1. 東北醬茄子
醬茄子的做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.茄子中間剖開 ，別切斷。
3.切好的茄子，蔥蒜切末。
4.鍋內(nèi)放油燒熱，放入茄子小火煸炒。
5.將茄子煸軟即可。
6.放入蔥末略炒。
7.放入香其醬略炒。
8.添適量清水，放鹽調(diào)味，將茄子燉熟。
9.成品圖
2. 東北醬茄子的做法視頻
當(dāng)然用黃豆做的大醬??！
喜歡特別咸口的醬味就用東北大醬，東北大醬一般都是比較咸的，做出來的醬茄子咸香可口。如果喜歡稍微甜口些的醬味就用廣東產(chǎn)的東古黃豆醬，我個人比較喜歡吃東古黃豆醬做出來的醬茄子，味道鮮美，不那么咸。如果不喜歡太甜和太咸的口味就選擇山東產(chǎn)的六月香蔥伴侶黃豆醬，這個大醬的口味介于兩者之間！
3. 東北醬茄子用什么醬
小茄子 10個 、 黃豆醬 30克 、 清水 50克 、 香菜 2棵 、 油 適量 、 洋蔥少量 、 十三香 1勺 、 鹽 30克 、 海鮮醬油 1勺
烹飪步驟
步驟1，把小茄子洗好，去蒂。洗的時候可以用小蘇打泡15分鐘，這樣可以去除農(nóng)藥殘余。
步驟2 洗好后用廚房紙巾把茄子表面的水分擦掉，免得在煎的時候四處崩油。
步驟3，鍋里下油，油熱放入茄子，來回不斷的翻騰的煎，把茄子的涼面皮都煎軟，但是一定不要煎糊，茄子皮糊了苦了就不好吃了。
步驟4，加入醬油，黃豆醬，具體放多少看個人口味。如果鍋里有一點點糊的話，可以加一點點水。
步驟5，放一些水，十三香，鹽。蓋上蓋，開始燜。燜差不多了，?；稹?/p>
小貼士
1，茄子要嫩的，越嫩越好。 2，吃的時候里面可以撕碎了蘸湯吃，也可以直接都攪碎了再吃，更入味。 3，醬是關(guān)鍵，東北醬茄子佐香園黃豆醬必不可少。 4，茄子皮務(wù)必不能煎糊。 5，醬放多少完全看個人口味。
4. 東北醬茄子圖片
東北醬茄子的做法
長茄子洗凈去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒
不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟
加入1勺豆瓣醬，用油煸香
加入蔥花，煸香
加少許鹽
加少量水，放入粉條加蓋燜2分鐘即可
出鍋裝盤
5. 東北醬茄子怎么做
食材
茄子適量，油適量，蒜末適量，豆瓣醬適量，水淀粉適量，蔥花適量，香菜適量，糖適量，
步驟 1茄子去蒂，分割成條，茄子頂部不要切斷。
步驟 2鍋中放比平時炒菜多一點的油，油熱后放入蒜末炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入東北大醬和豆瓣醬炒香，這時可以略加點糖，可以提鮮。加入少量水后放入茄子。中火燉二十分鐘左右，期間茄子翻面一次。
步驟 3雞蛋加入少量水淀粉，攤成蛋餅切絲。茄子燉好后，切去頂部，裝盤，放好蔥花和香菜。
步驟四，美味又好吃的醬茄子家常做法不放肉末完成開吃了。
6. 東北醬茄子咸菜的做法大全
1 備好食材。茄子去蒂洗凈；土豆去皮洗凈
2 在茄子尾部切個十字，用手先掰成兩半，然后再掰成四瓣后，揪成10厘米左右的粗條；土豆切粗條；大蒜3瓣切片，3瓣拍扁切末
3 平底鍋放少許植物油，茄子在下，土豆在上碼好，開小火蓋上鍋蓋燜
4 茄子發(fā)軟，放入蒜片和蔥花繼續(xù)燜
5 茄子和土豆都熟透，放入大醬翻炒均勻，加清水半小碗中火燒2分鐘
6 加入蒜末，炒勻后即可關(guān)火裝盤
7. 東北醬茄子土豆
一、用料
茄子 2個
土豆 1個
蔥花 適量
香菜 適量
黃豆醬 3勺
二、茄子醬的做法步驟
步驟 1
茄子和土豆切大塊備用 ，起鍋多放點油小火放3勺黃豆醬炒香
步驟 2
放入茄子塊，翻炒均勻
步驟 3
再放土豆塊轉(zhuǎn)中火翻炒 ，可以放點鹽調(diào)味，白糖提鮮
步驟 4
加開水沒過食材燉到土豆熟了， 再轉(zhuǎn)中火用鏟子懟碎收汁， 出鍋放一把香菜和蔥花即可
8. 東北醬茄子的家常做法視頻
用料
茄子 4-6個
黃豆醬 3大勺
蒜 4-6瓣
蔥 1根
豬肉 50克
料酒 1勺
胡椒粉 適量
東北醬茄子的做法步驟
步驟 1
茄子去根，切兩段。平底鐵鍋，放油（平時炒菜的量），中小火 （電磁爐5），慢慢煎茄子，變色稍軟時翻面。最好四面都煎到。最后茄子是很軟的又不糊。大概要10-15分鐘。
步驟 2
豬肉切末。另起鍋放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去肉腥。
步驟 3
加入蔥蒜末炒出香味
步驟 4
大醬加水混勻，加入肉末中翻炒一下，至醬湯冒泡兒
步驟 5
加水半小碗，放入煎好的茄子。中火燉2-5分鐘，至茄子軟爛。
步驟 6
出鍋裝盤。可以放些香菜末。以前夏天中午吃醬茄子，爸媽都會放一些大蔥葉子在醬湯里湯里，燙的軟軟的吃。
9. 東北醬茄子辣椒的做法
用料：小茄子適量、香菜適量、辣椒4個、生抽適量、白糖適量
1、把小茄子處理干凈，熱油下鍋煸炒，多放些油。
2、茄子炒蔫巴后撈出鍋，出鍋后先放在一旁備用。
3、把香菜下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛才炒好的小茄子上。
4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此處的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。
5、把適量生抽放入鍋中燒開，放糖，按自己口味來。燒生抽時不停用勺攪拌，防止糖糊鍋。生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中。
10. 東北醬茄子土豆的家常做法大全
【土豆燉茄子】
食材：土豆一個，茄子一根，黃豆醬，大蔥 ，食鹽，食用油，
做法：
1、一根長茄子清洗干凈，切成滾刀塊，撒一勺食鹽抓勻腌10分鐘，殺出水分，這樣比較省油。
2、一個土豆刮皮，洗干凈，同樣的切成滾刀塊，大小和茄子差不多就可以，裝盤待用。
3、熱鍋下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面變軟即可，不需要炒太長的時間，后面還要加水煮的。
4、把腌好的茄子拽干水分。倒入鍋中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也變軟即可。
5、放兩勺辣味黃豆醬翻炒均勻，加入沒過食材的水，蓋上鍋蓋大火煮開，再改中火煮10分鐘。
6、最后多留一些湯汁用來拌飯，超級美味，撒入一大把蔥花點綴即可出鍋，有條件的話撒入一把香菜更香，在東北有一句話叫做：土豆燉茄子撐死老爺子。這可以妥妥的下飯菜呀。
【小廚的秘訣】
1、茄子切好之后，放一勺食鹽抓勻腌制殺出水分再下鍋，不吸油更省油。
2、家里有香菜的，建議來一把香菜更美味。
3、不能吃辣的建議用原味的醬。小廚用的是帶點辣味的醬。特別好吃。