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1，如何制作料酒配方
采用精白度70％的糯米，用米曲作糖化劑，添加高純度酒精，控制發(fā)酵度，而釀制成的一種甜度較高的調(diào)味用酒
2，料酒的配制
料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制。
料酒不用自己配制的,去有酒出售一店里都有的賣,你只要告訴他做菜用的酒,店家就知道了
3，泡料酒有什么材料好呀
其實藥物越多越好,我家泡的酒有30多味藥材,配料不是很科學,我只記得幾味人參,靈芝,枸杞,大紅棗,還有個像是蜥蜴的爬行類動物,烏龜,蛇膽,冬蟲夏草...搭配不科學建議你找個中醫(yī)問問.
料酒主要是取肉腥味的,還提鮮,那你把你的做法說一下,我做的紅燒肉還不錯,可以給你提提意見
枸杞,大紅棗
料酒主要是取肉腥味的,還提鮮,那你把你的做法說一下,我做的紅燒肉還不錯,可以給你提提意見
4，料酒合適放在哪些菜里邊
燉肉，做魚，等等肉類里面，主要是要能烹出料酒的味道，去除腥味。
有時候有些菜里烹一些料酒也會好吃，但不要多，
對，樓上說的很有道理了！
我家里一般在燒鱔魚的時候放，還有在溜蝦仁的時候是在腌制的時候加少量的料酒。
燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。
料酒的主要作用是去腥味，所以有腥味的東西如肉、魚都可以放料酒
5，低度白酒可以當調(diào)料酒嗎
首先白酒比料酒做出來味濃,香,一般是肉菜放些,還要注意量的多少,根據(jù)做法，比如炒,爆,燉以及菜的多少來決定量,(料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味,增加菜肴的香氣,有利于咸甜各味充分滲入菜肴中,人常說紅酒配紅肉,白酒配白肉)試一下你會知道你喜歡用什么來配菜
可以
當然可以啦少點就好，不要太多
你好！of course ,我媽經(jīng)常干這種事，沒有黃酒或者料酒的時候就放白酒，味道還行，不過我酒量實在不怎么好，經(jīng)常被我媽坑害啊僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
可以,適量
可以,家里自做香腸的話,加入白酒比料酒要香
6，弱弱地問一句料酒是用酒做的嗎
是的，含有酒精。 料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經(jīng)過反復試驗，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?/div>
是的，一般是用黃酒加香料做成的。比如老恒和料酒，它是以“五年陳黃酒”作為基礎，再搭配15種香辛料，辛香料是丁香、桂皮、八角等，料酒里面還含有2-4%的鹽份，所以放料酒的菜可以少放點鹽。
指不定放多了料酒的菜，吃了也會醉呢，嘿嘿……
主要原料是糯米，發(fā)酵而成的。氣味芬芳，適合于炒、煮、燉、燜、燒、蒸等等烹飪方式。在南方稱黃酒，在北方叫料酒。
看看你是不是色盲
7，料酒怎么做啊
自制料酒用的原料配方：
米[江米,大米均可]10公斤；
水9.3公斤；
培養(yǎng)曲[酒廠，腐乳廠有]1公斤；
酒藥[副食店有賣]0.28公斤；
制作方法：
1.泡米:把米用普通涼水浸泡8-10小時，淘洗干凈備用。
2.蒸飯：將洗凈的米上鍋蒸至九成熟[即平常所說的夾生程度]，攤開晾到28度以下，入缸[缸的大小可根據(jù)米的多少選擇].
3.前期發(fā)酵：把準備好的水，培養(yǎng)曲和酒藥倒入缸內(nèi)，與蒸好的米攪拌均勻，每隔8小時攪拌一次[為防止臟物落進，可以蓋上缸蓋]。經(jīng)過7天左右的時間，當缸里的溫度達到23度時，即可停止前期發(fā)酵。
4.壓榨：將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板等重物進行擠壓。
5.煎酒：把經(jīng)過擠壓的物料放入鍋中[各種蒸鍋均可]蒸，當鍋內(nèi)溫度升到85度時，停止加熱。
6.過濾:用豆包布做成一個布袋，把蒸過的物料放入袋中，懸掛起來進行過濾，用容器將濾液收存起來。
7.封存：把濾液裝進一個干凈的壇子里，用 干凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與膠泥和成的稀泥把壇口封嚴。把壇子放到適宜的地方。封存放置二個多月時間，即可開壇飲用。存放時間越長，酒味越醇香。
什么牌子都可以
要看你吃什么樣的菜品。不同的菜搭配不同的料酒
電炒鍋