酒進(jìn)行攪拌，可以用它來擺放杯飾（如果你不想用你的手指的話），并且還可以用彎的那一部分把分層次的雞尾酒的成分比如彩虹酒倒進(jìn)去。因?yàn)閷?duì)這類酒來說，不能把各層次混合在一起是很重要的。 其他很可能在你的廚房里已經(jīng)有的器具還有： 一把用來切水果杯飾的削皮刀。 一個(gè)電動(dòng)攪拌器。 一個(gè)帶有冰鉗的冰桶（顯得講究而衛(wèi)生）。 杯具組合 杯具用在調(diào)制帶酒精的飲料中作用并沒有的葡萄酒服務(wù)中那么重要。但是，玻璃器具的大小和形狀對(duì)你品味純酒和調(diào)制后的混合酒也會(huì)增色不少。讓我們看一下基本的杯具。 高杯和低杯高杯是你最經(jīng)常使用的杯具。高杯被用來調(diào)制加蘇打水的蘇格蘭威士忌和摻水波旁酒，奎寧水杜松子酒——在你腦子里已經(jīng)有了一個(gè)印象。正規(guī)的高杯是8盎司，有些能裝12盎司。 低杯沒有高杯那樣常用。它有時(shí)被稱做冰杯，因?yàn)樗?jīng)常用來調(diào)制帶冰塊的酒。這種杯短小清澈，從4盎司9盎司大小不一，經(jīng)常被用來裝帶冰快的馬擔(dān)尼、各種加冰威士忌、帶冰快的曼哈頓等等。 柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯并不僅僅供湯姆。柯林斯使用，它還被廣泛使用在給人一種清爽新鮮印象的大容量的雞尾酒中，其中包括各種充氣飲料和很多熱帶酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有時(shí)還有水晶）。 老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）兩種型號(hào)，并且和低杯相似，除了在底部有一個(gè)隆起部分外。這可能是為了提醒調(diào)酒者做好調(diào)制古典雞尾酒的準(zhǔn)備。 雞尾酒杯和檸檬威士忌酒杯標(biāo)準(zhǔn)的雞尾酒杯是一種有很長的杯柄，上面好像嵌了一個(gè)倒立的圓錐體的酒杯。這種杯是如此典型，以至于作為雞尾酒吧間的標(biāo)志而印在霓虹燈招牌上。4盎司杯被使用在所有純飲的雞尾酒中。它的杯柄不僅僅是為了裝飾；因?yàn)檠b入這種杯子的雞尾酒沒有冰塊，這種杯柄可以確保你在握著杯子時(shí)不提高杯中酒巴的溫度。你還可以配置一些4或5盎司的檸檬威士忌酒（和其他帶泡沫的酸酒）看起來更加吸引人。 葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的種類很多。如果你對(duì)葡萄酒感興趣，請(qǐng)參閱《完全傻瓜指導(dǎo)系列：葡萄酒》書中介紹了有關(guān)葡萄酒杯具方面的知識(shí)。然而對(duì)于一個(gè)基本的酒吧來說，一個(gè)巴黎風(fēng)格的小酒館里的那種結(jié)實(shí)的，有柄的，圓形杯體的杯子就足夠了。你可能還需要購置一些雪莉杯。這種21/2~31/2盎司的帶柄的杯子可以用來裝開胃酒、波爾圖葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品種是郁金香形的，有一種很窄的收縮部分能夠保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜歡，還可以用小點(diǎn)的小酒杯或利口杯。 美國香檳杯和歐式香檳杯：美國人喜歡用一種看起來像雞尾酒杯中較短、較寬、較淺的那種杯子?？梢匝b4~6盎司的香檳。但是歐洲人喜歡用一種完全不同的杯子——有凹槽，底部很優(yōu)雅地隆起然后向杯口慢慢變細(xì)。我們推薦使用歐式的香檳杯，不僅因?yàn)樗軌蜓b得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的從下往上收縮的外形可以減少表面積并減慢香檳氣泡的散逸。 小物件：小利口酒杯和你最好的小威士忌杯：每一間酒吧都應(yīng)該有小威士忌杯，不僅用于小杯威士忌酒的服務(wù)，而且還可以用來測(cè)量。小威士忌杯大小1~2盎司，2你最明智的選擇是11/2盎司——1吉格爾——因?yàn)檫@是測(cè)量大部分酒類的理想型號(hào)。 小口大肚酒杯的故事：白蘭地小口杯是玻璃杯具中特別雅致的一種。它從5盎司到25盎司的小口大肚杯，雖然里面通常只盛有不過1~2盎司的白蘭地。杯子隆起的部分會(huì)使酒的香味更好地飄進(jìn)飲酒者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的杯子，相應(yīng)地減少白蘭地的數(shù)量。 帶把杯和比爾森杯你是應(yīng)該選擇帶把杯還是比爾森杯？還是兩者都要？帶把杯不易碎，但是如果用于品質(zhì)好啤酒，雅致的較高的比爾森杯能夠提高飲酒的興致。這取決于你。無論是用帶把杯還是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。 其他玻璃杯具既然你已經(jīng)對(duì)酒吧基本杯具有了一個(gè)詳細(xì)的了解，你還應(yīng)該熟悉以下較特別的杯具。 彩虹酒杯一種3~4盎司，杯體很少或根本不向外伸展也不向內(nèi)變細(xì)的帶柄的杯子。這種杯子對(duì)于有層次的餐末甜酒比較方便。 矮腳高玻璃杯彩虹酒杯的稍大樣式，經(jīng)常都是有一個(gè)向外伸展的杯口。同樣用于有層次的餐末甜酒。充氣飲料杯這種5盎司有柄的杯同5盎司檸檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一點(diǎn)的杯子來裝充氣飲料，這種杯子是比較有用的。 馬提尼酒杯有些人更喜歡用這種雞尾酒杯改造后的杯子而不是雞尾酒杯來裝他們的馬提尼。通常4盎司，馬列提尼杯從上到下逐漸變細(xì)，直到杯莖處變得很淺，而不像雞尾酒杯逐漸收縮成一個(gè)很尖銳的杯底。蛋奶酒杯這種大的，桶狀的杯子確實(shí)是飲用蛋奶酒的最好杯具。 你真的需要這些嗎？你的決定基于你的品味，你的朋友和你喜歡喝什么，以及你想（你能夠）成為什么樣的主人或酒吧招待。
10，怎么才能自己釀出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時(shí)間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質(zhì)優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時(shí)還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產(chǎn)工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、
五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以
汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細(xì)的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細(xì)細(xì)品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍?，在清汁發(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個(gè)小時(shí)，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中，進(jìn)行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時(shí)，可聽到沙沙聲，同時(shí)可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計(jì)算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來計(jì)算。 適時(shí)補(bǔ)糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時(shí)所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個(gè)溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點(diǎn)食用酒精（因?yàn)榫凭戎匦∮谄咸丫?，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時(shí)還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個(gè)月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。酒精兌水，東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機(jī)進(jìn)行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時(shí)間應(yīng)保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達(dá)到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進(jìn)行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應(yīng)開始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%（V/V）時(shí)，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據(jù)香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫，裝入酒罐，還原一個(gè)月以上。 應(yīng)注意香型、原料和還原時(shí)間，不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個(gè)月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐，根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過濾出泡沫、雜質(zhì)等，保證感官指標(biāo)合格。