固液法白酒配比是多少，固液法白酒是糧食酒嗎

固液法不是糧食酒。固液法白酒是是30%固態(tài)法白酒加70%液態(tài)法白酒勾兌而成的。也就是糧酒中加入了酒精，是典型的勾兌酒。而傳統(tǒng)固態(tài)法白酒的生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設(shè)備釀制而成，所以不屬于糧食酒。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成分，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。而液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒。也就是咱們平時說的勾兌酒。以上內(nèi)容參考 百度百科——固液法白酒

GB/T 20822是屬于固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。20822固液法白酒選用的釀酒原料，是固態(tài)法白酒（不低于30%）再加上液態(tài)法白酒（純酒精勾兌酒）勾調(diào)而成?！?0822”固液法白酒采用新的釀酒工藝，先用甘蔗、甜菜渣等糧食制造出食用酒精，再將酒精和酒糟混蒸，加入固態(tài)法白酒發(fā)酵時棄之不用的酒頭和酒尾，以提供白酒的香氣和滋味。整個釀酒過程比較簡單，需要的釀酒時間較短。固液法白酒存儲注意事項固液法白酒不適合長期儲存，固液法白酒是指用固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾調(diào)出來的白酒，不適合長期儲存，最好在5年內(nèi)喝完，長時間儲存，風(fēng)味會消散，味道會變淡。很多人都習(xí)慣把白酒放在倉庫里，里面除了白酒，還有其他雜物。但是一定要避免有異味和特殊氣味的，比如說樟腦丸、酸菜、香料、海鮮制品之類的，否則也會影響酒的品質(zhì)。以上內(nèi)容參考 百度百科-固液法白酒

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 1、各種糟酒之間的混合比例各種糟酒各有特點，如糧糟酒甜味重，香味淡；紅糟酒香味較好但不長，醇甜差，酒味燥辣。因此各種糟酒具有不同的香和味，將它們按適當(dāng)?shù)谋攘谢旌?，才能使酒質(zhì)全面，酒體完美，優(yōu)質(zhì)酒勾兌時，各種糟酒的比例，一般是雙輪底酒占10%，糧糟酒占65%，紅糟酒占20%，丟糟黃水酒占5%。各廠可根據(jù)具體情況，通過小樣勾兌來確定各種配合的適比例。2、老酒和一般酒的比例一般來說，貯存一年以上的酒稱老酒，它具有醇、甜、清爽、陳味好的特點，但香味不濃。而一般酒貯存期相對較短，香味較濃，但口味糙辣，欠醇和，因此在勾兌組合基礎(chǔ)酒時，一般都要添加一定數(shù)量的老酒。其比例多少恰當(dāng)，應(yīng)注意摸索，逐步掌握。老酒和一般酒的組合比例為：陳酒20%，一般酒（貯存6個月以上的合格酒）80%。由于每個酒廠的生產(chǎn)方法、酒質(zhì)要求都不完全相同，在選擇新酒與老酒之間的比例以及新酒與老酒的貯存期都有不同的要求，如四川五糧液酒廠，則全年采用貯存一年以上的酒進(jìn)行勾兌。是否需要貯存更長時間的酒如3年、5年等，應(yīng)根據(jù)各廠具體情況而定。