叫什么擔(dān)的白酒，十二斤哥是誰啊

1月1號當(dāng)天，一名自稱來自西安蓮湖區(qū)五一村的男子，用臉盆拼酒量，一下子喝掉12斤白酒，被網(wǎng)友稱為酒神。不過，也有不少網(wǎng)友感覺不可思議，對于男子喝的到底是什么產(chǎn)生懷疑。然而，就在時隔兩天之后，12斤哥又重發(fā)視頻出面道歉，承認自己喝的并不是酒。我們拍那純粹是假的，喝的都是水，而且水也沒有喝那么多，只是玩呢，也沒有想太多，現(xiàn)在在網(wǎng)上形成了挺惡劣的負面影響，我們現(xiàn)在也感覺到很深刻的錯誤，想給大家道個歉。今天上午，記者也走訪了西安蓮湖區(qū)五一村，但是并沒有找到12斤哥本人。五一村村民：絕對不是我們村人。我們在這里土生土長，都五、六十年了。從來沒見過這個人。記者：有沒有可能是租住戶或者外來戶？五一村村民：那就說不清了。五一社區(qū)行政辦主任張錦娣：我干了15年了，沒見過這個人。從12月20號的一斤哥，到后來的“二斤哥”、“三斤哥”、“七斤哥”、“八斤哥”，再到元旦當(dāng)天的“12斤哥”，網(wǎng)上拼酒愈演愈烈，其中“7斤哥”更是在友人用金錢做賭注的情況下喝酒，真是看熱鬧的不閑事兒大，可是您知道嗎？慫恿他人喝酒如果發(fā)生意外，慫恿者將承擔(dān)法律責(zé)任。所以別太在意他是誰了！～

看帖回帖是美德！

宋時酒肆賣酒或以角計，或以碗計；也有論瓶、論鏇、論桶的。第4回魯智深買酒的那家酒店就是以碗計，當(dāng)?shù)昙覇栔巧睿骸按蚨嗌倬?？”魯智深回道：“休問多少，大碗只顧篩來?！苯Y(jié)果他“一連吃了十來碗”。宋江在潯陽樓醉酒時則是論瓶從店小二手里買的。第三回魯智深同史進、李忠喝酒，先是叫酒保“打四角酒來”。爾后再“吃了兩角酒”。角作為盛酒器皿在先秦時期即已存在，漢朝大儒鄭玄在注《周禮·儀禮》“特牲饋食禮”一篇中的一句“一角二散”就言：“角，四什?！鼻迦怂悟E率《說文通訓(xùn)圳定聲》更從源流上考證：“疑古酒器之始，以角為之，故觚、解、觥等字多從角?！弊曩u酒的可以按上述方式行事，但肩挑擔(dān)桶行販的酒商，對顧客零賣只能以鏇計，也有論桶判賣的。魯智深第一次在五臺山上喝酒，便是從行走鄉(xiāng)間的小酒販?zhǔn)稚稀皳屬I”來的，這個小酒販挑著一擔(dān)桶，唱上山來，上面蓋著桶蓋┅┅手里拿著一個旋子?！毙邮且环N從大容器中提起少量液體的器物。在現(xiàn)在的某些農(nóng)村地區(qū)，小商店用來零售散裝的酒、醬油、煤油等，就要用竹木或鐵皮制成的長柄小容器從盛放這些液體的深缸中提出，這種長柄量器，應(yīng)是鏇子的遺制。當(dāng)然小酒販若能碰上一位豪客，像魯智深這樣的人，一上來就問：‘多少錢一桶？”與他做一筆“大生意”，定是難遇的好事（小說中魯智深除外）。又如白勝在黃泥岡賣酒，押送梁中書生辰綱的軍漢問他：“多少錢一桶？”他的回答是“五貫錢一桶，十貫一擔(dān)?！币彩钦撏芭匈u的例子。

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據(jù)說已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨特底蘊?？图夷锞瞥嗜榘咨?，濃的用筷子一粘，可以拉出絲來，喝上一口，味美香濃，直透心頭。 食品文化 　　客家人好酒更好客，石壁人用錫制酒壺裝酒，一壺有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量時，酒意微微，臉上放光，五臟六腑似溫水沐過，暖烘烘、熱融融的．飄飄然然有一種說不出的愜意。 　　粵北客家地區(qū)，客家人家家戶戶幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家戶戶少不了酒甕、酒缸，曬在庭前院后。逢年過節(jié)，婦女們在自家的灶頭和院子里做客家娘酒。農(nóng)家人常常說：“釀酒做豆腐，無人敢稱老師傅?！奔幢阕隽藥资挈S酒的師傅也不敢大意。而婦女們也喜歡拿出來比較手藝，如果誰家的酒做酸了，會遭到笑話。 以前“客家娘酒”都是作為客家婦女坐月子時的滋補品、“客家娘酒”燉雞，客家人叫雞子酒。當(dāng)小孩子出生三天后，親友要喝“三朝酒”，滿月喝“滿月酒”，一歲喝“周歲酒”，成年結(jié)婚上轎前喝“暖轎酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老壽辰時喝“生日酒”。每逢這個時節(jié)，婦孺老幼也禁不住小酌幾口酒。 　　客家人除了自飲娘酒外，還把它當(dāng)作禮品。在婚禮中娘酒是女方回贈男方的禮品，女方把自家釀制的娘酒和其他禮品一起用扁擔(dān)挑送，俗稱“送酒擔(dān)”。如果客家人生了孩子，婆家要備一壺娘酒、一只公雞、一掛鞭炮，送往女方家里報喜。 　　如今客家娘酒不僅成為客家人春節(jié)喜慶日子飯桌上必備飲品，更作為禮品贈送親朋好友。

那是

白酒勾兌 勾兌 “勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨有風(fēng)格的專門技術(shù)。 在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。酒廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時間生產(chǎn)出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾兌便必不可少?，F(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設(shè)計，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進行檢驗，最后按設(shè)計要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。 各種國際著名的蒸餾酒，如五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質(zhì)的基酒勾兌出來的。 在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。以名酒五糧液為例，五糧液的勾兌技術(shù)經(jīng)過幾十年的不斷完善和發(fā)展。上世紀(jì)70年代末，勾兌大師范玉平的優(yōu)選法取得不斷的技術(shù)進步，華羅庚先生為之兩度致電祝賀并贈詩：“名酒五糧液，優(yōu)選味更醇，省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春”，贊揚宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”?，F(xiàn)在五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結(jié)合的獨一無二的先進技術(shù)，被業(yè)界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 目前，五糧液用來勾兌調(diào)味酒屬于特級酒，來自明代延用至今，有著600多年歷史的古窖池，酒味豐富全面，對基礎(chǔ)酒有固其本、輔其弱、揚其優(yōu)、克其短的奇效，體現(xiàn)出一種綜合美感，確保了消費者喝到的每一口五糧液的口感和品質(zhì)都是一致的。五糧液整個勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調(diào)，恰到好處”。所以五糧液宣傳的“中庸和諧”的企業(yè)文化并不是一句空洞的口號，而是建立在產(chǎn)品風(fēng)格的基礎(chǔ)上的。 從“陳氏秘方”到六百年古窖，從特有的“包包曲”工藝到世界領(lǐng)先的“勾兌雙絕”，五糧液對待消費者就像它的酒質(zhì)一樣，晶瑩剔透，醇香至真。國內(nèi)某些品牌刻意回避“勾兌”概念，一定程度上抹殺了公眾的知情權(quán)，屬于一種欺騙行為。 因而，要想解決人們對勾兌問題的誤讀，最好的做法就是學(xué)習(xí)五糧液，把產(chǎn)品的真實特性告知公眾，讓消費者根據(jù)情況自己做判斷。一些對于勾兌的妖魔化的行為，只能造成酒類市場的混亂，不利于酒業(yè)的發(fā)展。

剛生產(chǎn)出的酒是有新酒味的，放半年就好了， 不需要勾兌。

可以加速老熟過程，用一些陳味調(diào)味酒進行勾兌

把不同多數(shù)、不同口味、不同年份的純糧原漿酒調(diào)到一起，調(diào)出一種特定風(fēng)味就稱為勾兌；如果使用酒精、香精等再點點原酒應(yīng)該稱為配制酒。市面上有頗多的配制酒冒充勾兌酒，行內(nèi)稱為狗對的。

你好！原漿酒去百年御泉啊僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

白酒業(yè)近來十分熱鬧，年份酒的熱潮未過，已有不少企業(yè)大肆炒作原漿酒。據(jù)業(yè)內(nèi)人士觀察，目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大，不僅是高端消費群體，普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。（4月19日《民營經(jīng)濟報》）原漿酒，顧名思義，就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾調(diào)（勾兌）工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下，我們喝的都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，并不是真正的原漿酒。而真正的好酒往往又都是通過勾兌產(chǎn)生，從古至今，調(diào)酒師在白酒生產(chǎn)和品牌構(gòu)建中扮演著極其重要的角色。對于大多數(shù)愛好喝酒的人來說，原漿酒因為未經(jīng)過調(diào)酒師的勾兌缺少一種口感，很難受消費者喜歡。但是，我們看到的情況卻截然相反一種結(jié)果，原漿酒在一些酒企的大肆炒作之下，愈發(fā)受消費者的青睞，這是一種怎樣的反?，F(xiàn)象？筆者認為，原由還得從近年來發(fā)生的白酒勾兌工業(yè)酒精導(dǎo)致消費者中毒死亡的惡性案件講起。相信每一個喜歡喝酒的人都不會忘記山西白酒中毒案，它給消費者帶來傷害的痕跡永遠無法抹去，然而，類似白酒勾兌工業(yè)酒精的事故并未因此終止過。對于白酒業(yè)的發(fā)展來說，勾兌事件無疑成了一種揮之不去的夢魘。對于消費者來說，更是聞之唯恐避之不及。正是基于消費者的這種心理，一些酒企開始大肆炒作原漿酒，宣稱原漿酒與年份酒，與通過勾兌生產(chǎn)的白酒之間的質(zhì)的區(qū)別，通過酒企大肆炒作之所以能夠被越來越多消費者接受，筆者認為，原因大致有兩點：首先，年份酒由于無標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)測難，真實性難免在消費者心目中大打折扣；其次，原漿酒因為未經(jīng)勾兌，容易抓住消費者害怕勾兌白酒的心理。原漿酒真的那么健康嗎？恐怕不然，據(jù)報道，在原漿酒熱炒的同時，有專家提出了質(zhì)疑，未經(jīng)勾兌的原漿酒喝了不利于健康，企業(yè)是在賺消費者不懂行的錢！事實上，消費者并不知道真相，他們不知道原漿酒到底與勾兌的白酒有什么區(qū)別，只是通過報道和企業(yè)的宣傳，以及通過眾口相傳做出從眾的選擇。說到底，這是一種盲目的追捧。在這種盲目的追捧之下，一些酒企的銷量猛增，據(jù)說在今年春糖會上，郎酒還在成都召開全國經(jīng)銷商聯(lián)誼會慶祝郎牌原漿酒年銷售突破億元大關(guān)。銷量是提高了，但是，消費者喝了后真的開心嗎？業(yè)內(nèi)人士和有關(guān)專家一再強調(diào)原漿酒并不能喝，必須進行降度，國家級釀酒師、水井坊（600779）副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過，原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對身體健康是不利的，因為白酒是有標(biāo)準(zhǔn)的，酒體中的各種指標(biāo)只有合格了，對人體的傷害才是最小。既然原漿酒并不能給消費者喝，為何一些酒企還大肆炒作推廣？如此炒作之下，帶來的銷量猛增，利潤增加，失去的又將有多少？盲目追捧的消費者一朝發(fā)現(xiàn)原漿酒的真實面目，或者有消費者因喝了原漿酒危害到了健康甚至生命安全，酒企又該如何承擔(dān)責(zé)任？原漿酒給酒企帶來巨額利潤的背后其實是隱患無窮，作為企業(yè)，除了追求利益最大化，還需要兼顧應(yīng)承擔(dān)的社會責(zé)任。因此，筆者認為，熱炒原漿酒的酒企切莫丟了良知，莫為“蠅頭小利”而丟棄良知。酒企的發(fā)展壯大，需要的是不斷打造知名品牌和構(gòu)筑消費者對品牌的認知度，從質(zhì)量和服務(wù)上贏得成功。

古代糧食匱乏，大多的酒都是摻水的，這是真的，據(jù)考證，古代民間飲用的多為現(xiàn)在的崇明米酒，上點檔次的就是低度的白酒了 武松飲的就很難說，很可能是土燒的白酒

《水滸》寫的是宋代，宋代酒類品種按現(xiàn)代分類法，可分為黃酒、果酒、配制酒和白酒四大種類。前三種在宋代以前已有生產(chǎn)， 果酒，在宋代因生產(chǎn)數(shù)量小，技術(shù)水平也較低，沒有取得大發(fā)展。配制酒多以京師貴家飲用。黃酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，不像是山村小店可以釀制出來的，但不排除。 《水滸》里說武松喝的是酒家自己釀的，有原文為證。 酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問?！蔽渌尚Φ溃骸霸瓉眄サ?；我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香’；又喚作‘出門倒’：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。”武松道：“休要胡說！沒地不還你錢！再篩三碗來我吃！” 而且武松是大碗豪飲連喝十八碗才醉熏熏的，肯定不是今天意義上的白酒或燒酒。景陽崗在山東，“八月黍成,可為酎酒”，估計是黍米酒。 小說里還有一些細節(jié)描寫可以證明這一點，比如晁蓋、吳用、阮氏兄弟等人在炎炎夏日里挑著酒擔(dān)，坐在樹蔭下喝酒解渴，挑逗青面獸楊志及其手下，最終忍不住，上前買酒喝，結(jié)果中了圈套。如果那個酒是白酒或黃酒，怎么可能用來“解渴”？而且還是“炎炎夏日”？因此，比較合適的理解是，當(dāng)時他們的酒，應(yīng)該屬于今天稱為“酒釀”、“醪糟”之類的東西。充其量是一種簡單過濾后的米酒。 北宋時期，人們喝的酒主要是米酒之類的低度濁酒，酒精度數(shù)應(yīng)該在10度左右，甚至更低。武松喝的酒，酒精濃度也許在15度左右，最高不會超過20度。如果按每碗盛三兩酒計算，武松的酒量大概是今天60度的白酒一斤多。而且米酒的后勁很大。

古代酒的度數(shù)和味道 最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。 而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：） 事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒 歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。

黃酒

石庫門上海老酒

我們老師講過的是低度的米酒?。?/div>

7，酒是誰發(fā)明的求大神幫助