炸花生放多少度白酒，炸好的花生放酒什么意思

降低熱量，防止吃了生瘡！

增加花生的香氣，也使花生變得更脆。

再在鍋里文火翻炒一下，酒精就蒸發(fā)掉了。酒精沸點低，78度就可以沸騰。

我們家炒花生米，從來不放白酒炒花生米為什么要放白酒放白酒好吃嗎？男人也許喜歡吃女人恐怕不喜歡吧？我家都是三人一起吃

我覺得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

【油炸花生米的做法】用料：花生粒 200克、鹽 少許、色拉油 適量、白酒（可無） 少量。做法：準(zhǔn)備花生粒200克，先用清水沖洗一下花生米，主要是洗掉花生米上的灰塵，也能保護外層糊焦，然后控水瀝干水分備用。冷鍋內(nèi)倒入食用油，食用油的用量根據(jù)花生粒數(shù)量多少來決定，太多了也浪費，只要可以將花生粒全部能控制在油范圍內(nèi)就行；冷鍋冷油再倒入，準(zhǔn)備好的花生粒，中小火不停地翻動讓花生均勻受熱；一定要使用中小火不停的翻炒，才能使花生內(nèi)部受熱熟透外皮不會糊焦；聽到噼里啪啦的聲音開始，花生皮就會局部變色了，等聲音靜下來后關(guān)火繼續(xù)利用油溫翻炒，等外皮全部變色完成后，開始出鍋，并攤開放盤子里冷卻，讓余溫慢慢熟透；出鍋后馬上滴入幾滴白酒，可以更香，存放也能更久一些，加入適量食鹽，一盤香噴噴的小吃可以裝盤上桌了；油炸花生米：酥脆可口，香氣撲鼻的花生米上桌了；老醋花生米：如果感覺油炸花生米不夠好吃，那就再加點老醋或陳醋，那就是一盤老醋花生米；如果不想吃油炸花生米、老醋花生米，那就來點拍黃瓜加入花生米，香、脆、酸、喜歡辣的朋友可以加點辣椒油，美味可口的一盤冷盤上桌了。小 貼 士花生米的溫度控制很重要，一定要中小火，不停的翻炒均勻，全部變色后就需要出鍋，靠著油的余溫爆香，否則就會糊了。【咸香炸花生米的做法】用料：花生仁 200克、鹽 1勺、油 莫過花生、高度白酒 1勺。步驟：花生米用水洗凈瀝干水分備用；用廚房紙巾吸干多余的水分避免炸的時候濺油；涼鍋涼油涼花生米聽到劈劈啪啪的聲音轉(zhuǎn)小火炸至花生酥脆變色；撈出瀝干油分噴入少許高度白酒保持脆爽的秘訣哦！涼涼的花生米均勻的撒適量鹽，上桌來吃，下酒必備。小貼士花生米用冷水洗凈擦干水分避免濺油傷人。聽到劈劈啪啪聲轉(zhuǎn)小火慢炸避免炸糊。炸好的花生米噴灑適量高度白酒可以讓花生更脆爽。撒鹽的時候盡量不要撒均勻。也可以撒糖根據(jù)個人口味選擇。

涼鍋倒油120度油溫慢炸，時常攪動受熱均勻，待花生微黃時關(guān)火 20秒后撈出

炸花生米時，鍋中放涼油直接把花生米到入涼油中，小火慢炸，油熱了花生米也熟了，這樣炸出的花生米酥脆。

一般選擇涼油更為安全，小火炸制，可以防護

要想炸花生米不會糊首先第一步是要先將花生米放到水里浸泡2—3小時然后控干水分。三層油溫下鍋，小火慢慢炸不斷用以防加熱不均勻，逐漸聽見噼里啪啦聲響，這聲響從弱到強再到弱到最后基本沒有聲音了，就是炸好了，立即倒出控油。炸好后的花生米控干油脂后立即倒出來攤涼開來，并淋上少許的白酒翻動均勻，趁熱撒上鹽拌勻放至自然涼透就可以了。

再看看別人怎么說的。

首先準(zhǔn)備250克花生米，加入沒過花生米的清水，把花生米泡10分鐘，這樣做出的花生米更酥脆，而且不易回軟。花生米的品種不受限制，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。大家選花生米的時候盡量選新的花生米，不要選陳年花生米，而且盡量選擇比較飽滿的，外表沒有發(fā)霉、變黑和變質(zhì)的情況。文章圖片210分鐘后花生米明顯被泡漲了，抓洗一下，去掉花生米上多余的灰塵和雜質(zhì)。把洗好的花生米倒入筲箕里晾干表面的水分，等不及的可以用廚房紙把花生米表面的水分擦干，或者直接用吹風(fēng)機吹干也可以。水分不擦干，花生米就容易脫粉，這一步是非常關(guān)鍵的。文章圖片3然后把花生米倒回大碗里，打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋和花生米攪勻。這里一定要多攪一會，讓每一顆花生米都裹上蛋液。加雞蛋不僅會更香，而且雞蛋有蓬松的效果，做出來的脆皮會更加的酥脆，不會特別硬。文章圖片4接著加入適量的鹽、一點五香粉、一點花椒粉、一點白糖、一點辣椒粉，不能吃辣的朋友可以加。這些調(diào)味料不是固定搭配，大家可以根據(jù)自己的喜好酌情添加。加這些調(diào)料的時候也盡量少量多次的加入，這樣才能更好的把握。文章圖片5接著少量多次的加入面粉，這里一定要用面粉，炸出來的花生才會更酥脆，而且不易回軟，吃著更好吃。第一次加完面粉之后花生米還比較粘稠，再次加入一些面粉，繼續(xù)攪拌均勻，粘連在一起的花生米要把它們分開一下。少量多次加入面粉的好處就是不會造成太多的浪費。第二次加完面粉之后花生米之間沒粘連在一起，并且全部都均勻地裹上了面粉就可以了。然后用個一個空隙比較大的漏勺把多余的面粉篩出去，裝入一個干燥且干凈的盤子里備用。發(fā)現(xiàn)小面疙瘩就把它挑出去，以免小面疙瘩炸糊之后影響花生米的口感和香味。把篩選出來的花生米放在一旁備用。文章圖片7然后準(zhǔn)備炸制，鍋里倒入寬油，先用大火把油溫?zé)?成熱，也就是筷子下鍋之后立馬冒密集的小泡泡就可以了。然后把火調(diào)到最小，把花生米倒進來?；ㄉ讋傁洛伈灰獎樱?0秒鐘之后用勺子輕輕推動，讓花生米受熱均勻。文章圖片8全程用最小火炸，這樣才能把花生米炸透炸脆。火太大，容易造成花生米外面焦了，而里面卻還是生的情況。中途每隔兩三分鐘記得翻動一次，讓花生米受熱均勻。炸到外殼變得金黃即可起鍋。實在把握不好的，炸個六七分鐘就撈一顆起來，吹涼之后嘗一下，脆了就起鍋，沒吹就繼續(xù)炸。文章圖片9花生米炸到金黃酥脆即可起鍋

1. 炸之前把花生米過水 , 把花生表皮打濕 . 因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。 2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。 3. 接下來把鍋燒熱，然后再倒點兒油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過花生就可以了。 第二種方法： 1.把油和花生米一起下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 , 花生米 內(nèi)外受熱均勻 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 另外， 在花生出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

先過水，然后再炸。炸好撒點白蘭地，放鹽或椒鹽都可以！

涼油下鍋，文火9成，撈出放點鹽，放涼即可

花生米溫油下鍋隨著油溫的升高，花生米中的水分逐漸揮發(fā)，待花生米在鍋內(nèi)聽不見響聲的時候花生米就基本上炸好了，這時候出鍋讓他回性，等花生米晾涼以后吃起來老嫩適中、香脆可口。

涼鍋涼油，放入花生用文火炸的花生變色，有香味時倒出放幾滴白酒，吃起來香酥

把半斤花生米和20克花生油同時放入鍋里,中火炒3分鐘,聽到辟辟啪啪的響聲并出香味就OK

食材準(zhǔn)備：花生米一盤，白糖做法：1、把花生米放入容器中，用清水沖洗兩遍，去除花生米表面的灰塵，再把花生米撈出控干水分，（購買花生米時，不要選擇發(fā)芽，發(fā)霉的，里面有黃曲霉素）2、把控干水分的花生米放在一邊備用，鍋中倒入食用油，鍋內(nèi)是涼油，就倒入花生米，這樣做出來的花生米受熱均勻，才會又香又酥，（不喜歡油炸的，可以直接用電餅鐺或烤箱）3、花生米倒入鍋中后，用小火炸，待油溫慢慢升高，還要用鍋鏟不停的翻動，炒到花生米噼里啪啦炸開的聲音，大約花生米有七八成熟，花生的顏色也慢慢變色就可以，切記不可以炸過了。4、把炸好的花生米，用漏勺撈出瀝油，裝入盤中，趁熱倒入少許的白酒，倒入白酒能使炸好的花生米，更加的酥脆。5、趁熱撒上少許的白糖，不喜歡吃甜的，可以把白糖換成鹽，攪拌均勻，放涼即可，放涼后的花生米會更加的脆。（如果一次炸得多，等花生米完全放涼后，裝入密封袋可以吃很久，而且花生米還是很酥脆）小提示：洗花生米的時候一定是用水沖洗，不要長時間浸泡。在炸花生米的時候，要涼油放入花生米，待鍋內(nèi)油溫慢慢升高，聽到花生米有噼里啪啦的聲音，就可以出鍋，不然很容易把花生米炸過，炸糊。炸好的花生米，倒入少許的白酒，能是花生米更加的酥脆，不喜歡的可以不用放。

炸前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟。 如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。 材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。 3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 皮蛋脆花生 作法： 1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xì)末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。 食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

花生米要先用水泡一下的。下面是油炸花生米的做法：主料：花生米 300克步驟：1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過了水的花生就不容易表面炸黑；2、冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；3、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開；4、開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會使花生變糊；烤魚店加盟_總部為您定制開店計劃_一鍵...免費咨詢廣告jmw.661737.com 5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；6、稍微涼后撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，完成。注意事項：每一步都是訣竅，炸花生米就這幾步，其實也很簡單，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好訣竅。