九江雙蒸酒，九江雙蒸酒怎樣分辨真假

九江雙蒸酒的真酒包裝上“九江雙蒸酒”幾個(gè)字摸起來有凸凹感、而假酒則是平的；真酒瓶口編碼成略彎狀，而假酒則是直的。真酒包裝上，瓶身和瓶蓋有同一個(gè)“出生證號(hào)”。雙蒸酒物美價(jià)廉，是純正糧食酒，由于價(jià)格低，所以基本沒有假酒。雙蒸酒口感像燒酒，比較好區(qū)分。

精品。九江雙蒸酒分級(jí)上，精品比佳品等級(jí)更高一級(jí)，所以精品更好。九江雙蒸酒，廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。九江雙蒸酒產(chǎn)品選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過獨(dú)特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡的工藝釀造而成，賦予了產(chǎn)品酒體豉香純正，清雅，醇和甘滑，酒體協(xié)調(diào)，余味爽凈，酒度低而不淡的獨(dú)特風(fēng)格。

江雙蒸酒在29度-31度左右。九江雙蒸酒，廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，南海九江“三寶”之一，九江雙蒸酒距今已有近200年的歷史，其傳統(tǒng)釀造技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。九江雙蒸酒主要以大米為原料，選用本地桑樹根水，經(jīng)過餅丸制曲、蒸飯拌料、發(fā)酵蒸餾、齋酒醞浸、勾兌品評(píng)等程序釀造白酒。所謂“雙蒸”就是把由酵飯蒸出來的酒再倒入同量的酵飯中重蒸而成的酒?！半p蒸”起著串香作用，即用首次蒸得的酒將續(xù)蒸酵飯中的香味物質(zhì)抽提蒸餾入酒，從而使得酒香更濃。獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造環(huán)境、水源等諸多因素造就了九江雙蒸酒玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇和甘滑、余味爽凈的典型風(fēng)格。

九江雙蒸酒不是純糧酒。九江雙蒸酒，廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)的特產(chǎn)，是中國國家地理的標(biāo)志性產(chǎn)品，南海九江“三寶”之一。九江雙蒸酒已有近200年的歷史，其傳統(tǒng)釀造技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。九江雙蒸酒的傳統(tǒng)釀造工藝十分復(fù)雜，可歸納為前期制曲、中期發(fā)酵和后期處理三個(gè)過程。陳釀、釀造、釀造全過程由人工控制，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師才能根據(jù)所需的酒質(zhì)靈活掌握酒精度、釀造時(shí)間等因素。特殊標(biāo)志的使用九江雙蒸酒產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者可以向南海出入境檢驗(yàn)檢疫局申請(qǐng)使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”，由廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局審核并報(bào)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)后公布。九江雙蒸酒的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

九江雙蒸酒不是純糧酒，釀造工藝十分復(fù)雜，它是選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過獨(dú)特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡工藝釀造而成，入口醇香甘滑、余味干爽。陳釀、醞凈、沖制的全過程都由人工控制，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅。九江雙蒸酒不是純糧酒 九江雙蒸酒是選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過獨(dú)特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡工藝釀造而成，入口醇和甘滑、余味干爽，酒度低而不淡。 雙蒸就是把由酵飯蒸出來的酒再倒入同量的酵飯中重蒸而成的酒，起著串香作用，首次蒸的酒將續(xù)蒸酵飯中的香味物質(zhì)抽提蒸餾入酒，從而使得酒香更濃。 九雙蒸酒的傳統(tǒng)釀造技藝十分復(fù)雜，需要經(jīng)歷前期制曲、中期發(fā)酵過程和后期處理三個(gè)過程。陳釀、醞凈、沖制的全過程都由人工控制，需要經(jīng)驗(yàn)豐富放釀酒師傅才能完成。

九江雙蒸不是純米酒。九江雙蒸酒，廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品， 南海九江“三寶”之一，九江雙蒸酒距今已有近200年的歷史，其傳統(tǒng)釀造技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。九江雙蒸酒產(chǎn)品選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過獨(dú)特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡的工藝釀造而成，賦予了產(chǎn)品酒體豉香純正，清雅，醇和甘滑，酒體協(xié)調(diào)，余味爽凈，酒度低而不淡的獨(dú)特風(fēng)格。2014年9月2日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“九江雙蒸酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。品質(zhì)特性憑借九江鎮(zhèn)獨(dú)特的地理環(huán)境，以優(yōu)質(zhì)的西江水、大米為主要原料，采用特有的邊糖化邊發(fā)酵、陳肉醞浸等工藝釀造出風(fēng)格獨(dú)特的九江雙蒸酒，具有清亮透明、豉香復(fù)合清雅、醇厚甘潤(rùn)、回味怡暢悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。九江雙蒸酒是廣東米酒的典范。由酒曲米香的齋酒為基礎(chǔ)，經(jīng)酒浸泡肥豬肉后形成具有獨(dú)特的風(fēng)格。晶瑩鮮亮，豉香清雅，酒度低而不淡，醇厚甘潤(rùn)，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。

那確實(shí)，九江雙蒸其實(shí)是廣東這邊200年的一個(gè)品牌了，地理標(biāo)志產(chǎn)品，是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)包括：(1)來自本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖產(chǎn)品。(2)原材料全部來自本地區(qū)或部分來自其他地區(qū)，并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。九江雙蒸酒始創(chuàng)于清朝道光初年，距今已有兩百年歷史。2009年，九江雙蒸釀造技藝更入選廣東省“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，成為九江乃至南海對(duì)外宣傳的一張名片?！?013年初，經(jīng)南海區(qū)人民政府授權(quán)，九江酒廠開始申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)?！?014年9月，由國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)對(duì)“九江雙蒸酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。同年10月，九江酒廠牽頭制定九江雙蒸酒的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)?！?015年5月25日，省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 九江雙蒸酒》獲批發(fā)布。從2015年8月25日起，九江酒廠開始將地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)志陸續(xù)使用于其生產(chǎn)的九江雙蒸系列產(chǎn)品上。