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1，怎樣制作黃酒或米泊
黃酒制作
1.糯米若干,浸泡5小時.
2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑.
3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水.
4.鑊底生火,蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒.
5.把蒸好的飯粒扒松,倒進非常干凈的大水缸.
6.水缸內加入少量的干凈水.
7.加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買到],不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多.
8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了.
9.這時的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱.
10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀.....最多的我聽過是九重酒.
11.米酒也可以浸泡些熟地,黨參,當歸......等中藥,成了藥酒.
釀酒過程關鍵是 干凈.殺菌消毒重要,不然可能成醋也.
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2，團泊湖溫泉酒店的價格
團泊湖溫泉門票最低價75 團泊湖溫泉門票熱線電話23346598 團泊湖溫泉酒店擁有國內少有的大型室外溫泉游泳池,嬉水池.噴涌而出的溫泉、舒緩的間樂為您展開一個超越想象的空間.室內溫泉區(qū)的布局為歐式地中海格調,卵石鋪路,歐式木屋,小橋流水,空處有景,疏落有臻.全區(qū)40個溫泉品種,可供千人同時共浴.水溫28°C—42°C,泡在泉中,悠哉悠哉. 團泊湖溫泉水中富含多種礦物質,鉀、鈉、鈣、等多種礦物質和碳酸氫根離子等微量元素.對鎮(zhèn)定安神、增強骨質、肥胖癥、降血壓、濕疼痛、心血管、貧血、常見婦科病等醫(yī)學康復方面具有神奇療效,尤其對美容養(yǎng)顏方面都有獨特之處. 團泊湖溫泉酒店倡導綠色食補療養(yǎng),呈獻生態(tài)美食盛宴.團泊湖溫泉酒店設有中西食府及酒吧,可同時容納300人就餐.豪華典雅的中餐廳,為您烹制純正地道的地方風味菜品.充滿歐陸情懷的西餐廳,為您提供世界各國精美菜肴,是您和良朋歡聚,知己暢談的浪漫場所.除此之外,酒店還經營日式料理,鐵板燒等多種民域風味,品種繁多純正,所有食品均選用綠色環(huán)保食材,食之醇和厚道,聞之香味遠溢,加之親切周到的服務,讓您在溫泉酒店享受到別處享受不到的奢享美宴. 交通： 衛(wèi)津南路（友誼南路）—外環(huán)線—津淄公路—津王公路—團泊湖溫泉酒店 項目 平日門市價 638 （元/天） 節(jié)假日門市價798（元/天） 逸樂網預訂酒店打6折
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3，跟團去南非旅游求南非旅游購物攻略
特產推薦 鉆石 南非最著名的特產便是當地生產的鉆石，南非的鉆石享譽世界，南非境內的鉆石開采地數不勝數，還有許多世界上非常出名的鉆石開采地，南非的鉆石價格是要根據品質來決定價格的，一般都會在一千元人民幣以上?！ ÷芬辣Ｋ共琛 ÷芬辣Ｋ共韬湍戏倾@石一樣出名，是南非的主要寶物，南非路依保斯茶在世界上數十個國家內均有銷售，而且空前火爆，非常受歡迎?！ ↑S金 南非作為世界上重要的鉆石生產地，這里生產的黃金數量也是世界上最大的，而且南非的黃金同樣聞名于世界。 鴕鳥蛋 南非的鴕鳥到是當地的重要特產，南非最為鴕鳥王國，但是卻對出口的鴕鳥蛋有著非?？量痰囊螅恳粋€鴕鳥蛋必須是工藝品，而不是貨真價實的鴕鳥蛋，南非出口的特產鴕鳥蛋是一個工藝品，蛋內是真空的，價格要根據鴕鳥蛋的大小來頂，價格不同，品質也不同。 紅酒 南非的紅酒價格比較便宜，而且有著非常美味的口味，非常爽口。南非的紅酒在世界上和法國的紅酒齊名，南非的氣候是非常獨特的，非常適合葡萄的種植，而且南非的光照充足，這里出產的葡萄更是非常的優(yōu)質。 巧克力 南非每年都要出口數以噸計的巧克力棒。一旦你品嘗過任何一種南非巧克力，你就會明白為什么在寄給海外南非人的包裹里總能發(fā)現巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中買到這些巧克力，它們是最好的送人禮物?！ ≠徫锏赝扑] 維多利亞港休閑區(qū) 維多利亞與阿佛烈德港區(qū)是開普敦的主要休閑區(qū)、商業(yè)區(qū)和熱鬧的娛樂區(qū)?！ ^(qū)內有一大片歐洲古典建筑，美麗寧靜的港灣泊有各種游艇、帆船和游輪，區(qū)內海濱有各種風味的包括中餐在內的餐廳、咖啡館。坐在海邊的餐廳亨用燭光海鮮大餐是美好的享受?！ ×硗膺€有兩家五星賓館、一座劇院，其它觀光點包括南非海洋博物館和一座港區(qū)酒廠。還可乘坐古董蒸汽拖船、帆船、渡輪等游覽港灣?！ ￠L街 開普敦的長街是整個城市的中心街道，街道上的車輛只準許北行，夜晚8點之后街邊的停車位可不限時停車。 夜晚是這里酒吧營業(yè)的集中時間，一直到凌晨3點都有當地或世界各國游客在酒吧里盡情放松?！ 〗稚系闹伟擦己茫ㄏ烀懿?，并且會嚴厲干涉乞丐或地下交易者糾纏游客?！ ×硗猓L街上各具特色的商店和工藝品也非常引人駐足。 水門市場 水門市場是開普敦著名的休閑場地，建筑多為歐洲古典式的，有密集的酒吧、餐廳和工藝品店，還有現代化酒店、購物中心、和各種娛樂設施和街頭藝人的演唱。最佳季節(jié)：四季皆宜。 冬季（6月-9月）更加干爽、清涼，是理想的遠足和戶外探險時節(jié)。在這個季節(jié)，叢林不那么茂密，而口渴的動物會聚集在水源地周圍，正好讓旅游者大飽眼福，因此冬季是觀察野生動物的最佳季節(jié)。 夏季（11月下旬-3月）會帶來雨水和迷霧，在低地地區(qū)會有些令人不舒服的炎熱天氣。在印度洋沿岸，氣候悶熱難耐，是典型的熱帶氣候，濕度非常大。 比天氣更值得注意的是學校假期。從12月中旬到1月，南非一波又一波的度假游客，如同潮水般從城市洶涌傾瀉而出，與歐洲和北美游客匯成一股度假洪流。絕對高峰是在圣誕節(jié)到1月中旬期間，復活節(jié)假期緊隨其后。屆時在旅游區(qū)和國家公園，所有住宿全部爆滿，同時價格增長 一倍有余。 春季（9月中旬-11月）和秋季（4月和5月）幾乎所有地方，旅行條件都非常理想。春季北開普敦地區(qū)的廣闊原野鮮花覆蓋，是觀光的最好時機。建議游玩：7天人均花費：20000簽證難度：難南非購物南非盛產珠寶和鉆石等工藝品，而且價格相當便宜，由于這里的珠寶有著豐富的原材料資源，他們可以以較低廉的價格出售上乘珠寶。在南非最好在官方授權并頒發(fā)執(zhí)照的商店購買鉆石，購物寶石時也要注意其是否具有表明重量、顏色、純凈度等數據的證明。在黑市可買到更為便宜的鉆石，但被贗品欺騙的風險也會更大。南非的傳統(tǒng)工藝品很有紀念價值，如碗、泥罐、珠飾、雕刻、掛毯等。至于南非比較具有特色的手工藝品，則可在藝品村及路邊攤買到，路邊攤販售手工藝品乃南非鄉(xiāng)間地區(qū)之一大特色。在南非購物退稅很方便，一次購物在100蘭特以上，即可在離境時在機場辦理14％退稅。注意保存好購物時的小票?？稍诩s翰內斯堡、開普敦和德班國際機場購買免稅商品。鴕鳥蛋和木雕是特色旅游紀念品。當地物價大致是在超市買一聽可樂4蘭特，一瓶當地啤酒8蘭特，一份鱈魚+薯條的快餐約40蘭特。
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4，甘肅有哪些國家級農業(yè)產業(yè)龍頭企業(yè)
武威柏樹莊醋業(yè)公司 A近年，甘肅省特色農業(yè)發(fā)展呈現出產業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大、生產水平明顯提高、產業(yè)鏈條逐步延伸、加工體系漸趨完善的態(tài)勢。省統(tǒng)計局數據顯示，截至目前，我省以特色農產品開發(fā)為主的各類農業(yè)產業(yè)化經營組織已發(fā)展到2780個，其中龍頭企業(yè)1516家，帶動了179萬農戶從事優(yōu)勢農產品的生產、加工和經銷，有力地促進了農業(yè)和農村經濟發(fā)展。
酒泉市（6個）
甘肅省敦煌種業(yè)股份有限公司（國家級)AAAA
甘肅巨龍供銷（集團）股份有限公司 AAA
玉門聚馨麥芽有限公司 AA
甘肅西域陽光食品有限公司 AA
酒泉大業(yè)牧草飼料有限責任公司 A
酒泉西部農業(yè)科技有限公司 A
張掖市（8個）
高臺中化番茄制品有限公司 AAA
甘肅甘綠脫水蔬菜股份有限公司（國家級）AA
張掖市有年金龍馬鈴薯
雪花全粉食品工業(yè)有限公司 AA
甘肅桑大叔面業(yè)食品有限責任公司 AA
甘肅銀河食品（集團）有限責任公司（國家級）A
張掖南關蔬菜果品批發(fā)市場 A
甘肅隴興農產品有限公司 A
臨澤天森蕃茄制品有限責任公司 A
武威市（8個）
武威市黃羊紅太陽面粉廠（國家級） AAA
北京德農種業(yè)有限公司武禾分公司 AAA
甘肅榮華實業(yè)（集團）股份有限公司（國家級） A
武威市祁連蔬菜有限責任公司 A
武威市金三角面粉有限公司 A
甘肅敬業(yè)農業(yè)科技有限公司 A
民勤縣潭龍食品有限公司 A
甘肅蘇武莊園葡萄酒業(yè)有限公司 A
金昌市（4個）
永昌縣金穗麥芽有限公司 A
永昌縣天壽面業(yè)有限責任公司 A
永昌植物油有限責任公司 A
永昌德賽羊業(yè)科技發(fā)展有限公司 A
蘭州市（11個）
蘭州黃河企業(yè)股份有限公司 AAAA
蘭州正大有限公司 AAA
蘭州莊園乳業(yè)有限責任公司 AA
蘭州維特爾綠色產業(yè)有限公司 AA
永登綠源農業(yè)產品貿易有限公司 A
蘭州百信果菜保鮮股份有限公司 A
甘肅凱悅生物科技有限公司 A
蘭州牧工商聯合總公司 A
蘭州雪頓生物乳業(yè)有限公司 A
蘭州介實農產品有限公司 A
永登碧泊產業(yè)有限責任公司 A
白銀市（3個）
白銀華惠麥芽有限公司 AA
甘肅長河食品飲料有限責任公司 A
景泰縣三福糧油有限責任公司 A
天水市（2個）
天水
長城果汁飲料有限公司（國家級） AAA
天水昌盛食品有限公司 A
定西市（11個）
甘肅騰勝農產品集團有限公司（國家級） AAA
甘肅扶正藥業(yè)科技股份有限公司（國家級） AA
甘肅岷州實業(yè)股份有限公司 AA
甘肅興達淀粉工業(yè)有限責任公司 A
甘肅新興花卉集團有限公司 A
岷縣金大地精淀粉有限責任公司 A
隴西縣清吉洋芋開發(fā)有限責任公司 A
甘肅臨洮美蘭花卉有限責任公司 A
渭源縣永安藥材有限責任公司 A
甘肅金大地馬鈴薯產業(yè)開發(fā)有限公司 A
甘肅定西明珠生物工程有限責任公司 A
平涼市（4個）
平涼市福利制革廠 AAA
平涼市西開牧業(yè)清真肉食加工廠 A
平涼市景興清真食品有限責任公司 A
涇川縣旭康食品有限責任公司 A
慶陽市（6個）
甘肅通達果汁有限公司（國家級） AAA
甘肅慶發(fā)綠色食品有限公司 AAA
慶陽華興土特產有限責任公司 AA
寧縣興旺牧業(yè)集團公司 A
甘肅新一代食品有限公司 A
甘肅隴東宏源種業(yè)股份有限公司 A
隴南市（1個）
隴南富通繭絲綢有限責任公司 A
臨夏州（4個）
臨夏市什錦食品集團 AA
臨夏市清河源清真食品有限責任公司 A
劉家峽果制品有限公司 A
甘肅康美牛業(yè)有限責任公司 A
甘南州（2個）
甘肅華羚乳品集團公司（國家級） AAA
甘肅首曲生態(tài)食品有限公司 A
省農墾總公司（5個）
甘肅亞盛實業(yè)（集團）股份有限公司（國家級） AAAA
甘肅莫高實業(yè)發(fā)展股份有限公司（國家級） AAA
蘭州好為爾生物科技股份有限公司（國家級） AAA
甘肅亞蘭特種藥材飲片生產有限公司 AA
甘肅省國營勤鋒農場棉花加工廠 A
省農科院（1個）
甘肅省農科院啤酒大麥研究開發(fā)中心 A
甘肅農業(yè)大學（1個）
甘肅農大生態(tài)農業(yè)科技發(fā)展有限公司 A
5，重慶有些什么特產
重慶市幅員遼闊,資源豐富,特產繁多. 動植物: 有水杉\禿杉\銀杉\珙桐\伯樂樹\飛蛾樹\方竹\大茶樹\銀杏\人參等國家珍稀植物52種; 有中藥材2000余種,主要有黃連\白術\金銀花\黨參\貝母\天麻\黃桕\杜仲\元胡\當歸等.其中石柱黃連產量全國第一被譽為"黃連之鄉(xiāng)",石柱黃麻,南川杜仲,巫山廟參,石柱天麻,武隆苧麻等產量豐富. 江津廣柑,蒼溪雪犁,長壽沙田柚,城口磨盤柿,重慶沱茶,翠坪銀針茶,西農毛尖,武隆羊角梨,梁平柚,奉節(jié)臍橙,長壽夏橙等全國著名.黔江被譽為"烤煙之鄉(xiāng)",涪陵被譽為"榨菜之鄉(xiāng)". 有黑葉猴\金錢豹\金絲猴\華南虎\蜂猴\黑鸛等近100多種國家珍稀動物,榮昌豬為全國三大豬種之首,有"華夏國寶"之稱,石柱為全國最大的長毛兔生產基地. 礦產資源: 礦產資源豐富,已發(fā)現礦產75種,優(yōu)勢礦產為煤\天然氣\錳\汞\鋁\鍶\釩\鉬\鋇\巖鹽\重晶石\螢石\石灰石\硅等.其中鍶礦儲量和質量均居全國首位;錳礦居全國第二位;釩\鉬\鋇儲量居全國第三;另外還有豐富的水資源. 工藝品: 蜀繡,榮昌折扇,土家織錦,三峽石硯,綦江農民版畫,龍川小五金,北培玻璃器具,兆峰陶瓷,墊江角雕,墊江棕竹手杖,墊江牛角煙具,榮昌工藝陶等. 飲食: 合川白橙糖,巴縣白市驛板鴨,大足笛女大曲,銅梁花根,江津米花糖,龍鳳餅,奶油核桃糕,合川桃片,銀絲酥,岳南泡糖,椒鹽麻餅,老四川燈影牛肉,露華濃曲酒,雙江熊鴨子,永川皮蛋,涪陵石花露酒,黃沙白糖,京醬風肉,老四川五香牛肉干,美聲怪味花生,江津順發(fā)芝麻桿,魚皮花生,涪陵桂樓臘豬頭,賴核桃,巴縣木洞曬棗,萬州詩仙太白酒,怡香小塊臘肉,江津遠洋花生,重慶火鍋底料,棒棒娃肉干,遛洋狗牛肉干,磁器口麻花,川妹子牛肉,城口石雞,南黃桃,京絲苕粉,家常排骨,涪江大曲,彭水大頭菌,怪味胡豆,酉陽麻辣牛肉片,永川香腸,香山蜜餅,永川高粱酒,天麻花生,奉節(jié)杜甫曬棗,山城小湯圓,墊江醬瓜,麻辣豆干,泡椒豆干,彭水蕎麥豆花,南山泉水雞,合川生絲等合川桃片 白市驛板鴨 綠豆面 奉節(jié)杜甫曬棗 永川豆豉 山城小湯圓 涼糍粑 香山蜜餅 石雞 墊江棕竹手杖 武隆苧麻 涪陵榨菜 江津廣柑 榮昌工藝陶 郵亭鯽魚 重慶火鍋 1、江津白酒：產于重慶江津。 先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，定時定溫蒸餾取酒；再經陳釀酯化，使酒質更加醇厚豐滿；最后檢驗，勾兌，裝瓶而成。整個過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽。 2、江津廣柑 重慶江津早在清康熙至乾隆年間，就開始栽培廣柑，距今已有300年歷史，是全國三大柑桔產區(qū)之一，素有“柑桔之鄉(xiāng)”的稱譽。品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細嫩化渣，酸甜適度，味濃汁多，微具香氣。果實可食部分多，果汁多，種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺，風味酸甜，味濃有香氣，種子略多。此外，江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和青泊夏橙；有質脆味甜，耐貯藏運輸的紅皮香柑和黃皮香柑。 3、榮昌工藝陶 重慶榮昌陶瓷業(yè)從清乾隆時的粗陶，發(fā)展到清咸豐時的“泥精”，再發(fā)展到光緒時的刻花、色釉及民國時的釉下彩；在窯形上，從甑子窯、通窯發(fā)展為階梯窯；燃料均以松柴為主。解放后，由柴窯發(fā)展為煤窯。在施釉方面，繼承唐、宋以來的色釉裝飾，發(fā)展了各種釉色。 采用的陶土細膩致密，可塑性強，燒結性能好，制成的工藝陶產品叩之發(fā)聲清脆悅耳，體形秀麗精巧，釉質光潤，裝飾樸素大方，既實用，又美觀。 4、涪陵榨菜 涪陵位于長江與烏江匯合之處。該處出產一種莖部發(fā)達、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間，涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園。他雇用的伙計鄧炳成選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半干，加鹽揉搓腌漬，然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群眾歡迎。起初邱家嚴格保密，獲利甚厚。后來腌制方法逐漸傳開，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿長江一帶，年產達四十五萬壇，其中涪陵占二十五萬壇，所以“涪陵榨菜”名聲大振，至今未衰。 5、重慶土特產介紹黃連：以“黃連之鄉(xiāng)”——石柱縣所產最負盛名 6、天麻：石柱盛產天麻 7、杜仲：以南川杜仲最為著名 8、黨參：為巫山特產，又名“廟參”。 9、老四川燈影牛肉：由重慶老四川餐廳烹制 10、怡樂牌小塊臘肉：為重慶肉類聯合加工廠生產的傳統(tǒng)四川風味產品 桂樓牌臘豬頭：涪陵所產 11、京醬風肉：是重慶涪陵地區(qū)的民間傳統(tǒng)食品 12、金角牌老四川五香牛肉干：始創(chuàng)于1937年。 13、白市驛板鴨：因產于巴縣白市驛鎮(zhèn)而得名，已有100多年歷史。 14、雙江牌熊鴨子：由重慶江北區(qū)食品公司熊鴨子廠生產。始創(chuàng)于1909年 永川皮蛋：創(chuàng)制于清道光年間 15、江津米花糖：是具有近百年歷史的傳統(tǒng)名特產品“玫瑰牌”和“荷花牌”產品為名優(yōu)品牌 16、美聲牌怪味花生：系重慶嘉美食品廠改進工藝后生產的怪味花生 17、三江牌合川桃片：由合川桃片廠生產，已有140多年歷史 18、蓮童牌冬瓜條：由重慶市寶頂食品廠生產。 19、蝶花牌怪味胡豆：由北碚縉云食品廠生產。 20、花生粘：為重慶名特小食品，歷史悠久。 21、木洞曬棗：始創(chuàng)于100多年前的重慶巴縣木洞鎮(zhèn)。 22、白橙糖：是合川的傳統(tǒng)地方名品。 23、奶油核桃糕：是重慶冠生園的傳統(tǒng)特色產品，早在30年代即聞名山城。 24、花根：是銅梁縣傳統(tǒng)名點，已有100多年的歷史，原名“蘭花根” 25、椒鹽麻餅：又名芝麻餅，是歷史悠久的川式糕點中的名品 26、醪糟麻花：本品狀似粗繩，色澤棕黃，形色美觀，質地酥松香脆。 27、賴桃酥：原名癩頭酥，是重慶地區(qū)的傳統(tǒng)名點，創(chuàng)制于20年代。 28、魚皮花生：本品皮酥內脆，甜咸適度，香酥可口。 29、苕酥糖：本品酥脆甜香，過去是當地民眾春節(jié)的常備甜食品。 30、岳南泡糖：是重慶的著名特產，已有100多年歷史。 31、龍鳳餅：龍鳳餅是川式糕點中糖皮點心的代表，已有600多年歷史 32、江北玉米粉絲：由重慶市渝北康華糧油食品廠采用最新工藝制成 33、白沙蒿掛面：由重慶市江北區(qū)玉帶食品廠生產 34、寶頂牌冬尖：由大足縣裕盛通釀造廠生產，已有100多年歷史。 35、露凝牌火鍋底料：為重慶市露凝香食品生產廠名牌產品 36、山城牌金鉤豆瓣醬：由重慶釀造廠生產 37、永川豆豉：由重慶永川釀造廠生產，已有200多年歷史 38、長壽血豆腐：用瘦豬肉和豆腐做成，為長壽縣的傳統(tǒng)名食 39、仙家豆腐乳：是豐都縣的傳統(tǒng)名食 40、秀山雪棗：秀山雪棗以酥脆甜香聞名 41、伏令夏橙：為長壽湖特產 42、蒼溪雪梨：蒼溪雪梨果實呈長卵圓形或葫蘆形
6，衣服上的污漬用什么洗得干凈
去污漬的十大原則 要洗去衣服上的油垢污漬，必須遵守下列的原則： 1、衣服沾上污漬，必須要當場處理，因為時間一久，污漬可能會不易清除。 2、去污時也有次序，就是先用水，次用洗滌劑(或去漬油)，最后才用藥物，以免 損壞衣服。 3、在使用藥物去污前，必須要弄清楚衣服的質料，否則用了不合適的藥品，可能 會損毀衣服?？蓮囊路目p合處剪下一小塊布來試驗，但注意不要使衣服(散口)。 4、用熱水 濕和洗滌劑來去污時，如果發(fā)覺效果不太理想的話，不妨將熱水的溫度 提高，勝過不停地增加洗滌劑。 5、去污時，無論是用水、洗滌劑或藥品也好，用來擦污漬的布片必須扭干，否則， 反而會使污漬更加擴大呢！ 6、對付那些人造絲、( 的確涼 )等衣料，最好不要使用藥品去污，因為藥品會使這些 衣料變色，同時會縮皺。 7、尼龍、毛料，及經過橡膠加工的布料，若使用次亞鹽酸鈉來去污，亦一樣會變色。 8、若去污不得其法，污跡只會慢慢擴大，較為保險的辦法，是將沾污的部分抓起來 擦去，又或者在污跡下面墊一塊布，把污跡用敲拍法拍去。 9、把污跡除去之后，要避免立刻用熨斗來熨，因為這樣會留下污垢痕跡。 10、使用洗滌劑、藥品等除污之后，還需要經過水洗一遍，否則會損壞衣料，又或者 留下一個污垢痕跡。 去除汗?jié)n 夏天特別容易出汗，沾了汗液的衣服，假如不及早清洗，破壞衣服纖維不在話下，日 績月累，還會留下難看的污漬，所以，衣服一定要勤換勤洗。如果衣服沾上汗水，必 須要立即洗凈，最簡單的方法是用洗衣粉泡熱水來洗。假如發(fā)現衣服的顏色已經變了， 就不妨用海綿沾些阿摩尼亞來洗擦；如果那是舊汗?jié)n，可以用醋洗滌，如果衣服已經 泛黃，可以在清洗后，再用漂白劑漂洗。然后景晾在陽光下曝曬。如果是化學纖維衣 料，只須將衣服放在水中浸泡片刻，用水沖洗后，也不必擰干水分,拿起來掛在衣架上 晾曬便可?；ㄒr衫被汗染污時，去污的方法也很簡單，只要在熱水里加入百分之二的 醋酸，然后用牙刷洗擦汗污的部分，兩三次后，汗?jié)n便可去除。對付衣領上的汗?jié)n， 可先用水將衣領弄濕，將一小匙的洗衣粉沖泡在水杯里,然后用牙刷沾上洗衣液，在衣 領的坑臟部位擦洗清潔，再用毛巾擦拭，便可掛在衣架上晾干。至于衣服腋下的汗?jié)n， 可以將一截冬瓜肉搗爛，涂在汗?jié)n上搓勻，然后放置半小時，再用清水過清，每次洗 完之后都這樣做一次，兩三次之后，便連積垢也可去掉。 去除醬油漬 衣服沾上醬油，必須要當場處理，假如醬油滴在褲管膝蓋處或衣服前胸時，立刻口含 清水小心地吸，就能原封不動將污垢吸去(但注意，不要用涂了口紅的咀去吸)。當然， 若在公眾場所，這個做法實在不太雅觀，那么可以在洗手間做，總之，污漬一定要盡 快去除。若染污已經過了一段時間，可以用洗潔劑或百分之二的硼砂水溶液來洗滌， 亦可用阿摩尼亞水拍洗，而殘留的色素需要經過漂白。此外，亦可將一片蓮藕搗爛， 將汁液涂在污染衣物上揉搓，醬油漬便可消除。 去除化妝品污垢 女士的衣服，很容易沾上口紅或粉底的污垢，如不立即處理，便會變成難于清理的污 漬了?？诩t(唇膏)摻有各種香料及顏料，而且大部分的口紅都屬于油性口紅。若口紅沾 在棉質布料上，只要用溫暖之肥皂水、酒精、四氯化碳或揮發(fā)油，以上任何一種液體 揉洗，均很容易洗凈。如口紅沾在棉布以外的纖維，要先用紗布沾些酒精，在口紅印 上擦拭，然后再放入溶有洗衣粉的溫水中搓洗，就可將口紅完全洗凈。假如衣服沾上 粉漬，可以用十至二十倍的醋酸水溶液來洗擦，但擦時只須略略拭擦一下便可，否則 恐怕會損壞衣料的質地。至于有顏色或高級質料的衣服，則不要用醋酸來洗，因醋酸 有漂白作用，可改用阿摩尼亞水溶液來擦拭。 去除朱古力污垢 當被朱古力或牛奶糖弄污衣服時，應急辦法是先用濕毛巾小心地擦拭，不使污染部分 擴大。在家里可用含有酵素的洗衣粉洗滌，如仍然殘留顏色時，可用漂白劑。亦可用 揮發(fā)油，阿摩尼亞濕合的三十倍水來沖洗，又或用酒精亦可以。此外，亦可先敷上一 層百分之三的稀釋硼酸水，然后再用洗滌劑洗去便成。 去除香口膠 如果香口膠黏在衣服上，切勿慌張地用手將香口膠一片片撕下來，因為這樣只會令香 口膠深陷于布縫之中，反而不好處理。去掉香口膠的方法是先在污漬處的反面貼上冰 塊，使黏到香口膠的地方被凝固，然后才用手剝掉，留下來的些少痕跡可以用四氯化 碳或松節(jié)油，或指甲油除光液浸泡一會兒，然后用指尖揉擦。如果衣料是合成纖維的 話，則改用揮發(fā)油擦。但要注意，不可將黏有香口膠的布料處弄皺。不會黏手的香口 膠渣用手剝掉后，把渣捏在手里 ，再拿來黏掉衣服上其余的膠渣。只要細心地做，便 可以把所有污跡去除。 去除糖果黏液 糖果放在口袋里 而忘記吃，過了一段時間便會溶解成黏液。去除方法是將蘿卜搗爛包 在沙布里， 或以蘿卜切口來拍打，可慢慢吸掉糖果液。只要仔細處理便可以吸除，然 后再用干毛巾拭去水分。 去除茶漬及咖啡漬 衣服沾上了茶漬或咖啡漬，如果馬上處理，大多數可以去除。 處理方法是用濕毛巾，在污垢處拍擊，直擦到污垢干凈為止。 如果沾到茶漬已有一段時間，則要視乎衣物質地而處理。棉織品及成纖維可用洗滌劑， 或用三十倍的阿摩尼亞水溶液拍洗。而毛織品可以用收斂化妝水拍洗，可用十倍的甘 油水溶液洗滌劑亦可。而干了茶漬及咖啡漬，則可用冰蔥來洗。 去除墨漬 要清除墨水漬，可先用清水沖洗試試看，或用洗 潔劑搓洗。如果還留有痕跡，可用 五、六粒醋酸溶解于一大湯匙的熱水來涂抹，便可使污漬褪去。絲綢類的質地由于容 易受損，所以不能浸太長時間，涂上醋酸后，約過一分鐘便要立即沖洗干凈。尼龍衣 料則要以攝氏八十度左右的熱水，沖泡中性洗潔劑，再加數滴阿摩尼亞，然后輕輕揉 洗。至于棉麻質地的白色衣物，可用大約一公升的熱水，再加蘇打及漂白粉各一茶匙 來洗滌便可。而濃稠的墨漬，可用飯粒、漿糊、洗潔劑三樣混合涂抹在墨漬上，并以 指尖重復地揉擦多次，直至揉到墨漬消失為止。又或者用消化藥錠放墨漬上，墨漬里 的膠質被藥錠里的酵素溶化，會更干凈。再用洗潔劑含酵素的洗潔劑溶液泡三十分鐘， 然后揉擦沖洗就絲毫不留痕跡了。衣服沾下了紅墨水時，首先可用熱水沖洗被染部分 兩、三次，假如仍留有痕跡，再將蘿卜末包在紗布里，然后用來擦拭污漬處，最后用 肥皂水沖洗。亦可用煮米糠的上層清水，或酒精等沖洗亦可以，最后要用漂白一下。 如衣服沾上藍墨水，可先用肥皂水洗，如仍然留有痕跡，就用五、六粒醋酸泡十CC的 熱水，涂在污染處，再用水沖洗及漂白便可以。若是絲綢質料，只要稍為涂一下便要 馬上用水沖洗，以免傷及衣服質地?；蚴悄猃堃铝希稍跀z氏八十度熱水里加洗衣粉， 再加數滴阿摩尼亞，輕輕一搓便成。至于棉、麻衣物，只要用暖水一公升，加蘇打及 漂白粉各一茶匙來洗便可去污。對付紅、藍墨水污漬，還有其他方法，就是用杏仁汁 或酒精浸在有污點的地方，再以肥皂及清水沖洗便成。亦可用醋加水，以棉花沾上洗 擦污染處，再以肥皂清洗。若衣服沾了簽字筆的墨水，可用四氯化碳、松節(jié)沒一或去 漬油來擦拭；又或在暖水中加入含有阿摩尼亞的洗衣粉，濕成十至二十倍的水溶液， 然后將衣服浸泡其中，再揉洗便可以了。衣服沾了原子筆墨漬時，可以用紗布本醮酒 精拍打墨漬，再以百分之十的乙二醇丁醚溶液來揉洗，如沒有乙二醇丁醚可改用廿倍 的洗潔劑溫水溶液來洗。若是絹質布料，可用甘油酯洗擦污染處，再用水沖凈，若覺 得還不太清潔的話，可用漂白劑連洗數次。 去除蛋漬 蛋的污漬，是比較容易去除的，最簡單的方法，可以用含有酵素的洗衣粉來分解蛋白 質，便可洗得一干二凈。此外，亦可以用百分之一的硼酸水溶液，或百分之三十的阿 摩尼亞水溶液來清洗，均可收到同樣效果。 去除油漆 衣服沾上油漆時，假如是棉織品，可以在溫水里 加入苛性鈉溶液，將沾到油漆的地方 浸在里面，稍待片刻便以指尖輕揉。假如是毛織品或絲稠類，則可用棉棒沾了揮發(fā)油， 在染污處擦，等油漆溶解，再用四氯化碳素拍打，而擴散到四周圍的污漬也要仔細拍 打干凈。公園中有些椅子是涂上一層柏油的，天熱時，人在椅面上坐得久了，柏泊油 主可能會變軟而沾到衣服上，假如遇到這個情形，最好在沾污處馬上澆點汽油，然后 用微火烘之，再用肥皂水沖洗，就一點痕跡也沒有了。 去除染發(fā)劑污漬 若果染發(fā)劑沾在衣服上的話，那真是不埋頭苦幸之極了！因為染發(fā)劑是氧化染料，空 氣的氧氣慢慢地被吸收；而使污漬顏色穩(wěn)固，所以無論用何種方法清洗，污漬依然不 會退去。 去除酒漬 衣服上若沾上酒漬，必須當場處理。 若酒漬是無色的(如清酒或啤酒之類的污漬)，首先要用沾了水的布將它拍除，然后用 沾有中性洗潔劑的布輕輕地拍，再用沾了水的布將洗潔劑拭除。如果時間拖得欠了， 可以在布上加數滴(醋)與(氨)然后在污漬處輕輕拍擊。又或者以一比一的醋酸與酒精， 加八倍的水溶液，用擠干的濕毛巾拍洗；亦可用百分之二的硼砂溫水，沾濕了布，在 污漬處慢慢拍去。假若衣服沾了葡萄酒漬時，又需使用與啤酒漬不同的方法處理，因 為葡萄酒漬含有色素，沾濕衣服時，會留下斑漬。去除方示是使用灑精與阿摩尼亞水 對半濕合，涂抹于污染的部位來揉洗。又或者先用布沾上食鹽水來揉拭，然后再用擰 干了的毛巾擦拭，便可去污。但對于已有一段日子的污漬，必須要用醋酸水拭去，假 如色素還不褪掉，便要用漂白劑漂白。 去除果汁漬 衣服若沾上了果汁，是比較難去除的，所以一沾上時必須要馬上處理，否則時間一久， 污漬變成了頑固的斑點，便很難清理了。一沾上果汁時，要趕快用濕毛巾拍打污染處， 再用洗衣粉洗凈，如果還留有斑點，可使用漂白劑漂白。若是拖了一段時間的果汁漬， 則必須以不同的方法處理，首先要辨別果汁的性質，來采取適當的方法，假如是甜味 的果汁可用生僵白蘿卜汁洗滌；澀味的則用醋洗去，酸味的果汁可用堿性潔劑除去， 或用一公升水對二十CC阿摩尼亞的水溶液拍洗，如果是有色素的果汁，如西瓜汁、芒 果汁等，可以用酒精洗掉。 去除血漬 衣服沾上血液時，如果立刻用水沖洗的話，可將血污去除，時間久了，亦可以用濕布輕 拍，然后再用肥皂或洗潔劑搓洗，也可以洗干凈。又或者用生蘿卜絲放在沾了血的地方， 大約過三十分鐘，讓 蘿卜內的淀粉酶將血液內的蛋白質分解，便可將血污去除。 去除泥垢 在下雨天，只要走在街上，是很難避免不沾到污泥的，這時不可立即揩拭否則泥污的范 圍只有越來越大，應該等它自然地干，然后用刷子或指尖輕擦，將泥巴去除。假如尚有 污痕的話，再用洗潔劑洗凈，又或者用海綿沾酒精擦洗；亦可用馬鈴薯片擦洗干凈。 去除鐵銹漬 假如發(fā)覺衣服染上鐵銹漬，不用擔心，只要將衣物浸在含有百分之二醋酸的水里，兩三 分鐘后，用水沖洗便成，假如污漬很少，亦可用棉花棒蘸上含有百分之五醋酸的水，一 遍一遍地在污漬處抹，鐵銹漬便會消失。 去除紅藥水漬 假如不小心令衣服沾上紅藥水，只要在溫肥皂水里 加些阿摩阿摩尼亞，便能洗掉，又或 者用酒精和醋酸亦可。至于污染的地方，可將漂白劑混合十倍的水，涂于其上面，再抹 上百分之一的醋酸溶液，然后用水沖洗便成。 去除顏色污染 白色衣物沾上了其他顏色，可用溫水沖洗數次，將顏色沖淡，再用稀釋了的漂白劑，將 衣物浸至四至五小時，然后用水沖洗干凈。 參考資料： http://www.songshi23.com/bbs/printpage.asp?BoardID=39&ID=1278 乙醚來洗,可以清洗任何污漬,這個是紡織廠,針織廠最常見的.主要用來洗漬面料,布料上難洗的污漬可以用肥皂啊 油漬 ?、僖路系挠蜐n可用松香水、香蕉水，汽油等來擦洗，然后放人3％的鹽水里浸幾分鐘，再用清水漂洗。 ?、诮z綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。 ?、凵钌路系挠蜐n，用殘茶葉搓洗能去污。 ?、苌僭S牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。 ?、萑∩僭S面粉，調成糊狀，涂在衣服的油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。 油漆漬 ?、僖路瓷嫌推?、噴漆污漬，可在剛沾上漆漬的衣服正反面涂上清涼油少許，隔幾分鐘，用棉花球順衣料的經緯紋路擦幾下，漆漬便消除。1日漆漬也可用此法除去，只要略微涂些清涼油，漆皮就會自行起皺，即可剝下，再將衣服洗一遍，漆漬便會蕩然無存。 ?、谛聺n可用松節(jié)油或香蕉水揩試污漬處，然后用汽油擦洗即可。陳漬可將污漬處浸在10—20％的氨水或硼砂溶液中，使凝固物溶解并刷擦干凈 酒漬可以用煮沸的牛奶擦試，非常有效。其中以白棉麻質衣物最有效。 墨漬、唇膏漬水洗后用洗滌劑洗，或用糯米飯與洗滌劑調勻，也可用牙膏涂在污漬部分揉搓，然后用水漂洗。如果是絲綢料，要將污漬面向下平鋪在干凈的紙上，涂上干洗劑或酒精，揉搓絲織品污跡背面，直至污跡消失，然后洗滌、漂洗。 霉斑 ?、僖路霈F霉點，可用少許綠豆芽在霉點處揉搓，然后用清水漂洗，霉點即可去除。 ?、谛旅拱呦扔密浰⑺⒏蓛簦儆镁凭闯?。陳霉斑先涂上淡氨水，放置一會兒，再涂上高錳酸鉀溶液，最后用亞硫酸氫鈉溶液處理和水洗。 ?、燮じ镆路嫌忻拱邥r，用毛巾蘸些肥皂水措擦，去掉污垢后立即用清水洗干凈，待晾干后再涂甲克油即可。 ?、馨咨z綢衣服上的霉斑，可用5％的白酒擦洗，除霉效果很好。 ?、萁z綢衣服出現霉斑，一般可以在水中用軟刷刷洗，若霉斑較重，可在霉斑的地方涂上5％談鹽水，放置3—5分鐘，再用清水漂洗即可。 衣物上粘有口香糖難以除去，若將衣服放置冰箱一段時間，口香糖經冷凍變脆，用刀片就容易刮掉了。 染色衣物經過洗滌，往往會發(fā)生褪色現象，如果將衣服洗凈后，再在加有兩杯啤酒的清水中漂洗，褪色部位即可復色。 白衣服穿久了常常會變黃，可以把它浸泡在加有藍靛的溶液里漂洗，結果會潔白如新用藍月亮
7，如何腌制咸鴨蛋
家庭腌制咸鴨蛋時，最簡單的方法為鹽水漬浸。其方法為:選擇新鮮鴨蛋，將其外表刷洗干凈后晾干，另備一只大小適宜的壇或甕等容器，將其洗凈晾干后，一一碼放入準備好的鴨蛋(蛋的大頭向上、小頭向下)。再按每斤(500克)水加鹽4兩(200克)的比例，配制成濃鹽開水，待鹽水充分放涼后，將其倒入壇內，至鹽水將鴨蛋充分浸沒時(為保證鴨蛋被浸沒于鹽水中，可在鴨蛋上面適當加置重物壓迫)，即可將壇移放陰涼干燥處，20多天后鴨蛋即可食用。 加料包泥法腌制咸蛋，其制法稍繁，但也是家庭中完全可以做到的。此法腌蛋的優(yōu)點是，腌成后的鴨蛋蛋黃出油率高。加工的具體方法是:準備適當量的黃色或紅色粘土(取泥應從地表以F深處挖取，黑泥不宜采用，以保衛(wèi)生)，按泥重量的45%量準備大鹽(即1公斤泥加450克鹽).將大鹽溶解在適量溫水中制成濃鹽水(加水量應以剛好使所備粘土和成稠泥漿為度)，在此鹽水中加入1----2匙白酒后.即可倒入粘土中攪拌。制成泥漿后.將所備鮮鴨蛋(準備方法同上)放入泥中滾蘸，至蛋表面完全裹上一層咸泥時，即可將其一一碼放入壇或甕中，封口后移陰涼處存放。此后.經40天左右即可開壇取食。 腌制咸鴨蛋時，為求未來咸蛋出油多.必須盡量選擇新鮮鴨蛋腌制:在隨蛋過程中.有時還可開壇向其中滴加幾滴白酒來催泊。另外，咸蛋的隨制時間不可過長(尤其是鹽水晦蛋).否則會引起蛋白發(fā)艮、苦澀準吃.蛋黃則會發(fā)硬而失去原有鮮味.為此，咸蛋的精制時間一般不宜超過一個半月。為免到時吃不完.一次腌蛋的量不宜太多一、快速腌制咸鴨蛋方法步驟 1用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液。 2選無破損的新鮮鴨蛋洗凈，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的3/4。 3高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。 4取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3～4小時。 5拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出鴨蛋即成。 二、快速腌制咸鴨蛋腌制原理 1、鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好。 2、飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，只要3-4個小時就可腌制好，所腌制的蛋咸淡較為均勻，還可克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點。 將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。腌鴨蛋，分為干腌和水腌兩種，干腌先用冷水將鴨蛋洗潔晾干待用，再用開水將食鹽稀釋冷卻后，放少量白酒加黃泥和成糊狀，再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥漿后，逐一放入缸中蓋好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加熱煮熟食之，可隨吃隨煮。 也有用草木灰代替黃泥的。水腌制法較為簡便，放鹽和水后，將蛋放入鹽水中浸泡即行，但有一個決竅，就是用的水最好選作冬天的雪水， 到冬天下大雪的時候，就將雪裝在大陶壇子里。 腌制咸鴨蛋的時節(jié)也很有講究，最佳季節(jié)是清明前后腌制為宜， 其特點是：空頭少，味美。 其實關鍵在于選擇鴨蛋的時候要慎重！ 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制：備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制：取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。 如果是要大規(guī)模的腌制，方法如下： 咸蛋的加工方法較多，大體上可以分為浸泡法、包泥法和包灰法3種。浸泡法又包括鹽水浸泡法、泥漿浸泡法和灰漿浸泡法；包灰法又包括提漿搓灰法、提漿滾灰法、灰料包蛋法。配料時所使用的食鹽、黃泥、草木灰、水等都必須堅持過秤，尤其要嚴格控制食鹽的用量，不能憑主觀估計配料，這樣才能保證產品的最終質量。 (一)浸泡法 1.配料：按每100升水加0.1千克咸蛋腌制劑、30～35千克鹽的比例配制鹽水溶液。配料時先在拌料缸內放入咸蛋腌制劑，再放鹽，用水攪拌至完全溶解，攪拌均勻后即為加工咸蛋的料液。因為料液的食鹽濃度影響咸蛋的成熟時間和產品的含鹽量，所以不同季節(jié)不同地區(qū)加入的用鹽量要有所改變。例如夏季為防止蛋在浸泡期間品質變壞，可以加大鹽的用量，而冬天可以減少用鹽量；當地人們口味偏重的可以加大用鹽量，而口味偏輕的必須減少用鹽量。如用泥漿或灰漿浸泡，則在配好的鹽水中加5%的干黃泥或草木灰，并攪拌成均勻的漿糊狀。 2.驗料：對配制好的鹽水，我們必須測定其食鹽濃度。用波美表測定：取1個大小適當的潔凈干燥的量筒，將待測料液攪拌均勻并確保食鹽完全溶解，靜止后取上清液盛入量筒中，小心地將干燥的波美表放入量筒中，不要與量筒內壁相靠，同時確保波美表自由浮動。待其上下浮動穩(wěn)定后，讀取與料液液面相平處的波美表上的刻度，即得料液的波美度。測定時的標準溫度是20℃(可以將盛料液的量筒放在此溫度的水浴中)。高于或低于此溫度都會產生誤差。對在非標準溫度下測得的結果，我們可以按照下述方法換算成標準溫度的波美度數：溫度相差1℃，波美度相差0.05。料液溫度高于標準溫度時，每高1℃，實測值應減少0.05波美度；料液溫度低于標準溫度時，每低1℃，實測值應增加0.05波美度。通過波美度測定料液食鹽濃度是否適合的方法具有速度快、操作方便、易于掌握等優(yōu)點。 3.鹽水的重復利用：鹽水浸泡法剩余的殘液同樣可以進行重復利用。由于用化學分析法測定食鹽溶液濃度操作比較繁瑣，一般蛋品加工廠常采用波美表測定殘液食鹽濃度，然后再添加食鹽補足濃度，以備重復利用。其方法是先將殘液過濾除去鴨毛、碎蛋殼、鴨糞等雜質，再用上面介紹的驗料方法測定濃度。根據測出的讀數，添加食鹽將殘液的波美度調整至22～23波美度，每重復利用1次增加1波美度，然后再加入0.1%的咸蛋腌制劑，完全溶解后便可腌蛋。 4.腌制：將挑選合格的紅心鮮蛋放入缸或池內，裝至離缸口5～6厘米時，將蛋面擺平，蓋上1層竹篾，再用3～5根粗竹片壓住，以防灌料后鮮蛋上浮。然后將配制好的料液緩緩倒入腌制缸內，待液面將蛋全部淹沒后，在表層撒一層鹽并加蓋密封。咸蛋腌制時間的長短因季節(jié)不同、蛋的大小和所需口味輕重而不同。一般情況下，成熟期夏季需18天左右，春秋季需30天左右，冬季則需40天左右。腌制成熟后的咸蛋要盡快銷售，在銷售的過程中要在濃度較低的食鹽水中存放，否則將導致咸蛋的含鹽量越來越高。 (二)包泥法 1.配料：按黃泥∶水∶食鹽=1∶1∶1的比例先將曬干過篩后的黃泥裝入容器中，加入一定量的水進行浸泡，待干黃泥全部浸透后，再加入定量的食鹽，然后加剩余的水充分攪拌，直至成為均勻的泥漿?；蛳葘⒍康氖雏}完全溶解于水，再將曬干過篩后的黃泥加入，攪拌成均勻泥漿即可。配制好的料泥，其稀稠要合適，過稠則在蛋殼上粘涂不均勻，過稀則在蛋殼上粘不住。2.驗料：驗料方法是取1枚鮮蛋投入調好的料泥中，如果蛋的一半沉在料泥里，而另一半露在外面，表明料泥的稠度適宜。如蛋的全部或者大部分沉在料泥里，說明料泥過稀，需加少量黃泥和食鹽；如蛋的大部分露在料泥外面，說明料泥過稠，需加少量水和食鹽。 3.腌制：將適量經挑選合格的紅心鮮蛋放入配制好的料泥里，并在料泥中滾動，使蛋殼表面均勻粘上一層料泥，再取出放入內撐薄膜袋的蛋簍或專用蛋箱里，為了防止粘連，在粘上料泥后，可以滾上一層草木灰。在裝箱時，要將蛋擺放整齊，并點數裝箱。最后在蛋面的最上層倒入少量料泥，抹平，扎緊薄膜袋密封，放入腌制車間內等待腌制成熟。腌制車間要求空氣流通，溫度一般控制在20～25℃，濕度不能過高或過低。一般情況下，成熟期夏季需22天左右，春秋季需35天左右，冬季則需50天左右。 (三)包灰法 1.配料：按草木灰∶水∶食鹽=5∶4∶1的比例稱好各配料，先將食鹽溶于水中。草木灰分幾次加入打漿機內，先加3/4或2/3，在打漿機內攪拌均勻，再逐漸加入剩余的部分，直至全部攪拌均勻為止。使灰漿攪成不稀不稠、上下均勻的狀態(tài)。 2.驗料：驗料方法是將手放入灰漿中,取出后皮膚呈黑色、發(fā)亮，灰漿不流、不起水、不成塊、不成團下墜；灰漿放入盆內不起泡?；覞{達到這種標準，放置一夜到次日即可使用。如無打漿機，可用人工代替，方法是先將鹽水倒入缸內，加入2/3的草木灰，攪拌均勻，然后工人穿上長筒套鞋，進入缸內反復踩動，邊踩邊加剩余的草木灰，直至灰漿達到上述要求即可。 3.腌制：將已挑選好的原料蛋，放入經過靜置攪熟的灰漿內翻轉一下，使蛋殼表面均勻地粘上灰漿，使鮮蛋表面濕漿達到約2毫米厚。再經過裹灰或滾灰，即使包有濕料的蛋，在濕灰料的外面，再附以一層干草灰，使裹灰也達到約2毫米厚。裹灰須注意干草灰不可敷得過厚或過薄，如過厚則會降低蛋殼外面灰料中的水分，影響咸蛋腌制成熟時間；過薄則使蛋殼外面灰料發(fā)濕，易造成蛋與蛋之間互相粘連。裹灰后還要捏灰，即用手將灰料緊壓在蛋殼上。捏灰要松緊適宜，滾搓光滑，厚度均勻一致，無凹凸不平或厚薄不均現象。 經過捏灰后的蛋即可點數入缸或簍。向缸內放蛋時，必須輕拿輕放，放穩(wěn)放平，最后將蓋蓋好，用綿紙和豬血料將缸蓋密封好。然后將入缸(簍)或入箱的蛋轉入成熟車間或蛋庫內分級堆碼，等待腌制成熟。一般情況下，成熟期夏季需20～30天，春秋季需40～50天，冬季需60天。 附注：不同加工方法的比較 (一)工藝方面 浸泡法工藝最為簡單，勞動強度低，生產周期短，適宜于大批量、機械化生產，鹽水還可以重復利用；包灰法雖然工藝相對復雜，但用此法加工的咸蛋質量好，出口創(chuàng)匯率高，我國已研制出適用于此工藝的機械設備，從而使此法也適于大批量生產。 (二)品質方面 咸蛋的品質與加工用料關系密切。一般用泥料(泥漿浸泡法、包泥法)加工的咸蛋咸味較重，蛋黃色澤鮮艷，蛋黃質地松沙、油珠較多；而用灰料(包灰法、灰漿浸泡法)加工的咸蛋咸味較輕，蛋白細嫩，但蛋黃品質不如前者，吃起來松沙不濃；用鹽水浸泡加工的咸蛋蛋白咸味較重，水分含量高，蛋黃品質不如前面二者松沙，在高溫季節(jié)黑蛋黃的比例較高。不使用咸蛋腌制劑時容易出現鹽水變質現象。 (三)成熟速度方面 咸蛋成熟速度以鹽水浸泡法最快，其次是泥漿和灰漿浸泡法，以包灰法、泥漿滾灰法最慢。 (四)咸蛋貯運方面 以包灰法、滾灰法加工的咸蛋貯藏期最長，貯運過程中破損率最低；而以鹽水浸泡法加工的咸蛋最不耐貯藏，且在貯運過程中破損率最高；以其他方法加工的咸蛋次之。 (五)食用方便性及衛(wèi)生性方面 以鹽水浸泡法加工的咸蛋食用最為方便、衛(wèi)生，目前常用此法生產真空包裝熟咸蛋；以包灰法、灰漿浸泡法加工的咸蛋次之；用泥料加工的咸蛋食用方便，但衛(wèi)生性最差。方法一 將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制 咸鴨蛋7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。 咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。 咸鴨蛋6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。 方法二 將購來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。 等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。 方法三 以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生姜三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像 咸鴨蛋是這個量，記不清了），壇子洗凈，鹽、花椒大料、桂皮生姜蔥等放水十斤燒開并煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。教你如何腌制咸鴨蛋（1）鮮蛋的挑選 挑選鮮蛋的要求同皮蛋。（2）配制腌蛋配方 腌蛋配方包括鹽水蛋配方和黃泥蛋（灰蛋）配方。腌制鹽水蛋配方：水100千克、食鹽25～30千克、咸蛋腌制劑0.2千克。腌制黃泥（灰包）蛋配方：水100千克、食鹽100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制劑0.25千克。（3）腌制 先在拌料缸內放入咸蛋腌制劑粉料包，將鹽和水攪拌至完全溶解；再放咸蛋腌制劑顆粒料包，攪拌均勻后馬上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，則需加泥灰后攪拌均勻腌制咸蛋）。（4）腌制管理 以鹽水法腌制咸蛋，應嚴格控制室內溫度不超過30℃，避免陽光直射。用泥灰法腌制咸蛋，應將滾過泥漿的蛋層層平放在竹筐內，并扎緊尼龍袋，盡量避免漏氣。（5）清洗蛋殼表面 灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水內，待灰泥逐漸脫離蛋殼表面，再像鹽水浸泡蛋一樣用清潔球清洗蛋殼表面，并晾干蛋殼表面水分。（6）真空包裝 把腌制成熟的生咸蛋裝入咸蛋袋內進行真空包裝。（7）殺菌和貯存 殺菌后的熟咸蛋，應盡快把溫度冷卻至40℃左右，并晾干表面水分，包裝貯存?？焖儆趾唵蔚难偷鞍l(fā)，取白酒100克鹽小半碗，將鴨蛋洗凈后，將鴨蛋粘滿酒，放入裝鹽的碗里，粘入少許鹽后放入食品帶中，一定要密封好，7天就可以吃了.