白酒怎么變綠了，純糧小燒酒時(shí)間長(zhǎng)了為什么會(huì)變成微綠色

任務(wù)占坑

當(dāng)?shù)陀?0度是其它有機(jī)物析出所以渾濁了,慢慢的就會(huì)變微綠色了

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親，您好！不能，白酒變色就是很明顯的標(biāo)志。特別是國(guó)標(biāo)已經(jīng)明確表示白酒應(yīng)該無(wú)色，透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀物。白酒變綠的原因可能是你使用了含鐵容器裝酒。白酒中含有少量的酸，酸和鐵發(fā)生反應(yīng)，變成亞鐵離子，亞鐵離子很明顯的顏色就是淡綠色。也有可能是銅離子經(jīng)過(guò)絡(luò)合形成銅離子絡(luò)合物，呈現(xiàn)綠色。這種情況都是嚴(yán)重不符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的。

恭喜您，燒出了竹葉青……

很可能和你的水質(zhì)有關(guān)系，還有就是你的酒曲有否過(guò)期，再就是你在娘制的時(shí)候是否掌握好火侯

用黑橡膠管子輸送白酒會(huì)出現(xiàn)發(fā)綠色。

醬香型白酒在陽(yáng)光照射下，會(huì)呈現(xiàn)出淺綠色？這是多重因素造成的結(jié)果！醬香型白酒由于釀酒工藝采用高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，溫度一般高達(dá)40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會(huì)呈現(xiàn)出微黃色！在貯存過(guò)程中，酒體會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)！氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸！而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香！使用透明玻璃瓶裝載醬香型白酒，由于酒體本身發(fā)黃，經(jīng)陽(yáng)光折射后就可能會(huì)在視覺(jué)上呈現(xiàn)出淺綠色！

勾兌過(guò)程中使用的管道、酒泵、酒罐等環(huán)節(jié)有污染物進(jìn)入了白酒中，導(dǎo)致白酒顏色變化。而這些設(shè)備、配件不經(jīng)常使用，就會(huì)有腐蝕或者雜質(zhì)。建議使用的管道為食品級(jí)白鋼（304#）管子硬鏈接或者白鋼的金屬軟管連接，酒泵為白鋼防爆泵，酒罐是食品級(jí)白鋼罐（304#白鋼），上述的這些問(wèn)題就沒(méi)了。

搜一下：酒精勾兌糧食酒兌出來(lái)的白酒發(fā)綠是什么原因

變綠了，不是發(fā)霉，可以食用的。這是蒜跟酒精發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)引起的，具體的我也說(shuō)不清楚。制作過(guò)程不見(jiàn)陽(yáng)光，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。無(wú)論傳統(tǒng)加工的大蒜制品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現(xiàn)代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對(duì)大蒜出現(xiàn)的綠變問(wèn)題，要想控制并合理應(yīng)用大蒜綠色素產(chǎn)物，就要先弄清大蒜綠變的機(jī)理。 綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過(guò)程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過(guò)程中，國(guó)內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見(jiàn)的葉綠素，與我國(guó)傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過(guò)程中，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的。“臘八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時(shí)存在時(shí)，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時(shí)，就發(fā)生紅變。蒜酶對(duì)大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。烯丙基與丙烯基半胱氨酸亞砜在蒜酶的催化作用下成為色素中間體，其進(jìn)一步與大蒜中含量高的堿性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，反應(yīng)生成色素前體，最后與大蒜中的不飽和化合物生成蒜綠色素。研究中還發(fā)現(xiàn)，色素的提取物含硫量明顯比普通蒜提取物的含硫量高，表明色素是一類含硫的非葉綠素化合物，并且“臘八蒜”的這兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。這提示大蒜經(jīng)過(guò)“臘八蒜”的加工，不僅優(yōu)化了風(fēng)味，而且功能活性可能也得到優(yōu)化。 研究中還發(fā)現(xiàn)，綠變大蒜提取物的活性功能比純化的色素的效果更好，這提示在進(jìn)一步研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，生產(chǎn)臘八蒜功能食品可能比加工蒜綠素膠囊更有開(kāi)發(fā)價(jià)值。但分析清楚蒜綠素的物質(zhì)組成和生成機(jī)理仍然是十分必要的前提。

白酒應(yīng)放在玻璃瓶或陶瓷瓶里

腐蝕了吧

發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了

化學(xué)反應(yīng)

應(yīng)該是金屬與白酒在空氣中發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng)了，還是建議你存儲(chǔ)白酒的話盡量選擇玻璃瓶，如果你把茅臺(tái)酒八尊窖藏與白金貴之樽放在塑料桶里裝，估計(jì)就會(huì)影響口感了。

不銹鋼罐不是食品級(jí)，或者裝入之前白酒已經(jīng)接觸了其它不耐腐蝕的金屬。導(dǎo)致白酒酸性物質(zhì)與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

有一種綠薄荷利口酒，在其中加入該酒就會(huì)變成綠色。給你一個(gè)配方：名稱：Mint Frappe 佛來(lái)陪材料：綠薄荷酒做法：用碎冰裝滿雞尾酒杯，然后加入薄荷酒，插入兩根吸管即可。

你好！有一種綠薄荷利口酒，在其中加入該酒就會(huì)變成綠色。給你一個(gè)配方：名稱：Mint Frappe 佛來(lái)陪材料：綠薄荷酒做法：用碎冰裝滿雞尾酒杯，然后加入薄荷酒，插入兩根吸管即可。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

1. 以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)泉水，選用上等高粱、小麥、玉米、糯米等糧食為原料2. 先釀制為醇厚的小曲酒，再配上黨參、拐棗（云南出產(chǎn)的一種可食用植物藥材）、丁香、蜂蜜等十余味中藥，最終呈現(xiàn)出自然的碧綠色。3. 因這種酒味極醇厚，被稱為“楊林肥酒”。 楊林肥酒最初的配方來(lái)自《滇南本草》中記載的“水酒十八方，即將十八味中藥用精釀的白酒泡制，充分溶解中藥中的活性成分，藥借酒力行于經(jīng)絡(luò)之間發(fā)揮更大的功效。史料記載陳鼎釀制的楊林肥酒用的方子就是“水酒十八方”。但與其它藥酒不同，“十八方”成水酒后呈天然的翡翠色，入口醇厚綿長(zhǎng)舒暢、入胃感受柔和，中藥極大地減少了酒的刺激性和對(duì)健康的損害，加上配方獨(dú)特，楊林肥酒絲毫沒(méi)有普通白酒的烈力和藥酒的怪味，讓人不知不覺(jué)多飲，正如晏殊“綠酒初嘗人易醉”的說(shuō)法。這正符合文獻(xiàn)中對(duì)綠酒特性的記載，可以認(rèn)定楊林肥酒就是一種綠酒。

食用色素，或者加一些本味不是很大的綠色蔬果汁

我覺(jué)得是不可以喝的，白酒在顏色變淡綠色的過(guò)程中已經(jīng)經(jīng)過(guò)了發(fā)酵了，誰(shuí)都不能夠確定在這個(gè)過(guò)程中到底產(chǎn)生了什么物質(zhì)，這種所產(chǎn)生的物質(zhì)到底會(huì)不會(huì)對(duì)于人體有什么副作用，這些都還是一個(gè)未知數(shù)，所以在這個(gè)過(guò)程中的白酒是不能夠喝的，因?yàn)樗呀?jīng)不在只是白酒了，它里面的成分早已發(fā)生改變了。就算里面所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)于人體是沒(méi)什么副作用的，但是這樣的顏色看起來(lái)感覺(jué)就像是要中毒一樣的顏色，淡綠色的就看起來(lái)感覺(jué)就挺恐怖的，除非那種酒吧里面專門調(diào)制出來(lái)的，不然誰(shuí)敢沒(méi)事去挑戰(zhàn)這個(gè)，所以從這方面來(lái)說(shuō)也是不能夠喝的。大蒜泡白酒，幾天之后白酒變成淡綠色感覺(jué)就和一般農(nóng)村里面腌制咸菜的過(guò)程一樣，在我們腌制的時(shí)候同樣是將白菜洗干凈，然后放入其中，再加入干凈的自來(lái)水，再加入食鹽，最后封起來(lái)發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程中自來(lái)水也是變了顏色的，這樣腌制之后的所剩下來(lái)的水難道還能夠食用嗎！這肯定是不可以的，在這個(gè)過(guò)程中腌制好的咸菜都是要在不斷的清洗之后才可以炒好食用的，更何況腌制后的那些水呢！肯定是不能夠食用的。在這個(gè)過(guò)程中白酒已經(jīng)不是白酒了，已經(jīng)不知道經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后成為了一種什么新物質(zhì)了，這種方法所弄出來(lái)的淡綠色的液體也許對(duì)于人體有毒，也許是無(wú)毒的，但是不論是什么都是不能服用的，又不差這一點(diǎn)酒，干嘛要沒(méi)事做這樣的嘗試呢！

你好！我一年前白酒泡大蒜是白色的，現(xiàn)在怎么變成綠色的了？白酒泡大蒜，泡到一定時(shí)候就變成綠色的了，是沒(méi)有問(wèn)題的，可以喝的如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

我以前白酒泡大蒜是白色的現(xiàn)在怎么變綠了還能喝嗎？這個(gè)是因?yàn)橐?jiàn)了陽(yáng)光的。問(wèn)題。才變綠的?？梢院取](méi)問(wèn)題。

辣味辣味，并不是屬于味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué)。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺(jué)神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。辣味產(chǎn)生原因主要有：①輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。②發(fā)酵溫度太高；操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。③發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來(lái)得快而猛，酵母過(guò)早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。④蒸餾時(shí)，火(汽)太小溫度太低，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)后，反之辣味增大。第二節(jié)辣味辣味，并不是屬于味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué)。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺(jué)神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。第二節(jié)辣味辣味，并不是屬于味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué)。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺(jué)神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。辣味產(chǎn)生原因主要有：①輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。②發(fā)酵溫度太高；操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。③發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來(lái)得快而猛，酵母過(guò)早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。④蒸餾時(shí)，火(汽)太小溫度太低，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)后，反之辣味增大。⑤未經(jīng)老熟和勾調(diào)的酒辣味大。

你好！不要喝了，已經(jīng)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。