1. 山東喝酒規(guī)矩一二三四
山東人酒桌上的講究，一是主人和客人的座次，二是如何敬酒，三是菜的正確擺放，這是最重要的幾個需要注意的地方，而如果哪一塊做錯了，主人家會覺得非常沒有面子的。
1，首先是主陪和主賓
主陪是主人家請來的當?shù)刈钣型囊粋€人，主要負責酒席的安排，掌握酒席的進度，他和主賓都是坐在重要的位置，那就是對著門的位置，菜端上來，他們是最先看到的。
坐在主陪兩邊的，除了主賓之外，還有副賓，主賓在主陪的右側，右側為上，副賓在主陪的左側，不過在山東的有些地區(qū)，也有主賓坐在主陪的左側，副賓坐在右側的習慣。但是有一點是必須的，那就是主賓和副賓必須坐在主陪的兩側，這表示對最重要的兩位客人的尊重，這三個人的位置都是對著門，對著門的位置，就是上首。
2，然后再說副陪
副陪是主家當中，重要性僅次于主陪的人，地位不一定高，但是很重要。副陪坐在主陪的對面，背對著門口，也就是上菜的位置。副陪兩邊坐著的是三賓和四賓，屬于客人中僅次于主賓的人。副陪的作用一個是陪著三賓和四賓喝酒，讓菜，另外就是菜端上來時，負責接菜、催菜、端茶倒水，這些體力活都是副陪的，并且等到酒席結束后，還要負責結賬、送客等等。
副陪最重要的工作，就是要配合著主陪把主賓灌倒，所以作為副陪，酒量一定要大，另外什么事情都要照顧到，不光要會調節(jié)酒桌上的氣氛，關鍵還要有一定的酒量。所以酒桌上最累的，就是副陪，也是主家請來的最重要的一個人。這場酒喝得好不好，全看副陪的發(fā)揮了。
3，再說一下三陪和四陪
三陪和四陪坐在中間，三陪負責陪好主賓和四賓，四陪負責陪好副賓和三賓。上面也說了，主陪是主家中地位最高的；副陪的地位雖然不高，但是調節(jié)酒桌氣氛、負責把這個酒喝好、喝盡興的，是副陪；而三陪和四陪屬于主家中地位僅次于主陪的，但是又不需要像副陪那樣辛苦。
4，如何敬酒
酒席開始，先從主陪開始敬酒，至于敬幾個酒，從哪里開始敬酒，這個在山東各地還是有區(qū)別的，但是主陪只是負責開場表演，敬的酒不多，主陪在結束自己的敬酒之前，三陪、四陪和副陪是不能敬酒的。
主陪敬完酒了，接下來是主家中位置排名第二的三陪開始敬酒，幾輪下來之后，是四陪開始敬酒。三陪和四陪敬完酒之后，好了，副陪開始閃亮登場，這就是傳說中“到了真正展現(xiàn)技術的時候了”。
這個時候大家都進入狀態(tài)了，而副陪就要開始給各位客人逐一敬酒，雖然各地的敬酒方式不一樣，但是副陪的主要目標，就是讓各位客人喝好，當然，如果能把客人都喝醉，最好是都喝趴下，那副陪的真正目的就達到了，這個時候，主人家會感覺很有面子的。
5，關于如何上菜的講究
每一道新菜端上來，首先要擺放在主賓的面前，主賓要先夾菜，之后別人才能動筷子。另外，上菜時魚頭要對著最尊貴的客人或者最年長的，就是常說的“雞不獻頭，魚不獻尾”，魚尾巴不能對著最尊貴的客人，在魯南、魯西南地區(qū)上魚，也有“頭朝南，尾朝北，脊梁桿子對著客（讀音kei）”的擺法?？傊?，魚的位置擺放是最重要的，擺錯了會讓別人笑話的。
上面介紹的，就是山東人酒桌上的座位排序，以及敬酒、上菜時需要注意的，這些規(guī)矩也都是流傳了幾百、上千年的酒桌上的規(guī)矩，從這些規(guī)矩上面，也能看出山東人在酒桌文化上面的講究。很多外地人第一次來山東做客，會被這些眼花繚亂的規(guī)矩弄得不知所措。當然，最后的結果，往往都是以喝醉而收場，酒醒的第二天，山東人會早早就等在門外了，并且會快樂地邀請你參加下一場酒席。
2. 山東喝酒規(guī)矩12口
第一檔次，門檻級別
二兩白酒（100ml毫升），能喝二兩白酒的，只能說是門檻級別的酒量，二兩以下的不能稱為喝酒，坐大席的的話，也只能說和女人小孩坐一個桌子上面了，二兩酒只能說是勉強會喝酒，能和喝酒有那么一絲一縷的關系也僅僅而已。
通常在酒桌上喝二兩酒的，大都是一些性格靦腆內(nèi)向的人，不善言辭，有大都喜好熱鬧，通常喝二兩白酒的人，這些酒都是，從酒局開始到結束奉陪到底，別人喝一口，他勉強咋一下，有很多時候，一場酒局下來，這二兩白酒，他都還沒有咋完。
一般來說，喝二兩白酒上酒桌的人，大都是充數(shù)的，又或者是屬于德高望重的那種類型，事關重要酒局離不開的那種人，像這種入門級別酒量的，我們山東基本上老少爺們都能達到這個標準，即便是放在女人堆里面，也是一抓一大把。
第二檔次，入門級別
半斤白酒（250ml毫升）對于大多數(shù)山東男人來說是一個正常酒量，也就是所謂的標準量，山東人喝酒的時候，經(jīng)常說的一句話就是，今天別喝多了，一人能半斤意思意思就行，由此可見，在山東喝半斤酒，也就是一般人的酒量。
作為一個能喝半斤白酒的山東男人來說，在酒桌上面其實是沒有發(fā)言權的，充當?shù)慕巧话阋簿褪?，端茶倒水做服務的那種，沒辦法山東的酒桌文化就是，不喝酒就沒有發(fā)言權，酒量不行，就老老實實的聽安排，不服氣，把酒倒?jié)M。
當然了能喝半斤白酒，就意味著你已經(jīng)有了喝酒的資格，有了可以和大家共同舉杯的本錢，大家喝酒的時候，也都會招呼你一聲，當然了像是這種能喝半斤白酒的人，通常也是酒桌上面，暈的最快的一種人。
第三檔次，登堂入室
八兩白酒（400ml毫升）酒到正酣時，酒逢知己千杯少，只要是喝酒喝高興了，八兩白酒，對于山東男人來說不在話下，喝到臉紅脖子粗的時候，有八兩白酒，酒量的人，瞧不上喝半斤酒量的人，而喝半斤酒量的人，有不服氣和八兩酒量的人，雙方之間大都是會發(fā)生一場較量，當然了最后的結果不言而已，往往都是兩敗俱傷，兩個人都會伶仃大醉。
客觀來說，在山東，八兩的酒量是一種尷尬的位置，說上不上說下不下，當然了滿足日常的酒席，和大伙喝個小酒，走親訪友的話，只要是不遇到高手，這個酒量也算是勉勉強強能夠行走江湖了。
第四檔次，臥榻之側，豈容他人鼾睡
一斤白酒（500ml毫升）在山東單單從酒量上來說，一斤白酒的酒量就是一個分水嶺，能喝一斤白酒的就是酒量好的人，反之一斤以下酒量的人，只能說是會喝酒，而喝一斤白酒以上的就，則是被會被稱為能喝酒。
給大家一個簡單的算話，通常來說一斤白酒的量，就是一次性的塑料杯子，倒?jié)M四杯就是一斤白酒，能夠喝一斤白酒的人，大都是酒桌上面的?？?，是多年酒精積累的結果，像這種酒量的人，在山東一般都是不缺酒場的人，這種人通常都被稱為明白人，也就是所謂的敞亮人，親戚朋友之間酒桌上面的座上賓，誰家有個酒局，都會被大家伙邀請前來陪客喝酒吃飯。
在山東喝酒，能喝一斤酒量的人，出門在外最起碼的會有個底氣，做到酒桌上面不會心虛，而一斤酒量以下的人，去一個陌生的地方喝酒，則是會忐忑不安。
第五檔次，登峰造極，會當凌絕頂
客觀事實來說，能喝一斤白酒以上的人，基本上在那個酒場都可以橫著走了，這種人能算得上是鳳毛麟角，酒場上面大殺四方，迄今為止我見過最能喝的人就是村里面一個老實巴交的男人，在他結婚的那天，痛飲二斤白酒，并且面不改色的，走完了整個婚禮的過程，絲毫沒有一點酒意，只要別人勸酒，他就喝，不管半杯還是一杯，抬頭就喝完，那場面威風極了，這也就是至今，我見過的最能喝的人。
3. 山東勸酒一二三四
島不倒我不倒，雪花不飄我不飄”
“純生不純我不純，烏蘇不醉我不醉”
“你問我的量，我手指大海的方向”
當有人問你“今天喝不喝酒去”的時候，你可以這樣回答他：
“你不喝，我不喝，中國好酒往哪擱”
“你不醉，我不醉，馬路牙子誰來睡”
人在江湖走，不能離了酒；人在江湖飄，那能不喝高。
如果在酒桌上想要活躍氣氛，你可以這樣說：
只要感情好，不管喝多少；只要感情深，假的也當真；只要感情有，什么都是酒。
一杯兩杯不算酒，三杯四杯漱漱口，五杯六杯扶墻走，七杯八杯墻走我不走。
感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血。
危難時刻顯身手，妹妹替哥喝杯酒。
酒是糧食精，越喝越年輕。
4. 山東人喝酒規(guī)矩喝幾個
“風過山東帶酒香，人過山東醉一場”
山東人好喝能喝敢喝，從上桌開始就已經(jīng)安排好這場酒怎么開始怎么結束！山東人講規(guī)矩從酒桌上就能看出來。山東人重禮儀從桌上座次就能看出來！
山東人熱情，家里來客人親朋好友啥的，少不了整上幾個菜，喝酒那更是少不了。有時候知己朋友來了，喝少了更不行。在我印象里原來 老家農(nóng)村的時候，婚喪嫁娶啥的少不了喝酒，看一個家庭的人緣好不好，就看結婚的時候喝倒幾個就行啊。
5. 山東人喝酒的規(guī)矩!看看你就懂了
山東人喝酒從數(shù)字1到10都有口令，以下舉例：
1杯濁酒一杯家萬里。
2杯濁酒祝好事成雙。
3杯濁酒是一生一世。
4杯濁酒朋友訴衷腸。
6杯濁酒祝您萬事順。
7杯濁酒祝您萬路起。
8杯濁酒祝您一路發(fā)。
9杯濁酒祝天長地久。
10杯濁酒祝十全十美。
6. 山東喝酒敬酒規(guī)矩
介紹完客人后,主人開始帶頭敬酒,此時主人會和副陪建議第一杯酒分幾次哈完,通常是主人先敬七口將第一杯酒飲盡,副陪接著會來個五口將第二杯酒飲至見底,并督促監(jiān)督其他客人全部哈完,湊十二口圖個吉利,第三杯酒仍是共同科目,如法炮制或者是從主賓開始每位客人敬酒一口并說句祝酒辭,四杯酒過后,開始進入自由階段。
7. 山東 喝酒 規(guī)矩
山東地區(qū)喝早酒是山東中老年人的一種傳統(tǒng)習俗，準確地說，是一種“奢好”。飲酒文化在我國傳承幾千年，好客山東作為孔孟之鄉(xiāng)，文化圣地，在喝酒這件事上，也傳承了很多禮儀和規(guī)矩，隨著我國各地區(qū)的不斷交流與融合，地區(qū)習俗正在不斷演化、交融，地區(qū)差異可能越來越小，但是，作為地區(qū)特色之一的飲酒文化，還是應該在保留地區(qū)特色的基礎上得到傳承和發(fā)揚。
8. 山東喝酒分幾口
沂蒙地區(qū)有斟酒不滿，刻薄人不淺的這個說法，在敬酒的時候，需要主人陪著敬酒三次，副主陪最后在敬三次。 不能要求客人強行喝酒，因為是對客人的不尊重。
如果只是單純的家庭酒會，那就需要以長幼為序開始坐下，長者可以提議或者是宣布開始，不需要敬酒，自己端著酒喝就可以，其他人則隨便。 而晚輩可以從大到小依次敬酒，并且說一些吉利話。
如果是在外面和朋友喝酒的話，那就可以進行勸酒了。 在一些沂蒙地區(qū)，也很盛行。 但不能太過分，也不要逼著對方喝，因為這是對對方的不尊重。
在沂蒙地區(qū)民間的飲酒中，大部分人在酒桌上會玩游戲，最常見的游戲則是剪刀石頭
9. 山東喝酒規(guī)則
先說座次，尊者在上（或者客人為上但以尊為先）上菜的方向為席口就是最下的坐位，尊者面向這個方向；或者一般北為上，尊者坐北朝南。看看你的身份，你可盡量下坐，他們會把你讓到該坐的地方的。再說菜的擺法，每上一道菜，要先向尊者的面前擺，舊菜往下拉，當桌上的菜很多是，菜往四周拉，新菜放當中；有整魚，魚頭向東，魚脊向尊者。說說敬酒，（太多了說一點）這桌飯菜為什么吃，大家先同時為這個喝喝，祝福了或者感謝了，然后從尊者開始依次敬酒，切記保持量，別喝多；如果你是客人，別人會敬你，可同飲或者回敬，也可敬主人。最后，山東都
山東人素善飲，天下皆知。但本人作為一個山東人，浪跡酒桌十余年，發(fā)現(xiàn)山東人其實論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但是，山東人酒桌上的風俗和禮節(jié)多，喝法也多。這些東西好壞攙雜，有些增進氣氛，而有些則讓人不喜歡，這里給各位說個一二。
先說入座。山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門口的位置是主人或者東家的（就是買單請客的人），酒桌上有時戲稱為“莊主”；
在他的對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”；相對應的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。
賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那純粹是在扯淡。山東時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯（究竟是什么人最先時興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度數(shù)一般是38度左右（山東人并不太喜歡喝高度酒）。當然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”?！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經(jīng)?？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。
等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。這個時候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關系一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經(jīng)有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。
比如有一種在酒席間斗酒的捉瓶子游戲本人就深惡痛絕。就是比賽雙方一人一捆啤酒（10瓶），桌子中間放一瓶。比賽的人沒喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中間的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中間的啤酒喝的算勝利。這種玩法只玩過3次，2勝1負。第二天別提有多難受了。還有喝日子的，就是一年12個月，必須說出一個值得紀念的日子，否則要喝酒，說的出別人喝。往往是還沒說到10月份，人就開始胡說八道了。
一般山東人請客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有余”嘛。一般上魚的時候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚。剩下的魚骨頭一般不撤，等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個湯的時候，其實是在說：酒席進行的差不多了，該結束了。魚骨頭作的湯叫“雜魚湯”，就是把魚骨頭和碎魚肉加湯，加胡椒、醋再燉，味道很鮮美。沒喝過的朋友可以自己做來嘗嘗，既好吃又不浪費。等湯上來了，大家喝掉個子的杯中酒，吃飯，然后筵席結束。
山東人喝酒時間一般比較長，除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外，一般酒席時間要超過3小時，而一些摯友之間的聚會則時間更長。喝酒時間最長、最多的一次記錄是從下午5點和兩個哥們在大排檔開喝啤酒，一直喝到凌晨5點，我們?nèi)齻€人一共喝了108瓶啤酒（為了湊的數(shù)）。大排檔老板連連稱贊我們好酒量，給我們每人加送一大扎啤酒（一升多量），結果哥三個喝完后吐了半條馬路。所以在山東除了酒量小的，一般人一場酒要要喝個半斤八兩吧？等酒席結束，大部分肯定是舌頭大了、步子歪了。
山東人愛喝酒，喝酒也豪爽。不過酒喝多了畢竟不好。山東的朋友們是不是也應該整頓一下“酒風”了吧？
